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DIGESTÃO DE MONOGÁSTRICOS
Dra. Vânia Fournou
Zootecnista
Fisiologia da Digestão
Faculdade EDUVALE de Avaré
Aves
A nutrição como um todo inclui:
a) alimentação;
b) digestão;
c) assimilação;defecação
Digestão e absorção:
A digestão ocorre através da ação das enzimas digestivas 
presentes nas secreções salivares, gástricas, pancreáticas e 
entéricas, e através da ação de alguns microorganismos que 
habitam o trato gastro intestinal.
AVES – grande variação anatômica
FONTE: https://pt.wikipedia.org/wiki/Aves#/media/File:Bicos_de_aves_horizontal.jpg
Sistema digestório aves – adaptações?
PAPO - dilatação no esôfago para armazenar o alimento e 
umedecê-lo
PRÓ-VENTRÍCULO – estômago glandular
VENTRÍCULO (moela) – estômago mecânico 
CECOS – fermentação em algumas espécies
CLOACA – liberação de excretas renais e digestórias 
Glândula salivar?
Gustação?
FONTE: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/sistema-digestorio-das-aves.htm
Variações anatômicas
Aves onívoras: Avestruz, gaivotas, galinhas, corvo, pega, gralha, ema, cisne, garça ...
Variações anatômicas
Papo
• Presente em herbívoros e onívoros
• Estocagem
• Umedecimento
• Secreção muco
• Secreção retrográda do ventrículo pro pró-ventrículo e daí pro papo
Cormorão
Pavão Periquito-australiano
Pombo
Cacatuas
Papo
• Barreira patógenos
• Papel imunitário
• Microbiota probiótica protetora
• ”Leite” do papo
Fonte: Kierończyk, 2016.
Pró-ventrículo
• Órgão de pouco volume
• Epitélio glandular
• Se assemelha ao estômago dos mamíferos
• Motilidade para propelir a ingesta ao ventrículo (moela)
• A moela é um órgão muscular que tritura e liquefaz a ingesta.
• A discriminação do tamanho das partículas ocorre na moela
Ventrículo
• A parede do ventrículo é espessa sendo revestida por uma resistente 
membrana, a coilina, com composição semelhante à queratina, e 
coloração amarelo escura.
• Possui parede extremamente grossa na maioria das espécies de aves
• Trituração – ingestão pedras (pedriscos)
• Semelhante a função mastigatória
Silva et al, 2013.
Pâncreas e fígado
http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/otherspp/birds.html
• Fígado bilobado
• Ducto hepático direto no duodeno
• Um ramo do ducto para vesícula
• Pâncreas se situa na alça duodenal
• Suco pancreático é liberado no 
duodeno (3 ductos)
http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/otherspp/birds.html
Intestino
papo
cloaca
ceco
• Intestino delgado similar ao dos mamíferos (duodeno, jejuno e íleo
definidos)
• Possui as mesmas enzimas e transportadores de membrana
• Intestino delgado é mais longo nas aves herbívoras que nas carnívoras
• Intestino grosso - relacionado a absorção de água e eletrólitos
• Cólon curto (poucas vilosidades)
• Geralmente um par de cecos
• Algumas espécies – fermentação (produção AGV)
Fígado
Motilidade
• A motilidade do papo está sob controle dos impulsos vagais
• Retropropulsão do conteúdo duodenal para o estômago
• Antiperistalse dominantes no cólon e reto (refluxo urina e enchimento cecos)
• No ceco há segmentação, peristalse e antiperistalse, com movimentos de 
massa ocasionais resultando na evacuação dos cecos.
• Egestão: regurgitação de aglomerados de ossos, pêlos e penas nas aves de 
rapina
Sistema Digestório das Aves
• Características diferenciadas:
– ≠’s afetam mais as funções motoras do que aspectos 
de secreção, digestão e absorção.
