PADARIA LAFAIETE TRABALHO DE MARIANY (1) CORRIGIDO

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UNIVERSIDADE ESTACIO DE SÁ
MARIANY SANTOS BARBOSA
PRÁTICA COMO COMPONENTE CURRICULAR DA DISCIPLINA:PEDAGOGIA NAS INSTIRUIÇÕES NÃO ESCOLARES(CEL0380)
MARIANA MG-2019
UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
PRÁTICA COMO COMPONENTE CURRICULAR DA DISCIPLINA:PEDAGOGIA NAS INSTITUIÇÕES NÃO ESCOLARES
Relatório final apresentado a disciplina Pratica e Estagio Supervisionado em Gestão das Organizações Não Escolares como exigência para a conclusão do 6º período do 8º semestre. 
 Curso: Pedagogia
 
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO..................................................................................................3
2. CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO NÃO ESCOLAR............................4
3. LOCALIZAÇÃO... ......... ...................................................................................6
4. OBJETIVOS......................................................................................................7
5. ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO.................................................................8
6. COMO É O ATENDIMENTO.............................................................................9
7. ESPAÇO FÍSICO E RECURSOS MATERIAIS................................................10
8. FORMAS DE SELEÇÃO, TREINAMENTO, AVALIAÇÃO E GESTÃO DOS FUNCIONÁRIOS.............................................................................................11
9. DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DAS ATIVIDADES OBSERVADAS E REALIZADAS DURANTE O ESTÁGIO..........................................................13
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................................16
11. REFERENCIAL BIBLIOGRÁFICO..................................................................17
1. INTRODUÇÃO
 O presente relatório irá descrever um a experiência de estágio no cotidiano de uma organização não escolar. A observação foi realizada na Gestão da Empresa, Panificadora Lafaiete LTDA, “Padaria Lafayete” seu nome fantasia, está bem localizada na região central do Cetro Histórico de Mariana. Essa encontra-se na Avenida Salvador Furtado, Centro, Mariana-MG, foi realizado no período de 11/03/2019 a 09/04/2019 totalizando 110 horas.
 Os assuntos aqui abordados serão pertinentes à estrutura e funcionamento da organização, relacionamento entre gestor e colaborador, treinamentos, analisando os aspectos no que se refere à gestão de pessoas, formação dos profissionais e administração. Os tópicos serão distribuídos em capítulos.
Neste relatório falarei sobre a caracterização da empresa, onde serão apresentadas as suas características, sua estrutura física, funcionamento, onde ela se situa, caracterização do processo de gestão e de treinamentos etc. Seguindo de desenvolvimento e análise das atividades observadas e realizadas na organização não escolar. E para finalizar as considerações acerca da minha experiência como estagiária e todo o aprendizado que obtive estando dentro de uma organização não escolar. Minhas expectativas ao iniciar o estágio são inúmeras, espero encontrar um ambiente acolhedor, feliz, harmonioso e profissionais qualificados. Espero também, me dedicar ao máximo na realização do meu estágio e assim usá-lo como experiência e aprimoramento nas minhas práticas como profissional da área de educação.
2. CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO NÃO ESCOLAR
 No livro da Padaria Lafayete, o fundador Sr. Antônio relata que a cidade de Mariana foi um marco na história de sua vida. Ele trabalhava viajando fazendo cobranças para uma editora. Três vezes por mês ele vinha a cidade, onde ficou conhecido e conseguiu fazer muitos amigos. 
 O senhor Antônio já estava cansando de viajar, pois já fazia isso a cerca de dez anos, e nem pode acompanhar de perto o crescimento dos filhos direito, e se questionava por estar perdendo a melhor época da vida deles e do convívio com sua esposa, e pensou em mudar de emprego, nesse momento refletiu e decidiu montar um comércio em Conselheiro Lafaiete, mas o período não era favorável. 
 Surgiu então, a oportunidade de uma padaria em Mariana, como um visionário, pensou a padaria seria a solução para parar com as viagens. Foi quando ele procurou o senhor Alypio e lhe propôs um negócio, e arrendou a padaria por dois anos, fato que ocorreu em outubro de 1980. 
