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BIOQUIMICA
A água possui grande importância para todos os seres vivos. Sob o ponto de vista biológico, ela possui funções fundamentais no nosso organismo, a alternativa que apresenta três funções importantes é:
Grande poder de dissolução, transporte de substâncias e solvente importante
Qual a opção que apresenta o constituinte inorgânico mais abundante da matéria viva?
Água
A respeito do pH e tampões biológicos assinale a alternativa CORRETA:
Como a medida de pH é logarítmica e não aritmética, a variação em uma unidade de pH significa que houve alteração de dez vezes na concentração de íons H+.
A água é o principal constituinte do organismo humano, chegando a apresentar um teor de 70%, em média. Dessa forma, nosso organismo pode ser considerado um grande meio aquoso para a ocorrência de todos os processos químicos básicos que mantém a vida.
Assinale a alternativa incorreta sobre as propriedades da água.
As moléculas de água interagem através de forças intermoleculares de hidrogênio, responsáveis por seus baixos pontos de fusão, ebulição e calor de vaporização em relação a outros solventes.
Nos organismos vivos a água tem importante funções que vão interferir no metabolismo celular e no organismo como um todo:
I - constituir o soluto dos coloides celulares
II - atuar na manutenção do equilíbrio osmótico dos organismos em relação ao meio ambiente
III - a transpiração é uma função termorreguladora que aumenta a temperatura corporal
IV - participar das reações de hidrólise
V - agir como ativador enzimático
A alternativa que contém as funções verdadeiras é:
II e IV
Assinale a alternativa que corresponde ao significado correto da sigla pH:
Potencial hidrogeniônico
Os valores pH= 2; pH= 7 e pH= 9 são, respectivamente, de soluções:
Ácidas, neutras e básicas.
A água possui importantes funções no organismo, uma delas é funcionar como dissolvente no meio. Assinale a alternativa correta:
Moléculas polares possuem tendência a se dissolver na água
A água apresenta ponto de fusão e ponto de ebulição bem característicos, podendo estar sob a forma gasosa, líquida ou sólida.  Que tipo de interação existe entre as moléculas de água? 
Ligação de hidrogênio
A ligação peptídica, que une dois aminoácidos, é caracterizada por uma ligação com as seguintes características:
Rígida, covalente, com caráter de dupla ligação.
A ligação existente entre dois aminoácidos, em uma cadeia de proteína é denominada:
Ligação peptídica
Dentre as principais biomoléculas que constituem nosso organismo, destacam-se as proteínas. São moléculas de estruturas química e espacial muito complexas, formadas por unidades fundamentais conhecidas como aminoácidos.
Assinale a alternativa que não corresponde a uma característica dos aminoácidos.
Os aminoácidos são monômeros que constituem grande parte das biomoléculas do nosso organismo, como proteínas, carboidratos, lipídios e ácidos nucléicos.
Os aminoácidos são os compostos monoméricos que formam as proteínas. Com relação aos aminoácidos é correto afirmar:
São compostos que apresentam estereoisomeria
Entre os compostos a seguir, o que por hidrólise produz aminoácido é:
Proteína
Qual dos substituintes do carbono α que são mostrados abaixo não é característico da estrutura dos vinte aminoácidos constituintes das proteínas humanas:
Grupo sulfidrila
Com relação à estrutura dos aminoácidos assinale a alternativa verdadeira:
Uma cadeia polipeptídica é constituída de uma parte repetida regularmente chamada cadeia principal, onde estão localizadas as ligações peptídicas. E uma parte variável correspondente as cadeias laterais (grupos R) dos aminoácidos constituintes.
Os seguintes aminoácidos serina, cisteína e treonina são classificados como polares. Com base nessa informação assinale a opção verdadeira.
Em uma proteína globular sanguínea devem estar localizados na superfície dela, em contato com a água.
As proteínas são biomoléculas de estruturas química e tridimensional complexas e que possuem inúmeras funções em nosso organismo.
Assinale a alternativa incorreta sobre as funções e estruturas das proteínas.
Proteínas globulares usualmente formam um núcleo hidrofílico, impedindo que elas interajam com paredes de membranas lipídicas.
Quando fritamos um ovo notamos alterações na cor e textura. Essa alteração é devida a desnaturação das proteínas. Em relação a esse processo é incorreto afirmar:
É um processo sempre irreversível.