– Não possuem dentes: moela e bico (quebra mecânica)
– Esôfago: diâmetro mais largo  comida não mastigada
• Glândulas mucosas abundantes
Sistema Digestório das Aves
– Papo (dilatação do esôfago): armazenamento de
alimentos  células produtoras de muco  secreções
digestivas salivares e do proventrículo
• Aves domesticadas importância secundária
– Estômago glandular: pró-ventrículo (HCl, enzimas
proteolíticas e muco
– Estômago muscular: ventrículo (moela)
– Demarcação jejuno/íleo  Divertículo de Meckel
– Cloaca: comum ao sist. digestório, reprodutivo e urinário
Suínos
Sistema Digestivo - Suínos
Monogástrico onívoro com limitada fermentação pós-gástrica
 Estômago simples, incapaz de utilizar dietas ricas em forragem
 Incapaz de digerir algumas substâncias presentes em grãos, frutas e
vegetais
Órgão Compr médio (m) Capacidade média
(litros)
Estômago 6 – 8
Int delgado 18 9 – 10
Ceco 0,3-0,4 1,5
Colon e reto 4 – 5 8 – 9
TOTAL 23 24- 28
Capacidade do sistema digestivo dos suínos
Fonte : Mémento de l’éleveur de Porc (1989)
A saliva é formada por água, mucina, sais inorgânicos e a 
enzima ptialina.
Esta enzima atua sobre carboidratos, iniciando sua degradação, 
e age até o estômago (onde é inativada pelo pH estomacal).
Boca:
A mastigação tem como objetivo dividir o alimento em 
partículas menores e misturá-lo com a saliva.
A mucosa do estômago possui glândulas que secretam o suco 
gástrico.
O suco gástrico é formado por água, sais minerais, muco, ácido
clorídrico e pepsinogênio. pH 1,7 – 2,0
A acidez também causa a destruição dos microorganismos 
provenientes da dieta.
Estômago:
No estômago ocorre o processo que Quimificação
Quimo = alimento parcialmente digerido + suco gástrico + muco
Intestino delgado: duodeno, jejuno e íleo
No intestino delgado chegam quatro secreções:
1. suco pancreático: secretado pelo pâncreas: sais, bicarbonato
de sódio, enzimas
2. Suco duodenal: não contém enz, serve como lubrificante
3. Suco entérico: produzido pelo int delgado, contém enzimas
4.Bile: produzida no fígado e armazenado na vesícula biliar,
contém ácidos e enzimas capazes por digerir principalmente
gorduras
Intestino grosso: ceco, cólon, reto
A digestão no intestino grosso se realiza por meio de algumas
enzimas procedentes do intestino delgado e através da ação de
microorganismos que habitam principalmente o ceco.
Estes microorganismos são, em sua maioria, proteolíticos e 
atacam as proteínas que não foram digeridas no intestino 
delgado.
A eficiência alimentar do suíno é inversamente proporcional
ao seu peso.
Quanto mais velho o animal, pior sua conversão alimentar.
Isso se justifica porque na medida em que aumenta o peso 
vivo há redução dos percentuais de água, proteína e cinzas, 
e aumento da gordura
EFICIÊNCIA ALIMENTAR
O aumento de peso do animal:
é a tradução de que parte dos alimentos foram 
armazenados sob diferentes formas.
E quanto menos energéticas forem essas formas, melhor
a eficiência
Então, nada é mais ineficaz do que transformar alimento em 
lipídeos, a forma mais energética das reservas corporais
Peso vivo (kg) Água (%) Proteína (%) Lipídios(%) Cinzas(%)
15 70 16,0 9,5 3,7
20 69 16,4 14,1 3,6
40 65 16,5 18,1 3,5
60 61 16,2 23,2 3,3
80 58 15,6 23,2 3,1
100 54 14,9 27,9 2,9
120 50 14,1 32,7 2,7
Fonte: EMBRAPA, 1979
Composição química corporal dos suínos
DIGESTÃO EM ANIMAIS JOVENS
O entendimento do processo digestivo em leitões jovens é muito 
importante, uma vez que o desmame precoce representa um dos 
métodos mais utilizados para melhorar a eficiência reprodutiva da 
porca.
O leitão neonato é um ser imaturo nos seus sistemas 
termorregulador, imunológico e digestivo (pH gástrico e enzimas
pancreáticas e intestinais).
Importância do Colostro no Desenvolvimento Imunológico 
dos Leitões:
A imunidade adquirida pelo leitão é exclusivamente colostral,
As paredes do intestino delgado têm a capacidade de absorvê-
las intactas, durante as primeiras horas de vida.