 Aquela época foi de muita luta, teve que convencer sua esposa a mudar-se para Mariana. No primeiro momento ela não gostou muito da ideia, mas ele a convenceu em fazer uma viagem para conhecer a cidade e por sorte dele ela gostou. 
 A família vem, com a ajuda de Deus para a cidade de Mariana, embarcando no sonho de um homem que mesmo sem conhecer o ramo dessa nova atividade e se dispôs a mudar o rumo de sua vida. 
 A padaria que antes chamava-se Padaria Santa Helena, no dia 03 de novembro de 1980 inaugura-se como Padaria Lafayete, cujo o nome foi escolhido por votação familiar (cada membro deu opinião) e com sugestão do contador senhor Euclides que pensou uma vez que dona Jovita tinha familiares que nela morava, e pensando que a cidade em que antes era chamada de Queluz de Minas ganhou o nome de “Conselheiro Lafaiete”, sabendo que esse nome foi de um conselheiro ilustre da época e era conhecido por ser uma pessoa sábia e de personalidade acabou ganhando a votação. No ano de 1985 ele finalmente comprou o prédio onde a mesma se situa até os dias de hoje. 
 Em 1999 ocorreu uma grande reforma, onde foi ampliado o espaço físico, principalmente o espaço de atendimento ao cliente. Toda a montagem da padaria foi trocada, foram feitas novas instalações elétricas e hidráulica, trocado o piso de cerâmica por granito e feito um forro de gesso com iluminação embutida. 
 No ano de 2010 ocorreu uma reformulação societária da empresa, na qual o Sr. Antônio doou suas cotas para seus quatro filhos. Assim, o quadro societário ficou composto pelos seguintes sócios: Maria Christina, Márcia, Marcelo e Luciano. 
 A partir desse ponto a padaria deixou de ser padaria para se tornar empresa, com o foco dirigido na lucratividade e saúde financeira do negócio. Beneficiando a nossa comunidade, suprindo a necessidade de produtos e serviços de qualidade e gerando emprego e renda.
 No ano de 2014, mais uma conquista para Grupo Lafayete, surge um novo empreendimento no ramo de alimentação e restaurante. Dia 22 de abril de 2014, inaugurou a Lafayete Gourmet, que funciona como padaria, buffet com café colonial e restaurante. Aumentando seu número de colaboradores e apostando na demanda da cidade. 
 O Grupo Lafayete, vem se desenvolvendo para cada dia mais, atender seus clientes, com o que há de melhor nesse ramo, trabalhando sempre na busca da qualidade e variedade de seus produtos. Pensando sempre no desenvolvimento econômico da cidade, por meio da geração de empregos e na qualidade de atendimento e serviços prestados.
3.LOCALIZAÇÃO
 Durante a realização do estágio na Panificadora Lafaiete LTDA, houve a receptividade de todos os funcionários. Foi possível observar que nessa empresa desenvolve muitas atividades no ramo da panificação. Trata-se de uma empresa do setor privado e de cunho familiar.
 A Panificadora Lafaiete LTDA, “Padaria Lafayete” seu nome fantasia está bem localizada na região central do Cetro Histórico de Mariana. Essa encontra-se na Avenida Salvador Furtado, Centro, Mariana-MG. 
Fundada no final da década de 80 pelo Sr.Antonio José Vieira Lima Neto, hoje administrada pelos seus quatro filhos. É uma empresa criada para atender seus clientes no ramo alimentício, com produtos diferenciados sendo: produtos de confeitaria: panificação; lanchonete; mercearia, conveniência; delicatessen; pizzaria, hamburgueria, entre outros. Além de uma filial que atua como restaurante. Tudo com requinte e sofisticação. Preservando o atendimentos de seus clientes, seguindo os passos determinados na sua “visão” e “missão agregados aos objetivos.Visão
‘Ser a melhor empresa da cidade! Atender aos desejos e necessidades de seus clientes com eficiência. Oferecer produtos excelentes. Contribuir para o crescimento de Mariana.’
