Pós Laboratório - Refratometria e polarimetria

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA E FÍSICO-QUÍMICA
CURSO DE FARMÁCIA
RELATÓRIO DOS EXPERIMENTOS 2 – REFRATOMETRIA 
E EXPERMENTO 3 – POLARIMETRIA
CLARA BEATRIZ ABREU LIRA
FORTALEZA, 2018
EXPERIMENTO 2 – REFRATOMETRIA
Objetivo
Investigar os teores de sólidos totais dissolvidos em amostras de soros fisiológico, caseiro, e para reidratação oral, por refratometria.
Cálculos e resultados
Temperatura = 22 °C
 
	AMOSTRA
	ÍNDICE DE REFRAÇÃO
	SÓLIDOS TOTAIS DISSOLVIDOS, %
	IDENTIFICAÇÃO
	Água
	1,3310
	0
	Água
	01
	1,3330
	0
	Soro fisiológico
	02
	1,3355
	1,75
	Soro oral
	03
	1,3375
	3
	Soro caseiro
Discussão
Foi usado como substância padrão a água, na qual não houve variação no número de sólidos totais dissolvidos, pois tratava-se de água destilada. Na segunda medição, que foi do soro fisiológico, também não houve variação do número de sólidos totais dissolvidos, mostrando que o aparelho não detecta o sal NaCl presente na amostra. Na terceira medição, de soro oral, notou-se que o aparelho detectou um total de 1,75%, o que se deve ao fato de a composição do soro de reidratação oral conter, entre outros sais, a glicose. Na última medição, do soro caseiro, o aparelho detectou um maior número de sólidos totais dissolvidos, o que deve se dever ao fato de que esse soro deve conter uma maior concentração de açucares presentes, a sacarose. Nos valores dos índices de refração nota-se um aumento de acordo com a concentração de sólidos totais dissolvidos crescente.
Conclusão 
Conclui-se que este aparelho de refratometria destina-se a detecção de açucares, como a glicose e a sacarose, já que nas soluções que não possuíam tais sólidos dissolvidos, um total de 0% de sólidos dissolvidos foram detectados. Nota-se também que o índice de refração cresce à medida que a porcentagem de sólidos totais também cresce, mostrando que a uma relação direta entre a concentração do meio com o desvio da luz.
EXPERIMENTO 3 – POLARIMETRIA 
Objetivo
Determinar a concentração de substâncias opticamente ativas em amostras de soro fisiológico, soro caseiro e soro de reidratação oral.
Cálculos e resultados
Desvio angular do solvente (H2O) = αs = 0 °C
Comprimento do tubo = 1,901 dm
Temperatura = 20 °C 
Rotação específica da sacarose é 66,53° e a da glicose 52,7°.
	AMOSTRA
	DESVIO ANGULAR (α), em graus
	Soro fisiológico
	0
	Soro oral
	3,80
	Soro caseiro
	6,30
 
Concentração da glicose Concentração da sacarose
α = [α]D × L × C α = [α]D × L × C 
3,80 = 52,7 × 1,901 × C 6,30 = 66,53 × 1,901 × C 
3,80 = 100,1827 × C 6,30 = 126,4735 × C 
C = 0,0379 g/ml C = 0,0498 g/ml
C = 37,9 g/L C = 49,8 g/L 
Discussão
Nos resultados nota-se que a água destilada não possui moléculas quirais já que não desvia a luz do polarímetro, o ângulo de desvio sendo 0°. O soro fisiológico apresentou o mesmo resultado, 0°, portanto o soro fisiológico também não possui moléculas quirais. Já os soros oral e caseiro apresentam ângulo de desvio da luz, logo os açúcares, glicose e sacarose, são moléculas quirais, assim foi possível calcular a concentração dessas nos respectivos soros. 
Conclusão
Através desse experimento é possível notar que que apenas algumas substâncias apresentam ângulo de desvio, já que nem todas as moléculas componentes das substâncias apresentam quiralidade.