anatomia ave

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08/03/2012
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Professor Luciano Hauschild
Anatomia e fisiologia comparada do trato 
gastrointestinal de aves e suínos
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1. Introdução
2. Compartimentos digestivos e funções
2.1 Boca
2.2 Esôfago
2.3 Estômago
2.4 Motilidade intestinal
2.5 Intestino delgado
2.6 Intestino grosso
2.7Orgão anexos (Fígado e Pâncreas)
3. Regulações hormonais da digestão
4. Fatores que afetam a digestibilidade
5. Considerações finais e revisão da aula
Similaridades
� Exigentes em aminoácidos e não proteína bruta
� Habilidade limitada para utilizar fibras da dieta
� Dietas consistem predominantemente de farelo de soja e 
milho
� Dietas consistem predominantemente de farelo de soja e 
milho
� As condições de criação são confinadas
� Apresentam taxa de crescimento elevada e são eficientes em 
converter alimento em tecido corporal
� Apresentam taxa de crescimento elevada e são eficientes em 
converter alimento em tecido corporal
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Diferenças
� As exigências de AA para crescimento das penas influenciam
nas exigências totais para aves
� Os suínos tem um sistema digestivo imaturo ao nascimento, 
contrário das aves
� Os suínos tem um sistema digestivo imaturo ao nascimento, 
contrário das aves
� As aves tem uma alta taxa metabólica, respiratória e cardiaca
Diferenças no trato digestivo das 
aves
Diferenças no trato digestivo das 
aves
� Ausência de dentes
� Presença de proventriculo e moela
� Rápida taxa de passagem
� Absorção de AG via sistema portal 
� Presença de dois cecos
� Excreta N como ácido úrico
Componente Aves Suíno
Cavidade oral Bico, língua e faringe Boca, língua e faringe
Esôfago Papo Esôfago
Estômago Proventrículo (químico)
Moela (físico)
Estômago
Intestino delgado Duodeno, jejuno e ileo Duodeno, jejuno e ileo
Ceco Ceco Ceco
Colon Colon Colon
Reto Reto Reto
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• Túnicas ou camadas
– Mucosa
• Epitélio (vilos)
• Lâmina própria
• Muscular da mucosa
– Submucosa
• Vasos sanguíneos e linfáticos
– Muscular
– Serosa
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Cavidade Oral
•Escolha, apreensão, ingestão, lubrificação e gustativa
o Dentes
o Língua
o Glândulas salivares e
o Faringe
Papilias gustativas (nº):
Aves: 24
Suínos: 15.000
Kare & Ficken, (1963)
Cavidade Oral
•Escolha
o Aves
- Visão panorâmica
- > nº células comunicantes
- Senso de odor reduzido
Cavidade Oral
•Escolha
o Suínos
- Olfato
- Sabor
Cavidade Oral
•Apreensão e deglutição
o Aves
- Bico e língua (particulas grandes)
o Suínos
- Boca e língua
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Cavidade Oral
• Glândulas salivares
Tipos (Parótida, Mandibular e Sublingual)
Função
o Lubrificação (aves) auxiliando na deglutição
• Faringe
Função:
o Origina embrionáriamente várias estruturas: timo,
tireóide, paratireóide e epitélio do sistema respiratório
Esôfago
– Estrutura
• Três camadas 
– Função: 
• Condução 
• Armazenamento (aves)
Papo: atividade microbiana
Estômago
� Função: 
• Armazenamento de alimento
• Início digestão protéica e lipidica
• Controla fluxo de alimento para
o duodeno
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Estômago
Suínos Aves
Estômago
� Suínos: 
• Região esofagial
Extensão esôfago
• Região cardica
Secreta muco para proteger do HCl A= duodeno
B= região esôfagial
C= região cardica
D= região gástrica
E=glândulas pilóricas
Estômago
� Suínos: 
• Região gástrica
Maior região de secreção
Três tipos células:
o Células mucosa do colo (secretam
muco)
o Células principais (secretam enzimas, 
eletrólidos e água)
o Células parietais (secretam HCl)
Células
mucosas
Células
principais
Células
parietais
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Estômago
� Suínos: 
• Região pilórica
Secreção hormônio gastrina
• Região cardica
Secreta muco para proteger do HCl A= duodeno
B= região esôfagial
C= região cardica
D= região gástrica
E=glândulas pilóricas
Estômago
� Aves: 
• Proventriculo
Secreção HCl e pepsinogênio
. Moela
Digestão mecânica Proventriculo
Moela
Moela
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Intestino delgado
• Comprimento: 18 m
• 90% jejuno e 10% entre duodeno e
íleo
• Comprimento: 125 cm
• ocupa 50% do trato gastrointestinal
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Intestino delgado
• Vilosidades
– Três tipos celulares
• Células caliciformes 
(defesa)
• Enterócitos
(absorção) 
• Células 
enteroendrócrinas
(hormônios) 
Intestino delgado
• Glândulas anexas 
(função exócrina)
– Fígado
• Secreção da bile (suco biliar)
– Pâncreas
• Secreção de enzimas e sais
– Amilase, lipase, protease, tripsina, etc.