Missão
‘A missão da Padaria Lafaiete é estar sempre à frente dos concorrentes, servindo produtos excelentes e inovadores de forma a encantar seus clientes’ 
4.OBJETIVOS
· Esta empresa tem como objetivos:
· Ser uma empresa modelo;
· Aumentar as vendas internas e externas;
· Trabalhar com honestidade, dedicação e comprometimento;
· Buscar a total satisfação do cliente;
· Ser excelente na produção e no atendimento;
· Inovar sempre;
· Investir em nossos colaboradores;
· Combater os desperdícios;
· Trabalhar formando e qualificando excelentes profissionais;
· Crescer e criar novos cargos e empregos;
5. ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO
 Os horário de trabalho são cumpridos rigorosamente por todos os colaboradores como determina a Convenção, inclusive os que estiverem sujeitos à alteração por necessidade de serviços. A escala de trabalho sempre encontra afixada no quadro de avisos da empresa e é passada para cada colaborador.
 Os colaboradores entram em um portão lateral da padaria (exceto quando a mesma estiver em horário de funcionamento) para o seu local de trabalho. Estão sempre nos seus respectivos lugares a hora inicial de trabalho. Não e permitido atrasos, exceto se as justificativa apresentada estiverem em consonância com as normas da empresa.
 A empresa trabalha aos sábados, domingos e feriados e os colaboradores possuem uma escala de folga semanal, podendo ser fixa ou rotativa, dependendo do setor de atuação. As folgas do final de semana obedecem a uma escala de revezamento estipulada pela liderança com antecedência. 
 Todos colaboradores tem um intervalo para descaço de duração de uma hora, sendo o mesmo liberado conforme escala estabelecida pela liderança imediata. A empresa disponibiliza um lanche contendo: um copo de café com leite e dois pães com manteiga. O colaborador pode utilizar a sala de lanche no seu horário de descanso e a empresa disponibiliza com cadeiras, mesas, micro-ondas, bebedouro e ainda internet wifi. Esse horário de lanche é livre e o colaborador pode sair da empresa ou utilizar do espaço, sendo necessário seu retorno após o término do período de descanso.
Não e permitido o uso de adereço, adornos e aparelhos eletrônicos nas dependências da empresa. Os colaboradores deverão se apresentar com unhas curtas e limpas sem pinturas e bases, barbas aparadas e uniformes limpos de acordo com as normas sanitárias. No setor de produção o uniforme é diferenciado e os funcionários não são permitido transitar fora do setor trajando-os, para evitar o risco de contaminação.
 Ao final, de seu expediente o colaborador se apresenta ao gerente ou responsável, para verificar se há algo mais em que ele pode colaborar, não havendo em seguido o mesmo é dispensando.
6.COMO É O ATENDIMENTO.
 O atendimento e rápido, qualificado e personalizado, buscando sempre a fidelização e a satisfação dos clientes, ouvindo opiniões e sugestões para a melhoria da empresa.
 Fornecem produtos e serviços no prazo estabelecido a preços competitivos, atendendo e superando as necessidades de todos clientes.
 Por estar situada no centro da cidade, na rua de maior movimento e que se encontra diversas agências bancarias, estão preparados para receber pessoas dos diversos bairros e distritos, inclusive os diversos turistas que veem com excursão ou sozinhos para conhecer à cidade. Atendem também clientes de todos os níveis sociais, empresas e órgãos públicos.
 O resultado do atendimento e medido pela satisfação dos clientes que ali passam todos os dias; por isso a empresa trabalha e prepara sempre produtos de qualidade, e atendem educadamente e eficientemente, respeitando também os colegas de trabalho, criando, assim, um ambiente saudável e agradável para todos que ali passam e trabalham.
 A aparência, o zelo e a organização são reflexos da mais perfeita higiene, afinal não é à toa que sempre tem a posição de destaque por sua qualidade.
 Os colaboradores desta empresa atende a todos da melhor forma, com respeito, educação e cordialidades. Por que também são capacitados para isso.
