Aminoácidos, Proteínas e Peptídeos

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AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E PEPTÍDEOS 
Aminoácidos formam – peptídeos e proteínas 
Enzimas = proteínas que catalisam reações químicas em organismos vivos 
Aminoácido sempre tem carga 
 
Ligação peptídica – N vizinho à carbonila – fornece uma importante característica para a conformação 
geral da cadeia peptídica: 
Perda da livre rotação em torno da ligação peptídica – os C α ficam alternados ao longo da cadeia; 
consequência direta na forma tridimensional que os peptídeos e proteínas adotam 
Grupos R alternados (frente|trás) em relação aos planos 
Ligações peptídicas = principal forma de união entre AAs; 
• Ligações Dissulfeto – outra maneira em que AAs podem conectar-se; podem ocorrer de forma não-
adjacente; muito importantes na forma global terciária adotada pela proteína\cadeia peptídica 
•Estrutura primária – sequência dos AA que a formam; 
•Estrutura secundária – descreve a conformação dos segmentos do esqueleto da cadeia peptídica 
Para minimização de energia – cadeias se dobram 
 
 
 
 
 
 
AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E PEPTÍDEOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• α hélice • Folha β pregueada 
• Planaridade parcial da ligação peptídica; 
• possibilidades maiores/menores de ocorrência de ligação de hidrogênio; 
• Tamanho/grau de separação dos grupos R para evitar o impedimento estérico 
• Ocorrência de ligaçoes dissulfeto inter-resíduos 
α Hélice: Grupos R – projetados para fora 
 • Estabilidade é dada pelas ligações de H 
• AA = L ------- a hélice gira em torno de um eixo no sentido horário conforme se espirala para baixo; 
 
Folha β pregueada 
Ligação de H 
Grupos R – volume ainda mais influente. Configurações podem ser: antiparalelas e paralelas 
 
Proteínas fibrosas A cadeia polipeptídica está organizada relativamente à sua estrutura terciária, 
numa disposição paralela ao longo de um único eixo. São mecanicamente fortes e pouco solúveis em 
meio aquoso ou em soluções diluídas de sais. O seu papel é essencialmente estrutural. 
Proteínas globulares São proteínas em que a estrutura terciária assume uma disposição esférica ou 
ovóide. 
 
AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E PEPTÍDEOS