BLOCO 18 NUTRIÇÃO FUNCIONAL

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NUTRIÇÃO FUNCIONAL
BLOCO 18
ITEM 1 Introdução à Nutrição Funcional: Definição
Apresentação
Nutrição funcional é uma forma dinâmica de conhecer, prevenir e tratar doenças crônicas e complexas, bem como prevenir os desequilíbrios causados por estas doenças.
Nesta Unidade de Aprendizagem, você verá os princípios da nutrição funcional e o seu papel na prevenção de doenças crônicas e também de reconhecer a sua utilização no tratamento destas doenças.
Bons estudos.
Ao final desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
· Analisar os princípios da nutrição funcional.
· Identificar o papel preventivo da nutrição funcional frente às Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).
· Reconhecer a nutrição funcional como coadjuvante no tratamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).
Desafio
Quando consumidos de maneira adequada como parte de uma alimentação saudável, os alimentos funcionais podem trazer benefícios na redução do risco de doenças, especialmente as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Você é nutricionista de um Posto de Saúde, faz parte de uma equipe multidisciplinar, e atende em um ambulatório específico de doenças cardiovasculares, com enfoque na prevenção.
Clique na imagem para verificar o perfil do paciente que você atenderá nesta semana.
Diante desta situação hipotética, responda:
a) Quais são os compostos funcionais que poderiam auxiliar Antônio, de forma preventiva, na sua saúde cardiovascular (diminuição do risco cardiovascular)?
b) Quais orientações dietéticas você daria ao paciente?
PADRÃO DE RESPOSTA ESPERADO
a) Os antioxidantes podem agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres ou participar indiretamente de sistemas enzimáticos que têm esta função. Dentre os antioxidantes, estão a vitamina C, a vitamina E e os carotenoides. O β-caroteno e a vitamina E são potentes antioxidantes com ação protetora contra doenças cardiovasculares. Os compostos fenólicos, representados pelos flavonoides, compõem uma ampla classe de substâncias de origem natural que atuam sobre os sistemas biológicos, por exemplo, como antioxidantes.
Os flavonoides englobam uma classe importante de pigmentos naturais encontrados com frequência na natureza, unicamente em vegetais. O consumo da soja tem sido considerado benéfico, pois tem efeito potencialmente protetor contra várias doenças crônicas, incluindo as doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos poli-insaturados, destacando as séries Ômega 3 e 6, podem ajudar a prevenir ou tratar as doenças do coração (participam da estrutura de membranas celulares, influenciando a viscosidade sanguínea, a permeabilidade dos vasos, a ação antiagregadora, a pressão arterial, a reação inflamatória e asfunções plaquetárias, além de auxiliar na redução do colesterol). As fibras dietéticas diminuem a absorção de ácidos biliares e parecem diminuir os níveis de triglicerídeos e de colesterol e também reduzir a insulinemia.
Desta forma, os antioxidantes, os compostos fenólicos/flavonoides, os ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6) e as fibras dietéticas poderiam auxiliar o paciente como preventivos na sua saúde cardiovascular.
b) Os alimentos funcionais não devem ser consumidos de maneira isolada, mas, sim, fazer parte da alimentação saudável diariamente, somente desta forma podem exercer seu papel preventivo em relação ao surgimento de doenças. O consumo de alimentos funcionais objetiva a diminuição do risco de surgimento de doenças, não é uma forma de tratamento. Deve ser realizada, pelo menos, uma refeição contendo fontes alimentares de compostos funcionais específicos ao dia e de maneira sistemática. Finalmente, deveriam ser fornecidas as principais fontes alimentares de cada composto funcional, assim como algumas receitas culinárias.
As principais fontes alimentares de antioxidantes são: os carotenoides, que estão presentes em alimentos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha (tomate, abóbora, pimentão, laranja, etc.), a vitamina C, que está presente, principalmente, nas frutas cítricas, no morango, no caju, na acerola, no kiwi, nos vegetais verde escuros, no pimentão, entre outros, a vitamina E, que é um potente antioxidante e pode ser encontrada nos óleos vegetais, nas amêndoas, nos nozes, na gema de ovo, no abacate e no gérmen de trigo. As principais fontes de flavonoides são: soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra e cereja, além dos vegetais folhosos (as catequinas no chá verde, as amoras, as framboesas, a uva roxa, etc.). Os ácidos graxos poli-insaturados, encontrados na sardinha, no salmão, na anchova, na pescada, no arenque e na corvina (Ômega 3) e também na linhaça, na soja, nos nozes e nas amêndoas (Ômega 6). As fibras dietéticas são encontradas, principalmente, nos cereais integrais, nas leguminosas, nas hortaliças com talos e nas frutas com casca.
Infográfico
A nutrição funcional foi introduzida no Brasil em 1999, com o objetivo de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas complexas através da detecção e correção dos desequilíbrios orgânicos.
Veja no infográfico a seguir a definição e alguns exemplos de alimentos com compostos bioativos.
A nutrição funcional foi introduzida no Brasil em 1999, com o objetivo de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas complexas através da detecção e correção dos desequilíbrios orgânicos.
Veja no infográfico a seguir a definição e alguns exemplos de alimentos com compostos bioativos.
CONTEÚDO DO LIVRO
A nutrição funcional é um meio de equilibrar o organismo através da alimentação, considerando as individualidades genéticas, biológicas e químicas de cada indivíduo. Esse equilíbrio deve sempre estar acompanhado de hábitos de vida saudáveis, com o propósito de prevenir doenças crônicas e fornecer um estilo de vida saudável, de modo geral.
Leia mais sobre a definição e classificação dos alimentos funcionais no capítulo Introdução à Nutrição Funcional: definição, que faz parte do livro Nutrição Funcional e Fitoterapia — base teórica desta Unidade de Aprendizagem.
Boa leitura.
Dica do Professor
A nutrição funcional utiliza-se, entre outras ferramentas, dos compostos bioativos presentes nos alimentos para prevenir diversas enfermidades e proporcionar ao indivíduo um melhor estado de saúde e qualidade de vida. Os fitoquímicos representam um grande grupo de compostos bioativos e estão presentes em inúmeros alimentos.
Acompanhe no vídeo algumas sugestões de como aumentar o consumo de compostos funcionais fitoquímicos e quais doenças podem ser previnidas com a adoção destes alimentos em sua dieta diária.
EXERCÍCIOS
Qual alternativa se refere aos princípios básicos da nutrição funcional?
Você acertou!
A. 
Tratamento centrado no paciente.
A nutrição funcional tem como um dos seus princípios básicos o tratamento centrado no paciente.
Resposta incorreta.
B. 
Bioquímica considerada no coletivo.
A bioquímica é considerada de forma individual.
Resposta incorreta.
C. 
