MODELO DIETA - ISADORA

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CENTRO UNIVERSITÁRIO FAMETRO 
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO MATERNO-INFANTIL 
PROFESSORA: ISADORA NOGUEIRA VASCONCELOS 
 
 
 
 
 
DIETA PARA GRUPO ESPECÍFICO 
 
 
 
 
 
ALUNOS (AS): 
Nome Completo 
 
 
TURMA: NUT5M1 ou NUT5N1 
 
 
 
 
 
 
FORTALEZA – CEARÁ 
DATA 
2 
 
AVALIAÇÃO DA DIETA 
 
CRITÉRIOS 
PONTUAÇÃO 
MÁXIMA 
PONTUAÇÃO 
ATINGIDA 
Avaliação nutricional 1,0 
Determinação das necessidades energéticas, de 
macronutrientes e micronutrientes 
0,5 
Recordatório alimentar e análise qualitativa 0,5 
Cardápio da dieta planejada e equivalentes 2,5 
Composição nutricional de macronutrientes e fibras 1,0 
Composição de micronutrientes 0,5 
Índices de qualidade da dieta 0,5 
Orientações nutricionais 0,5 
Plano para paciente 2,5 
Organização do trabalho 0,5 
TOTAL 10,0 
 
 
DATA DE RECEBIMENTO: _____/_____/_______ 
 
 
_____________________________ _____________________________ 
 Assinatura da professora Assinatura de membro da equipe 
 
 
 
 
 
3 
 
CASO CLÍNICO 
 
1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO 
Nome: Data: 
Endereço: 
E-mail: Fone: 
Data de nascimento: Idade: 
 
2. DADOS SOCIOECONÔMICOS E CULTURAIS 
 
3. ANAMNESE 
Registrar queixas, patologias associadas, se tabagista, etilista, se possui alguma 
patologia, se toma medicamento, suplemento etc 
 
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL 
 
Colocar dados antropométricos, dados bioquímicos, exame físico. 
 
SG: Peso Atual: Altura: 
 
Peso pré-gestacional: DUM: / / DPP: / / 
 
Data SG Peso Data SG Peso 
/ / / / 
/ / / / 
/ / / / 
/ / / / 
 
Exames Bioquímicos – Data: 
Parâmetro Valor Parâmetro Valor 
 
 
 
 
4 
 
 
 
Colocar curva de Atalah (gestante), curvas de crescimento (crianças) etc 
 
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL 
Informar diagnóstico nutricional de acordo com os parâmetros utilizados. 
 
AVALIAÇÃO E PLANEJAMENTO DO GANHO DE PESO GESTACIONAL 
Se GESTANTE. 
 
AVALIAÇÃO DA RETENÇÃO DE PESO E PLANEJAMENTO DE PERDA 
DE PESO 
Se NUTRIZ. 
 
NECESSIDADES NUTRICIONAIS 
 
1. CÁLCULO DO GASTO ENERGÉTICO 
 (EER - IOM/DRI) 
(Colocar cálculos e justificar qual o objetivo) 
 
2. NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES 
VCT PLANEJADO: Kcal/dia 
MACRONUTRIENTES 
CALORIAS GRAMAS 
Min Máx Mín Máx 
Carboidrato 
% 
 
Proteína 
% 
 
Lipídeo 
% 
 
 
 
 
 
5 
 
2. DISTRIBUIÇÃO DE MICRONUTRIENTES ADEQUADOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
NUTRIENTES RDA/AI UL 
Cálcio 
Fósforo 
Ferro 
Retinol 
Tiamina 
Riboflavina 
Niacina 
Ácido Ascórbico 
Magnésio 
Zinco 
Fibras 
Sódio 
Colesterol 
ÁCIDOS GRAXOS 
 Recomendação Qtde (g) 
Saturados <10% 
Poli-insaturados 6-10% 
Monoinsaturados Diferença 
6 
 
CONSUMO ALIMENTAR 
 
1. RECORDATÓRIO ALIMENTAR HABITUAL 
 
Refeição Preparação Ingredientes Qtde (g) 
crú/cozido 
Medida Caseira 
Exemplo.: 
DESJEJUM 
7:00 h 
Em casa 
Café com 
leite e pão 
Fruta 
Café 
infusão 
82,5 mL ½ COPO P CH¹ 
Leite 
integral UHT 
82,5 mL ½ COPO P CH¹ 
Pão francês 50 g 1 UND¹ 
Mamão 
formosa 
170 g 1 FT M¹ 
 
 
 
 
 
1. Medida Caseira Baseada na tabela para avaliação de consumo alimentar em 
medidas caseiras – Pinheiro 
2. Medida Caseira retirada do livro PACHECO 
Obs1.: Utilizar preferencialmente as medidas caseiras da “Tabela para 
avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras”. Quando utilizar 
medidas caseiras de outro local representar por numeração. Exemplo: 
No cardápio: Taioba (folha) cozida¹ 
Legenda: ¹Retirada da tabela de equivalentes Nutrivisa 
Obs2.: Se necessário, colocar receitas das preparações! 
Obs3.: Importante a organização!
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2. ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA HABITUAL 
 
