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EXERCÍCIOS - CUSTOS
1. Indicar a Parcela de Custo (PC) TOTAL e POR REFEIÇÃO, segundo os dados abaixo:
A Unidade Produtora de Refeições (UPR) oferece 3.200 refeições/dia, de segunda a sexta-feira e aos sábados e domingos oferece 1.950 refeições/dia (considerar um mês com 5 sábados e 4 domingos e 21 dias da semana).
a) Total de refeições ao mês
b) Referente à supervisão da unidade, sendo o salário de R$2.800,00 e o rateio de 12%
c) Referente à matéria prima, sendo o valor de R$58.445,80
d) Referente à materiais descartáveis, sendo a despesa de R$8.095,25 e o rateio de 50%
e) Referente à energia elétrica e gás, sendo o valor R$12.769,90 e o rateio de 25%
f) Referente à água, sendo o valor de R$ 2315,55 e o rateio de 60%
g) Referente à material de apoio, sendo a despesa de R$ 12846,70 e o rateio de 5%
h) Referente à mão de obra, considerando o valor de salários conforme o quadro funcional abaixo, sendo o valor de encargos sociais de 94%
i) Custo total da refeição
2. Caso a meta per capita em uma UPR fosse de R$2,50 quanto poderia gastar por componente de cardápio? Calcular o valor percentual mínimo e o máximo.