A biodisponibilidade de nutrientes é irrelevante.
A biodisponibilidade de nutrientes é primordial.
Resposta incorreta.
D. 
Fatores fisiológicos são secundários.
A inter-relação de fatores fisiológicos é fundamental.
Resposta incorreta.
E. 
Equilíbrio somente no aspecto físico.
Visa o equilíbrio emocional e ambiental, além do físico.
2. 
Qual área de atuação do alimento funcional está correta?
Resposta incorreta.
A. 
Sistema respiratório.
O sistema respiratório não é uma das áreas de atuação dos alimentos funcionais.
Você acertou!
B. 
Sistema cardiovascular.
O sistema cardiovascular é uma das áreas de atuação dos alimentos funcionais.
Resposta incorreta.
C. 
Sistema urinário.
O sistema urinário não é abrangido entre as áreas de atuação dos alimentos funcionais.
Resposta incorreta.
D. 
Catabolismo de substratos.
Os alimentos funcionais atuam no metabolismo de substratos.
Resposta incorreta.
E. 
Atuam como substitutos de medicamentos no tratamento de doenças crônicas.
Os alimentos funcionais auxiliam no tratamento de doenças crônicas, mas sem substituir o uso de medicamentos.3. 
Entre as ações dos alimentos funcionais nas DCNT, estão:
Resposta incorreta.
A. 
Aumentam casos de doenças cardiovasculares.
Os alimentos funcionais reduzem os casos de doenças cardiovasculares.
Resposta incorreta.
B. 
Favorece a osteoporose.
Os alimentos funcionais reduzem os casos de osteoporose.
Você acertou!
C. 
Reduz a incidência de câncer.
Os alimentos funcionais atuam na redução da incidência de câncer.
Resposta incorreta.
D. 
Causa hiperglicemia, aumentando casos de diabetes.
Alimentos funcionais promovem redução da glicemia, auxiliando, assim, na redução e no controle do diabetes.
Resposta incorreta.
E. 
Aumenta o risco de obesidade.
Alimentos funcionais reduzem o risco de obesidade ao favorecer o emagrecimento.
. 
Qual destes é um alimento funcional com registro na ANVISA? ​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
Biomassa de banana verde.
A biomassa de banana verde tem evidências no controle do colesterol, mas não tem registro na ANVISA.
Resposta incorreta.
B. 
Resveratrol.
O resveratrol tem evidências, como a função antioxidante, mas não tem registro na ANVISA.
Resposta incorreta.
C. 
Canela.
A canela tem evidências na redução da glicemia, mas não tem registro na ANVISA.
Você acertou!
D. 
Probióticos.
Os probióticos têm evidências no equilíbrio da flora intestinal e estão registrados na ANVISA.
Resposta incorreta.
E. 
Cacau em pó.
O cacau em pó tem evidências no controle da pressão arterial, mas não possui registro na ANVISA.
5. 
Assinale o item que corresponde a uma ação do alimento funcional nas DCNT:
Resposta incorreta.
A. 
Provoca o desequilíbrio entre calorias ingeridas e calorias gastas.
Alimentos funcionais promovem o equilíbrio entre as calorias ingeridas e as calorias gastas.
Resposta incorreta.
B. 
Acentua o desequilíbrio imunológico.
Alimentos funcionais reduzem o desequilíbrio imunológico.
Resposta incorreta.
C. 
Pode causar intoxicação hepática.
Alimentos funcionais promovem a destoxificação hepática.
Resposta incorreta.
D. 
Causa desordens hormonais.
Alimentos funcionais agem reduzindo as desordens hormonais.
Você acertou!
E. 
Modula o processo inflamatório da obesidade.
Alimentos funcionais têm como uma de suas principais ações a modulação do processo inflamatório da obesidade.
Na prática
Um dos principais benefícios dos alimentos funcionais é sua atuação em doenças crônicas não transmissíveis, sendo o diabetes melito um deles.
Marcos é um nutricionista e orienta seus paciente diabéticos sugerindo alguns alimentos funcionais que irão auxiliá-los no tratamento desta doença.
Clique na imagem para verificar as orientações dadas por Marcos aos seus pacientes.
Ao intervir na alimentação destes pacientes, indicando os alimentos funcionais, o nutricionista aumenta as chances de melhora da adesão ao tratamento, além de melhorar a aproximação profissional-paciente.
Saiba mais
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do professor:
https://www.researchgate.net/publication/274070611_Nutricao_funcional_no_paciente_com_dor_cronica_Functional_nutrition_in_chronic_pain_patient
https://periodicos.set.edu.br/cadernobiologicas/article/view/284/112
https://docplayer.com.br/3691732-Propriedades-dos-alimentos-funcionais-e-seu-papel-na-prevencao-e-controle-da-hipertensao-e-diabetes.html
http://www1.inca.gov.br/rbc/n_50/v03/pdf/revisao3.pdf
Item 2 Introdução à Nutrição Funcional: Histórico
Apresentação
Durante décadas, a indústria dos alimentos buscou melhorar sua linha de produção de alimentos com aditivos químicos, visando garantir maior tempo de validade e qualidade dos seus produtos. Porém, com o tempo, viu-se que todos estes aditivos são prejudiciais à saúde, bem como a alimentação passou a ser associada à saúde, introduzindo, assim, a nutrição funcional como aliada deste novo pensamento.
Nesta Unidade de Aprendizagem, você verá como os alimentos funcionais entraram na indústria alimentícia, reconhecendo a introdução destes em países do exterior e identificando a sua história no Brasil.
Bons estudos.
Desafio
Você é um profissional da área da nutrição e está participando de um fórum que aborda o histórico dos alimentos funcionais. Você inicia o fórum abordando que no Brasil, no início da década de 1990, já existiam na Secretaria de Vigilância Sanitária pedidos de análise para fins de registro de diversos produtos alimentícios, até então não reconhecidos como alimentos. Porém, a Vigilância Sanitária, posicionou-se de forma contrária à aprovação, à utilização e à comercialização desses produtos como alimentos. Somente a partir de 1998, depois de muito trabalho e pesquisa, foi proposta e aprovada pela Vigilância Sanitária a regulamentação técnica para análise de novos alimentos e ingredientes, incluídos os chamados “alimentos com alegações de propriedades funcionais e ou de saúde”.
Para a indústria de alimentos, a rotulagem é um aspecto muito importante. Uma obrigatoriedade é que conste no rótulo a alegação de propriedade funcional ou de saúde e também a orientação de que “o consumo de tal alimento ou produto deve estar associado a uma alimentação equilibrada a e hábitos de vida saudáveis”. Como você justificaria tal exigência?
