CHOCOLATERIA UND 1 - Revisar envio do teste_ Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - _ (3)

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26/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
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 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Shirley de Oliveira Franca Vasconcelos
Curso 12467 . 7 - Chocolateria - 20192.A
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 26/08/19 14:57
Enviado 26/08/19 15:07
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
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decorrido
10 minutos
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e. 
O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes
empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do
cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar:
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do
cacau.
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do
cacau.
O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de
felicidade.
Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo
O chocolate tem um poder visual muito grande.
O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil.
Disciplinas Cursos Shirley de Oliveira Franca Vasconcelos 73
1 em 1 pontos
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Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a
borda mais grossa.
( ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate.
( ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do
inverno.
( ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”.
V-V-V-F
F-F-V-V
V-V-V-F
V-F-V-F
F-V-V-F
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
c. 
Respostas: a.
b. 
c. 
d. 
Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar:
A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel
chumbo.
A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência.
A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b. 
Respostas: a. 
b. 
c.
d.
Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a
atenção do cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no
mercado, podemos afirmar:
O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço.
O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas.
Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates
gourmet.
Pergunta 5
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos
recheados com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de
biscoito. Antes era feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com
chocolate:
Alfajor
Alfajor
Pirulitos de chocolate
Bombom
Pão de mel
Fondue de chocolate
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
Respostas:
Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos
podem ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a
produção do chocolate é INCORRETO afirmar:
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na
geladeira.
Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário.
A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de
umidade.
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na
geladeira.
É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma
para retirar bolhas de ar.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Responda V para verdadeiro e F para falso:
( ) cacau bulk é o chamado cacau padrão.
( ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais.
( ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau.
( ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas.
V-F-V-V
V-F-V-V
F-F-F-V
V-V-V-F
F-V-F-V
1 em 1 pontos
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Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b.
c.
d. 
Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o
chocolate é peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar:
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane
para garantir a conservação.
O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel.
A fondue é uma preparação que leva bebida alcóolica juntamente com o
chocolate.
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane
para garantir a conservação.
Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque
como produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no
Brasil é INCORRETO afirmar:
O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil.
O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. 
O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre
isso, marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta
qualidade.
( ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura
vegetal.
( ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau.
( ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade.
V-F-F-V
F-F-F-V
V-F-F-V
F-F-V-F
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Segunda-feira, 26 de Agosto de 2019 15h07min42s BRT
d. V-V-V-F
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