Resumo - apostila 02

Prévia do material em texto

Apostila 2 – Segmentos dos Sistemas Agroindustriais:
Segmentos Antes da Porteira
Insumos Agropecuários:
> São necessários à produção agropecuária em geral, utilizados antes da produção em si, engloba:
A. Máquinas, implementos, equipamentos, e complementos.
B. Água (Pela escassez passa a se tornar um insumo).
C. Energia.
D. Corretivos de Solo.
E. Fertilizantes.
F. Agroquímicos.
G. Compostos Orgânicos.
H. Materiais Genéticos
I. Hormônios.
J. Inoculantes.
L. Rações.
M. Sal Comum e Sais Minerais.
N. Produtos Veterinários.
Inter-relações de produtores de insumos com agropecuaristas
> Os agentes econômicos que atuam antes da porteira são os produtores de insumos, sendo especifico para cada segmento, que são geralmente constituídos por poucas e grandes empresas que são quem detém a capacidade de influir nos preços e nas quantidades dos produtos ofertados, sendo caracterizados como oligopólio, e as vezes até monopólio em frente ao grande número de pequenos produtores e que estão desorganizados.
> Traduzindo, os agentes econômicos atuantes antes da porteira são formadores de preços, e os agropecuaristas são tomadores de preço.
> Por esses agentes elevarem seus preços nos insumos, acaba por elevar os custos da produção.
Serviços Agropecuários:
São os principais serviços para atender o produtor antes da porteira, são entre elas:
A. Pesquisas Agropecuárias: Podem ser partido do poder público, ou também de iniciativa privada visando melhorar os próprios interesses (Embrapa, CEPLAC, Secretarias de Agricultura, Universidades, Copersucar.
B. Fomento, Extensão Rural e Assistência Técnica: São atividades de estímulos, orientação e assistência técnica para o produtor.
C. Elaboração de Projetos: Projetos de como se darão a produção, objetivo, metas, processos, mercado e comercialização.
D. Análises Laboratoriais: Analises de solo, água, folhas, adubos, etc.
E. Créditos e Financiamentos: Empréstimos financeiros destinados para financiar produção.
F. Defesa Agropecuária: Assegurar sanidades de plantações e criações.
G. Proteção e Defesa Ambiental: A busca por desenvolvimento sustentável das atividades.
H. Incentivos Governamentais: Subsídios para investimentos.
I. Comunicações: Importante para qualquer atividade empresarial.
J. Infra – Estrutura: Estradas de acesso para entrada dos insumos.
L. Treinamento de mão de obra: Treinar para adoção de tecnologias.
M. Assentamentos dirigidos: Utilização de grandes áreas improdutivas tanto governo quanto privadas.
Segmentos Dentro da Porteira:
> Se constituem a produção agropecuária propriamente dita, os quais são distribuídos em agricultura e pecuária.
> São as atividades dentro da fazenda, desde as atividades de preparação para começar a produção até a obtenção dos produtos in natura para comercializar.
Produção Agrícola: 
> São atividades desenvolvidas no campo, para preparo do solo, tratos culturais, colheita, transporte, armazenagem, administração e gestão dentro das unidades produtivas, de culturas vegetais.
Ciclo Vegetativo
B. Plantas Anuais, plantas perenes e plantas semiperenes
C. Preparo do Solo
D. Viveiros e Mudas
E. Plantio
F. Tratos Culturais
G. Colheita
H. Pós – Colheita
Produção Pecuária
> Criação de animais domesticados, até a venda dos animais e de seus produtos
A. Sistemas de Criação (Intensivo, Extensivo e Semi – Intensivo).
B. Manejo.
Coeficientes técnicos na agropecuária
> São números que medem e expressam a eficiência da condução de atividades econômicas de forma parcial ou total, é uma maneira de facilitar para fins de comparação e acompanhar a evolução dos empreendimentos.
> São necessários serem vistos em conjunto, porque nenhum sozinho consegue qualificar uma atividade agropecuária.
> Objetivos maiores das atividades econômicas são: Maximizar Lucros, Minimizar Custos, Manter-se no Mercado, e Satisfazer Empresários e Consumidores.
> Maximizar Lucros: Obter o maior possível dentro do empreendimento com os recursos que se tem disponível, que pode ser obtido com elevação da receita bruta resultado de preços maiores, diminuir custos de produção.
> Minimizar Custos: Diminuir tudo o que possível nos gastos de produção, que pode ser obtido pelo cortes de gastos supérfluos e melhor eficiência no processo de produção.