Padrão de resposta esperado
Desde o surgimento dos alimentos funcionais até o presente momento ocorreram várias mudanças nos seus conceitos e nas suas recomendações. Com isso, uma alimentação equilibrada, tendo os alimentos funcionais como complementação de um estilo de vida saudável, é um modo de poder usufruir dos seus benefícios, minimizando um possível efeito colateral que possa ser descoberto futuramente .Os alimentos/produtos funcionais ,para serem considerados como tal, devem fazer parte da rotina alimentar diária dos indivíduos, mas de maneira isolada.
Infográfico
Veja no infográfico a seguir alguns aspectos importantes sobre a história dos alimentos funcionais.
Conteúdo do Livro
Para conhecer mais sobre a evolução da indústria alimentícia quanto aos alimentos funcionais, subdividindo nas décadas 1950 e 1960 e de 1970 a 1980, leia o capítulo Introdução à nutrição funcional: histórico, que faz parte do livro Nutrição funcional e fitoterapia — base teórica desta Unidade de Aprendizagem.
Boa leitura.
Dica do Professor
Apesar da nutrição funcional ser uma ciência relativamente recente, ela é bastante estudada e desperta amplo interesse da população. Partindo de tais constatações, o mercado alimentício mundial vislumbrou um importante nicho consumidor, representado pela comercialização de alimentos/produtos considerados funcionais.
Acompanhe no vídeo a representatividade dos alimentos funcionais na indústria alimentícia.
Exercícios
1. 
Quais alimentos a indústria teve foco em estudar nos anos 1970 e 1980?
Você acertou!
A. 
 Produtos light e diet.
Produtos light e diet foram enfoque de estudos nos anos 1970 e 1980.
Resposta incorreta.
B. 
 Conservantes.
Os conservantes eram aditivos com enfoque nos anos 1950 e 1960.
Resposta incorreta.
C. 
 Estabilizantes.
Os estabilizantes eram evidenciados em alimentos nos anos 1950 e 1960.
Resposta incorreta.
D. 
 Espessantes.
Os espessantes eram aditivos bastante utilizados em alimentos nos anos 1950 e 1960.
Resposta incorreta.
E. 
 Corantes.
Os corantes eram aditivos com muito foco das indústrias de alimentos nos anos 1950 e 1960.
2. 
Qual alternativa diz respeito ao estudo dos alimentos funcionais nos anos 1950 e 1960?
Resposta incorreta.
A. 
 O enfoque dos estudos foi a eliminação de componentes prejudiciais à saúde, como a cerveja sem álcool.
A eliminação de componentes prejudiciais à saúde foi enfoque nos anos 1970 e 1980.
Você acertou!
B. 
 Surgiram os primeiros estudos científicos relacionando alimentação e saúde.
Foi nos anos 1950 e 1960 que surgiram os primeiros estudos científicos relacionando alimentação e saúde.
Resposta incorreta.
C. 
 Alimentos passaram a ser relacionados com a redução de risco de doenças.
A relação de alimentos com redução do risco de doenças ocorreu nos anos 1970 e 1980.
Resposta incorreta.
D. 
 Houve a introduçãodo termo “alimentos funcionais”.
O termo “alimentos funcionais” foi introduzido nos anos 1970 e 1980.
Resposta incorreta.
E. 
 Pesquisas mostram que alimentos influenciam nas funções fisiológicas humanas.
Foi nos anos 1970 e 1980 que as pesquisas mostraram a influência dos alimentos nas funções fisiológicas humanas.
3. 
O termo japonês FOSHU (“alimentos para uso específico de saúde”) solicita que as indústrias atendam quais exigências?
Resposta incorreta.
A. 
 Pode ser utilizado na forma de comprimido.
Só ingredientes ou alimentos podem ser utilizados.
Resposta incorreta.
B. 
 Pode ser utilizado na forma de cápsula.
Nenhuma outra forma além de ingredientes ou alimentos pode ser utilizada.
Você acertou!
C. 
 O alimento deve ter efeito melhorador e regulador de algum processo biológico ou prevenção de doença específica.
O termo japonês FOSHU exige das indústrias que o alimento tenha efeito melhorador e regulador de algum processo biológico ou prevenção de doença específica.
Resposta incorreta.
D. 
 O alimento é consumido isoladamente, deve ser à parte da dieta.
O alimento deve ser parte integrante da dieta.
Resposta incorreta.
E. 
 O efeito melhorador ou regulador de algum processo biológico pode ocorrer ou não.
O efeito melhorador ou regulador de algum processo biológico deve ocorrer, conforme FOSHU.
4. 
A regulamentação europeia exige que a indústria alimentícia pronuncie nos rótulos dos alimentos funcionais:
Resposta incorreta.
A. 
 Dieta balanceada é irrelevante.
Dieta balanceada é uma indicação importante.
Resposta incorreta.
B. 
 Quantidade de alimentos consumidos não influencia no benefício.
A quantidade de alimentos consumidos é necessária para que o benefício ocorra.
Resposta incorreta.
C. 
 Padrão de consumo não existe.
É importante um padrão de consumo.
Você acertou!
D. 
 Estilo de vida saudável.
Estilo de vida saudável é um alerta exigido nos rótulos pela regulamentação europeia.
Resposta incorreta.
E. 
 Não há informação para consumo do produto em excesso.
É relevante avisar o risco do consumo do produto em excesso.
5. 
No Brasil, o que é importante na avaliação da CTCAF (comissão técnico-científica de assessoramento em alimentos funcionais e novos alimentos) em relação à rotulagem dos alimentos funcionais?
Resposta incorreta.
A. 
 Avaliação de segurança e risco ocorre com base em opinião popular.
Avaliação de segurança e risco ocorre com base em evidências científicas.
Resposta incorreta.
B. 
 Avaliação da eficácia ocorre com embasamento empírico.
Avaliação da eficácia ocorre com embasamento científico.
Resposta incorreta.
C. 
 Avaliação caso a caso ocorre com base em evidências científicas pregressas.
Avaliação caso a caso ocorre de acordo com evidências científicas atuais.
Resposta incorreta.
D. 
 Comprovação de segurança e de eficácia é responsabilidade dos usuários.
Comprovação de segurança e de eficácia é responsabilidade do fabricante.
Você acertou!
E. 
 As alegações devem ser de fácil entendimento pelos consumidores.
CTCAF preconiza e avalia que as alegações devem ser de fácil entendimento pelos consumidores.
Na prática
A história nos mostra muito sobre a cultura e a evolução de uma população. Conhecer a história dos alimentos funcionais é relevante para o nutricionista que atua na área da indústria de alimentos, por meio de consultorias ou orientação ao público.
Eduardo é um Nutricionista que atua como consultor em uma empresa de alimentos e precisa realizar treinamentos com os responsáveis pelos setores de alimentação e nutrição sobre os alimentos funcionais que são aprovados pela legislação.