36 h após o nascimento, a permeabilidade intestinal se reduz
quase que totalmente para a absorção dessas macromoléculas.
Isso implica num manejo do leitão pós-natal voltado à máxima
ingestão de colostro.
Sistema Enzimático do Leitão Jovem
1. Estômago
O pH do estômago de leitões, lactentes ou não, sofre
variações de acordo com o tipo da dieta.
A secreção do ácido clorídrico pode ocorrer já aos 8 dias, 
estando dependente do tipo de dieta administrada.
Quando o pH gástricoé baixo, a multiplicação das bactérias 
ingeridas pela dieta é reduzida , com exceção dos lactobacilos
que continuam a proliferar.
Constituintes do leite da porca em comparação com os 
normalmente encontrados em dietas de desmame precoce:
Constituintes Leite da porca Dieta desmame precoce
Gordura Gordura láctea Gordura láctea
Óleos vegetais e animais
Carboidratos Lactose Lactose 
Sacarose 
Dextrina 
Amidos
Proteínas Caseína
Outras proteínas lácteas
Caseína
Outras proteínas lacteas 
Farinha de peixe
Farelo de soja 
Proteína dos cereais
“O sucesso de dietas pré-iniciais está condicionado à
adequação de ingredientes às enzimas específicas”
 Digestão dos Carboidratos pelos leitões
 Os carboidratos são responsáveis por apenas 15% do 
conteúdo energético do leite, mas são a principal fonte 
energética da maioria das rações para leitões, sejam elas 
comuns ou pré- iniciais.
 Neste sentido, qualquer problema na digestão dos 
carboidratos, implicará não só em deficiência energética, mas 
também na alteração do microbismo presente no trato intestinal, 
tendo como sinal clínico primário a diarréia
Glicose
Os leitões recém-nascidos absorvem a glicose prontamente, sendo
portanto, fonte energética de eleição em qualquer fase de
desenvolvimento.
Lactose
A lactose é outro carboidrato facilmente hidrolisado por leitões 
jovens, já a partir do primeiro dia de vida, sendo o mais 
importante dissacarídeo presente no leite.
LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE
Lactase
Os níveis de lactase em leitões lactentes são elevados nas 
primeiras 3 semanas.
Leitões desmamados aos 7 dias apresentam níveis maiores 
para a mesma época, quando comparado com lactentes
Amido
Na digestão do amido estão envolvidas 2 enzimas, α-amilase 
e maltase, entretanto o amido não é bem digerido por leitões 
jovens até 15 dias, mas a digestibilidade melhora com a 
idade
Idade (dias) Digestibilidade (%)
1 25
15 32
24 46
25 48
Digestibilidade do amido por leitões do 1º ao 25º dia
Fonte: Cunningham, In ABRAVES, 1985
Proteínas
Logo ao nascer, o leitão já está bem preparado para digerir as
proteínas do leite pela enzima secretada no estômago de leitões
jovens.
Leitões alimentados à base de produtos lácteos apresentam 
maior taxa de ganho de peso e melhor conversão alimentar 
que os alimentados à base de proteína de soja.
Os níveis de proteinases intestinal são baixos até 21-28 dias 
de vida do leitão.
Gordura
No leite da porca cerca de um terço do total da matéria seca é
gordura.
O leitão tem capacidade digestiva de aproveitar, de forma eficaz, 
essa gordura, desde o início da vida.
•Nas 2 sem de vida o leitão está fisiologicamente apto a digerir proteínas do 
leite (caseína), o açúcar do leite (lactose), glicose e gordura.