> Manter No Mercado: Manter a existência do empreendimento mesmo que com margens de lucro pequenas (Ocorre na implantação da empresa, época de crise, transições administrativas).
> Satisfação: Grande objetivo, para os empresários obterem lucros máximos e manter a empresa no mercado por muito tempo, e consumidor produto de qualidade barato.
Finalidades dos coeficientes técnicos:
> Determinação da produtividade, medição da velocidade de ganhos, medição da qualidade das operações e planejamento das atividades
> Determinação da produtividade: é feita vendo a quantidade de bens serviços produtos por unidade da fator de produção utilizado (quantidade litros de leite por vaca).
> Velocidade ganho: Em quanto tempo são produzidos os bens ou serviços (quantidade trabalhada em hectares por um trator em 8 horas).
> Qualidade das operações: Profundidade de aração de um trator em relação ao trator de outra marca.
> Planejamento das atividades: Maior finalidade dos coeficientes técnicos. Exp.: Acompanhar a evolução do rebanho, necessidade de uso de fatores de produção, lucratividade do empreendimento, etc. 
Fatores que influenciam nos coeficientes técnicos 
> Tipo de exploração agropecuária, local da produção, fatores de produção disponíveis e as exigências de mercado
> Tipo de exploração agropec: Qual será o tipo de tecnologia utilizada ( exploração intensiva, extensiva, semi-extensivas. Podem alterar o tipo ganho ( Vaca pode ter quantidade de litro por vaca alterado dependendo da criação
> Local da produção: Os resultado será alterado pelo solo, luminosidade, umidade, tempatura. Escolher bem o local do empreendimento e escolher bem as técnicas para ser aplicada
> Fatores de produção disponível: Determinam as atividades, tipo de exploração, o local da produção, possível planejar a atividade por conta dele
> Exigências do Mercado: Determinarão o que e como produzir. (Produzir o que o mercado quer, mesmo que o ganho seja maior em outro produto.
Coeficientes Utilizados Em Agricultura
Os principais são: Produtividade ou rendimento da cultura, produtividade dos fatores de produção, ciclos das culturas, precocidade, qualidade dos produtos, quantidade dos insumos, além de coeficientes específicos.
> Produtividade ou rendimento da cultura: medido pela quantidade de produto obtido por unidade de fator de produção: (quilos de produto por unidade de área (kg/há) ³).
> Produtividade dos fatores de produção: Quantidade de determinado fator de produção necessária para o desempenho de suas aplicações (quantidade de HD para o plantio de um hectare de cana (HD/há).
> Ciclos das Culturas: Períodos entre duas colheitas (varia para o tipo de espécie) (feijão 90 a 100 dias).
> Precocidade: Medido pelo maior ou menor tempo necessário para completar o ciclo vegetativo.
> Qualidade do Produto: Associada à tecnologia e a exigência do consumidor.
> Quantidade de insumos: Quantidade de cada insumo a ser utilizada por área (Kg/ha).
> Específicos: Brix (teor de sólidos solúveis).
Coeficientes técnico pecuários
> Medem em números a eficiência da condução das atividades de criação, permitindo acompanhar e comparara evolução.
> Índices variam de local para local, e evoluem rapidamente.
A. Bovinocultura de Corte.
> Precocidade e idade de abate: tempo mínimo para o animal atingir idade de abate.
> Rendimento da carcaça: Relação carne ao peso total do animal.
> Velocidade de ganho de peso: ganho de peso do animal em determinado tempo.
> Relação produtor/matrizes: quantidade de machos reprodutores necessários para determinada quantidade de matrizes.
> Índice de fecundação: quantidade de vacas cruzadas que são fecundadas.
> Taxa de Natalidade: percentual de vacas que nasceram em relaçãoao total.
> Taxa de Mortalidade: percentual de animais mortos.
> Matrizes secas/Matrizes em produção: Vacas que não estão lactação comparadas com as que estão em produção.
> Qualidade de crias.
> Capacidade de suporte: Capacidade que uma pastagem tem para comportar animais durante o ano.
B. Bovinocultura de Leite.
> Prazo de lactação: período que a vaca fica em lactação.
> Produção diária e total de leite: produção de leite de cada vaca em lactação por dia.
> Conversão alimentar: quantidade de alimento consumida pelo animal para conseguir ganho de peso.
> Teor de Gordura: quantidade de gordura encontrada no leite.
> Vida útil de matrizes: tempo de vida útil produzindo economicamente.
