Nutrição ( Exercicio profissional da Nutrição ) - Aula 9

Prévia do material em texto

1º período – Nutrição
- Exercício profissional da Nutrição:
Aula 9: 
Nutrição Esportiva 
Introdução:
Muito tem se estudado sobre a relação da melhora da performance de um atleta através de uma nutrição adequada. Não existem dúvidas de que a alimentação do atleta afeta sua saúde, o peso e a composição corporal, além de afetar a disponibilidade de substratos durante o exercício, a recuperação depois do exercício, o desempenho físico e, consequentemente, sua rotina de vida.
Quando o assunto é um atleta de elite, para melhorar o desempenho é necessário seguir práticas de boa nutrição e consumir com cautela suplementos e ergogênicos que sejam permitidos para cada categoria, tudo isso aliado a uma alimentação com uma grande variedade de alimentos em quantidades adequadas. Essas preocupações nutricionais ocorrem durante o período de treinamento, no preparo para a competição e durante a competição, cada uma com a sua particularidade.
Atualmente, também tem aumentado significativamente a quantidade de pessoas que são consideradas praticantes de atividade física que procuram aliar nutrição e exercício físico, com o foco na qualidade de vida. Essas pessoas também utilizam dos recursos da nutrição esportiva para melhorar o seu rendimento no treino e otimizar seus resultados, porém sem o foco de competição esportiva.
Definições:
O primeiro relato sobre a relação entre uma dieta diferenciada e a prática de atividade física ocorreu em 580 a.C., sobre atletas gregos que adotavam dietas especiais, apesar de naquela época não existirem estudos científicos sobre a nutrição no esporte.
Assim, percebe-se que a nutrição faz parte da vida dos atletas desde a Antiguidade, sendo que alguns atletas tinham crenças e tabus costumando se alimentar de forma diferente antes das competições esportivas.
VOCÊ SABIA?
O primeiro estudo sobre esta relação entre nutrição e esporte ocorreu em 1925, realizado com atletas corredores que estavam participando da Maratona de Boston, em que foi demonstrada a importância da ingestão de carboidratos durante a prática de exercícios prolongados.
Nos anos 1960, em pesquisas feitas sobre o glicogênio, foi descrita pela primeira vez a dieta da supercompensação, que consistia primeiro na diminuição do conteúdo de carboidratos da dieta, seguido do aumento da sua ingestão, acompanhado de uma diminuição na intensidade dos treinos, com o intuito de otimizar os estoques de glicogênio muscular. Essa prática alimentar surtia efeito no aumento do tempo de resistência, sem levar à diminuição da intensidade na prova. Esse tipo de conduta nutricional foi usado com sucesso por muitos atletas e, até nos dias atuais, alguns competidores utilizam.
Grande parte dos atletas de elite contam com acompanhamento nutricional e os clubes e as equipes esportivas têm solicitado cada vez mais a orientação nutricional para a conquista de um melhor desempenho nos treinos e competições.
Planejamento da dieta de um atleta:
Outra área de atuação dentro da Nutrição esportiva está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
Quando uma dieta é planejada para um atleta de elite, alguns aspectos precisam ser levados em consideração:
Adequação à modalidade esportiva
Dependendo do esporte (força, explosão, resistência), a demanda de reserva energética para a prova será diferenciada, assim como o plano alimentar durante o preparo deste atleta.
Adequação às características individuais
Todo planejamento dietético é individualizado, pois cada organismo é único e possui uma relação muito específica com os alimentos. Como, por exemplo, existem pessoas que têm certa dificuldade de digerir pepino, o que pode atrapalhar a digestão e absorção dos alimentos como um todo. Assim, é importante averiguar quais os tipos de alimentos podem ser incluídos para cada pessoa.
Posicionamento do atleta na equipe
Essa questão é mais voltada para o esporte em equipe.
Examine o exemplo do futebol: um lateral corre muito mais ao longo do jogo do que um atacante, que fica mais parado do meio de campo para frente. Logo, o preparo nutricional em relação à resistência e à explosão é diferenciado para ambos, precisando ter um plano alimentar para cada função na equipe.