7. ESPAÇO FÍSICO E RECURSOS MATERIAIS.
 A Padaria Lafayete é uma empresa que funciona em um prédio de três andares no qual ocupa seu lote de um lado ao outro do quarteirão.
 Trabalham aproximadamente de oitenta funcionários divididos nos setores de produção, confeitaria, recursos humanos, faxina, vigia, repositores, almoxarife e vendas/atendimento. 
 A área de venda é bem ampla composta por frízeres, prateleiras, mesas, balcões e vitrines de exposições de produtos variáveis. Na parte de produção há maquinas, bancadas, pias, armários, fornos, prateleiras, banheiro, etc. No escritório computadores, impressoras, armários, sofás, banheiro, cadeiras. Etc. 
8.FORMAS DE SELEÇÃO, TREINAMENTO, AVALIAÇÃO E GESTÃO DOS FUNCIONÁRIOS
 Os colaboradores são selecionados através de currículos enviados ou deixados na empresa, seguindo de entrevista onde cada candidato recebe um formulário de perguntas pessoais e de ordens particularidades de cada candidato segue também algumas atividades em que testam o conhecimento lógico em que favorece pouco mais de conhecimento sobre este. Na entrevista são feitas perguntas oral que confrontam com a do formularia preenchido. E assim e observado se esse candidato tem o perfil apto para o cargo pretendido. Poderá haver indicações, mas não o ausenta de passar pelas etapas da seleção. 
 A partir da aprovação na entrevista o funcionário e encaminhado para realizar o exame e se aprovado fixado no mesmo dia, também pega o seu uniforme bem como os equipamentos de segurança para que no dia seguinte comece os treinamentos no trabalho. Recebem de acordo com as horas trabalhadas conforme prevista na lei da convenção prevista de trabalho.
 Todo colaborador que inicia-se na empresa recebem o treinamento de Higiene pessoal, (segue em anexo) e manipulação dos produtos, bem como os termos e regulamento internos os POP’S de cada função e o procedimento que cada setor deve ser considerado para executar a função.
 A empresa possui colaboradores que tem ensino fundamental II, incompleto até a esfera superior. Não possui programa de incentivo a escolaridade, porém a empresa facilita a oportunidade do colaborador que queira estudar e que continue trabalhando em horário que facilite o seu crescimento pessoal; a exemplo temos a gerente administrativa que tem uma formação em Pedagogia e atua como professora, e eu que tenho a função de caixa e faço licenciatura em pedagogia.
 Quanto a questão relacionada a treinamentos a empresa oferece treinamento de: Higiene Pessoal, (segue no anexo) Manipulação, Produção de alimentos, atendimento ao cliente, na área de vendas temos conhecimentos dos produtos, pratica de cordialidades, o uso de equipamentos (EPIS), no caixa; treinamento sobre sistema de informática utilizado, questão de furtos e manuseio de dinheiro de forma correta para evitar erros que prejudiquem a empresa ou ao cliente. Além de contratar técnicos para produção de novos produtos aumentando mix desse. É também treinamentos motivacionais para todos setores. Ainda há também treinamentos e conversas sobre a educação com o seu colega de trabalho e outros, para que tenha respeito nesse ambiente e sempre prevaleça a harmonia e o espirito de equipe adicionada ao engajamento na sua função.
 São supervisionados diariamente por gerentes responsáveis por cada equipe. Em relação aos problemas e acontecimentos indesejados na empresa são conduzidos através de diálogos no primeiro momento da situação, quando recorrente a empresa adverte oralmente e se caso persista e advertido por escrito, podendo até mesmo suspender o colaborador, (caso que nunca ocorreu). Os casos maiscomuns são de atrasos no cumprimento do horário e faltas sem justificativas, quanto ao erro de atuação e sanado somente com diálogo em que o colaborador poça explicar o motivo/razão de que não cumprisse a regra de sua função, a partir do momento em que o colaborador comesse a recorrer de não execução correta de sua função ele pode ser punido até financeiramente para evitar prejuízos a empresa, uma vez que ele esteja ciente que o erro foi por seu descumprimento de função.