Clique na imagem e veja os temas que serão abordados neste treinamento.
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Estes conhecimentos são imprescindíveis para que a indústria realmente atenda às exigências legais, visando garantir o adequado assessoramento aos funcionários da indústria, assim como garantir os benefícios destes alimentos ao consumidor.
SAIBA MAIS. 
http://www.aems.edu.br/conexao/edicaoanterior/Sumario/2012/downloads/2012/saude/ALIMENTOS%20FUNCIONAIS%20E%20NUTRAC%C3%8AUTICOS.pdf
http://inovacao.scielo.br/pdf/inov/v2n5/a20v02n5.pdf
https://www.scielo.br/j/sausoc/a/LbJtCSFxbyfqtrsDV9dcJcP/?format=pdf&lang=pt
https://bvsms.saude.gov.br/alimento-funcionais/
ITEM 3 Introdução à Nutrição Funcional: Legislação 
Apresentação
O estudo dos alimentos funcionais surgiu, entre diversos motivos, da necessidade de uma sociedade em explorar as funções dos alimentos e suas substâncias como potencial redutor de risco das doenças crônicas não transmissíveis. Assim, os alimentos funcionais entram como parte importante nessa luta pela promoção da saúde e pela prevenção de doenças por meio de hábitos alimentares saudáveis.
Nesta Unidade de Aprendizagem, você vai estudar legislações que permitem a produção de alimentos com alegações de propriedades funcionais e suas definições.
Bons estudos.
Ao final desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
· Identificar as legislações que regem as alegações de propriedades funcionais.
· Listar as alegações de propriedades funcionais aprovadas pela ANVISA.
· Analisar a procura da alimentação saudável a partir das políticas nacionais brasileiras de saúde.
Desafio
Padrão de resposta esperado
a) O produto que foi aprovado pela ANVISA foi o 1, pois, para que um alimento ou produto
alimentar possa declarar alegações de propriedade funcional, esse deverá atender aos requisitos estabelecidos na tabela de alegações da ANVISA
O produto 1 contém uma substância bioativa da tabela de alegações e, conforme a Resolução RDC nº18, de abril de 1999, o produto faz referência ao papel fisiológico do componente em relação ao colesterol, sem realizar alegações de saúde que façam
referência à cura ou à prevenção de doenças.
b) A ANVISA criou o CTCAF (Comissão Tecno científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos) com a finalidade de garantir a segurança das informações com alegações propostas em rotulagens, com base em evidências científicas. Dessa forma, garantindo que estará sendo declarada uma informação comprovada do efeito funcional dos produtos no mercado.
Infográfico
Veja no infográfico e clique nos itens da RESOLUÇÃO Nº 18, DE 30 DE ABRIL DE 1999, que tratam do regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
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Conteúdo do Livro
As Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNTs) têm acometido a população em nível mundial. As indústrias de alimentos, com a necessidade de maior produção e estoque dos produtos, desenvolveram aditivos para garantir maior tempo de conservação. A mudança no estilo de vida promoveu a elaboração de alimentos pré-prontos ricos em açúcar e gordura. Os avanços tecnológicos tornaram a sociedade mais sedentária, dessa forma, as DCNTs foram se desenvolvendo e atingindo percentuais preocupantes de morbimortalidade na população, gerando, inclusive, esforços financeiros significantes para os governos.
Assim, os estudos de propriedades funcionais nos alimentos foram crescendo e a cada dia se incorporando mais nas legislações dos diferentes países do mundo. As pesquisas ainda continuam e as leis seguem sendo retificadas para maior esclarecimento das alegações de propriedades funcionais nos alimentos.
Acompanhe o capítulo Introdução à Nutrição Funcional: Legislação, que faz parte do livro "Nutrição Funcional e Fitoterapia" base teórica desta Unidade de Aprendizagem.
Boa leitura!
Dica do Professor
Os alimentos com propriedades funcionais estão relacionados à promoção de uma alimentação mais saudável e assim proporcinando o aumento da expectativa e da qualidade de vida do indivíduo. Para isso, fez-se necessária a criação de resoluções que nos trazem um melhor entendimento das diretrizes para utilização da alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde.
Exercícios
1. 
“Qualquer informação ou propriedade funcional ou de saúde de um alimento ou ingrediente veiculada, por qualquer meiode comunicação, não poderá ser diferente em seu significado daquela aprovada para constar em sua rotulagem.” A qual regulamentação pertence essa exigência?
Resposta incorreta.
A. 
RDC Nº 18/99.
A RDC Nº 16/99 é a resolução que trata sobre a informação declarada nos rótulos dos alimentos.
Resposta incorreta.
B. 
RDC Nº 02/2002.
A RDC nº 02/2002 trata sobre o Regulamento Técnico de Substâncias Bioativas e Probióticos Isolados com Alegação de Propriedades Funcionais e ou de Saúde.
Você acertou!
C. 
RDC Nº 16/99.
Esse regulamento técnico trata sobre o registro e/ou novos ingredientes em que são declaradas algumas advertências quanto às informações de propriedade funcional aprovadas pela ANVISA.
Resposta incorreta.
D. 
RDC Nº 17/99.
A Resolução nº 17, de 30 de abril de 1999, trata sobre a avaliação de risco e de segurança dos alimentos.
Resposta incorreta.
E. 
Essa informação nunca foi apresentada nas legislações da ANVISA.
Essa informação consta na Resolução nº 16, de 30 de abril de 1999. Acesse e conheça o regulamento 
2 "Pessoas com níveis elevados de colesterol devem procurar orientação médica". Essa frase deve constar no rótulo de produtos que contenham qual propriedade?
Resposta incorreta.
A. 
Proteína de soja e fitoesteróis.
Conforme a lista de alegações de propriedade funcional da ANVISA atualizada em dezembro de 2012, não é exigida a mencionada frase no rótulo de produtos contendo proteína de soja.
Resposta incorreta.
B. 
Quitosana e Polidextrose.
Nos requisitos específicos, somente consta que deve informar que o consumo desses produtos deve ser acompanhado da ingestão de líquidos.
Resposta incorreta.
C. 
FOS.
Nos requisitos específicos dos frutooligossacarideos, consta que se deve informar que, quando apresentada isolada em cápsulas, tabletes, comprimidos, pós e similares, no rótulo deve constar que o consumo desse produto deve ser acompanhado da ingestão de líquidos.
Você acertou!
D. 
Beta glucana e Fitoesterois.
A beta glucana e os fitoesterois podem auxiliar na redução do colesterol, sendo necessário que seja informado no rótulo que pessoas com altos níveis de colesterol deverão procurar orientação médica.
Resposta incorreta.
E. 
Fibras alimentares.
As fibras alimentares têm como alegação o auxílio no funcionamento do intestino, não sendo informada relação com diminuição do colesterol.