 Realizar uma análise crítica de adequações e inadequações da dieta do 
paciente. 
 Comentar sobre possíveis carências ou excessos nutricionais, assim 
como suas repercussões na saúde do indivíduo. 
 Comentar sobre grau de processamento, presença de fontes de 
nutrientes (ex: frutas cítrica, fontes de vitamina C). 
 Etc 
 
 
 
 
 
8 
 
CARDÁPIO PLANEJADO E EQUIVALENTES 
 
Cardápio Planejado Equivalentes 
Refeição 
Hora 
Local 
Preparação Ingredientes 
Peso (g 
ou mL) 
Medida 
Caseira 
Preparação Equivalentes 
Peso (g 
ou mL) 
Medida caseira 
 
 
Legendas: 
 
Obs1.: Utilizar preferencialmente as medidas caseiras da “Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras”. 
Quando utilizar medidas caseiras de outro local representar por numeração. Exemplo: 
No cardápio: Taioba (folha) cozida¹ 
1. Medida Caseira Baseada na tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras – Pinheiro pág 
2. Medida Caseira retirada do livro PACHECO pág 
Legenda: ¹Retirada da tabela de equivalentes Nutrivisa 
Obs2.: Não esquecer de incluir óleo e sal das preparações! 
Obs3.: Importante a organização!
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ANÁLISE DO CARDÁPIO PLANEJADO 
 
1. DISTRIBUIÇÃO DE MACRONUTRIENTES ADEQUADOS 
VCT PLANEJADO: Kcal/dia VCT ENCONTRADO: Kcal/dia 
MACRO 
NUTRIENTES 
CALORIAS GRAMAS 
GRAMAS CALORIAS ADEQUAÇÃO% 
Min Máx Mín Máx 
Carboidrato 
45-65 % 
 Adequado 
Proteína 
10-35% 
 Adequado 
Lipídeo 
20-35% 
 Adequado 
Proteína / kg de peso: g/Kg de peso 
 
2. DISTRIBUIÇÃO DE MICRONUTRIENTES ADEQUADOS 
 
 
 
 
 
 
NUTRIENTES RDA/AI UL CONSUMO % ADEQUAÇÃO 
Cálcio % Adequado 
Fósforo % Adequado 
Ferro % Adequado 
Retinol % Adequado 
Tiamina % Adequado 
Riboflavina % Adequado 
Niacina % Adequado 
Ácido Ascórbico % Adequado 
Magnésio % Adequado 
Zinco % Adequado 
Fibras - Adequado 
Sódio % Adequado 
Colesterol - Adequado 
ÁCIDOS GRAXOS 
 
Recomendação Qtde (g) 
Adequação 
(%) 
Adequação 
Saturados <10% % Adequado 
Poliinsaturados 6-10% % Adequado 
Monoinsaturados Diferença % Adequado 
10 
 
3. ÍNDICES DE QUALIDADE DA DIETA 
-Ptn/kg de peso 
 
X = 
 
Adequado, máxima adequação de 230% 
 
-NdpCal% 
Proteína líquida x 4 x 100 = % 
 VCT 
Adequado, recomendação de 6 a 10%. 
 
-Relação Ca/P 
mg Ca / mg P = 
 
Adequado, recomendação de 0,9 a 1,15. 
 
4. CÁLCULO DOS EQUIVALENTES 
Para cálculo de equivalentes utilizar a Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras 
e Composição Química dos Alimentos da Pacheco. Apresentar todos os cálculos 
Cálculos 
Mamão Papaia  Pêra 
160g  110g 
 90g  X 
X = 61,88g 
página do Mamão Papaia: 
244 
página da Pêra: 245 
Leite Integral  Iogurte Frutas com 
fibras 
200mL 150g 
165mL x 
X = 123,75g 
Página do Leite Integral: 167 
Página do Iogurte Frutas com fibras: 
171 
Pão Sovado  Torrada 
50g 40g 
50g  x 
X= 40g 
Página do Pão Sovado: 33 
Página da Torrada: 33 
Colocar as páginas de cada alimento como demonstrado acima! 
 
 
 
11 
 
REFERÊNCIAS 
ABNT 
 
ANEXOS 
 
Rótulos de alimentos eventualmente inseridos na tabela TACO (excel) ou 
produtos específicos utilizados 
(EXEMPLO) 
Rótulos retirados do site do Pão de Açúcar < http://www.paodeacucar.com.br>: 
PÃO DE COCO 
 
 
 
12 
 
TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS 
 
Anexar planilha Taco 
Cada uma em apenas uma única folha. 
Observar visibilidade da tabela para correção. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não grampear, apenas clip. 
Apagar os exemplos que estão de vermelho no modelo! 
 
 
 
13 
 
PLANO PARA O(A) PACIENTE 
- Fazer capa 
 
APRESENTAÇÃO 
Aqui, vocês vão apresentar o plano nutricional que construíram para o paciente, 
explicando sua importância. Além da importância da nutricional nessa fase da 
vida. Vocês podem se apresentar e colocar-se a disposição para dúvidas etc. 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 
Avaliação nutricional simplificada, com diagnóstico atual, avaliação e 
planejamento do ganho de peso 
 
CARDÁPIO 
 
Modelo de cardápio com equivalentescomo se fosse para entregar ao paciente, 
de acordo com entendimento do mesmo. 
Podem criar os modelos de vocês. 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
Escrever o que de fato se aplica à pessoa e de acordo com seu entendimento