C. Suinocultura. Mesmos do Bovinocultura. 
D. Avicultura.
d.1 Avicultura de postura: Produção de ovos, seja para consumo ou para produção de pintos.
> Incuba tórios: Índices de postura: quantidade de ovos pela matriz por ano.
Percentagem de eclosão: quantidade eclodem após o período de incubação
Percentagem de pintos viáveis: quantidades de pintos de 1 dia viáveis comercialmente
Vida útil das matrizes: Tempo que a matriz mantém índices satisfatórios de postura
Relação Machos/Femeas.
> Consumo: Precocidade: prazo pra aves iniciar postura.
Taxa de ocupação: quantidade da aves por área ocupada.
Índice de postura: Quantidade de ovos viáveis postos por ano.
Tamanho dos ovos.
Consumo de ração: Quantidade de ração consumida pela matriz.
Elimina a matriz se um coeficiente não for satisfatório.
d.2 Avicultura de corte:
Conversão alimentar: quantidade de comida para ganhar peso.
Lotação: quantidade de frangos por área.
Mortalidade: quantidade menor, melhor.
Precocidade: Mais rápida levada ao abate, menor custo de produção.
Procura-se que os frangos fiquem menos tempo no galpão, para menos consumo de alimento.
Organização do Segmento Agropecuário
> Característica típica do segmento é: Muitos produtores rurais, de porte pequeno, muito distribuídos e longe um dos outros, com pouca organização, o que faz que não possam ter força para formação de preço de seus próprios produtos.
> Fragilidade do segmento por conta de desorganização, falta de informação de produtores, fragilidade da organização e coordenação das cadeias produtivas.
> Dentro da porteira é tomador de preços dos demais segmentos.
A. A representação política do segmento agropecuário
Duas linhas de representação política: dos trabalhadores rurais e dos empregadores rurais.
São os sindicatos, que não atuam na organização da produção.
B. Organizações de produtores rurais
Os produtores podem participar de sistema de cooperativismo ou associações, ou condomínio.
Adoção de tecnologia no agronegócio
Evolução tecnológica provoca alterações estruturais. Evoluções em várias áreas como químicas (herbicidas), bioquímica (vacinas), genética vegetal, animal, mecanização, manejo, etc.
Economia de Escala. Adaptação melhor da tecnologia pelo tamanho da atividade, sendo econômica dentro de cada tamanho.
Adequação às características locais, regionais e culturais. Tecnologias desenvolvidas para se adequar em cada realidade.
Analise da viabilidade econômica e financeira do investimento. Tem que ser viável a adoção da tecnologia.
Acompanhamento permanente de custos e resultados das atividades agropecuárias. Levantamento dos custos tem que ser feito de maneira periódica.
Treinamento de Usuários. Importante treinas a mão de obrar quando adotar tecnologia.
Estabelecimento de parcerias e uso compartilhado. Visando diminuir custos é cabível fazer parceria.
Coordenação da cadeia produtiva. Quanto mais agente e intermediações, mais atrasada será a cadeia. 
Treinamento em administração Rural. Treinar os usuários das tecnologias e administração em torno delas, e menos na pratica.
Mercado Consumidor. 
> Introduzir nossas tecnologias tem de ir de acordo com as exigências do mercado consumidor, pois este é o alvo dos produtores.
> Muitas tecnologias no Brasil foram feitas pra realidades diferentes daqui, e acaba saindo dos acordos do consumidor daqui.
> Usar tecnologia de ponta não significa o melhor.
Gestão de custos na agropecuária
Abordagem preliminar sobre custos.
> Definição de objetivos, metas e métodos: Planejamento pra obter os melhores resultados.
> Previsão de Custos: Prevenir os custos.
> Controle Contábil: Acompanhamento periódico de gastos para reorientar o projeto inicial se necessário.
> Diminuição de custos: A busca de redução de custos para o produtor conseguir deixar o produto competitivo.
B. Composição dos custos de produção
> Investimentos: São os fatores de produção que continuam existindo depois de um ciclo produtivo, podendo ser fixos (casas, represas) ou móveis como máquinas, animais reprodutores.
> Capital de giro ou custeio: São os gastos financeiros feitos durante um ciclo produtivo.
> Custos Fixos: Mesmo que não haja produção continuam existindo. Depreciação, Manutenção dos investimentos e Administração, Outros gastos.
> Custos Variáveis: Vinculados às etapas da cada ciclo e terminam junto com a produção (insumos, mão de obra variável, armazenagem, etc.).