3. 
Perigo, risco, análise de risco, avaliação de risco, identificação do perigo, avaliação da exposição, caracterização do risco, gerenciamento de risco e comunicação de risco são classificações que compõem o regulamento técnico que:
Você acertou!
A. 
Estabelece as diretrizes básicas para avaliação de risco e segurança dos alimentos.
A Resolução nº 17, de 30 de abril de 1999, estabelece as diretrizes básicas para avaliação de risco e segurança dos alimentos em que faz as classificações de segurança.
Resposta incorreta.
B. 
Estabelece os procedimentos para registro de alimentos e/ou novos ingredientes.
A Resolução nº 16, de 30 de abril de 1999, descreve os procedimentos para registro de alimentos e/ou novos ingredientes.
Resposta incorreta.
C. 
De procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde em sua rotulagem.
Resolução nº 19, de 30 de abril de 1999, regula os procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde em sua rotulagem.
Resposta incorreta.
D. 
Descreve as substâncias bioativas e probióticos isolados com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde.
A RDC nº 02, de 07 de janeiro de 2002, classifica, define e regula as substâncias bioativas e probióticos isolados com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde.
Resposta incorreta.
E. 
Devem ser consideradas as porções aplicadas para qualquer tipo de alimento para proteção da população e rotulagem.
A Resolução RDC 359/03 explica que devem ser consideradas as porções aplicadas para qualquer tipo de alimento para proteção da população e rotulagem.
4. 
Quais são os produtos que tratam o regulamento de substâncias bioativas e probióticos isolados?
Resposta incorreta.
A. 
Probióticos, polifenóis, carotenoides, organosulfurados, fitoesteróis e flavonoides.
Os fosfolipídeos também fazem da classificação de produtos da Resolução RDC nº 2, de 07 de janeiro de 2002.
Resposta incorreta.
B. 
Prebióticos, polifenóis, carotenoides, organosulfurados, fruto-oligossacarideos e flavonoides.
Os fruto-oligossacarideos são parte das alegações de propriedade funcional aprovadas pela ANVISA.
Resposta incorreta.
C. 
Probióticos, polifenóis, carotenoides, organosulfurados, luteína, fitoesteróis, flavonoides, magnésio e fosfolipídeos.
A luteína é um dos compostos que fazem parte do grupo dos carotenoides.
Resposta incorreta.
D. 
Polifenóis, carotenoides, organosulfurados, fitoesteróis, flavonoides e fosfolipídeos.
Segundo a Resolução RDC nº 2, de 07 de janeiro de 2002, define-se probióticos como "microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos à saúde do indivíduo." Esses fazem parte da classificação de produtos da mencionada resolução.
Você acertou!
E. 
Polifenóis, carotenoides, organosulfurados, fitoesteróis, flavonoides, fosfolipídeos e probióticos.
A RDC nº 02, de 07 de janeiro de 2002, classifica os produtos desse regulamento em polifenóis, carotenoides, organosulfurados, fitoesteróis, flavonoides, fosfolipídeos e probióticos.
5. 
A política nacional de promoção à saúde apresenta entre suas ações:
Resposta incorreta.
A. 
Elaborar planos de meta e monitoramento para que sejam alcançados os objetivos traçados para combate das DCNT no mundo.
Após reunião da ONU para enfrentamento das DCNTs, a OMS foi responsável pelo monitoramento e certificação de cumprimento de metas dos países-membros.
Você acertou!
B. 
Divulgação e implementação da política, alimentação saudável, prática corporal/atividade física/prevenção e controle de tabagismo, redução da morbimortalidade em decorrência do uso abusivo de álcool e outras drogas, redução da morbimortalidade por acidentes de trânsito, prevenção da violência e estímulo à cultura de paz e promoção do desenvolvimento sustentável.
Entre as ações implementadas do PNPS, encontram-se alimentação saudável, atividade física, prevenção e controle de tabagismo e redução da morbimortalidade em decorrência do uso abusivo de álcool e outras drogas.
Resposta incorreta.
C. 
Respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.
Esses objetivos fazem parte de um conjunto de políticas públicas promovidas pela PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição).
Resposta incorreta.
D. 
Promover o aleitamento materno como ação primordial para a garantia da saúde dos indivíduos.
O aleitamento materno tem repercussão no desenvolvimento do sistema de defesa do corpo, assim como o estado nutricional da criança e outros fatores que influenciam na saúde em longo prazo.
Resposta incorreta.
E. 
Universalidade, integralidade e equidade.
Acesse ao site do Ministério da Saúde e conheça os princípios do SUS, que são de grande interesse e importância, tanto para os profissionais da área da saúde, como para a população.
Na prática
Rodrigo foi contratado para trabalhar em uma empresa da área de produção de Suplementos e produtos em que poderemos adicionar substâncias que no conjunto do alimento poderão trazer benefícios à saúde como complemento dos hábitos alimentares. Como sua primeira atividade, pediram-lhe que indicasse nutrientes ou não nutrientes com alegações de propriedades funcionais que tenham a função antioxidante e a capacidade de auxiliar na diminuição do colesterol.
Com base na lista de alegações padronizadas pela ANVISA, Rodrigo sugeriu algumas substâncias bioativas como possíveis escolhas para a elaboração do suplemento e/ou produto, devido à função e à comprovação científica da ação no organismo.
Para conferir as subtâncias escolhidas pelo Rodrigo e suas propriedades funcionais, clique na imagem abaixo.
SAIBA MAIS 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdfhttps://www.saude.rj.gov.br/comum/code/MostrarArquivo.php?C=MjI1Mw%2C%2C&C=MjI1Mw%2C%2C
https://www.saude.rj.gov.br/comum/code/MostrarArquivo.php?C=MjI0OQ%2C%2C&C=MjI0OQ%2C%2C
https://docplayer.com.br/14994333-Resolucao-n-359-de-23-de-dezembro-de-2003.html
ITEM 4 Introdução à Nutrição Funcional: Princípios
Apresentação
A alimentação é uma das necessidades fundamentais do homem para manter-se vivo. Através da alimentação, nosso organismo recebe os nutrientes e substâncias necessárias para a manutenção, funcionamento e diferenciação das células que o compõem. Os nutrientes e não-nutrientes que ofertamos ao nosso organismo influenciam a forma como as nossas células funcionam, condicionando assim o nosso estado de saúde. Dependendo dos nossos hábitos, podemos dar-lhe proteção ou contribuir para o desenvolvimento de doenças.
A nutrição funcional trabalha com a individualidade bioquímica e os efeitos dos alimentos no organismo de cada um, investigando, identificação e tratando a causa, para corrigir os distúrbios que provocam o desequilíbrio apresentado no organismo do paciente. É utilizado como tratamento alimentos que contenham alegações funcionais. Nesta Unidade de Aprendizagem, você vai aprender as principais características da nutrição funcional, sua forma de abordagem e a diferença entre nutrição tradicional e nutrição funcional.
