Fibra Alimentar, Funcional e Total

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE
Profa. NEUZA MARIA BRUNORO COSTA
Fibra Alimentar, Funcional e Total
Definições
Fibra Alimentar: 
Consiste de carboidratos não digeríveis e de lignina presentes de forma intrínseca e intacta nas plantas.
Fazem parte da fibra alimentar a celulose; a pectina; as hemiceluloses; as gomas; os (-glucanos; o amido resistente encontrado naturalmente ou produzido durante o processamento convencional de cereais (cereais matinais); os oligossacarídeos encontrados em leguminosas, como rafinose e estaquiose; e as frutanas, como frutooligossacarídeos e inulina encontrados na cebola e chicória. 
Fibra Funcional: 
Consiste de carboidratos não digeríveis, isolados que exercem efeitos benéficos ao indivíduo.
Fazem parte da fibra funcional as frações isoladas ou extraídas usando processos químicos, enzimáticos ou aquosos de celulose, lignina, hemiceluloses, pectina, (-glucanos, gomas, oligossacarídeos ou psilium. Amido resistente manufaturado e polissacarídeos, como polidextrose, bem como produtos de origem animal, como quitina e quitosanas, encontradas em artrópodes como caranguejo e lagosta, estão incluídos nessa definição.
Fibra Total: 
É a soma de fibra alimentar e fibra funcional.
Efeitos Fisiológicos das Fibras
As fibras viscosas (solúveis) podem retardar o esvaziamento gástrico, resultando na sensação de saciedade, o que pode contribuir para o controle de peso, assim como para reduzir a glicose pós-prandial, levando a um efeito benéfico quanto à sensibilidade à insulina. As fibras viscosas podem ainda interferir com a absorção de lipídios, bem como com a recirculação enterohepática de colesterol e de ácidos biliares, o que pode resultar na redução dos níveis sanguíneos de colesterol.
O consumo de fibras, especialmente aquelas que são pouco fermentadas leva ao aumento do bolo fecal, ocasionando um efeito laxativo, que alivia a constipação intestinal.
O efeito das fibras na prevenção do câncer de cólon não tem ainda sustentação científica suficiente para se estabelecer uma conclusão.
Recomendação Nutricional
Não há parâmetros bioquímicos que possam ser utilizados para se estabelecer o estado nutricional de um indivíduo em relação a fibra alimentar, funcional ou total. Diante disso, o EAR (requerimento ou necessidade média estimada) não pode ser estabelecido. Baseando-se em estudos epidemiológicos prospectivos, relacionando o consumo de fibras com a ocorrência de doenças cardiovasculares, foi estabelecida a AI (ingestão adequada de fibras) de 14 g/1000 kcal, independente da faixa etária e do estado fisiológico (gravidez ou lactação).
	Para crianças de 0 a 6 meses de idade, considerando o leite materno como alimento adequado para suprir todas as necessidades nutricionais e considerando ainda que o leite não fornece fibra, não foi estabelecida AI para essa faixa etária. Para crianças de 7 meses a 1 ano de idade, embora o consumo de alimentos sólidos já esteja presente na alimentação da criança, não há dados suficientes para se estabelecer recomendações de fibra. Assim, não há AI de fibra para crianças de até 1 ano de idade.
	As AI de fibra total baseadas no consumo energético (14 g/1000 kcal), de acordo com a faixa etária e estado fisiológico são: 
Crianças de 1 a 3 anos de idade: 19 g/dia de fibra total 
Crianças de 4 a 8 anos de idade: 25 g/dia de fibra total 
Meninos de 9 a 13 anos de idade: 31 g/dia de fibra total 
Meninas de 9 a 13 anos de idade: 26 g/dia de fibra total
Meninos de 14 a 18 anos de idade: 38 g/dia de fibra total
Meninas de 14 a 18 anos de idade: 26 g/dia de fibra total
Homens de 19 a 50 anos de idade: 38 g/dia de fibra total
Mulheres de 19 a 50 anos de idade: 25 g/dia de fibra total 
Homens acima de 50 anos de idade: 30 g/dia de fibra total
Mulheres acima de 50 anos de idade: 21g/dia de fibra total
Gestantes: 28 g/dia de fibra total
Lactantes: 29 g/dia de fibra total
Por definição AI representa o teor no qual se espera atingir ou superar a EAR ou a quantia necessária para manter um determinado estado nutricional ou critério de adequação de essencialmente todos os membros de uma população sadia. Portanto, o teor de fibra total recomendado pode contribuir para melhorar ou aliviar a constipação e doença diverticular, prover o crescimento bacteriano, atenuar a concentração de glicose e de lipídios sanguíneos e prover uma fonte de alimentos de alto valor nutricional e baixo valor energético, que podem contribuir para a saciedade.
Referência:
Institute of Medicine. Energy. In: Dietary Reference Intakes – Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Cap 7. The National Academy Press, Washington, D.C., 2002. Part 1, p. 7.1 – 7.69.
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