AVALIANDO DE NUTRIÇÃO E DIETETICA

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A obesidade e o sedentarismo são dois problemas interligados e considerados maléficos, pois o acúmulo de gordura corporal em excesso acaba elevando o nível de tecido adiposo, consequentemente causando alterações estéticas e fisiológicas no ser humano. A obesidade tem seu início em qualquer faixa etária, mas, nos tempos modernos, vários fatores vêm contribuindo para que esses dois problemas interfiram logo cedo na vida do indivíduo. O aumento da prevalência de obesidade e consequente aumento do risco de desenvolvimento de doenças crónicas na idade adulta, que lhe está associado, deve ser rigorosamente monitorizado (Cole et al, 2000; WHO, 1995). Sobre o balanço energético, leia as alternativas abaixo e escolha a correta
		
	
	A obesidade é um distúrbio metabólico, traduzido por um aumento persistente do balanço negativo entre o consumo e o gasto de energia.
	
	O balanço energético positivo é a condição básica para o aparecimento da obesidade, alteração nutricional mais importante em adultos no país hoje.
	
	Segundo a WHO (1995), o IMC é um método aplicado universalmente, barato, invasivo, de simples utilização e constitui uma boa medida para avaliar o excesso de peso e a obesidade, designadamente para o estudo de grandes amostras comunitárias (Onis et al, 1996).
	
	Por conferir menos densidade energética, sabor e textura mais agradáveis, a alimentação rica em gordura estimula o consumo energético excessivo
	 
	O excesso de peso significa um aumento do peso tendo como referência a altura do indivíduo.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604319504)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Relacione as colunas com relação aos métodos de avaliação nutricional e assinale a alternativa que melhor representa 1. Dobra cutânea 2. Indice de Massa Corpórea 3. Bioimpedância elétrica 4. Circunferência do braço 5. Extensão dos braços ( ) Permite a avaliação dos percentuais de gordura, massa magra e água corporal. ( ) Possibilita a avaliação e acompanhamento da reserva de gordura corporal. ( ) Representa o somatório do tecido ósseo, muscular e gorduroso. ( ) Utiliza-se para determinar o peso teórico ou ideal
		
	
	3 - 4 - 1 ¿ 5
	 
	3 - 1 - 4 ¿ 2
	
	1 - 3 - 4 ¿ 2
	
	4 - 3 - 5 ¿ 1
	
	1 - 4 - 3 - 5
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603344501)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória.
		
	
	F; V; F; V
	 
	 V; V; F; V
	
	F; F; V; F
	
	V; F; V; F
	
	V; V; F; F
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201604245341)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos (DIAS et al., 2009; ISOSAKI et al., 2009). Segundo o seu conhecimento sobre consistência de dietas, leia as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	Dieta hipercalêmica é utilizada quando a quantidade de magnésio esta baixa.
	 
	Dietas Livres tem como objetivo de manter o estado nutricional de pacientes com ausências de alterações metabólicas significativas de risco nutricional.
	
	Dieta Normal são utilizadas para clientes com problemas de mastigação.
	 
	Dieta Líquida restrita é utilizada antes da realização de cirurgias.
	
	Dieta Branda é a consistência que causa dificuldade de mastigação quando consumida diariamente.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603339916)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
		
	
	As afirmativas II e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	 
	As afirmativas I e II estão corretas
	O planejamento de cardápios exige um equilíbrio entre os macronutrientes a fim de atender as recomendações para uma alimentação saudável. Portanto, uma dieta de 2 300 kcal, com 64 g de lipídeos e 350 g de carboidratos, apresenta os seguintes percentuais de proteínas e carboidratos, respectivamente:
		
	
	11 e 65%.
	
	18 e 54%.
	 
	15 e 65%.
	
	10 e 56%.
	 
	14 e 61%
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604245344)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A densidade energética da dieta, definida como a quantidade de energia fornecida por unidade de peso do alimento (kcal/g), exerce importante influência no consumo de alimentos e no aporte calórico total da alimentação. Sobre o conhecimento de densidade energética, leia as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta
		
	
	O aumento no consumo de alimentos e bebidas com alta densidade energética pode contribuir de duas formas na prevenção da perda de peso: pela diminuição do total calórico da dieta e pela regulação da ingestão de alimentos por meio do controle de sinalização do apetite (fome e saciedade).
	
	A densidade energética da dieta, definida como por unidade de peso do alimento dividido pela quantidade de energia fornecida (g/kcal), exerce importante influência no consumo de alimentos e no aporte calórico total da alimentação.
	
	Nas dietas de baixo custo, as quantidades de frutas, verduras e legumes e carnes são diminuídas da dieta enquanto se aumenta a participação de açúcares, grãos e óleos e gorduras, resultando em dietas de baixa densidade energética e reduzida qualidade nutricional.
	
	Dietas com alta densidade energética tendem a ser mais palatáveis e a aumentar a ingestão de alimentos e energia, o que favorece a diminuição excessiva do peso corporal e desenvolvimento de doenças associadas.
	 
