planejamento de um cardápio adulto

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PLANEJAMENTO PLANO ALIMENTAR ADULTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nome: 	 	 	 	 	 	 	 	RA: 
 
Nome: 	 	 	 	 	 	 	 	RA: 
 
 
 
Profa. Ms. Marina Sambrano Magno 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2018 2 
RECORDATÓRIO DE 24 HORAS 
DIA DA SEMANA: terça-feira DATA: 03 de abril de 2018 
	Horário/Local da refeição 
	Alimento/Preparação 
	Medida Caseira 
	Café da Manhã 
Horário 07:00 
Local em casa 
 
 
 
 
	Café com leite integral 
Pão francês 
Queijo mussarela 
Margarina com sal 
Açúcar 
	xícara de chá 
unidades 
2 fatias 
4 pontas de faca 
1 colher de sobremesa 
	Lanche da Manhã 
Horário ______________ 
Local ________________ 
 
 
 
	Não realizou 
	 
	Almoço 
Horário 13h00 
Local marmita no trabalho 
 
 
 
 
 
 
 
	Arroz 
Feijão 
Bife grelhado 
Coca-cola 
 
	2 escumadeiras cheias 
1 concha pequena 
1 unidade média 
1 lata 
	Lanche da Tarde 
Horário ______________ 
Local ________________ 
 
 
 
	Não realizou 
	 
	Jantar 
Horário 20h00 
Local padaria 
 
 
	Pizza de mussarela 
Pizza de calabresa 
Coca-cola 
	1 pedaço 
1 pedaço 
1 lata 
	 
 
 
 
 
	
	
	Ceia 
Horário 23h00 
Local em casa 
 
 
	Pipoca de microondas 
	1 pacote 
 
 
 
 
ANÁLISE QUALITATIVA DO RECORDATÓRIO DE 24 HORAS 
HORÁRIOS DAS REFEIÇÕES: ANÁLISE DO NÚMERO DE REFEIÇÕES E HORÁRIOS SE ESTÃO ADEQUADOS 
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 
 
GRUPOS DE ALIMENTOS: ANÁLISE COM BASE NA PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS – AVALIAR NÚMERO DE PORÇÕES POR GRUPO DO PIRÂMIDE COM BASE EM UMA ALIMENTAÇÃO DE 2000Kcal 
	Arroz e pães 
	 
	Verduras e legumes 
	 
	Frutas 
	 
	Leite 
	 
	Carnes 
	 
	Feijões 
	 
	Óleos 
	 
	Açúcares 
	 
 
APRESENTAÇÃO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS APRESENTAR CÁLCULO COMPLETO DO EER (Utilizar para o cálculo fórmula do EER) 
	 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES: VERIFICAR PASSO A PASSO NO CADERNO – RECOMENDAÇÃO DA DRIs 
	 
	% MÍNIMA 
	% MÁXIMA 
	Kcal 
MÍNIMA 
	Kcal 
MÁXIMA 
	g 
MÍNIMA 
	g 
MÁXIMA 
	g/Kg/PC 
	PROTEÍNA 
	
	
	 
	 
	 
	 
	1,0 
	CARBOIDRATO 
	
	
	 
	 
	 
	 
	 
	LIPIDEO 
	
	 
	 
	 
	 
	 
	 
 
	Recomendação de Micronutrientes (DRI - RDA): VER RDA 
Cálcio _________ mg 
Ferro__________ mg 
Sódio__________ mg 
 
	DISTRIBUIÇÃO CALÓRICA SUGERIDA – VET X ____% ES
 
	COLHIDO 
	
	
	REFEIÇÃO 
	% 
	Kcal 
	
	
	
	CAFÉ DA MANHÃ 
	20 
	 
	
	
	
	LANCHE DA MANHÃ 
	5 
	 
	
	
	
	ALMOÇO 
	30 
	 
	
	
	
	LANCHE DA TARDE 
	15 
	 
	
	
	
	JANTAR 
	25 
	 
	
	
	
	CEIA 
	5 
	 
	
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
	CARDÁPIO PROPOSTO 
	REFEIÇÃO 
	ALIMENTOS 
	QTDE.(g/mL) 
	MEDIDA CASEIRA 
	Desjejum 
____ : ____ 
 
	
	
	
	Lanche da manhã 
____ : ____ 
	 
 
 
	 
	 
	Almoço ____ : ____ 
	 
 
 
 	 
	 
	 
	Lanche da Tarde 
____ : ____ 
	 
 
 
	 
	 
	Jantar ____ : ____ 
	 
 
 
 
	 
	 
 
	Ceia ____ : ____ 
	 
 
 
	 
	 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
	 
	 
	
	
	
	CÁLCULO DO CARDÁPIO PROPOSTO 
	
	
	Refeição/Alimentos 
	Qtde. (g/mL) 
	Fonte 
	Proteína (g) 
	Carboidrato (g) 
	Lipídio (g) 
	Cálcio (mg) 
	Ferro (mg) 
	Sódio (mg) 
	CAFÉ DA MANHÃ 
	 
	
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	
	
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Sub-total (g/mg) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (Kcal) 
	 
	 
	
	
	
	 
	 
	 
	Macronutriente (%) 
 
	 
	 
	
	
	
	 
	 
	 
	LANCHE DA MANHÃ 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Sub-total (g/mg) 
	 	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (Kcal) 
	 	 
	
	
	
	 
	 
	 
	Distribuição calórica (%) 
	 	 
	
	
	
	 
	 
	 
	ALMOÇO 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Sub-total (g/mg) 
	 	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (Kcal) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	Distribuição calórica (%) 
	
	
	
	
	 
	 
	 
	LANCHE DA TARDE 
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Sub-total (g/mg) 
	 	 
	
	
	
	
	
	 
	Sub-total (Kcal) 
	 	 
	
	
	
	
	
	 
	Distribuição calórica (%) 
	 	 
	
	
	
	
	
	 
	JANTAR 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (g/mg) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (Kcal) 
	 	 
	
	
	
	
	
	
	Distribuição calórica (%) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	LANCHE DA NOITE 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Sub-total (g/mg) 
	 	 
	
	
	
	
	
	
	Sub-total (Kcal) 
	 	 
	
	
	
	 
	 
	 
	Distribuição calórica (%) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	TOTAL (g/mg) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	Recomendação (DRI) 
	 
	 
	
	
	
	
	
	
 
ANÁLISE DOS VALORES ATINGIDOS NO CARDÁPIO PROPOSTO 
	 
	RECOMENDADO 
	OBTIDO 
	ANÁLISE 
	ENERGIA (Kcal) 
	
	
	
	CARBOIDRATO 
	
	
	
	PROTEÍNA 
	
	
	
	LIPIDEO 
	
	
	
	CÁLCIO 
	
	
	
	FERRO 
	
	
	
	SÓDIO 
	
	
	
 
DISTRIBUIÇÃO CALÓRICA OBTIDA - 
 
 
	REFEIÇÃO 
	% 
	Kcal da refeição 
	CAFÉ DA MANHÃ 
	 
	 
	LANCHE DA MANHÃ 
	 
	 
	ALMOÇO 
	 
	 
	LANCHE DA TARDE 
	 
	 
	JANTAR 
	 
	 
	CEIA