UNIGRAN CAPITAL Atividade 1

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UNIGRAN CAPITAL
LARISSA DALBOSCO 
TRÊS VANTAGENS E DESVANTAGENS SOBRE O SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO DA UAN
Campo Grande
2019
UNIGRAN CAPITAL
 
Larissa Dalbosco RGM 151.060
 Três 	Vantagens e Desvantagens Sobre o Sistema de Distribuição da UAN
Trabalho apresentado à disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências da Saúde da Unigran Capital.
 
Orientador(a): Rafaela Rosa
Campo Grande
2019
Sistema Centralizado:
· Maior integração entre funcionários e usuários;
· Melhor supervisão exercida em área única;
· Refeição é distribuída quente e bem apresentada.
 x- Tendência de elevação de custo;
 x- Funcionários carentes de formação técnica especializada;
 x- Preocupação com outra atividade além de sua atividade fim.
Sistema Descentralizado: 
· Empresa contratante preocupa-se apenas com atividade fim;
· Custo final inferior;
· Maior domínio de técnicas operacionais.
 x- Maior manipulação dos alimentos aumento do risco de contaminação;
 x- Exige maior mão-de-obra;
 x- Dificuldade na supervisão e controle de entrega.
 Mista:
· Custos inferiores para produção de grande número de refeições;
· Flexibilidade na mudança de cardápios;
· Maior domínio de técnicas operacionais.
 x- Dificuldade na supervisão e controle de entrega;
 x- Salários mais baixos;
 x- Maior rotatividade de funcionários.