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22/03/2020 EPS
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MARCUS VINICIUS PIZANI ROSA 201909056286
Acertos: 1,8 de 2,0 22/03/2020
1a Questão (Ref.:201912303893) Acerto: 0,2 / 0,2
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e
fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a
características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar. (BRASIL, 2014)
Com base nesta informação, responda a questão abaixo:
Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira levando em consideração as Leis da
alimentação:
 
( 1 ) Quantidade ( ) A alimentação deve ser adequada a cada pessoa, respeitando ascaracterísticas de cada indivíduo.
( 2 ) Qualidade ( ) A quantidade dos alimentos deve ser suficiente para satisfazer asnecessidades energéticas do organismo.
( 3 ) Harmonia ( ) Os alimentos devem fornecer ao organismo todos os nutrientesessenciais para o seu correto funcionamento.
( 4 ) Adequação ( ) Os alimentos devem guardar entre si uma relação de proporção demodo a evitar o excesso ou deficiências de nutrientes.
 
Marque a resposta CORRETA:
 4, 1, 2, 3
1, 2, 3, 4
4, 3, 1, 2
2, 3, 1, 4
3, 2, 4, 1
2a Questão (Ref.:201912335538) Acerto: 0,2 / 0,2
Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC -
Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação ao nutriente água.
 
 
B) Responsável pela composição eletrolítica e de micronutrientes do organismo, a água se desloca ativa e
continuamente entre os diferentes compartimentos do organismo, o que causa uma desidratação.
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C) Uma das principais funções da água é a manutenção da temperatura corporal através da transpiração:
entretanto, o processo de evaporação das gotículas de suor não requer energia.
 D) A água está presente predominantemente nos músculos, representando aproximadamente de 65 a 75%
do peso da massa muscular. Por esse motivo atletas têm maior percentual de água corporal, ao contrário dos
idosos nos quais a água tende a diminuir.
A) Água é um nutriente essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. É
lentamente absorvida, movendo-se livremente através das membranas pelo processo de fusão.
 
 
E) A água representa 55-65% do peso corporal, variando conforme a quantidade de gordural corporal e a
idade, mas não variando segundo o sexo.
3a Questão (Ref.:201911340753) Acerto: 0,2 / 0,2
A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que
o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no
início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da
expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas
abaixo e escolha a correta:
Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que,
além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento
metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis.
A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos
custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a
alimentos funcionais.
As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão
arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo.
Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos
benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da
ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel
ligado à redução do risco de contrair doenças.
 Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente
que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão
relacionados a manifestações de algumas patologias.
4a Questão (Ref.:201911340863) Acerto: 0,2 / 0,2
Em relação as funções das proteínas:
1- Exerce função estrutural;
2 - Exerce função contrátil ;
3 - algumas proteínas(enzimas) atuam como catalizadores de reações biológicas;
4 - Algumas proteínas funcionam no corpo como transportadores de nutrientes e metabólitos.
Podemos concluir sobre as afirmações:
Apenas as afirmativas 2, 3 e 4 estão corretas
Todas as afirmativas estão incorretas
Apenas as afirmativas 1, 2 e 4 estão corretas
Apenas as afirmativas 1, 2 e 3 estão corretas
 Todas as afirmativas estão corretas
5a Questão (Ref.:201911340807) Acerto: 0,2 / 0,2
As Leis da Alimentação são quatro e possuem características diferenciadas. Quando falamos que a alimentação deve
ter uma proporção entre os nutrientes ingeridos ou seja, deve ser balanceada, estamos nos referindo à:
Lei da Qualidade
Lei da Quantidade
Lei do Equilibrio
Lei da Adequação
 Lei da Harmonia
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6a Questão (Ref.:201911340771) Acerto: 0,2 / 0,2
A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre
alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população
e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como
objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar
práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas
e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da
população
Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e
programas de alimentação e nutrição.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da
diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e
nutrição.
 A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que
objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
7a Questão (Ref.:201912157050) Acerto: 0,0 / 0,2
Diferentemente da produção de alimentos convencionais ou derivados de OGM (Organismos Geneticamente
Modificados), também conhecido como alimentos transgênicos, que são geneticamente modificados com o intuito de
melhorar a qualidade do produto e a resistência às pragas locais, o sistema de agricultura orgânica visa produzir
um alimento:
 
saudável para o consumidor final e também promove uma produção social e economicamente
sustentável, recorrendo ao uso de adubo orgânico, sistemas de mono culturas, prevenção e controle das
pragas naturais sem o uso de pesticidas, dentre outras técnicas limpas indispensáveis para o sucesso de uma
produção orgânica
 
saudável para o indústria e também promove uma produção social e economicamente sustentável,
recorrendo ao uso de adubo sintético, sistemas de rotação de culturas, prevenção e controle das pragas
naturais sem o uso de pesticidas, dentre outras técnicas limpas indispensáveispara o sucesso de uma
produção orgânica.
 saudável para o consumidor final e também promove uma produção social e economicamente
sustentável, recorrendo ao uso de adubo orgânico, sistemas de rotação de culturas, prevenção e controle das
pragas naturais sem o uso de pesticidas, dentre outras técnicas limpas indispensáveis para o sucesso de uma
produção orgânica.
 
saudável para o consumidor final e também promove uma produção social e economicamente
sustentável, recorrendo ao uso de adubo orgânico, sistemas de rotação de culturas, prevenção e controle das
pragas naturais com o uso de pesticidas, dentre outras técnicas limpas indispensáveis para o sucesso de uma
produção orgânica
saudável para o consumidor final e também promove uma produção social e economicamente
sustentável, recorrendo ao uso de adubo sintético, sistemas de rotação de culturas, prevenção e controle das
pragas naturais sem o uso de pesticidas, dentre outras técnicas limpas indispensáveis para o sucesso de uma
produção orgânica
8a Questão (Ref.:201911340796) Acerto: 0,2 / 0,2
Alguns alimentos possuem nutrientes e outras substâncias que exercem características funcionais. O licopeno é uma
dessas substâncias, sobre sua característica funcional é correto afirmar:
I. O licopeno está presente nas frutas mamão e manga, e previne doenças de pele.
II. O licopeno está presente na melancia, previne câncer de próstata e é antioxidante.
III. O licopeno está presente nas frutas, mamão e manga, previne câncer de próstata e é antioxidante.
IV. O licopeno está presente na melancia e previne doenças de pele.
Apenas a questão IV esta correta
 Apenas a questão II esta correta
Apenas a questão I esta correta
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Nenhuma das opções está correta
Apenas a questão III esta correta
9a Questão (Ref.:201911340848) Acerto: 0,2 / 0,2
Marque a alternativa que inclui apenas aminoácidos essenciais.
Histidina, Triptofano, Alanina, Asparagina.
Serina, Prolina, Fenilalanina, Triptofano.
Alanina, Glutamina, Serina,Histidina.
Fenilalanina, Isoleucina, Valina, Tirosina.
 Fenilalanina, Isoleucina, Valina, Metionina.
10a Questão (Ref.:201911340795) Acerto: 0,2 / 0,2
Em relação as Leis da Alimentação, quando falamos que a Alimentação deve ser adequada ao estado fisiológico, sexo,
idade, ciclo da vida, condição sócio-econômico e idade, estamos nos referindo a:
Lei da Alimentação Variável
 Lei da Adequação
Lei da Harmonia
Lei da Qualidade
Lei da Quantidade