Na estrutura secundária e terciária das proteínas há um dobramento da molécula. Quando a proteína é globular a conformação dela é na forma de barril e a disposição dos aminoácidos na estrutura tridimensional vai depender do meio em que ela se encontra. Os seguintes aminoácidos leucina, isoleucina e prolina são classificados como apolares. Com base nessa informação assinale a opção verdadeira.
Em uma proteína globular presente na membrana plasmática devem estar situados no meio da bicamada em contato lipídeos.
Nos dias atuais sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas, centenas ou milhares de outras moléculas, ligadas em sequência. Qual a alternativa que apresenta as moléculas que formam as proteínas?
Moléculas de aminoácidos
As proteínas podem ser classificadas quanto à sua conformação podendo ser do tipo globular que, em geral, apresentam grupos hidrofóbicos abrigados no interior da molécula. De acordo com o contexto e com esse tipo de proteína, analise.
I. Hemoglobina.     II. Enzimas.     III. Queratina.     IV. Colágeno.
Enquadra (m) -se nesse tipo de proteína a (s) alternativa (s)
I e II
Os anticorpos são moléculas de glicoproteínas com a função de reconhecer, neutralizar e marcar antígenos para que eles sejam eliminados ou fagocitados pelos macrófagos. Os anticorpos são produzidos pelos linfócitos B e têm a capacidade de se combinar especificamente com substâncias estranhas ao corpo, inativando-as. O anticorpo é constituído por quatro cadeias polipeptídicas, possuindo dois sítios de ligação para o antígeno e é formado de duas cadeias leves e duas cadeias pesadas proteicas unidas por pontes dissulfeto. Com base nas informações do texto e seus conhecimentos de bioquímica quais estruturas estão presentes nessas proteínas quando estão ativas no organismo?
I - Possuem estrutura primária
II - Possuem estrutura secundária
III - possuem estrutura terciária
IV - Possuem estrutura quaternária
Assinale a alternativa correta:
Todas as assertivas estão corretas
A mioglobina é uma metaloproteína que transporta oxigênio nos músculos. Ela possui apenas uma cadeia polipeptídica e possui o grupo heme, que contém o átomo de ferro e que é capaz de ligar a molécula de oxigênio. Que tipo de radical é o grupo heme?
Prostético
Na estrutura primária de uma proteína os aminoácidos são ligados em sequência definida através de ligações:
Peptídicas
Vários medicamentos atuam como inibidores enzimáticos. A lovastatina é um deles. Ela se liga de forma não covalente no sítio ativo da enzima 3-hidroxi 3- metilglutaril-coenzimaA (HMG-CoA) redutase, que é a responsável pela etapa inicial da síntese de colesterol. Por isso, é considerado um agente redutor do colesterol no organismo. Essas características evidenciam que a lovastatina é um inibidor enzimático do tipo:
Competitivo reversível
A pepsina é uma enzima digestiva produzida no estômago (pH 2,0). Sua função é digerir proteínas em peptídeos mais simples.  Durante o processo digestivo, a pepsina é conduzida juntamente com o bolo alimentar (quimo) até o duodeno (pH=6,0).  Assinale a alternativa verdadeira:
A estrutura primária não sofre interferência do pH.
A febre alta (acima de 40ºC) é muito perigosa para os seres humanos e pode ser fatal. Uma das causas desta disfunção é o fato da temperatura alta alterar enzimas do sistema nervoso central. Como a febre alta pode modificar essas proteínas?
Induzindo a desnaturação das enzimas.
As enzimas são proteínas com função de catalisar reações químicas, elas reconhecem seus substratos através da:
Forma tridimensional das moléculas
A glicoquinase e a hexoquinase são duas enzimas que reagem como mesmo substrato, a glicose, e ambas são enzimas intracelulares que fosforilam a glicose formando glicose 6-fosfato (G6P). A hexoquinase depende da presença do íon magnésio para seu correto funcionamento. Explique qual o papel do magnésio neste contexto.
É um cofator
Quando aumentamos gradativamente (0-100 oC) a temperatura do meio em que se encontra uma enzima humana, a sua atividade catalítica:
Aumenta, atinge um ponto máximo e depois diminui
O metal pesado Hg++ (mercúrio) reage com grupos químicos não localizados no centro ativo das enzimas do nosso organismo através de ligação não covalente. Ainda assim, na presença deste metal a enzima não consegue converter o substrato específico dela em um produto, a menos que o metal se desligue da enzima.  Sendo assim, bioquimicamente o metal Hg++ é:
Um inibidor alostérico reversível
Enzimas são proteínas conhecidas como catalisadores biológicos, pois atuam em reações de transformação de substratos reagentes em seus respectivos produtos. Uma de suas características principais é que as enzimas são altamente específicas, reconhecendo somente os substratos de interesse numa determinada reação.