> Custos de Transação: Ocorrem toda vez que precisa recorrer ao mercado, para comprar d insumos e outros componentes necessários para produção, como também para venda dos produtos obtidos.
> Custos Totais: soma dos Fixos com Variáveis e os de Transação.
> Receitas Brutas: Multiplicação da quantidade da produtos pelo preço de venda.
> Receita Líquida: Receita Bruta menos Custos Totais.
> Lucros Brutos: Receita Liquida menos os Impostos.
> Lucros Líquidos: Lucros Brutos e os demais encargos.
Segmentos Depois da Porteira
São as etapas de processamento e distribuição dos produtos agropecuários até chegar no consumidor, envolvendo diferentes agentes econômicos, como comércio, agroindústria, prestadores de serviços, governo e outros.
> Os produtos podem ser in natura ou os que serão processados ou transformados.
> In natura não sofrem transformação, mas podem ser beneficiados e embalados.
> Outros são transformados (Pasteurização do Leite, Laranja Lavada e Polida) visando mais valor agregado.
Canais de comercialização 
> São os caminhos percorridos pelos produtos, envolvendo diferentes agentes.
> O processo de comercialização se encontra divido em 8 níveis:
1.Produtores Rurais;
2.Intermediários;
3.Agroindustrais, Mercados dos Produtores e Concentradores;
4. Representantes, Distribuidores e vendedores;
5. Atacadistas, Centrais de Abastecimento, Governo, Internet, Bolsa de Mercadorias;
6. Supermercados, feira livre, exportação;
7. Consumidores;
8. Importação;
> Nível 1: Estão os produtores rurais, podem ofertar a todos níveis da comercialização, ele acaba por fixar em um nível dependendo do seu produto, local, tamanho, época, entre outros fatores. Predomina vender aos intermediários primários ou venda direta.
> Nível 2: Estão os intermediários, que são aqueles que compram dos produtores e repassam para os outros níveis ou para outros intermediários, são eles que estabelecem o preço do produto. São mais importantes quando produtores não são organizados, pois conseguem retirar o produto da fazenda e levar ao comercio. E quando mais desenvolvido, acaba por eliminar o intermediário.
> Nível 3: Estão as agroindústrias, mercados dos produtores e concentradores. As agroindústrias podem adquirir produtos para processar direto dos produtores, por intermediários, mercado avulso, com ou sem contratos. Os concentradores são intermediários de maior porte, que geralmente atuam mais no atacado.
> Nível 4: Representantes, Distribuidores e vendedores que tem por objetivo repassar os produtos, que geralmente não são donos. Recebem comissão representando alguma emprega, distribuidores já detém um mercado comprador, vendedores são funcionários de empresas ofertantes.
> Nível 5: Diversos segmentos.
> Nível 6: Segmentos para o comércio exterior e os que estão em contato direto com o consumidor.
> Nível 7: Consumidores, cada vez mais exigentes, quantoa qualidade, forma de apresentação, preços e direitos. Tem o papel mais importante.
> Nível 8: Importam produtos.
Agentes Comerciais e a formação de preços
> Em cada nível atuam agentes e intermediários diferentes comprando e repassando produtos para o nível comercial seguinte.
> Em cada mudança de nível, ocorre elevação de preço, ou em cada intermediação.
> Intermediação cada mudança de propriedade do produto.
> Cada intermediação gera um aumento no preço.
> Quanto mais intermediários atuando num mesmo nível, melhor para cair o preço, pois há competição entre eles.
> Mais intermediários num mesmo nível, e menos intermediações, melhores preços para consumidor.
> Margem de comercialização: São custos comerciais e os lucros do intermediário.
A. Produtores Rurais. Enfrentam condições de oligopólio quando compram seus insumos e de oligopsônio quando vendem.
B. Intermediários. Os primários são comerciantes mais bem informados e preparados para o comercio do que os produtores e tema função de iniciar o caminho que será percorrido pelo produto. Fazem aquisição diretamente nas propriedades rurais
Os secundários adquirem dos primários, são concentradores desses produtos.
C. Concentradores. São intermediários de maior porte, que adquirem dos produtores ou de intermediários e distribuem para etapas seguintes buscando maiores mercados e mais distantes, estando em posição estratégica.
D. Mercado dos Produtores. Intermediários secundários ou terciários estão presentes.
E. Agroindústrias. Preocupam mais com a qualidade do produto e idoneidade do fornecedor.
F. Representantes e Vendedores. Repassam preços estabelecidos em níveis anteriores que estão vinculados.
G. Distribuidores. São somente empresas jurídicas. São formadores de preços.
H. Atacadistas. Pequeno número de empresas de grande porte compram de várias empresas e vendem pra várias, formando preço também.