 Os benefícios são variados sendo que o benefício geral é de uma cesta básica oferecidas mensalmente a qual cobre todo e qualquer funcionário. Os benefícios específicos sedam pelo desempenho de funções observando suas particularidades, metas fixadas, para área especificas, por exemplo o caixa tem a meta de bomboniere, na área de vendas comissão sob as comandas, e por não faltar. Metas de departamentos que envolve produtos de produção. Essas metas e pagas em dinheiro conforme combinado. A empresa trabalha também com o prêmio de final de ano para funcionários com tempo de casa entre cinco, dez e quinze anos, estimulando assim a permanência e o reconhecimento desses, possibilitando a satisfação em pertencer a empresa, uma vez que esse contribui de maneira significativa para o sucesso da empresa.
9. DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DAS ATIVIDADES OBSERVADAS E REALIZADAS DURANTE O ESTÁGIO
 Esse capítulo apresenta a ação dos gestores da empresa, acompanhando o processo de gestão de pessoas. Os gestores busca ser uma pessoa criativa, organizada, ouvinte e aberta aos conhecimentos, buscando sempre promover atualizações, aprofundamento das qualificações e também construção contínua da competência profissional de seus colaboradores. 
 Como já mencionado neste relatório, os profissionais são qualificados e gostam do trabalho que realizam, trabalham felizes e motivados. A empresa oferece atendimento de qualidade aos clientes. Os treinamentos periódicos da empresa trabalham com a finalidade de capacitar os colaboradores e são neles que cada gestor repassa as estratégias e os planejamentos para cada área de atuação dentro da empresa esses são: dicas, exemplos, avisos e faz observações tanto do âmbito positivo quanto negativo da equipe. Nesse sentido, proporciona aos funcionários um estímulo maior para se trabalhar, garantindo assim que trabalhem mais dispostos e ressaltam sem pontos positivos e desenvolvem os pontos negativos buscando se empenhar para saná-los. 
 De acordo com Oliveira (2007, p. 21) "planejar é pensar sobre aquilo que existe, sobre o que se quer alcançar, com que meios se pretende agir”. Sendo assim este é o caminho para as metas serem alcançadas a curto e a médio prazo pelas empresas e dessa forma, façam que tudo ocorra conforme o planejado. Diante disso o ideal é que sempre haja um planejamento sistemático para se controlar e monitorar a execução do objetivo que lhe foi proposto. 
 Durante o estágio pode perceber que a meta principal da empresa é formar uma boa equipe com objetivos comuns e trabalhos em prol do bem-estar coletivo, pensando sempre em atender de forma que os clientes fiquem satisfeitos e que retornem a empresa. Buscando em seus treinamentos enfatizar que os funcionários são a primeira “vitrine” da empresa (são esses que apresentam os clientes a confiança de levar um produto de qualidade) juntamente com os seus produtos que são sempre frescos e de qualidade. 
 Para que a empresa consiga atingir essa meta, os gestores buscam sempre estimula-las e mostram que se importa com todos estando sempre à disposição para um diálogo. Os gestores são simpáticos, acolhedores, e demostram carinho e respeito a seus colaboradores, eles afirmam que equipe motivada é sinônimo de sucesso e que é imprescindível que todos se tratem bem, que a equipe se torne uma família. O que mais pude perceber é que os colaboradores se respeitam, são companheiros, cordiais com os clientes e trabalham em equipe. Os gestores afirmam que gostam de colocar seus funcionários para trabalhar em equipe, pois o trabalho em equipe possibilita a troca de conhecimento, otimiza o tempo de cada pessoa e ainda contribui para que seus colaboradores se conheçam e aprendam novas tarefas e isso flui naturalmente, em várias situações que pude observar. Uma das sócias da empresa promove com muita sabedoria a meta principal que é a formação de uma boa equipe visando o melhor atendimento/relacionamento aos clientes e assim gerar maior afinidade e fidelidade dos clientes, e o entrosamento e troca de experiências entre seus colaboradores e clientes. 
