QBA - VITAMINA C X PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS 
 ESCOLA DE AGRONOMIA 
 ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
 QUÍMICA E BIOQUIMICA DE ALIMENTOS 
 
 
 
 HERON RICARDO BORGES DE SOUZA 
 ISABELA FERREIRA MORENO 
 
 
 
 
 
 
 VITAMINA C X PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GOIÂNIA 
2019 
 HERON RICARDO BORGES DE SOUZA 
 ISABELA FERREIRA MORENO 
 
 
 
 
 
 VITAMINA C X PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 Relátorio de aula prática apresentado à 
 disciplina de Quimica e Bioquímica de 
 Alimentos, do curso de Engenharia de 
 Alimentos da Universidade Federal de 
 Goiás, Escola de Agronomia, como 
 requisito de obtenção de nota parcial 
 Professora Érica Resende de Oliveira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ​GOIÂNIA 
2019 
1. OBJETIVO 
1.1 Objetivo Geral 
 
Verificar o conteúdo de vitamina C em sucos de frutas frescas, processadas e 
de ácido ascórbico. 
 
 
1.2 Objetivos Específicos 
 
- Comparar o conteúdo de vitamina C em sucos de frutas frescas, processadas 
e de ácido ascórbico, através da titulação com diclorofenolindofenol 
2. RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
 
3. CONCLUSÃO 
 
 
 
 
4. REFERÊNCIAS