I. Centrais de Abastecimento e bolsas de mercadorias. Não comercializam produtos.
J. CPR. Serviço de apoio à comercialização. 
L. Governo. Forte interferência em formação de preços por conta de suas políticas. 
M. Supermercados. Agentes comerciais de maior interferência na formação de preços de produtos.
N. Ponto – de venda. Pequenos estabelecimentos, não tem poderes de barganha.
O. Feirantes. Atuam pequenos produtores e comerciantes.
P. Exportadores. Atuam grandes empresas, buscando colocação de seus produtos no mercado externo. 
Q. Importadores. Procuram preços mais baixos que os internos.
R. Consumidores. Elo final da cadeia produtiva, sendo o principal objetivo dos demais agentes econômicos. 
Logística em Agronegócio 
> Logístico é um tipo de gestão que cuida da movimentação dos produtos, nos diversos segmentos dentro de toda a cadeia produtiva, nas diferentes cadeias do agronegócio.
> Existe perda de concorrência nos produtos brasileiros pelos encarecimento dos custos de logística, gestão, armazenagem.
A. Logística de Suprimentos. Cuida da forma como os insumos e serviços fluem até as empresas componentes de cada cadeia produtiva, para reduzir os custos de produção ou comercialização. Prever a maneira mais econômica dos insumos chegarem na época de utilização para evitar armazenagem desnecessária.
B. A logística das operações de apoio à produção agropecuária. A logística busca movimentar só o que necessitar para não formar estoques desnecessários e evitar a faltar para não gerar correria de última hora.
C. Logística de distribuição. Os produtos agropecuários são perecíveis, apresentando sazonalidade da produção, e tem as características dos produtores rurais. 
> Armazenagem: Por conta da sazonalidade é necessária a armazenagem, podendo ser classificada por: 
. Primária: Quando efetuada ainda na fazenda, objetivo de juntar volume para transporte.
. Local: Efetuada em armazéns no municio que se prestam a vários produtores, para aguardar época de comerciar.
. Regional: Vários produtores de municípios vizinhos, destinar produtos a transporte de maiores volumes.
. Terminal: Armazenagem localizada em terminais.
. De Distribuição: Saída pra distribuidores mais próximos dos consumidores.
. Final: Supermercados, açougues e padarias.
> Logística de Transporte: Desafio para o administrador escolher qual a melhor opção de transporte com várias alternativas, que não dependem apenas de minimizar custos, mas também das características dos produtos, de manter a qualidade e da velocidade que chegará ao consumidor.
Instituições e entidade de apoio à comercialização 
Os serviços de apoio à comercialização podem ser públicos ou privados, sendo público pelo Governo Federal, pela CONAB, e os serviços de vigilância sanitária que atuam mais no segmentos agroindustrial, que tem a finalidade maior de garantir ao consumidor produtos de qualidade, quanto a proteção da saúde, e atuam mais na área da alimentos.
Atuações do governo na comercialização 
Instrumentos que o governo pode atuar no setor de políticas econômicas são:
Tributações, Subsídios e Barreiras.
Tributações. Impostos colocados nos produtos colocados pelo governo com finalidade de arrecadação.
Subsídios. São incentivos em valores pagos pelo governo. Serve para garantir renda para o produtor quando preço no mercado abaixo do custo de produção.
Barreiras. São medidas adotadas comumente em importações para impedir ou diminuir entrada de alguns produtos, visando proteger os interesses interno dos produtores. Elas podem ser: Econômicas Técnicas e Sanitárias.
> Econômicas: Tarifas aplicadas em produtos importados.
Direitos compensatórios, país coloca uma taxa para elevar o preço do produto importado, se o país de origem estiver subsidiando aquele produto pra ficar barato. Salvaguardas, elevação de tarifas para proteger algum setor. Cotas valores quantitativos máximos permitidos pra importação de um produto de um país.
> Técnicas: Exigências quando a especificações do produto, geralmente quanto à qualidade intrínseca e ao padrão. (Exigir que um produto tenha uma característica especifica (China impediu soja do Brasil em 2004 por produto químico no tratamento de sementes.
> Sanitárias: Proibir ou coibir que um produto entre sob alegação que ele possa causar algum dano à saúde humana ou animal, como pragas e doenças (Rússia impediu carne brasileira do sul, devido febre aftosa no Amazonas).