Lipídeos totais - pescado

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Universidade federal do rio de janeiro
Faculdade de Farmácia 
DPNADepartamento de Produtos Naturais e Alimentos
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LAUDO DE ANÁLISES DA 
DISCIPLINA ANÁLISE DE ALIMENTOS (FFP403)
	Laudo de Análises n°:
06
	Data de entrada da amostra:
16/08/2019
	Solicitante:
Professor da Disciplina
	Endereço:
Faculdade de Farmácia, CCS - Fundão.
	Telefone:
Não há.
DADOS DA AMOSTRA
	Descrição do produto:
Salmão cru 
	Marca:
Não informado
	Lote:
Não informado
	Embalagem:
Não informado 
	Fabricação:
Não informado 
	Validade:
Não informado 
	Condições da amostra no recebimento:
Peixe com coloração e cheiro característico. 
DADOS DA COLETA
	Responsáveis (alunos):
Andresa Bilhim
Isabela Bezerra
Luísa Marcelo
Yasmin Rodrigues
	N° de unidades da amostra:
1
	Peso/volume bruto por amostra:
Não informado 
RESULTADOS DAS ANÁLISES
	Ensaio (nome)*
	Especificação**
	Fabricante
	Resultados
	Metodologia
	Método de Bligh-Dyer
	Tabela TACO: até 9,7g/100g
	Não informado
	P= 10,5g
N=(107,36-106,9) = 0,46g
%= (100x0,46)/10,5=4,38%
	Foram pesados 10,5g de salmão triturado em um béquer de 150 mL. Adicinou-se então, 20 mL de clorofórmio, 20 mL de metanol e 10 mL de água no béquer, e em seguida foi agitado com o auxílio de um agitador mecânico por 15 minutos na capela. A amostra foi filtrada em papel filtro para um funil de separação de 250 mL. Após completa separação das fases, a camada inferior foi recolhida para um balão de fundo chato vazio previamente pesado (xxxg). O solvente foi completamente evaporado e depois o balão foi posto na estufa à 105°C por 1 hora. Esfriou-se o balão em dessecador e pesou-se até peso constante. 
*O número de ensaios pode variar em função da aula.
**Valores permitidos ou padrão de acordo com a legislação vigente.
	Referências dos métodos:
Adaptado de IAL – INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Pescado e derivados, capítulo 18, páginas 644-645.
	Legislações aplicadas:
Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA – UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPA- UNICAMP, 2011. 161 p., pagina 46.
	Conclusões*:
Através do Método de Bligh-Dyer, foi verificado que o teor de lipídeos totais presente na amostra de salmão triturado cru está conforme a tabela TACO e assim sendo próprio para consumo. Abaixo segue uma imagem do óleo extraído.
 
	Observações**:
Ressaltamos que, no momento da pesada, a amostra não continha informações sobre lote, validade e fabricante.
*Declaração de que o produto atende ou não às normas vigentes e, caso não atenda, explicitar o motivo.
**Quaisquer observações necessárias.
Rio de Janeiro ___ de _________ de _______.
	Assinatura do analista (alunos):