Acerca do processo de cinética enzimática, foram feitas algumas afirmações.
I.    A atividade catalítica das enzimas está intimamente ligada a sua estrutura tridimensional, uma vez que são proteínas.
II.    O processo de cinética enzimática segue uma ordem de eventos que se altera de enzima para enzima.
III.    A reação de catálise enzimática pode ser explicada pelo modelo do encaixe induzido, no qual o centro ativo da enzima se adapta ao substrato que irá interagir.
IV.    Como espécies catalisadoras, as enzimas aumentam a energia de ativação das reações que participam, por isso, reduzem a velocidade dessas reações.
V.    Alterações de pH e temperatura podem interferir na velocidade das reações catalisadas por enzimas.
São verdadeiras, somente:
I, III e V.
As moléculas sinalizadoras podem ser secretadas para o fluido extracelular e podem ser levadas pela corrente sanguínea, agindo em alvos distantes. Este tipo de sinalização é chamado de:
Sinalização endócrina
As moléculas sinalizadoras do nosso organismo podem agir como mediadores locais, afetando somente as células que estão muito próximas da célula sinalizadora, atuando localmente nas células vizinhas. Este tipo de sinalização é chamado de:
Sinalização parácrina
Os receptores celulares são moléculas proteicas que ficam no interior ou na superfície das células, possuindo a função de interagir com mensageiros químicos, iniciando assim, respostas celulares. Dados os itens sobre receptores celulares,
I. Os receptores acoplados à proteína G localizam-se na membrana celular e respondem em questão de horas.
II. Em receptores acoplados a proteína G, também chamados de receptores metabotrópicos, a transdução de sinal ocorre pela ativação de proteínas G específicas que modulam a atividade enzimática ou a função de um canal iônico.
III. Receptores ligados a canais iônicos, sendo um exemplo o receptor nicotínico da acetilcolina, localizam-se na membrana celular e sua resposta ocorre em milissegundos.
IV. Nos receptores ligados a canais iônicos, também chamados de receptores ionotrópicos, a estimulação por agonista abre o canal iônico e permite a passagem de cátions.
V. Os receptores que regulam a transcrição gênica são denominados receptores nucleares, apesar de alguns estarem localizados no citoplasma, migram para o núcleo após a união com o ligante.
verifica-se que estão corretos:
II, III, IV e V, apenas.
O organismo humano é extremamente complexo e formado por inúmeros sistemas interligados. Para compreender como nossas células se comunicam entre si e com o meio biológico, estudamos o metabolismo humano. Encontre a alternativa incorreta, sobre o metabolismo e suas vias metabólicas.
O processo de síntese de biomoléculas é conhecido como anabolismo e caracteriza-se por ser exergônicos e oxidativos.
A respeito do catabolismo, assinale a alternativa correta:
No catabolismo ocorre a liberação de ATP.
Com relação ao metabolismo humano, assinale a alternativa verdadeira:
Conjunto de todas as reações químicas que ocorrem em nosso organismo
Em relação ao metabolismo, quando nos referimos ao anabolismo significa que estamos fazendo referência a que tipos de reações? Assinale a alternativa verdadeira:
Reações de síntese de biomoléculas
A expressão metabolismo basal designa o mínimo de energia necessária para regular a fisiologia normal de um organismo. Algumas reações fragmentam moléculas orgânicas complexas e ricas em energia, originando moléculas mais simples e pobres em energia como dióxido de carbono, água e amônia. O conjunto dessas reações caracteriza:
O catabolismo como o processo básico
Observe as moléculas a seguir e identifique se são orgânicas ou inorgânicas:
 H – O – H inorgânica
CH3-CH2OH orgânica
O = C = O inorgânica
Na – Cl orgânica
Nos compostos orgânicos, podemos observar cadeias de carbonos ligados entre si, o que não acontece na química inorgânica.
Existem características específicas para que os organismos sejam considerados vivos. Entre outras características, os seres vivos possuem células organizadas de forma que sejam capazes de realizar autorreplicação e automontagem.
