Alimentos Funcionais e Obesidade (1)

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Profa. Dra. Glorimar Rosa 
Professora de Nutrição Clínica do INJC 
Professora do PPG em Cardiologia da Faculdade de Medicina da UFRJ 
Coordenadora do CEPENUC do INJC/HUCFF/UFRJ 
Coordenadora do CENC do INJC/UFRJ 
Coordenadora Acadêmica da Residência Multiprofissional em Saúde 
do HUCFF/UFRJ 
Alimentos Funcionais 
na Obesidade 
O que significa ser funcional? 
O que vende? 
Histórico, conceitos e legislação 
Histórico, conceitos e legislação 
Histórico, conceitos e legislação 
Histórico, conceitos e legislação 
Histórico, conceitos e legislação 
Histórico, conceitos e legislação 
"Que seu remédio seja seu alimento, e que seu 
alimento seja seu remédio“ (Hipócrates) 
Será que ele 
se referia a 
alimentos ou 
alimentação 
Segundo a ANVISA: 
 
Alimentos com Alegações de propriedade 
funcional aprovadas 
“aquele alimento ou ingrediente que, além das 
funções nutritivas básicas, quando consumido como 
parte da dieta usual produza efeitos metabólicos 
e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, 
devendo ser seguro para consumo sem supervisão 
médica.” 
 
Alimento Nutracêutico: 
“aquele em que um componente em particular foi 
isolado e é vendido em forma de barras,ou cápsulas, 
ou pó.” 
Dieta!!! 
ANVISA – alegação de propriedade 
funcional ou de saúde 
O aumento da procura por alimentos funcionais nos últimos anos está 
intimamente relacionado à preocupação cada vez maior da sociedade com 
a saúde, com o envelhecimento e com qualidade de vida; 
Histórico 
O Japão foi o pioneiro para a produção e comercialização de 
alimentos funcionais, com incentivo governamental; 
O mercado de alimentos funcionais no Brasil tem 
crescido a taxas anuais de aproximadamente 10%; 
O mercado mundial de alimentos funcionais 
movimentava US$ 65 bilhões em 1995 e hoje deve 
estar em torno de US$ 80 bilhões/ano. 
GOUVEIA, Flávia. Indústria de Alimentos: no caminho da inovação e de novos produtos. Inovação Uniemp v.2 n.5 Campinas nov./dic. 2006. 
Disponível em: <http://inovacao.scielo.br/pdf/inov/v2n5/a20v02n5.pdf>. Acesso em: 19 de outubro de . 2017. 
Novos conceitos 
Farmaconutrientes 
Nutracêuticos 
Alimentos 
funcionais 
ALIMENTOS NUTRACÊUTICOS MEDICAMENTOS 
NUTRACÊUTICOS 
Os nutracêuticos revelam-se uma grande alternativa para o 
tratamento e gerenciamento da saúde. 
“Este é um campo da ciência intrigante e aberto para pesquisa, e certamente muito 
ainda será descoberto sobre a capacidade destes compostos em agir modificando 
o risco para doenças ou retardando seu aparecimento...” 
LIRA, Carlos Rogério Genari et al. Nutracêuticos: aspectos sobre segurança, controle de qualidade e legislação. Revista Brasileira de 
Farmacologia: Alimentos (nutracêuticos) - conceitos (para uma nova categoria de produtos). v. 90(1), p. 45-49, mar. 2009. 
Tipos de alimentos funcionais 
COLLA, Luciane M.; MORAES, Fernanda P. Alimentos Funcionais e nutracêuticos: definições, legislação e benefícios à saúde. Revista Eletrônica 
de Farmácia. vol. 3(2), p. 109-122, nov. 2006. 
 Devem ser alimentos 
convencionais. 
 Devem apresentar componentes 
naturais com elevadas 
concentrações de um composto 
bioativo ou com uma quantidade 
não suprida por outro alimento. 
 Podem conter alterações em um 
ou dois componentes (modificação 
ou remoção); e pode também ter 
um ou mais componentes 
modificados em relação à 
bioatividade. 
 A redução do risco da doença é 
relevante 
 
ALIMENTOS FUNCIONAIS 
 Incluem suplementos 
dietéticos e outros tipos de 
alimentos 
 Geralmente não são 
associados à alimentos. 
 Devem apresentar 
compostos bioativos na 
forma farmacêutica. 
 Devem ter seus compostos 
bioativos em altas 
concentrações que exceda 
doses que podem ser obtidas 
em alimentos. 
 A prevenção e o tratamento 
de doenças são relevantes 
NUTRACÊUTICOS x 
Leitura crítica de artigos 
Obesidade 
Vigitel- Sobrepeso, Obesidade 2006-2011, 2015 
Composição das farinhas de 
linhaça 
Este estudo sugere que a complementação com 30 g 
de FLMD no café da manhã promova maior redução 
do apetite e aumento da saciedade no grupo com 
sobrepeso e obesidade grau 1. Provavelmente, esse 
efeito seja produzido pela maior viscosidade e 
quantidade de proteínas da farinha de linhaça 
SACIEDADE APETITE 
Probióticos 
Probióticos 
Probióticos - Histórico 
Probióticos - Histórico 
Pergunta 
Outra pergunta 
Uso de probióticos na Obesidade 
Fibras 
Fibras alimentares 
Fibras x Obesidade 
Fibras x Obesidade 
É difícil atingir a recomendação de fibras? 
Prebióticos 
Prebióticos 
Prebióticos 
Prebióticos 
Prebióticos 
Propriedades funcionais dos prebióticos 
Módulos de fibras e prebióticos 
Farelo de aveia 
Farelo de aveia 
Quadro 1 – Composição centesimal de farelo de aveia e 
placebo 
 
FARELO DE AVEIA* 
(100g) 
PLACEBO** 
(100g) 
Energia (kcal) 397,33 363,8 
Proteína (g) 17,3 5,23 
Carboidrato (g) 66,23 85,73 
Lipídeos totais (g) 7,03 0 
Fibras totais (g) 15,43 0 
Fibra solúvel (g) ≅ 7,5g*** 0 
Lipídeos 
 Saturado (g) 1,33 0 
 Monoinsaturado (g) 2,38 0 
 Poliinsaturado (g) 2,78 0 
 Trans (g) 0 0 
Colesterol (mg) 0 0 
Calcio (mg) 58,5 242,88 
Ferro (mg) 5,43 0 
Fósforo (mg) 734,05 0 
Magnésio (mg) 235,1 0 
Potássio (mg) 565,95 0 
Sódio (mg) 4,25 166,68 
Zinco (mg) 3,1 0 
Ácido fólico (µg) 52,13 166,68 
*USDA – Agricultural Research Service; **Nestlé; ***Fibra solúvel não 
quantificada nos lotes utilizados. Informação baseada na literatura citada nesta 
dissertação e em rotulagem nutricional disponível no mercado. 
Conclusão 
Os resultados NÃO 
evidenciaram efeito aditivo do 
farelo de aveia ao 
aconselhamento nutricional na 
redução da colesterolemia dos 
participantes desse estudo. 
Os resultados 
observados sugerem que o 
farelo de aveia tenha efeito 
positivo na redução da 
glicemia, insulinemia e 
HOMA-IR, bem como no 
aumento de QUICKI. 
Alimentos Funcionais na prática 
clínica 
Alimentos Funcionais na prática 
clínica 
Tell me. I may listen. 
Teach me. I may remember. 
Involve me. I will do it. 
 
 Chinese proverb