•As enzimas necessárias à digestão do amido (amilase), açúcar (sacarase) e 
proteínas não lácteas (tripsina) se desenvolvem, de forma mais significativa, a 
partir da segunda ou terceira semana de vida do leitão, dependendo da 
enzima envolvida
Sistema Digestório Peixes
Sistema Digestório em Peixes
Válvula
espiral
Figura 1. Peixes cartilaginosos
Fonte: http://transgenicosintocaveis.blogspot.com/2010/03/sistema-digestivo-dos-tubaroes.html
http://transgenicosintocaveis.blogspot.com/2010/03/sistema-digestivo-dos-tubaroes.html
Peixes cartilaginosos
Figura 2. Peixes ósseos
Fonte: http://cienciaeacupuntura.blogspot.com/2016/10/digestao-alimentacao-e-digestao-alguns.html
Sistema Digestório em Peixes
http://cienciaeacupuntura.blogspot.com/2016/10/digestao-alimentacao-e-digestao-alguns.html
Tipos de hábito alimentar
• Herbívoros p. ex.: piava, piau, piavuçu, pacu-peva
• Onívoros p. ex.: lambari, piraputanga, pacu, tambaqui, tambacu, 
tilápia, tuvira;
• Carnívoros p. ex.: tucunaré, dourado, pintado, salmão, cachorra, 
piranha, traíra
• Os peixes que se alimentam de plâncton, lama ou detritos (uma 
mistura de sedimento, matéria orgânica em decomposição e bactérias) 
não podem ser facilmente classificados como herbívoros ou carnívoros, 
devido a diversidade da origem dosorganismos, sendo classificados 
como planctófagos (p. ex.: tamboatá), iliófagos ou detritívoros (p. ex.: 
curimbatá, acari).
Peixes ósseos
Fonte: Baldisserotto (2013)
gastrointestinal de doisFigura
peixes
3. Trato
ósseos: (A) Prochilodus affinis 
Hoplias(curimbatá; vista lateral) e (B)
malabaricus (traíra; vista ventral)
(A)
(B)
Cavidade Bucal e Faringe
• associadas com a apreensão e seleção do alimento a ser ingerido
•A dentição dos teleósteos é composta, normalmente, de dentes
orais, localizados nas bordas da boca e no palato, e/ou de dentes
faringeais associados com os arcos branquiais (na parte posterior
da cavidade opercular).
Cavidade Bucal 
e Faringe
Figura 4. Cachorra (Acestrorhynchus pantaneiro) 
peixe carnívoro predador
Figura 5. Curimbatá (Prochilodus lineatus) 
peixe bentófago sugador
Figura 6. Traíra (Hoplias malabaricus)
peixe carnívoro predador
Fonte: BALDISSEROTTO (2013); ROTTA (2003)
2.1. Sistema Digestório em Peixes – Estruturas Responsáveis
Cavidade Bucal e Faringe
Figura 7. Vistas lateral e frontal das cabeças da traíra, Hoplias malabaricus (A-C) – presença de
dentes caniniformes (caninos) (setas) e do cascudo, Hypostomus pusarum (B-D) – presença de
dentes e barbelas (setas).
Fonte: PESSOA et al. (2013)
(A) (B)
(C) (D)
Cavidade Bucal e Faringe
Figura 8. Exemplos de ossos faringianos, nos quais é possível observar a variação da forma
dos dentes faríngeos segundo o hábito alimentar dos peixes: (A) piscívoro, (B) alimenta-se de
moluscos, e (C) fitoplanctófago.
Fonte: ROTTA(2003)
(A) (B) (C)
Cavidade Bucal e Faringe
Figura 9. Espécies planctófagas e detritívoras: (A) vista sagital da cavidade oral, ilustrando o
fluxo de água e partículas em suspensão (seta) entrando na cavidade oral. (B) aumento da área
dos arcos branquiais enquadrada em A, mostrando as partículas alimentares sendo
concentradas na entrada do esôfago à medida que são carreadas com o fluxo paralelo em
relação aos rastros branquiais (setas maiores) em direção à porção posterior da cavidade oral. A
água filtrada sai da cavidade oral após passar entre os rastros branquiais (setas menores).
Fonte: SANDERSON et al. (2001)
(A) (B)
Cavidade Bucal e Faringe
Figura 10. Espécies planctófagas e detritívoras: Fluxo de água sobre os rastros
branquiais, os quais aparecem cortados transversalmente. (A) como seria se
houvesse um fluxo de água perpendicular aos rastros branquiais. (B) fluxo paralelo
de água sobre os rastros branquiais, carreando as partículas em direção ao esôfago,
enquanto a água filtrada passa perpendicularmente pelos rastros.
Fonte: BRAINERD (2001)
(A) (B)
Esôfago
• Liga a cavidade opercular com o estômago.
• Tem a função de degustar o alimento (possui botões gustativos) e
transportá-lo ao estômago (ondas peristálticas).
• Caracteriza-se por ser um tubo curto, largo, reto e muito
musculoso.
