Relatorio acidez do vinho

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Nome: Rosana Lago Kormoczi Lopes
Química Analítica - Profº Waldemar Alves Ribeiro Filho
Processos Químicos – Noturno
Relatório V - ACIDEZ DO VINHO
Conceito				 Questão 			Dados Obtidos
Titulação: (por vezes referida como análise volumétrica, volumetria ou titrimetria) é uma técnica de laboratório utilizada para determinar a quantidade de uma determinada espécie química em uma amostra.
Acidez do Vinho: O tanino, o álcool e a acidez são três elementos que tornam a estrutura de um vinho vivaz, com personalidade. Os ácidos fazem parte naturalmente de todas as frutas. Na uva, os principais ácidos presentes são o tartárico e o málico.
Sabemos que “C” representa a concentração em quantidade de matéria (mol/oL) de hidróxido de sódio.
O ácido tartárico possui uma massa molar de 150,09 g/mol.
Conforme os cálculos apresentados abaixo, podemos demonstrar a porcentagem de acidez do vinho.
%acidez = VNaOH * CNaOH * 150,09g/mol/2 * 100 
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		1000 * Vamostra
%acidez=0,09mol/L*22,5ml*150,09g/mol/2*100 
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		1000 * 25ml
%acidez = 0,61% g/L
Qual a porcentagem de acidez total do vinho?
Procedimentos
1) Pipetar 25 mL de vinho para um Erlenmeyer já ambientado;
2) Adicionar aproximadamente 20 mL de água destilada;
3) Adicionar 3 gotas de uma solução de Fenolftaleína;
4) Ir adicionando uma solução de NaOH a 0,09 mol/L;
5) A primeira cor rosada que permanecer por 20 a 30 segundos 
indica o final da titulação.