– Bicarbonato de sódio
Intestino delgado
• Glândulas anexas 
(função endócrina)
– Pâncreas
• Secreção insulina e glucacon
� Vesícula biliar
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• A saliva umedece, lubrifica e digere o alimento
Glândulas salivares
• Região gástrica
– secreta HCl
Secreção gástrica
A= duodeno
B= região esôfagial
C= região cardica
D= região gástrica
E=glândulas pilóricas
• Região gástrica
– secreta pepsina - zimogênios
Secreção gástrica
A= duodeno
B= região esôfagial
C= região cardica
D= região gástrica
E=glândulas pilóricas
Secreção gástrica
SNE
Visão 
Alimento
Alimento
estomago
Parietais
Acetilcolina
Gastrina
HCl
Fase cefálica
Fase gástrica
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Secreção pâncreas
• Secreções exócrinas
• Digestão de nutrientes complexos
• Célula acinar – secreta enzimas
• Célula centroacinar - bicarbonato
Estomago Intestino delgado
Bolo 
alimentar
CCK
pH baixo
Nutrientes 
complexos
Pâncreas
Secretina
Enzimas HCO3
Tabela – Enzimas intestinais com seus respectivos substratos e
produtos finais de hidrólise.
Enzima Substrato Produto
Peptidase Peptídeos Aminoácidos
Lipase Lipídeos Ácidos graxos + 
Glicerol
Maltase Maltose Glicose + Glicose
Isomaltase Isomaltose Glicose + Glicose
Sacarase Sacarose Glicose + Frutose
Secreções Gastrintestinais
Secreção Biliar
• O fígado é uma glândula acinar
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Secreção Biliar
• Conversão do colesterol em ácido fólico
Secreção Biliar
• Bile: colesterol, sais biliares, fosfolipídeos
Secreção Biliar
• A vesícula biliar armazena e concentra a bile 
no período entre as refeições
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Secreção Biliar
• Circulação enterepática
Intestino grosso
• Camadas
– Secreção muco
• Tempo retenção (12 hrs)
• 8% de digestão
• Colonização bactérias
anaeróbias
Intestinos (Cecos)
Intestino grosso –
Fermentação anaeróbia
• Carboidratos
– Amido resistente, PNA, 
Açucares e 
oligossacarideos
• Proteinas
– Enzimas, proteinas da
dieta
• Produto - AGVs
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Intestino grosso –
Fermentação anaeróbia
• Função AGVs
– Função osmorregulatória
– Fonte energia
– Proteção intestinal 
Motilidade intestinal
• Principais ações
– Conduzir o alimento de um lugar para outro
– Reter o alimento em um determinado local para a digestão 
e absorção
– Triturar e misturar o alimento às secreções digestivas.
Efeito volume
Presença
alimento
Peristaltismo
Volume 
dependente
Nutrientes
Tx ácido
gástrico
Tx passagem
Consumo
Secreçao
biliar e 
pancreática
Peristaltismos
Parada do íleo
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Consiste no aumento do número e densidade de vilos
Aumento do número de enterócitos
células caliciformes
células enteroendócrinas
2 processos
Renovação celular
(proliferação e diferenciação)
Stem cels
Perda de células 
(extrusão)
Turnover
(Síntese-migração-extrusão)
Desenvolvimento da mucosa intestinal
Desenvolvimento da mucosa intestinal
Reparo da mucosa intestinal
• Migração de células adjacentes logo abaixo da 
área lesada
– Início– 5 a 30 minutos após a lesão
– Secreção de grande quantidade de muco sobre a área 
lesada
– 2 a 4 horas o epitélio é restabelecido
• Custo energético
– 20% da EB consumida
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Digestão e absorção
• Digestão = quebra de partículas
– Moela
– Enzimas
• Enzimas do lúmen
– Glândulas gastrintestinais
• Enzimas de membrana
Digestão e absorção
• Absorção ou Transporte Intestinal
– Transporte Transcelular
• Superfície apical do enterócito
– Transporte Paracelular
• Membrana basolateral
Digestão e absorção
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Anatomia e fisiologia comparada do trato 
gastrointestinal de cães e gatos
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Cavidade Oral
•Escolha, apreensão e ingestão do alimento
o Dentes
o Língua
o Glândulas salivares e
o Faringe
Boca
pH saliva: Cães: 7,34 a 7,80; Gatos: 7,50
Cães e gatos não secretam amilase na saliva
Uma função importante da saliva é de resfriamento
evaporativo para cães
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Estômago
Pepsina
- ACTH
- pH 2,0
- Inativada em pH neutro
- Mais importante para gatos
- Secreção gástrica:
- Volume de alimento
- Hormônios (ACTH)
A membrana da mucosa do estômago para cães é mais fina na 
região proximal e mais grossa na região distal em relação a 
gatos
Intestino delgado
Maskel e Johnson, (1993)
Intestino delgado
• Vilosidades
– Três tipos celulares
• Células caliciformes 
(defesa)
• Enterócitos 
(absorção) 
• Células 
enteroendrócrinas 
(hormônios) 
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Intestino grosso
Cão Gato
Mecanismos de regulação do consumo 
alimentar em monogástricos
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•Glicostática
•Aminostática
•Energética
•Volume TGI
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•Leptina
•Ácidos graxo
Consumo
Composição
nutricional
Forma física
ração
Ambiente
Genética
Mecanismos
controle curto
e longo prazo
Consumo
TGI 
trânsito
Controle
hormonal
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Efeitos longo prazo Efeitos curto prazo