Bons estudos.
Ao final desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
· Definir nutrição funcional.
· Diferenciar os conceitos de nutrição funcional e nutrição tradicional.
· Identificar as principais características da nutrição funcional.
Desafio
Você é chamado pela Liga acadêmica de nutrição clínica para ministrar cursos extracurriculares e o tema é Nutrição Funcional. Os alunos já cursaram cinco períodos do curso de Nutrição e estão entrando na área da nutrição clínica.
Segundo pesquisa realizada com os acadêmicos, existe um alto índice de alunos com dúvidas sobre a Nutrição Funcional. O curso vai ser um sábado e você tem pouco tempo para explicar o conteúdo.
a) Monte um esquema objetivo e simples para explicar o que é a Nutrição Funcional e faça um comparativo com a nutrição tradicional de forma gráfica.
b) Escreva quais são os princípios da Nutrição Funcional. Explique o que significa cada um dos princípios e de exemplos.
Escreva sua resposta no campo abaixo:
​ a) Nutrição Funcional – Estuda a relação entre os vários sistemas do organismo
Nutrição Funcional x Nutrição Tradicional
	Nutrição
Funcional
	Nutrição
Tradicional
	
Avalia o organismo como um sistema inteiro,
integrado.
	
Separa o organismo em diferentes órgãos e sistemas para o tratamento.
	
Considera cada paciente como um individuo de
genética, ambiente e estilo de vida único.
	
Pacientes avaliados de forma individual, mas as investigações e tratamentos muitas
vezes são padronizados.
	
Usa os princípios de biologia e fisiologia para
compreender os principais condutores da doença, e projeta tratamentos para
desativa-los, muitas vezes levando os sintomas a resolver-se.
	
Usa primeiros princípios de biologia e fisiologia para ajudar a fazer um diagnóstico e conceber tratamentos para
aliviar os sintomas da doença.
	
Foco nos gatilhos da saúde.
	
Concentra-se
nas consequências da doença.
	
Considera que cada metabolismo é único e que os
alimentos podem interagir de forma diferente em cada pessoa.
	
Se baseia na contagem de calorias, na distribuição percentual dos macronutrientes e utiliza-se
da pirâmide alimentar para classificar a qualidade dos alimentos.
	
O valor nutricional dos alimentos e suas
combinações e a função que eles promovem
levando ao equilíbrio do
organismo é o fator mais importante. O
que é saudável para um pode provocar distúrbios no outro.
	
A prescrição das dietas é realizada indicando as porções dos grupos alimentares
(de acordo com a pirâmide) recomendados diariamente para cada pessoa.
b) Nutrição Funcional – Princípios
1. Individualidade bioquímica: O funcionamento do organismo é diferente em cada um de nós. As respostas metabólicas, os fatores genéticos, nossa velocidade de digestão e absorção de nutrientes, etc. Para tratar cada paciente é necessária a avaliação bioquímica deste para compreender o funcionamento do seu organismo e assim poder elaborar um plano alimentar adequado para correção das desordens orgânicas.
Exemplo - O tratamento nutricional que devo fazer para duas mulheres de 30 anos e 1,70m de estatura com o objetivo de melhorar a disposição e perder gordura corporal mantendo a massa magra, não vai ser o mesmo, pois existem fatores bioquímicos diferentes em cada uma delas. A permeabilidade do intestino, a absorção de nutrientes, a resposta metabólica vai ser diferente devido ao ritmo de vida, estresse, hábitos alimentares e físicos, uso de medicamentos e fatores genéticos.
2. Tratamento centrado no paciente: O paciente deve ser avaliado como um todo, como o conjunto de fatores que fazem dele um individuo. Influencias ambientais, hábitos alimentares, cultura, uso de medicamentos, historia patológica, hábitos de vida. O foco é conhecer o paciente e detectar quais eventos influenciam no estado que o levou à patologia e não centrar-se unicamente na patologia.
Exemplo Meu carro é meu paciente:
Estou andando em um carro onde de repente o indicador de aquecimento dispara. Eu paro o carro para ele não fundir o motor com o aquecimento apresentado e verifico que o radiador encontra-se sem agua.
Para realizar um bom diagnostico, concerto do defeito e cuidados posteriores, devo analisar todo o contexto que pode ter levado ao carro a apresentar algum dano no sistema de refrigeração que possa haver causado o vazamento da agua.
- Estou utilizando o carro em estradas irregulares que provoquem movimentos bruscos e de grande impacto podendo levar ao afrouxamento ou quebra de peças?
- Entrou agua no motor porque levei meu carro de pequeno porte para participar de uma trilha?
- Na minha cidade há muita poeira e não faço limpeza de motor há muito tempo levando a enferrujar as peças?
Neste caso analiso o que esta influenciando o dano no meu carro (paciente) e não somente no defeito (doença) que seria a falta de agua no radiador.
3. Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes: Procurar a avaliação e oferta da ingestão de nutrientes e substanciais essenciais para permitir uma absorção adequada e otimização do organismo para restabelecer o equilíbrio.
Exemplo Preciso tratar a anemia ferropriva do meu paciente. Além de ofertar uma dieta rica em ferro, explico e prescrevo nutrientes facilitadores da absorção do ferro (como a Vitamina C) para otimizar a absorção do nutriente necessário para o tratamento.
4. Interconexões de fatores fisiológicos internos: A teia de interconexão dos sistemas do nosso organismo permite a identificação dos desequilíbrios que promovem o desenvolvimento de patologias. Assim deve-se corrigir a causa, ao invés dos sintomas.
Exemplo Utilizando a mesma historia do carro:
Estou andando em um carro onde de repente o indicador de aquecimento dispara. Eu paro o carro para ele não fundir o motor com o aquecimento apresentado e verifico que o radiador encontra-se sem agua. Neste caso posso fazer duas coisas:
- Encher o radiador com agua e continuar dirigindo já que o motor do carro esfriou novamente?
- Verifico o que está acontecendo para que o radiador haja ficado sem agua, pois para isso acontecer deve haver algum vazamento no sistema de refrigeração do veiculo. Então concerto a causa e resolvo o dano.
5. Saúde como vitalidade positiva:
Identificação da saúde não apenas como a ausência de doença, e sim considerar e trabalhar nos fatores que estimulam o equilíbrio do nosso bem-estar físico e mental. A busca do permanente estado do equilíbrio.