	Aqueles alimentos com elevada quantidade de água em sua composição, como frutas, legumes e verduras, apresentam baixa densidade energética, enquanto os com baixa quantidade de água, tais como farinhas, grãos, açúcar, óleos e manteiga, têm alta densidade energética.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603339914)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA.
( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. 
( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido decarbono pelo corpo durante certo período.
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
		
	 
	F; F; V; V
	
	V; F; V; F
	
	F; V; F; V
	
	V; V; F; F
	
	F; V; V; V
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603813579)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
		
	
	4,314
	 
	4,184
	
	3,998
	
	3,614
	
	4,481
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603349308)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A taxa metabólica basal é afetada por diversas variáveis, sobre as quais Krause (2005) afirma que:
		
	
	No estado de repouso, a energia é gasta principalmente para manter a temperatura corporal.
	
	O aumento do metabolismo é inversamente proporcional ao desenvolvimento muscular.
	
	A taxa metabólica basal atinge seu maior pico no período de puberdade.
	
	A taxa metabólica de repouso é primariamente determinada pela massa adiposa.
	 
	As secreções de tiroxina e noradrenalina são importantes reguladoras da taxa metabólica basal.
	Sobre o GET (Gasto Energétco Total) e seus componentes, analise as questões a seguir assinalando a alternativa verdadeira:
		
	
	O GER (Gasto Energético de Repouso) sofre influência do fator térmico dos alimentos, algum efeito de atividade física mas não há interferência de características individuais como sexo, idade e composição corporal.
	 
	O Fator Atividade representa o estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário, considerando não apenas o exercício físico programado e pontual como suas atividades de lazer e laborais.
	
	O Fator Térmico dos Alimentos representa o aumento do gasto energético decorrente da digestão e metabolização de nutrientes de modo geral, não havendo diferença quanto à predominância de macronutrientes na dieta do indivíduo.
	
	O GET é composto pelo GEB (Gasto Energético Basal) e pelo Fator Térmico dos Alimentos, não sendo influenciado pelo estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário.
	
	O GEB consiste na energia mínima necessária para a manutenção das funções vitais, não sofrendo interferência de características individuais, como composição corporal, por exemplo.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603892453)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA:
		
	
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do avaliado.
	 
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica.
	
	Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior.
	
	O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes específicos.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603349167)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo.
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.
		
	 
	Todas as alternativas estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas III e IV estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas
 
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603339916)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
		
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	 
	As afirmativas I e II estão corretas
	
	As afirmativas II e IV estão corretas
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603898777)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Segundo Isosaki et al. (2009), as dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico das pessoas, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua qualidade de vida. Portanto a dieta hospitalar garante o aporte de nutrientes ao paciente internado e preservar seu estado nutricional, por ter um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas (GARCIA, 2006). Sobre o conhecimento das consistências de dietas, escolha a alternativa correta
		
	
	Dieta semi-líquida é indicada para o pré-preparo de determinados exames (colonoscopia) e de pré e pós-operatório
	 
	A dieta liquida favorece a ingestão alimentar em situações em que as fases mecânicas do processo digestório encontram-se comprometidas.
	
	As dietas hipocalêmicas têm como objetivo prevenção e /ou aumento das complicações renais.
	
	Dieta pastosa é indicada para pacientes que não necessitam de restrições especificas e que representam funções de mastigação e gastrintestinais preservadas.
	
	Dieta Livre é geralmente indicada para casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, ingestão e deglutição e se permitir repouso gastrintestinal.
	A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina:E
	
	D
	
	A
	 
	C
	
	K
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604097962)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2400 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 225 g de carboidratos, 65 g de proteínas, 70 g de gorduras. Neste caso, quantas gramas de álcool ele está consumindo? Deixe a memória do cálculo.
		
	
	( ) 67 g
	 
	( ) 80 g
	
	( ) 75 g
	
	( ) 77 g
	
	( ) 85g
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201604259370)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em 2002, o Institute of Medicine (IOM) propôs novos conceitos de recomendações nutricionais, as Dietary Reference Intake (DRIs). Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
A ingestão dietética recomendada (RDA) é o nível de ingestão alimentar suficiente para atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo etário e sexo.
O limite superior tolerável da ingestão que pode oferecer efeito adverso à saúde é representado pela necessidade média estimada (EAR).
 Ingestão continuada de determinado nutriente acima do limite superior tolerável de ingestão (UL) não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos.
A Ingestão adequada (AI) pode ser empregada quando não se pode determinar a EAR.
A necessidade média estimada (EAR) é o nível de ingestão alimentar suficiente para atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo etário e sexo.
Está correto o que se afirma em:
		
	
	III e IV
	
	II e III
	
	I e V
	 
	Apenas V
	
	IV e V
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603349477)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
 
 
		
	
	07 gramas para 1000 kcal do cardápio
	
	38 gramas por dia
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
	
	15 a 22 gramas por dia
	 
	20 a 30 gramas por dia
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603349737)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir.
 
O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia,
porque
a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo.
Com referência a essas asserções, assinale a opção correta.
		
	 
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira.
	
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
	
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira.
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.