Assinale o grupo que não possui essa capacidade, e, portanto, não pode ser considerado um organismo vivo:
 Vírus
Os vírus dependem de uma célula hospedeira para se replicar, portanto, não são considerados organismos vivos.
 Observe a figura a seguir. As substâncias mostradas são polares ou apolares? Por que a gasolina e a água não se misturam?
Água e álcool são substâncias polares, portanto, possuem afinidade entre si, misturam-se e formam uma mistura homogênea. 
Gasolina e querosene são substâncias apolares, portanto, têm afinidade entre si e se misturam, formando uma mistura homogênea.
 Ao misturarmos gasolina e água, como a água é polar e a gasolina apolar, as substâncias não possuem afinidade entre si, não se misturam, e formam uma mistura heterogênea.
Observe as soluções a seguir e classifique-as como ácidas, básicas ou neutras:
 Café pH 5,0 ácida
 Solução de bicarbonato de sódio pH 9,0 básica
 Suco de limão pH 2,0 ácida
 Limpadores à base de amônia pH 12,0 básica
 Vinho tinto pH 3,5 ácida
Entre as moléculas a seguir, identifique as que são compostos inorgânicos e os compostos orgânicos. Nos compostos orgânicos, identifique os grupos químicos funcionais presentes.
Dióxido de carbono e amônia são compostos inorgânicos;
 etanolamina, glicerol, ácido pantotênico são compostos orgânicos.
 Observe a estrutura da glicina e responda por que ela não é um estereoisômero.
 
Para ser um estereoisômero é necessário que os quatro ligantes do carbono alfa sejam diferentes. Isso não acontece com a glicina, pois o grupo R dela também é um Hidrogênio (H).
 
 Vamos desenhar a estrutura de um aminoácido. Explique o que determina a diferença na estrutura dos vinte tipos de aminoácidos. Dos aminoácidos mostrados a seguir, classifique quais são polares com carga e sem carga e quais são apolares.
A diferença entre os vinte aminoácidos se deve aos diferentes grupos R ou cadeias laterais presentes na sua estrutura.
Valina, isoleucina são apolares por causa de sua cadeia lateral constituída apenas de hidrocarbonetos (carbonos e hidrogênios); não há presença de grupos polares. 
Serina e cisteína – são aminoácidos polares e sem carga. Serina é polar devido à presença do grupo químico hidroxila OH.
 Cisteína é polar devido à presença do grupo químico sulfidrila,SH. Ambos os grupos químicos podem interagir com a água. 
Glutamato – é um aminoácido polar e com carga, seu grupo polar característico é uma segunda carboxila (COOH), que confere a ele caráter ácido, sendo ele também capaz
de interagir com a água.
Na Figura 12, observamos um peptídeo onde estão destacados os grupos R dos aminoácidos em vermelho. Quantosaminoácidos estão presentes nesta cadeia? Quem são eles? E quantas ligações peptídicas estão presentes?
Este é um pentapeptídeo. Existem cinco aminoácidos ligados por quatro ligações peptídicas que estão realçadas em cinza. Observamos cinco grupos R, um de cada um deles. Serina-glicina-tirosina-alanina-leucina.
As hemoglobinopatias são doenças genéticas que afetam a proteína hemoglobina. A doença falciforme é o exemplo mais comum das hemoglobinopatias. Por uma alteração genética, a pessoa com doença falciforme produz um tipo alterado de hemoglobina, a hemoglobina S (Hb S), no lugar da hemoglobina normal, a hemoglobina A (Hb A), presente nos adultos. O transporte de oxigênio para todo o corpo, função da hemoglobina, não ocorre de forma satisfatória quando o indivíduo tem a doença falciforme. Em determinadas condições, a Hb S faz com que a hemácia deixe de ser flexível e fique mais rígida. Nesses casos, a hemácia passa a ter o formato de meia lua ou foice (daí o nome falciforme).
Ela tende a se ligar aos vasos sanguíneos e também a outras hemácias e ser destruída mais facilmente, o que ocasiona anemia e dificulta a circulação no sangue. É comum que ocorra entupimento dos vasos sanguíneos, o que leva a dores e a outras alterações em praticamente todos os órgãos do corpo. Qual a alteração bioquímica encontrada na anemia falciforme?