•É de difícil identificação – NÃO possui cárdia que o separe do 
estômago (na maioria das espécies).
Esôfago
Figura 11. Parte do trato gastrointestinal de Steindachnerina notonota, onde pode-se
visualizar o esôfago (A) e o local de transição entre essa estrutura e a próxima
(estômago) (B).
Fonte: SILVA (2016)Steindachnerina notonota
(saguirú, piabaçu, biruba)
Estômago
• Local de armazenamento temporário do alimento.
• Formato variável mesmo em espécies de mesmo hábito alimentar.
• Desempenha funções mecânicas, auxiliando na trituração do
alimento e no início da digestão.
•Pode dividir-se em três regiões: a) cárdica (entrada), b) fúndica 
(saco) e c) pilórica (saída).
Estômago
Fonte: SILVA (2016)
Figura 13. Transição dos epitélios esofágico e estomacal de S. notonota, onde
estão evidenciadas as células secretoras do esôfago e do estômago (região
cárdica). Coloração ácido periódico-Schiff ou PAS.
Figura 12. Regiões do estômago 
de Steindachnerina notonota.
Estômago• Possui glândulas gástricas, que produzem ácido clorídrico e
enzimas.
• A mucosa gástrica também possui células endócrinas e mucosas.
•O pH do estômago com alimento é extremamente ácido (pH 2,4 a 
4,2) – maioria das espécies.
•A secreção de H+ no lúmen do estômago é feita pela bomba de K+
/H+ (ou K+ /H+ ATPase). Para evitar uma excessiva alcalinização do
meio intracelular, íons HCO3- são transportados para o sangue pelo
antiporte Cl-/HCO3-.
Intestino
• É um longo tubo com pregas que tem como funções completar a
digestão iniciada no estômago e absorver nutrientes, água e íons.
•Algumas espécies apresentam os CECOS PILÓRICOS – projeções
digitiformes da região proximal (peixes carnívoros).
•Os CECOS PILÓRICOS são responsáveis por grande parte da
digestão de lipídios e proteínas e recebem as secreções pancreática
e biliar, tendo um pH neutro (7,0-7,5). Participam da absorção de
aminoácidos, carboidratos, lipídios, água e íons.
Intestino
•Duas porções principais: 1) absorção de nutrientes em suas 
formas menores (monossacarídeos, aminoácidos e ácidos graxos),
2) responsável pela entrada de macromoléculas por pinocitose.
• Comprimento intestinal aumenta na seguinte ordem: carnívoros,
onívoros, herbívoros e detritívoros.
•Trânsito alimentar: mais rápido em herbívoros e detritívoros do que 
em carnívoros.
Trato gastrointestinal
Figura 14. Trato gastrointestinal de Hoplias malabaricus (A) e Hypostomus
pusarum (B): a) esôfago, b) estômago, c) cecos pilóricos e d) intestino
Fonte: PESSOA et al. (2013)
Cecos pilóricos
Pâncreas
•Pode ser difuso e se estender ao longo de todo o intestino, desde a
vesícula biliar e baço até próximo do ânus ou, em algumas
espécies, restrito a uma ou duas estruturas localizadas junto ao
baço, anteriormente ao fígado, ou junto do intestino.
• Possui dois tipos de secreção: a exócrina, pelas células acinares,
e a endócrina.
•A secreção exócrina consiste de enzimas e uma solução aquosa
com bicarbonato, as quais são liberadas no intestino ou cecos
pilóricos.
Pâncreas
•Uma grande quantidade de enzimas é produzida pelo pâncreas:
tripsina, quimiotripsina, carboxipolipeptidase, elastase, colagenase
(proteolíticas), amilases (α-amilase) (quebram carboidratos), lipase,
fosfolipase A2 (quebram lipídios) e quitinases.
• São liberadas pelo pâncreas no início do intestino ou nos cecos
pilóricos.
•Em algumas espécies há o hepatopâncreas
Vesícula Biliar
• A maioria dos peixes possui vesícula biliar
• É um órgão oco localizado junto ao fígado e intestino.
•Armazena a bile, a qual é produzida pelo fígado. A bile contém os
sais biliares, os quais auxiliam na digestão dos lipídios e a bilirrubina
ou compostos semelhantes, resultante da quebra do grupo heme.