teste 1 3

Prévia do material em texto

02/10/2019 EPS
estacio.webaula.com.br/Classroom/index.html?id=2638453&courseId=1831&classId=1184444&topicId=802522&p0=03c7c0ace395d80182db07a… 1/4
 
Observe o texto abaixo.
Seu produto é datado de 12 mil anos, na Mesopotâmia. O primeiro negócio é datado de 3000 anos e tinha como foco
apenas a produção de um item. Basicamente, a estrutura continha bandejas, um forno e alguns utensílios. Com o tempo,
este negócio ganhou prestígio e a modernização ajudou na variedade a oferecer. Atualmente, para seu sucesso, é
importante o investimento em receitas diferenciadas.
Estamos falando de:
Leia o trecho da matéria tirada do "Jornal Contábil".
4 exemplos de modelos de negócios que você pode usar no seu.
[...] Flat rate ou taxa única: os clientes pagam uma taxa pelo produto e consomem a quantidade que desejar. [...] Nesse caso,
os clientes sabem exatamente quanto irão gastar e a empresa tem maior previsibilidade de suas receitas, trabalhando
intensamente para aumentar a base de usuários.
Disponível em https://www.jornalcontabil.com.br/4-exemplos-de-modelos-de-negocios-que-voce-pode-usar-no-seu/. Acesso em
15 de mar. 2019.
Este modelo de negócio pode ser aplicado também a:
GESTÃO DE NEGÓCIOS EM RESTAURANTES
 GST0633_A1_201904146864_V3 
Lupa Calc.
 
 
PPT
 
MP3
 
Aluno: DANIEL MUNHOZ SESOKO Matr.: 201904146864
Disc.: GEST.NEGÓC.RESTAUR. 2019.3 EAD (GT) / EX
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua
avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
Cafés.
Empórios.
Bares.
Snacks bar.
Padarias.
 
 
 
Explicação:
A definição refere-se a padarias e seu histórico. O pão, principal item, data de 12 mil anos, enquanto as padarias datam de
3000 anos. Atualmente este negócio é popular e estebelecido. Por isso, para seu sucesso, qualidade e diferenciais são
essenciais.
 
 
 
 
2.
02/10/2019 EPS
estacio.webaula.com.br/Classroom/index.html?id=2638453&courseId=1831&classId=1184444&topicId=802522&p0=03c7c0ace395d80182db07a… 2/4
Observe a missão da ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes):
Representar e desenvolver o setor de alimentação fora do lar, contribuindo para facilitar o empreender e melhorar a
qualidade de vida no Brasil.
Disponível em https://www.abrasel.com.br/abrasel/missao/. Acesso em 15 de mar. 2019.
É papel da ABRASEL também:
Classifique os itens abaixo em bens duráveis e não duráveis.
I. Veículos para delivery.
II. Sanduíches em fast food.
III. Prédio do restaurante.
IV. Máquina de abrir massa de pastel.
V. Bebidas.
VI. Sobremesas.
Snack bares, que colocam as porções e o cliente compra aquelas que melhor estiverem no seu gosto.
Cafés, que disponibilizam serviços auxiliares por taxas especiais.
Restaurantes que cobram por pessoa, já que a quantidade consumida não é levada em consideração para a taxa.
Restaurantes por quilo, onde o cliente paga pela quantidade de comida que coloca no prato.
Fast food, já que a quantidade é definida dentro dos combos pré-existentes.
 
 
 
Explicação:
A única alternativa que representa o flat rate é a que cita restaurantes que cobram por pessoas. O modelo também pode ser
aplicado a buffet. Nestes casos, faz-se um cálculo médio de consumo e estabelece-se o preço por pessoa. É vantajoso no
sentido de manter previsões de custo, mas pode representar desperdício. 
 
 
 
 
3.
Fiscalizar outras associações e grupos.
Garantir a existência de negócios do setor em todos os muncípios do país.
Atuar como voz dos empreendedores do setor de alimentação juntos a órgãos civis e governamentais.
Determinar quais tipos de negócios podem ser abertos no setor de gastronomia no Brasil.
Autorizar leis do setor de bares e restaurantes.
 
 
 
Explicação:
A ABRASEL, assim como qualquer organização setorial tem como função ser voz e defender os interesses de seus associados
juntos a sociedade civil e ao governo. No entanto, ela não possui poder para determinar existências de negócios ou seus
perfis. Legislação é papel do legislativo brasileiro, não podendo nenhum órgão exercer esse papel. 
 