Exemplo
Participantes de um estudo, os quais após expostos a um período de estabilização de três semanas com dez horas de sono, para sincronizar seus ritmos circadianos, foram submetidos à restrição de sono com duração de apenas cinco a seis horas e, simultaneamente, a diasde 28 horas de duração (para reproduzir mudança de fuso horário de quatro horas) por três semanas, apresentaram, durante três semanas de sono interrompido, intolerância à glicose, produção de insulina insuficiente em resposta à ingestão de alimentos, resultando em níveis mais elevados de glicose sanguínea e desenvolvimento de um estado pré-diabétio. Além disso, estas condições levaram a queda na taxa metabólica basal, que poderia ser traduzida em aumento do peso corporal superior a 4kg a 5 kg por ano. Estes resultados demonstram a importância do ritmo de sono para a manutenção da homeostase metabólica.
Infográfico
Nosso organismo possui uma inter-relação dos sistemas. Os processos de saúde/doença estão interligados a desordens metabólicas que devem ser identificadas para poder tratar a causa e restabelecer a homeostase no nosso organismo. Na Nutrição Funcional, são avaliados os aspectos causais desses distúrbios, utilizando estratégias para promover o equilíbrio fisiológico e bioquímico do organismo.
Conteúdo do Livro
É necessária a compreensão dos processos que envolvem a nutrição para podermos utilizá-la como terapia na saúde. O organismo humano não é uma receita de bolo, é um mundo cheio de redes que se comunicam entre si em completa harmonia e de maneira muito eficiente envia sinais para percebermos o que está errado. A nutrição Funcional é uma das portas que mostra os caminhos para essa compreensão.
O capítulo Introdução à Nutrição Funcional: princípios traz a definição de nutrição funcional no que diz respeito à comparação com a nutrição tradicional, e faz parte do livro "Nutrição Funcional e fitoterapia", base teória desta Unidade de Aprendizagem.
Boa leitura!
Dica do Professor
Para poder iniciar os estudos da Nutrição Funcional, área em que devem ser estudados e analisados a utilização do alimento pelo organismo (ingestão, digestão, absorção transporte, utilização e excreção), funcionamento da microbiota intestinal e sua relação com o sistema imune, metabolismo dos nutrientes, avaliação dos sistemas e os mecanismos bioativos dos alimentos com alegações funcionais, é necessário primeiramente compreender os princípios que regem a Nutrição Funcional. Apesar de não ser considerada uma área de atuação, ela possui características que a diferenciam de algumas formas tradicionais de abordagem nutricional, sem deixar de utilizar o embasamento cientifico.
EXERCÍCIOS 
1. 
Existem várias formas de tratamento nutricional e cada uma tem suas características e diretrizes que o identificam. Assinale o princípio que corresponde à nutrição Funcional.
Resposta incorreta.
A. 
a) Elaboração de cardápios com porções estabelecidas na pirâmide alimentar.
O valor nutricional dos alimentos, suas combinações e a função que eles promovem levando ao equilíbrio do organismo é o fator mais importante. O que é saudável para um pode provocar distúrbios no outro.
Você acertou!
B. 
b) Correlacionamento dos desequilíbrios metabólicos detectados do paciente.
Todas as funções de nosso corpo estão interligadas. Deve ser considerada a relação de todos os processos bioquímicos internos, que influenciam um no outro, gerando desordens que abrangem os diversos sistemas.
Resposta incorreta.
C. 
c) Terapia nutricional para pacientes com síndrome metabólica.
A nutrição funcional contribui no entendimento da origem molecular de diversas doenças.
Resposta incorreta.
D. 
d) Avaliação dos sistemas de forma individual.
Avalia o organismo como um sistema inteiro, integrado.
Resposta incorreta.
E. 
e) Concentração nas consequências da doença.
Foco nos gatilhos da saúde é uma das caracteristicas da Nutrição Funcional.
2. 
Como você definiria a Nutrição Funcional?
Resposta incorreta.
A. 
a) Tem a finalidade de prestar um atendimento humanizado em pacientes acamados que recebem dieta via sonda naso-enteral.
A Nutrição Funcional é uma forma de tratamento para pacientes com diversas patologias.
Resposta incorreta.
B. 
b) Conjunto de ações, de caráter individual e coletivo, situadas no primeiro nível de atenção nos sistemas de saúde, voltadas para a promoção da saúde, a prevenção de agravos e o tratamento e a reabilitação.
O tratamento onde é utilizada a nutrição funcional preza pelo atendimento individualizado do paciente.
Resposta incorreta.
C. 
c) É a combinação de processos pelos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para a obtenção de energia, para a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais e para a formação, o desenvolvimento e a regeneração dos tecidos.
O trato gastrintestinal é o sistema do nosso organismo que está vinculado à Nutrição, em que se estudam os processos de ingestão, digestão, absorção, transporte, utilização e exceção.
Resposta incorreta.
D. 
d) A Nutrição esportiva é a área que aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia e bioquímica no esporte e atividade física. Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva estão a promoção da saúde, melhora do desempenho e otimização da recuperação pós-exercício.
A abordagem nutricional em atletas e praticantes de atividade física é especifico pela influencia que causam os exercícios no organismo. Outros tratamentos nutricionais já objetivam a recuperação da saúde e prevenção de doenças em paciente não necessariamente atletas ou praticantes de atividade física.
Você acertou!
E. 
e) É uma ciência interativa e profunda com fundamento científico, que visa os aspectos bioquímicos individuais, montando intervenções para promover o equilíbrio fisiológico e bioquímico do organismo.
A Nutrição Funcional, no Brasil, foi introduzida em 1999, com objetivo de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas complexas por meio da detecção e correção dos desequilíbrios orgânicos. Com essa ótica, cada vez mais, cresce o número de cursos, com formação de profissionais dedicados e conscientes, de atualização continuada, na busca de caminhos para restauração da vitalidade positiva.
3. 
Você é Nutricionista e consultas são baseadas nos princípios da Nutrição Funcional. Qual seria a abordagem no atendimento?
Resposta incorreta.
A. 
a) Verificar motivo da consulta / avaliar o paciente utilizando a antropometria / avaliação clinica/ avaliação de hábitos alimentares/ pesquisar historia patológica pregressa/ diagnosticar/ entregar plano alimentar.
A Nutrição Funcional utiliza procedimentos diferentes dos padronizados da Nutrição Tradicional para o atendimento.
Resposta incorreta.
B. 
b) Verificar motivo da consulta / realizar tratamento centrado no paciente/ utilizo o recordatório de 24 horas e QFA para determinar e refazer o equilíbrio nutricional do paciente evitando-se carências e excessos / Objetivar a saúde como vitalidade positiva.
Muitas vezes, o paciente apresenta os objetivos da consulta ao Nutricionista e solicita uma solução para alivio desses sintomas, porem é importante atentar-se aos fatores que estão desequilibrando o organismo avaliando todo o paciente para poder atingir esse objetivo.
Você acertou!
