AULA PRATICA - SWAB - relatório

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - ICS 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
Beatriz Fernanda Ferreira – RA D77197-3 
Bianca Cristina Ferreira da Cruz – RA D81042-1 
Náthaly Rebeca Fernandes Souza – RA D84EJF-9 
 
 
 
AULA PRÁTICA 
HIGIENE PESSOAL: ANTI-SEPSIA DE MÃOS, CAVIDADE ORAL 
E NASAL. 
20/05/2019. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ARAÇATUBA 
2019 
 
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BEATRIZ FERNANDA FERREIRA 
BIANCA CRISTINA FERREIRA DA CRUZ 
NÁTHALY REBECA FERNANDES SOUZA 
 
 
 
 
AULA PRÁTICA 
HIGIENE PESSOAL: ANTI-SEPSIA DE MÃOS, CAVIDADE ORAL 
E NASAL. 
20/05/2019. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ARAÇATUBA 
2019 
 
 
Relatório de aula prática elaborado pelos 
alunos do 3º semestre do curso de 
graduação em Nutrição, da Universidade 
Paulista, campus Araçatuba, para a 
disciplina de Microbiologia de Alimentos, 
ministrada pela Prof.ª Adriana Jorge 
Zuccolotto. 
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SUMÁRIO 
 
1 INTRODUÇÃO ................................................................................................ 4 
2 OBJETIVO ....................................................................................................... 6 
3 MATERIAIS E MÉTODOS............................................................................... 7 
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ....................................................................... 8 
5 CONCLUSÃO .................................................................................................. 9 
REFERÊNCIAS ................................................................................................ 10 
ANEXOS .......................................................................................................... 11 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
 
Uma ocorrência de qualquer doença transmitida por alimentos, 
conhecidas como as DTA's pode causar grande dor de cabeça para os 
proprietários. Por isso, é de extrema importância realizar a coleta de amostras 
de alimentos, já que com ela é possível esclarecer qualquer caso de suspeita de 
contaminação por alimentos. (KARINE MAFRA 2016) 
Por tanto para precauções de contaminação a amostra é feito pelo 
seguinte jeito. 
Em primeiro lugar, com as embalagens de coleta de amostras ainda 
fechadas, lembre-se de identificá-las com o nome do produto, data, horário e 
nome do responsável. Em seguida, higienize corretamente as mãos e sempre 
utilize os mesmos utensílios usados na distribuição dos alimentos. Certifique-se 
de que as embalagens estão higienizadas e os sacos plásticos esterilizados 
Na hora de abrir a embalagem ou o saco, jamais assopre e nem o toque 
internamente, isso pode transmitir várias bactérias. Coloque a amostra com, no 
mínimo, 100 gramas. Se possível, retire o ar quando for fechar a embalagem. Na 
hora de armazenar é necessário colocá-las em lugar apropriado, como 
refrigeradores. (KARINE MAFRA 2016) 
E um ponto muito importante é que deve ser considerado a hora da coleta 
da amostra. 
A higienização das mãos é considerada a ação isolada mais importante 
no controle de infecções em serviços de saúde. Porém, a falta de adesão dos 
profissionais de saúde a esta prática é uma realidade que vem sendo constatada 
ao longo dos anos e tem sido objeto de estudos em diversas partes do mundo. 
A utilização simples de água e sabão pode reduzir a população microbiana 
presente nas mãos e, na maioria das vezes, interromper a cadeia de transmissão 
de doenças. A aplicação de produtos antissépticos, em especial de agentes com 
base alcoólica, pode reduzir ainda mais os riscos de transmissão, pela 
intensificação da redução microbiana ou por favorecer um aumento na 
frequência de higienização das mãos. 
Por outro lado, a freqüência aumentada na higienização e o tipo de substância 
utilizada podem levar a danos na pele e aumentar a liberação de microrganismos 
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no ambiente. O uso de novos produtos e a racionalização das indicações de 
higienização das mãos podem contornar este problema e facilitar a adesão de 
profissionais a esta prática, com consequente redução das infecções. (Gabriela 
Kniphoff da Silva2 2016 ) 
O grande desafio, nos dias atuais, é a adequação das técnicas já 
desenvolvidas, aplicando os produtos disponíveis, à real necessidade de cada 
instituição, de acordo com o grau de complexidade das ações assistenciais ali 
desenvolvidas. (Gabriela Kniphoff da Silva2 2016) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2 OBJETIVO 
 
 Detectar a presença de microrganismos nas mãos. 
 Verificar a importância de higiene pessoal e coletiva. 
 Analisar a quantidade presentes de microrganismos nas mãos e cabelos. 
 Aprender a praticar a técnica de swab. 
 
