tabela taco

Prévia do material em texto

NECESSIDADES DO PACIENTE SEGUNDO HARRIS-BENEDICT.
	Estado Nutricional do paciente: IMC 17,99 kg/m² = Magreza leve.
	Peso utilizado na fórmula: Peso ajustado = 58,52kg.
	Justificativa do uso do peso: Utilizamos o peso ajustado, por se tratar de uma meta inicial, entre peso atual e peso ideal.
	VET/dia (kcal): 40kcal/kg/d = 2341kcal/d.
	Carboidratos/dia: 342,37 g / 1369,49 kcal.
	Proteínas/dia: 102,4 g / 409,6 kcal.
	Lipídeos/dia: 62,42g / 561,84 kcal.
	Fibras/dia: 25g.
	Cálcio/dia: 1000 mg. (devido ao Hipertireoidismo, há maior mobilização de cálcio, resultando na desmineralização óssea). 
	Vitamina D/dia: 800mg. (ligado há melhor absorção de cálcio).
DISTRIBUIÇÃO DE NUTRIENTES EM 6 REFEIÇÕES.
	Nutriente
	Desjejum
	Lanche da Manhã
	Almoço
	Lanche da Tarde
	Jantar
	Ceia
	Calorias
	468,2
	234,1
	585,25
	234,1
	585,25
	234,1
	Carboidratos (g)
	68,48
	34,24
	85,59
	34,24
	85,59
	34,24
	Proteínas (g)
	20,49
	10,24
	25,61
	10,24
	25,61
	10,24
	Lipídeos (g)
	12,49
	6,24
	15,61
	6,24
	15,61
	6,24
	Fibras (g)
	0,5
	 
	12
	
	12
	0,5
	Cálcio (mg)
	280
	120
	165
	120
	140
	80
	Vitamina D (mg)
	199,3
	133,3
	0,70
	200
	133,3
	133,3
CARDÁPIO ELABORADO PELO GRUPO.
	Item do Cardápio
	Alimentos escolhidos
	Quantidade Per Capita (g)
	Salada
	Alface
Tomate
Cenoura
	130g
30g
55g
	Prato Base
	Arroz integral
Feijão
Óleo
	59g
80g
12g
	Guarnição
	Abobrinha cozida
	40g
	Prato Principal
	Bife de patinho
	80g
	Sobremesa
	Maçã
	80g
	Bebida
	Suco de uva
	165ml
RECEITAS
1) Salada.
Ingredientes:
130 g de alface
1 tomate
½ cenoura
Azeite
Limão
Modo de preparo: Lave as folhas de alface e corte em tiras finas, reserve; lave o tomate e corte em pequenos cubos, reserve; descasque a cenoura e em seguida utilize um ralador para ralar, reserve. Em um recipiente, junte os ingredientes e acrescente um fio de azeite e o suco de um limão.
2) Arroz Integral.
Ingredientes:1 dente de alho (2g), 1 colher de sobremesa rasa de óleo (4 ml) e 1 escumadeira média rasa de arroz integral cru (59g).
Modo de preparo: Em uma panela pequena, adicione o alho e o óleo, deixe o alho dourar e acrescente o arroz e a quantidade de água necessária para cozinha-lo. Tampe a panela.
3)Feijão.
Ingredientes: 1 dente de alho (2g), 1 colher de sobremesa rasa de óleo (4 ml) e 1 concha média rasa de feijão cozido (80g)..
Modo de preparo: Em uma panela pequena, coloque o alho e o óleo, deixe o alho dourar e em seguida acrescente o feijão. Tampe e deixe ferver até que o caldo engrosse. 
4) Abobrinha cozida.
Ingredientes: 1 dente de alho (2g), 1 colher de sobremesa rasa de óleo (4 ml) e ½ abobrinha picada (40g). 
Modo de preparo: Em uma panela, adicione o alho e óleo, assim que o alho dourar, coloque a abobrinha e adicione água até cobri-lá para que cozinhem. 
5) Bife de patinho.
Ingredientes: 1 und pequena de bife de patinho (80g), 1 dente de alho (2g) e colher de café de páprica (3g). 
Modo de preparo: Tempere o bife com alho e páprica. Em uma frigideira anti-aderente, coloque o bife para grelhar.
CÁLCULO DO CARDÁPIO
	Alimento
	Calorias (kcal)
	CHO (g)
	PTN (g)
	LIP (g)
	Fibras (g)
	Cálcio (mg)
	Vitamina D (g)
	Arroz Integral
	212
	45,5
	4,3
	1,1
	2,8
	4
	0
	Feijão
	60
	10,8
	3,8
	0,4
	6,8
	21,6
	0
	Tomate
	9
	1,6
	0,66
	0,12
	0,72
	4,2
	0
	Alface
	11,7
	2,1
	0,78
	0,13
	1,3
	18,2
	0
	Cenoura
	18,7
	4,5
	0,715
	0,11
	1,76
	12,65
	0
	Abobrinha
	6
	1,2
	0,44
	0,08
	0,64
	6,8
	0
	Bife 
	175,2
	0
	28,72
	5,84
	NA
	4
	0,70
	Maçã
	50,4
	13,28
	0,16
	0,16
	1,6
	2,4
	0
	Suco art. uva
	78,
	19,8
	tr
	tr
	0,27
	12,5
	0
	Óleo
	106,06
	tr
	tr
	12
	tr
	tr
	tr
	
	
	
	
	
	
	
	
LISTA DE COMPRAS
	Alimentos
	Quantidade Per Capita (g)
	FC
	IC
	Quantidade a ser adquirida (g) 
	Arroz integral
	59
	1.01
	2.0
	29.79
	Feijão
	80
	1.05
	2.5
	33,60
	Tomate
	30
	30
	-
	31,2
	Alface
	130
	1.6
	-
	208
	Cenoura
	55
	1.21
	-
	66,55
	Abobrinha
	40
	1.18
	0.6
	78,67
	Bife
	80
	1.14
	0.6
	152,00
	Maçã
	80
	1.09
	-
	87,2
	Suco art. Uva
	165
	-
	-
	165 ml
	Azeite
	5 
	-
	-
	5 ml
	Alho
	8
	1.08
	-
	8,64
	Limão
	16
	1.3
	-
	20,8
	Óleo
	12
	-
	-
	12ml
	Páprica
	3
	-
	-
	3