 
 
 
4.
I - Durável; II - Não durável; III - Durável; IV - Durável; V - Durável; VI - Não durável.
I - Durável; II - Não durável; III - Durável; IV - Durável; V - Não durável; VI - Durável.
I - Não durável; II - Não durável; III - Durável; IV - Durável; V - Não durável; VI - Não durável.
I - Durável; II - Durável; III - Durável; IV - Durável; V - Não durável; VI - Não durável.
I - Durável; II - Não durável; III - Durável; IV - Durável; V - Não durável; VI - Não durável.
 
 
 
Explicação:
Os produtos podem ser calssificados em:
I. Veículos para delivery - Durável.
II. Sanduíches em fast food - Não durável.
02/10/2019 EPS
estacio.webaula.com.br/Classroom/index.html?id=2638453&courseId=1831&classId=1184444&topicId=802522&p0=03c7c0ace395d80182db07a… 3/4
Oliveira (2013, s.p.), em seu artigo na revista Pepsic, coloca:
"O ________, além de pregar a mudança no hábito de comer, defende que o alimento deve ser pensado a partir de três
importantes características: ele deve ser bom, limpo e justo. É defendida também a manutenção de hábitos tradicionais,
isso quer dizer que há uma tentativa de manter ao longo do tempo uma diversidade de conhecimento expresso nessas
práticas alimentares".
Disponível em http://pepsic.bvsalud.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-65782013000200010. Acesso em
15 mar. 2019.
Preenche corretamente a lacuna:
 
O aumento da renda per capita do brasileiro interferiu de forma significativa no habito de comer fora de casa. Esse aumento
da renda funcionou como um passaporte para o consumo.
Diante deste cenário, podemos constatar que:
1 - A produção de alimentos processados e alimentos semiprontos foi reduzida
2 - O percentual gasto em alimentação no orçamento familiar aumentou
3 - O portfolio das empresas de food service foi ampliado
Diante dessas afirmações, assinale a opção correta:
Em 2016, o Mc Donalds inseriu em seu mix de produtos, uma coleção de sanduíches com perfis de alta gastronomia, os
chamados "gourmet". O primeiro item foi o Club House e contava com pão tipo brioche, bacon, cebolas caramelizadas, além
III. Prédio do restaurante - Durável.
IV. Máquina de abrir massa de pastel - Durável.
V. Bebidas - Não durável.
VI. Sobremesas - Não durável.
 
 
 
 
5.
Slow food.
Fast food.
Vegetarianismo.
Gourmet.
Veganismo.
 
 
 
Explicação:
O conceito refere-se ao slow food, processo que vem crescendo no mercado. Essa filosofia defende que qualquer alimento,
seja de origem vegetal ou animal, precisa ter consigo uma história e um preparado cercado de atenção. Não há mecanicismo
na sua produção, mas uma substituição pelo preparo ideal, leve o tempo que precisar.
 
 
 
 
6.
Nenhum dos itens está certo.
Apenas os itens 1, 2 e 3 estão certos.
Apenas os itens 2 e 3 estão certos.
Apenas os itens 1 e 2 estão certos.
Todos os itens estão certos.
 
 
 
Explicação:
2 - O percentual gasto em alimentação no orçamento familiar aumentou
3 - O portfolio das empresas de food service foi ampliado
 
 
 
 
7.
02/10/2019 EPS
estacio.webaula.com.br/Classroom/index.html?id=2638453&courseId=1831&classId=1184444&topicId=802522&p0=03c7c0ace395d80182db07a… 4/4
de cheddar. Com o sucesso da linha, o restaurante optou por produzir várias vertentes, como veganos, hambúgeres de
picanha e sobremesas. O Mc Donalds entendeu que não poderia mais se reter mais ao modelo de negóciotradicional e
ouviu seu público para melhorias.
Com isso, o Mc Donalds:
Assumiu uma estratégia contaria ao mercado quando ouviu o seu público.
Continua a ser uma rede de fast food, mas realizou uma ampliação de sua marca.
Passou a atuar nos segmentos gourmet e vegano, apenas.
Não pode ser mais entendido como um restaurante.
Deixou de ser uma rede de fast food e passou a ser um restaurante voltado a classe A.
 
 
 
Explicação:
No caso, o Mc Donalds apenas ampliou sua marca e inclui públicos, sejam eles amantes de sobremesas, veganos ou
gourmets. A questão aqui é que o MC ao ouvir seu público entendeu que ser apenas um fast food tradicional estava fadado ao
fracasso. Era preciso mais. Então, a ampliação das linhas responde uma mudança de mercado, o que não descaracteriza as
ações de seu tipo de negócio.
Legenda: Questão não respondida Questão não gravada Questão gravada
Exercício inciado em 02/10/2019 15:13:38.