 Portanto, faz-se necessário que todos os colaboradores tenham a clareza da missão e visão da empresa, para que os principais objetivos sejam disseminados por todos e assim possam contribuir para o sucesso da empresa, ou seja, sucesso da empresa também é o sucesso do colaborador. Os gestores estão sempre investindo em seus colaboradores, sempre buscam qualificá-los, por meio de cursos se especializarem em novas técnicas de preparo e se aperfeiçoam, quando é necessário ou se aumentam o mix de variedade de produtos. Na visão dos gestores a garantia do treinamento periódico de sua equipe também é essencial, pois além de manter a satisfação de seus clientes, garantem o sucesso de seu negócio e ajudam a manter sua equipe mais coesa e sempre junto a empresa. Dessa forma o treinamento ensina, orienta e acompanha pacientemente a evolução das pessoas apesar de seu tempo ser bem corrido.
 Depois de tantas observações, durante o tempo que estive na empresa, pode observar que os treinamentos eram dados, mas seria muito interessante um feedback no final de cada expediente, para que cada gerente de área pudesse desenvolver os pontos negativos do dia e também os pontos positivos. Trabalhando a evitar desgastes dentro da equipe. Quando há algum evento fora do normal a gerente avisa a equipe antes do início do expediente, o mesmo não ocorrendo no final. Ao meu ver o feedback e uma ferramenta poderosa, Feedback, no âmbito profissional, trata-se de um processo no qual são revelados os pontos positivos e negativos do trabalho realizado por um colaborador e/ou por uma equipe. O feedback sempre possui por objetivo a melhoria do trabalho e/ou do comportamento demonstrado.
 Portando, na minha visão seria de extrema importância e interessante se a cada final de expediente esta empresa adotasse o feedback, havendo assim um diálogo entre os colaboradores e gerentes a respeito dos acontecimentos ocorridos durante dia sendo eles positivos ou negativos e os esclarecimentos de algo que ficou pendente, reclamações e repassando também avisos ou sugestões de execução de atividades. Cabendo assim uma síntese de como seria e como foi realizado as atividades desse dia. Também poderia haver uma oração ou a pronuncia de algumas palavras positivas para que o dia seja ainda mais abençoado e positivo para o colaborador e para empresa.
 
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS
 O presente relatório foi realizado com o objetivo de me proporcionar vivências em um ambiente não escolar, no qual tive a imensa satisfação em poder fazer parte da rotina de uma empresa do ramo alimentício, a Panificadora Lafayete LTDA.
 Nesta perspectiva, a atuação do pedagogo nas instituições não escolares se apresenta como um novo desafio que nos leva a quebra de paradigma em que se pensa a atuação do pedagogo só no âmbito escolar como, professor, coordenador, gestor ou orientador educacional, portanto faz-se necessário que a sociedade tenha um novo olhar sobre a atuação do pedagogo nos diferentes espaços, pois o planejar, orientar, organizar e monitorar fazem parte de todo contexto social. Cada vez mais o fazer pedagógico é exigido para além do ambiente escolar, como: Organizações não governamentais (ONGS), sindicatos, associações e outros. Sendo este um profissional orientado para ser um agente multiplicador e transformador do conhecimento e agir em benefíciodo desenvolvimento integral proporcionando o desenvolvimento intelectual, social, cultural e humano do indivíduo, com vista a práticas organizativas inovadoras.
11. REFERENCIAL BIBLIOGRÁFICO
https://blog.softwareavaliacao.com.br/feedback/
https://www.google.com/search?source=hp&ei=aCalXO7kFO-q5OUP4fCQyA0&q=como+falar+de+um+fid+bek+no+fnal+do+dia+de+trabalho&btnK=Pesquisa+Google&oq=como+falar+de+um+fid+bek+no+fnal+do+dia+de+trabalho&gs_l=psy-ab.3...2655.2655..3808...1.0..0.194.386.0j2......0....2j1..gws-wiz.....6..35i39.NSuMUtwhhC4
OLIVEIRA, Dalila de Andrade. Gestão Democrática da Educação: desafios 
Contemporâneos. 7ª ed. Petrópolis, Rio de Janeiro: Vozes, 2007
REGULAMENTO, regulamento interno da empresa, d.26,2019.