AÇÃO INGESTÃO DE ALIMENTOS

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE E DO DESPORTO
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA DE MEIO AMBIENTE, SAÚDE E NUTRIÇÃO
	
Carolina Soares Correa
Karine da Costa Sabino
Lucas Fernandes
Lucas Izidoro 
Isna Fernanda
AÇÃO: INGESTÃO DE FRUTAS E LEGUMES 
INTENSIFICANDO A IMPORTÂNCIA DO CONSUMO COM A CASCA, A FORMA CORRETA DE DESCASCÁ-LAS E AS REUTILIZAÇÕES QUE SE PODEM TER APLICADA PARA CLIENTES DO SUPERMERCADO MERCALE
Rio Branco – Acre
2019
TEMA:
Ingestão de frutas e legumes - Intensificando a importância do consumo com a casca, a forma correta de descascá-las e as reutilizações que se podem ter. 
OBJETIVOS:
Este trabalho teve como objetivo geral orientar e transferir conhecimento nutricional e ambiental. Visando sobre a importância do consumo de frutas e verduras, despertando o saber da transcendência do consumo dessas frutas e legumes com a casca, demonstrando a forma correta de descasca-las sem a ver a perda de seus nutrientes, diminuindo os seus desperdícios, levando dicas de reaproveitamento dos alimentos para a promoção da saúde, diminuição do desperdício e do lixo doméstico e aumento da qualidade de vida.
JUSTIFICATIVA:
A ação “Ingestão de frutas e legumes - Intensificando a importância do consumo com a casca, a forma correta de descasca-las e as reutilizações que se podem ter” em sua metodologia tem o intuito de conscientizar e informar ambientalmente e levar conhecimentos desde o consumo até a forma de manusear de frutas e legumes com informações nutricionais para os consumidores do supermercado Mercale, que nem sempre a população se tem essas informações ambientais e nutricionais sobre as mesmas. 
A forma mais comum de desperdício caseiro é a distorção no uso do alimento. Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a consumir. Um quarto de toda produção nacional de frutas, verduras e legumes não são aproveitados (BADAWI, 2009).
Evitando o desperdício, é possível diminuir em até 30% os gastos com alimentação. Além disso, aproveitar os alimentos ao máximo é uma maneira de colaborar para a diminuição efetiva do lixo orgânico, que hoje representa cerca de 65% de todo o lixo produzido no país (INSTITUTO AKATU, 2003).
A utilidade completa dos alimentos é uma alternativa capaz de propiciar às pessoas um melhor consumo nutricional, melhoria da economia relacionada aos alimentos e a relação ecológica entre o homem e o meio ambiente em que vive, uma vez que o aproveitamento tem como consequência a redução do lixo (SILVA et al, 2005). Através do aproveitamento das partes comumente inutilizadas, é possível não só alimentar um número maior de pessoas, mas também reduzir as deficiências nutricionais que possam existir, uma vez que boa parte dos alimentos desperdiçados contém nutrientes com alto valor nutricional.
PÚBLICO ALVO:
O público alvo são clientes do supermercado Mercale de todas as faixas etárias de idade desde jovens, adultos até idosos. 
METODOLOGIA:
Será feita a confecção de banner sobre como descascar de forma correta as frutas e verduras e feita demonstrações, panfletos explicativos sobre como reutilizar essas cascas tanto para alimentação como para adubação e a importância de consumo das cascas das frutas e legumes. Estes serão entregues ao público alvo no supermercado Mercale. Para degustação e exemplo de como utilizar as cascas de forma útil nutricionalmente, será feito suco de cenoura com beterraba. O grupo estará com uma bancada na parte de Hortifruti do supermercado com os elementos citados e a disposição dos clientes para dúvidas e explicações de como ajudar o meio ambiente de forma sustentável e ainda levando informações nutricionais sobre as frutas e verduras expostas. 
 
RECURSOS NECESSÁRIOS:
Para o projeto em questão será necessário: 
Banner explicativo sobre o tema com medidas 0,80×1,2m
Copos Descartáveis 
Frutas e legumes: cenoura, beterraba, batata doce, batata inglesa, maçã, goiaba e etc..
Panfletos explicativos para distribuição 
CRONOGRAMA:
O projeto de ação está previsto para ser realizado no dia 5 de julho de 2019 no período da tarde das 14:00 às 17:00 no supermercado Mercale, localizado na Av. Antônio da Rocha Viana - Isaura Parente, Rio Branco - AC, 69918-308. 
ORÇAMENTO:
Para realização do projeto de ação citado será necessário um orçamento de em média R$120,00. 
Banner 0,80×1,2m - R$50,00 
Panfletos explicativos - R$30,00
Cenoura e beterraba (1kg cada) - R$15,00
Copos descartáveis (200ml) - R$4,99
Frutas e legumes: batata doce, batata inglesa, maçã, goiaba e etc.. – R$ 20,00
REFERÊNCIAS: 
OLIVEIRA, CCA et al. Aproveitamento integral dos alimentos: Contribuições para melhoria da qualidade de vida e meio ambiente de um grupo de mulheres da cidade do Recife-Pe. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA. 2009. p. 1-9.
MONTEIRO, Betânia de Andrade. Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças. 2008.
SAMPAIO, I. S.; FERST, E. M.; OLIVEIRA, JCC. A ciência na cozinha: reaproveitamento de alimentos, nada se perde tudo se transforma. Rev. Ensino de ciências, v. 12, n. 4, p. 60-69, 2017.