A anemia falciforme é uma alteração genética em que ocorre a substituição do nucleotídeo timina pelo nucleotídeo adenina, mudando um códon no DNA, consequentemente no RNA e na leitura dos aminoácidos. Nesse caso, o códon
GAA do RNAm foi substituído pelo códon GUA. Na hemoglobina normal temos o aminoácido glutamato e na hemoglobina falcêmica temos o aminoácido valina. Dessa forma, alteramos a sequência de aminoácidos da proteína que acarretará alteração na estrutura e função da mesma.
Observe a proteína da figura a seguir, é a enzima apoptótica caspase 3 envolvida em morte celular programada.
Diga se ela é uma proteína globular ou fibrosa e quais as estruturas secundárias que são observadas.
Ela é uma proteína globular, está dobrada na forma mais esférica ou barril. As enzimas são exemplos de proteínas que assumem sempre a forma globular. Podemos observar seis α-hélices, e mais um pedacinho na parte de baixo e uma folha-β-pregueada paralela.
Observe a figura a seguir relativa à proteína ubiquitina, descreva as estruturas que podem ser encontradas nela.
Nesta proteína podemos encontrar a estrutura primária, que é referente à sequência específica de aminoácidos.
Observamos também a estrutura secundária com alfa hélice e estrutura beta-pregueada. Além disso, podemos ver que ela é uma proteína globular e encontra-se dobrada em uma estrutura terciária, em que aminoácidos mais distantes aproximam-se por interações fracas. Como ela possui apenas uma subunidade, não apresenta a estrutura quaternária.
Qual aminoácido é capaz de fazer pontes dissulfeto? Cite uma proteína que é estabilizada por pontes dissulfeto.
A cisteína é o único aminoácido que é capaz de fazer pontes dissulfeto, pois ela possui um grupo sulfidrila, SH, livre em sua cadeia lateral; A insulina e a queratina são exemplos de proteínas que fazem pontes dissulfeto.
 A mudança na cor e textura dos ovos após fritura é resultado da desnaturação proteica. Em relação a esse fenômeno é correto afirmar que:
A sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.
A resposta correta é a alternativa D. A letra A está errada, pois alterações de temperatura e pH levam ao processo de desnaturação. A letra B está errada, pois uma vez perdida a conformação tridimensional, a proteína perde sua atividade. A letra C está errada e a D correta, pois apenas a estrutura primária é mantida, uma vez que a ligação peptídica é covalente e difícil de ser rompida, as outras estruturas que são mantidas por interações fracas são perdidas.
A letra E está errada, pois a estrutura tridimensional é perdida durante o processo de desnaturação.
 A pepsina é uma enzima digestiva produzida no estômago (pH 2,0). Sua função é digerir proteínas em peptídeos mais simples. Durante o processo digestivo, a pepsina é conduzida juntamente com o bolo alimentar (quimo) até o duodeno (pH=6,0). Marque Verdadeiro ou Falso:
(F). Esta enzima mantém sua atividade catalítica de forma igual tanto no estômago quanto no intestino.
 (F). Esta mudança de pH não interfere na estrutura terciária da enzima.
 (V) A estrutura primária não sofre interferência do pH.
 (V) A concentração do substrato interfere na velocidade da reação enzimática. Em baixa concentração do substrato a velocidade de reação é diretamente proporcional à concentração de substrato.
 (V) A ligação do substrato ocorre no sítio catalítico da enzima e se faz por ligações fracas.
O pH do estômago e do intestino são bem diferentes, então, essa enzima que é própria do estômago vai funcionar bem em pH 2,0 mantendo sua conformação estável, nativa, mas irá se desnaturar no intestino em pH 6,0.
 Alterações de pH alteram a estrutura e, portanto, a função das proteínas e enzimas.
 A estrutura primária é mantida por ligações covalentes e, por isso, não sofre influência do pH.
 À medida que aumenta a concentração de substrato há aumento da velocidade.
 Normalmente as ligações são fracas para que possam ser desfeitas e poder se desligar do sítio ativo da enzima.
Quando aumentamos gradativamente a temperatura do meio em que se encontra uma enzima, sua atividade catalítica:
 Aumenta, atinge um ponto máximo e depois diminui.
.À medida que a temperatura aumenta há uma probabilidade maior das moléculas colidirem, o que aumenta a velocidade de reação. Essa velocidade vai aumentar até uma velocidade máxima e, após determinada temperatura, a enzima começa a desnaturar e perder sua conformação tridimensional, logo, a velocidade de reação começa a diminuir.