C. 
c) Verificar individualidade bioquímica/ realizar tratamento centrado no paciente/ determinar interconexões dos fatores fisiológicos/ refazer o equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos/ objetivar a saúde como vitalidade positiva.
Restabelecer a saúde e manter o corpo no seu funcionamento adequado identificando a raiz e as interferências que o acomentem para corrigi-lo, é a característica básica da Nutrição Funcional.
Resposta incorreta.
D. 
d) Verificar individualidade bioquímica/ realizar tratamento centrado no paciente/ determinar interconexões dos fatores fisiológicos/ refazer o equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos utilizando as recomendações da pirâmide alimentar e porcionamento para adultos sadios.
A piramide alimentar foi adaptada para a população ter noções básicas da necessidade de nutrientes e de uma vida saudável, pesar disso cada individuo é único e deve ser avaliado para identificar o que é saudável para ele, que pode divergir em outro indivíduo.
Resposta incorreta.
E. 
e) Verificarindividualidade bioquímica/ realizar tratamento centrado na doença/ determinar interconexões dos fatores fisiológicos/ refazer o equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos/ objetivar a saúde como vitalidade positiva.
Os princípios da Nutrição se baseiam no tratamento centrado no paciente, onde são avaliados todos os fatores que influenciam no seu organismo.
4. 
Qual das seguintes imagens ilustra melhor a forma de trabalho da Nutrição Funcional?
Resposta incorreta.
A. 
a)
A distribuição dos grupos alimentares sugeridos na Pirâmide Alimentar Brasileira assim como seu porcionamento, foi desenhada para a promoção de uma alimentação saudável e assim garantir a segurança alimentar da população. Muito utilizada na educação alimentar e em trabalhos de nutrição coletiva como um guia de reeducação alimentar dos indivíduos.
Resposta incorreta.
B. 
b)
"O Guia Alimentar de dietas Vegetarianas para Adultos traz subsídios aos profissionais da nutrição para atender pacientes vegetarianos e aqueles que desejam adotar a alimentação vegetariana. As dietas vegetarianas, quando bem planejadas, como todas as dietas devem ser, promovem crescimento e desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em todos os ciclos da vida, inclusive por atletas, na gestação, infância e terceira idade." disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf. O vegetarianismo é um estilo de vida que pode muito bem adaptar-se ao organismo humano sempre e quando sejam supridas as necessidades nutricionais através da oferta dos nutrientes essenciais, às vezes, precisando de suplementação.
Resposta incorreta.
C. 
c)
A pirâmide alimentar para cirurgia bariátrica foi projetada para atender aos pacientes submetidos a cirurgias restritivas e disabsortivas do aparelho gastro-intestinal. Devido à necessidade de restrição dietética pós-cirurgia e às deficiências nutricionais que acometem estes pacientes por (dependendo da técnica utilizada) perder a capacidade de absorção de alguns nutrientes e desenvolver Síndromes como o Dumping entre outras.
Você acertou!
D. 
d)
Dependendo dos indicadores bioquímicos e análise dos desequilíbrios orgânicos e necessidades do paciente, é adequada a quantidade e qualidade dos nutrientes e não-nutrientes prescritos na dieta de cada individuo.
Resposta incorreta.
E. 
e)
A dieta chamada de Paleolítica se baseia na dieta do homem pré-histórico quem se alimentava basicamente a base de alimentos proteicos, ricos em gordura animal e pobre em carboidratos. Será que este perfil de dieta pode ser utilizado em todos os ciclos de vida e com o intuito de restabelecer o equilíbrio da saúde do homem contemporâneo?
5. 
Assinale a resposta que melhor reflete os princípios da Nutrição Funcional.
Resposta incorreta.
A. 
a) A causa raiz dos distúrbios do paciente deve ser investigada e deve-se focar em apenas uma causa especifica para realizar o tratamento adequado.
Distúrbios de saúde possuem muitas causas, por esse motivo deve ser analisado todo o ambiente, estado emocional e fisiológico do mesmo para tratar as causas que geram a doença ou desequilíbrio.
Resposta incorreta.
B. 
b) Fatores pessoais de estilo de vida influenciam na expressão de saúde ou doença do indivíduo, porém sono, exercícios, nutrição, estresse e relações interpessoais são fatores não-modificáveis.
Existem fatores que influenciam do desenvolvimento de desequilibro de saúde no individuo, entre eles, a medicina funcional caracteriza aqueles fatores do estilo de vida do paciente que são modificáveis e devem ser tratados: sono, exercícios, nutrição, estresse e relações interpessoais.
Resposta incorreta.
C. 
c) A obesidade é uma condição que possui vários desequilíbrios como: inflamação, hormônios, genética e epigenética, dieta, exercício e transtornos de humor.
Considerando a condição e os desequilíbrios que a caracterizam e utilizando os princípios da nutrição funcional, o primeiro passo para o tratamento da obesidade seria a elaboração de plano alimentar para readequação do peso corporal e assim diminuir os desequilíbrios acarretados pela obesidade através de dieta hipocalórica.
Diversos fatores levam o individuo a um determinado estado patológico, sendo necessário avaliar e tratar primeiramente as causas do problema para poder resolver e corrigir o distúrbio do paciente. 
Resposta incorreta.
D. 
d) Deve-se primeiramente avaliar o paciente e diretamente tratar os sintomas. 
A nutrição funcional trata as causas dos desequilíbrios orgânicos que desenvolvem as patologias.
Você acertou!
E. 
e) Os tratamentos que focam na causa certa trarão benefícios duradouros além da supressão de sintomas.
A medicina funcional considera como uma das abordagens dos cuidados de saúde, que conceitua saúde e doença, como parte de uma rede em que todos os componentes do sistema biológico humano interagem dinamicamente com o meio ambiente, produzindo padrões e efeitos que mudam ao longo do tempo.
Na prática
Necessidades e deficiências nutricionais, metabolismo, estilo de vida, predisposição genética, atividade física, hábitos alimentares, horas de descanso, ambiente, equilíbrio psicológico e espiritual, uso de medicamentos, todos esse são alguns dos fatores que, de forma geral, fazem de cada indivíduo um organismo único.
A avaliação de um paciente então deve ser feita com atenção nos sintomas que nos informam os desequilíbrios que cada pessoa apresenta. O foco no individuo e não só na doença se faz necessário, a teia funcional para organizar os desequilíbrios do paciente deverá ser analisada.
Saiba mais
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do professor:
https://www.youtube.com/embed/AP2G8bcbPA0
https://www.youtube.com/embed/1htN7rEeVCY
https://www.academia.edu/26073499/Nutri%C3%A7%C3%A3o_funcional_no_paciente_com_dor_cr%C3%B4nica_Functional_nutrition_in_chronic_pain_patient