 
 
 
 
 
 
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3 MATERIAIS E MÉTODOS 
 
Prática I: Analise das mãos 
 
Materiais: Placa de petri. 
Foram realizadas três coletas das integrantes do grupo, com o auxílio da placa 
de petri, com as amostras das nossas mãos, ambas colocaram as unhas, pois 
podem esconder sujeiras imperceptíveis, como células mortas, poeira e 
microrganismos, e um fio de cabelo, para detecção de bactérias presentes. 
 
Prática II: Coleta de amostra com swab 
 
Materiais: Swab, tudos com 5 ml de água peptonada 0,1 
Foram realizadas cinco coletas com o auxílio do swab, colhemos as seguintes 
amostras: piercing na orelha, caneta, tesoura, aliança e moeda, que são 
instrumentos utilizados no dia a dia, e tem um grande índice de microrganismos 
presente. Com o swab estéril e foi umedecido com soro fisiológico e passado 
levemente sobre os objetos, após colocamos o swab em um tubo com a solução 
de água peptonada 0,1 % estéril. Após foi para um laboratório em gelo com a 
temperatura refrigerante entre 1 a 4°C, por 4 horas, para a verificação de 
proliferação de bactérias. 
 A coleta é utilizada para identificar microrganismo e se teve eficiência da 
higiene. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4 RESULTADOS 
 
Neste trabalho utilizamos duas técnicas para verificar a presença de 
microrganismo através do swab e placa de petri. 
Por meio das fotos das unhas e cabelo na placa de petri, é possível ver a 
presença de staphylococcus aureus, que são microrganismos que podem levar 
a doenças tanto de pele, quanto intestinais, além de afetar outras áreas do corpo 
e podem ser transmitidas pelo contato da mão suja. 
 No método de swab, é capaz verificar a água turva, de alguns 
instrumentos: Piercing, moeda e aliança. Foram os que tiveram a solução mais 
“embasadas” não estavam limpas como antes da coleta da amostra. 
A higienização de materiais em geral, é de extrema importância para garantir a 
segurança de produtos e pessoas. A amostragem por teste swab é uma forma 
fácil e acessível de análise microbiológica para verificação de crescimento 
microbiano ou até mesmo a determinação de qual microrganismo o está 
existente em um determinado local, como superfícies, equipamentos e 
instrumentos pessoais que são comuns nas indústrias alimentícias. Assim, 
assegurando a limpeza e a sanitização, que é fundamental para a garantia da 
segurança dos alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5 CONCLUSÃO 
 
Concluímos que hábitos de higiene no dia a dia, no trabalho e principalmente na 
cozinha são essenciais para evitar contaminações. Os procedimentos realizados 
para o isolamento de microrganismo, como a higienização das mãos, uso do 
swab e placa de petri, são muito importantes para a correta identificação do 
microrganismo que realmente estão no local analisado.
Aprender à técnica do swab nos pode indicar as condições de higiene de 
superfícies, utensílios e equipamentos e nos indica se melhorias precisam ser 
feitas antes da manipulação de alimentos. 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
 
MESSINA .m .marisa , COMO FAZER COLETA DE AMOSTRAS DE 
ALIMENTOS. 5:59. Junho, 16 ..2014. Disponível em: 
https://foodsafetybrazil.org/como-fazer-guarda-de-amostras-de-alimentos/ 
 
ARATA T et al. Antiseptic effects at injection sites. Dermatology 
1997;195(suppl 2):107-110. Disponível em: 
rbqueimaduras.com.br 
 
AYLIFFE GAJ, BABB JR, uuuiiiiiiQUORAISHI AH. A test for ‘hygienic’ hand 
disinfection. J Clin Pathol 1978; 31:923-928. Disponível em: 
http://www.rbac.org.br/artigos/analise-qualitativa-e-quantitativa-da-microbiota-
das-maos-dos-funcionarios-de-um-posto-de-saude/ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ANEXOS 
 
Placas de Petri: 
 
 
 
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Coleta de swab: 
 
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