Eficiência dos movimentos
A dieta do atleta de elite precisa fornecer todos os nutrientes necessários para que os movimentos sejam o mais eficiente possível, trabalhando, assim, com o fornecimento de energia para o músculo durante o movimento e na recuperação. Isso explica o fato da superação frequente dos recordes nas modalidades esportivas.
Exigência dos treinos
Os treinos dos atletas de elite são extremamente exaustivos, podendo chegar a 15-18 horas por dia. Para evitar a fadiga e fornecer os nutrientes necessários para manter a saúde do atleta, o acompanhamento nutricional é primordial. Nesse caso, na maioria das vezes, cabe a suplementação, que será discutida mais à frente.
Quantidade e horário das viagens
A rotina alimentar é muito importante no desempenho de um atleta, a qual é interrompida com viagens. Por isso, é muito importante um período de adaptação no local de competição, de forma que o atleta consiga criar a rotina em um novo fuso horário, pressão atmosférica, altitude, entre outros fatores ambientais que possam influenciar o rendimento. Outra questão importante em relação às viagens é a disponibilidade de alimentos que o atleta esteja acostumado em ingerir, de forma a não ter nenhuma rejeição pelo organismo. Por esse motivo, muitas equipes acabam levando os alimentos que os atletas devem ingerir durante a competição.
Ainda com o foco nos atletas de elite é importante ressaltar a importância do trabalho de uma equipe multidisciplinar, cada qual com sua importância fundamental na performance do atleta, conforme pode 
ser observado no esquema:
Planejamento da dieta de um praticante de atividade física: 
Quando o foco do plano alimentar é o praticante de atividade física, isto é, aquela pessoa que pratica qualquer atividade física rotineiramente, seja em academia ou em ambiente aberto, as exigências são um pouco diferenciadas do atleta de elite. O praticante de atividade física tem o foco na vida saudável, aliando prática de atividade física e bons hábitos alimentares.
Esse estilo de vida combate a obesidade e reduz o risco de doenças coronarianas, alguns tipos de câncer e osteoporose. Além de contribuir para a saúde mental e bem-estar. Por este motivo é importante a escolha de uma atividade física que traga prazer em ser executada.
Atividades obrigatórias e complementares do nutricionista na área de nutrição esportiva:
A atuação do profissional nutricionista no âmbito da nutrição esportiva pode acontecer em clubes esportivos, academias ou locais similares. 
O nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades obrigatórias, principalmente:
Identificar o perfil do cliente, conforme as especificidades do treinamento físico ou esportivo;
Avaliar e acompanhar a composição corporal e o estado nutricional do cliente, conforme as características do indivíduo e da atividade física prescrita pelo Educador Físico;
Estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-o à modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida, considerando as diversas fases (manutenção, competição e recuperação);
Registrar individualmente as prescrições dietéticas e evolução nutricional da clientela atendida;
Interagir com a equipe multiprofissional, responsável pelo treinamento/acompanhamento do desportista/atleta;
Coordenar e supervisionar as atividades da UAN responsável pelo preparo/fornecimento de refeições aos desportistas.
Segundo o Conselho Federal de Nutrição, suplementos nutricionais são alimentos que servem para complementar com calorias e/ou nutrientes adieta diária de uma pessoa saudável, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é insuficiente ou a dieta requer suplementação. No caso de atletas de elite, quase inevitavelmente se faz necessário o uso de suplementos devido à grande demanda nutricional que possuem.
É importante ressaltar que independentemente de suas funções, os suplementos não farão qualquer tipo de milagre se a pessoa não mudar os hábitos alimentares e mantiver um treinamento adequado.
Principais grupos de suplementos:
Os suplementos só passam a oferecer um risco real quando são usados de forma indiscriminada, sem o acompanhamento de um médico ou nutricionista. Isso porque, ao consumir algo de que o corpo não precisa, corremos o risco de acumular esses nutrientes em nosso organismo. E nem todo excesso é excretado pela urina.
Os principais grupos de suplementos comercializados e consumidos, assim como a função que exercem no organismo são os seguintes: