AULA 3- CORRETIVOS DE COR, AROMA

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CORRETIVOS DE COR, 
AROMA E SABOR
UNINOVE
FARMÁCIA E BIOQUÍMICA
FARMACOTÉCNICA
PROF. MARTA PUGAS
O GRANDE DESAFIO...
CORRETIVOS DE COR, AROMA E SABOR
Utilização de corretivos na fórmula 
magistral:
Torná-la mais atraente
Adesão ao tratamento
 Idosos, crianças, pacientes especiais
Diferencial magistral
FLAVORIZANTES
São excipientes que apresentam 
propriedades organolépticas de odor 
e sabor potentes, destinados a 
melhorar a palatabilidade das 
preparações farmacêuticas.
FLAVORIZANTES
Receptores dos sabores
Proteínas situadas na superfície das papilas 
gustativas
Receptores dos sabores
SABORES PRIMÁRIOS
Os sabores primários são doce, salgado, ácido e 
amargo. Existe também o umami, que é 
percebido no centro da língua (ajinomoto). 
A percepção do sabor é dada não só pelos 
receptores, mas pelo conjunto de paladar, olfato, 
visão, fatores psicológicos e fisiológicos.
ESTRUTURA QUÍMICA E SABORES
Sabor ácido ou azedo
Sabor salgado
Grande concentração de íons H+
•Compostos inorgânicos ou de baixo 
peso molecular
•Presença de cátions ou ânions
•Ex.: NaCl, NH4Cl
ESTRUTURA QUÍMICA E SABORES
Sabor amargo
Sabor doce 
•Substâncias orgânicas de alto PM
•Alcalóides, anfetaminas (morfina)
•Amidas (cafeína)
•Compostos polihidroxilados, de baixo PM 
(Ciclamato)
•Combinações de aminoácidos
•Outras combinações
EDULCORANTES
Conferem sabor doce às preparações
Sacarina / ciclamato: toxicidade?
Aspartame: fenilcetonúricos
Sucralose: preço
Xilitol
Glicerina
Manitol
Sorbitol 
CORREÇÃO DE SABORES COM FLAVORIZANTES
Sabor Flavorizante 
Doce Baunilha, tuti-fruti, uva, cereja, morango, frutas
Salgado Anis, amêndoas, hortelã, baunilha, caramelo, xarope 
de ácido cítrico, xarope de canela, xarope de laranja, 
xarope de alcaçuz, framboesa
Metálico Marshmallow, lima, limão, laranja, guaraná, 
groselha, morango, framboesa, cereja, uva
Amargo Anis, café, chocolate, cacau, caramelo, menta, 
hortelã, laranja, grapefruit, cereja, cereja-chocolate, 
framboesa, pêssego
Ácido Limão, grapefruit, laranja, abacaxi, cereja, groselha, 
alcaçuz
Oleoso Menta, anis, canela, hortelã
MÉTODOS DE FLAVORIZAÇÃO
Métodos físicos
Diminuição do contato físico
•Preparo de suspensões e não soluções
•Emulsificação de óleos
•Efervescência
•Aumento da viscosidade
•Lipossomas e microencapsulados
MÉTODOS DE FLAVORIZAÇÃO
Métodos químicos
Métodos fisiológicos
•Alteração da molécula 
Benzoato de metronidazol é menos amargo 
que metronidazol base.
•Adsorção / complexação do fármaco em 
determinado substrato 
•Agentes dessensibilizantes
•Mentol, menta, anis, capsaicina, acidulantes
CORANTES
Substância corante é qualquer composto 
orgânico ou inorgânico, natural ou 
sintético que, independente de possuir ou 
não atividade farmacológica, é adicionado 
às formas farmacêuticas com a finalidade 
única de corá-las ou de alterar a sua cor 
original. (FB V) 
SUBSTÂNCIAS CORANTES
Corantes 
Pigmentos 
•Tamanho da partícula menor
•Solúvel em água
•Tamanho da partícula maior
•Insolúvel em água
CORANTES
Recomendações:
Atóxicos e farmacologicamente inativos
Certificados e aprovados para este uso
Quantidades mínimas
Combinar harmonicamente com o 
flavorizante
CORANTES
Naturais 
Alergenicidade
•Clorofila
•Carmim
•Caramelo
•Carotenóides
CORANTES
Segundo o FDA (Food and Drug
Administration)
Corantes FD&C: alimentos, medicamentos e 
cosméticos Ex.: amarelo crepúsculo
Corantes D&C: medicamentos e cosméticos. 
Ex.: vermelho espânico
Corantes Ext.D&C: medicamentos de uso 
externo e cosméticos Ex.: verde alizarina
CORANTES
CORANTE COCHONILHA
Cochonilha, um pigmento vermelho feito com Dactylopius
Coccus, um inseto mexicano. São necessários cerca de
70.000 insetos esmagados e fervidos para produzir
apenas 450 gramas deste corante. Bilhões de insetos
são criados e destruídos todos os anos apenas para a
finalidade de dar cor a biscoitos e leites de soja sabor
morango, gelados de frutas vermelhas, etc. O Corante
Cochonilha é utilizado também em tintas, corantes para
roupas, cosméticos (xampus, batons, sombras). Seu
consumo pode provocar reações alérgicas às pessoas.
êm comumente especificado como : “Corante natural
carmim de cochonilha”; Corante natural carmim; corante
cochonilha; C.I. 75470 ou E120.
VISÕES DIFERENTES
 https://www.youtube.com/watch?v=g5jlTynWoTo
 https://globoplay.globo.com/v/2899083/