Marque a alternativa correta. Vários medicamentos atuam como inibidores enzimáticos. A lovastatina é um deles. Ela se liga de forma não covalente no sítio ativo da enzima 3-hidroxi 3- metilglutaril-coenzimaA (HMG-CoA) redutase, que é a responsável pela etapa inicial da síntese de colesterol. Por isso, é considerado um agente redutor do colesterol no organismo. Essas características evidenciam que a lovastatina é um inibidor enzimático do tipo:
 Competitivo reversível.
 Diferencie catabolismo e anabolismo. Dê exemplos de vias catabólicas e anabólicas.
Anabolismo são as vias envolvidas na síntese de macromoléculas, é um processo que ocorre com gasto de energia e um processo divergente. Precursores geram um número enorme de macromoléculas. Ex. Glicogênese, gliconeogênese; 
Catabolismo são as vias envolvidas na degradação de macromoléculas, é um processo convergente que libera energia para o meio na forma de ATP. Ex. Glicólise, oxidação de ácidos graxos.
 Com relação ao metabolismo, escolha Verdadeiro ou Falso:
A. (V) O metabolismo é regulado por hormônios, e o catabolismo e anabolismo de macromoléculas como glicogênio não ocorrem simultaneamente.
B. (V) O catabolismo é um processo que gera energia durante seu processo, que é armazenada na forma de ATP.
C. (F) O catabolismo é caracterizado por ser divergente.
D. (F) O anabolismo se refere à degradação de macromoléculas em moléculas simples ricas em energia.
E. (F) Todas as vias metabólicas são lineares e possuem enzimas marcapasso.
Explique a digestão e absorção de proteínas. Explique o porquê de a insulina não poder ser administrada por via oral em um paciente.
As proteínas são macromoléculas. Ao longo do processo de digestão, várias enzimas presentes no estômago e intestino quebram a molécula em aminoácidos, que são seus precursores. Os aminoácidos são absorvidos no intestino e vão para a corrente sanguínea. Após absorção, o organismo utilizará esses aminoácidos da dieta para síntese de suas próprias proteínas. Qualquer proteína consumida por via oral será quebrada em aminoácidos, portanto, se a insulina medicamento for feita por via oral, ela perderá seu efeito de sinalização.Para que tenha efeito como hormônio, ela deve ser administrada por via parenteral, para que caia na corrente sanguínea de forma inalterada e possa exercer seus efeitos.
 Qual é o polissacarídeo de reserva energética em animais, que fica armazenado no músculo e fígado?
 Glicogênio
A glicose é um monossacarídeo, a celulose é um polissacarídeo estrutural em plantas, o amido também é de reserva energética, mas em plantas e não animais, e maltose é um dissacarídeo.
No músculo esquelético, a entrada de glicose na célula depende da presença da insulina. Sem esse hormônio o transportador GLUT4 não é capaz de fazer o transporte de glicose para dentro das células. Explique esse processo.
A glicose é um açúcar e possui uma estrutura grande e polar que não consegue atravessar a membrana celular por difusão simples, necessitando de um transportador para ajudar neste processo de carreamento. Após uma refeição, quando as quantidades de açúcar são elevadas no sangue, a insulina é liberada e se liga ao seu receptor na membrana; ela sinaliza internamente para que as vesículas com o transportador GLUT4 se desloquem para a membrana e possam ajudar no transporte de glicose para essas células.
 Um atleta, que participou de uma corrida de 1.500m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800m devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio de processo anaeróbico, chamado fermentação, no músculo esquelético do atleta desmaiado deve haver acúmulo de:
 Ácido lático
O produto da fermentação em animais é o lactato, resultado da fermentação lática.
 Algumas reações intermediárias de vias metabólicas no nosso organismo são termodinamicamente desfavoráveis, em princípio não tenderiam a acontecer. Qual a solução encontrada pelos organismos para resolver esse problema?
Nas vias metabólicas, as reações endodérmicas estão acopladas a outras reações que fornecem energia (exotérmicas) ou a quebra de moléculas de ATP, que fornecem energia ao sistema e impulsionando as reações termodinamicamente desfavoráveis.
 Para tornar coerente o esquema a seguir, você deve substituir os números 1, 2 e 3 respectivamente por:
Glicólise, fermentação e respiração.
A respiração celular ocorre em presença de O2, engloba o ciclo de Krebs e a fosforilação oxidativa, com produção de CO2, água e ATP.
Explique por que a glicogenólise na fibra muscular esquelética gera moléculas de glicose que podem ser utilizadas apenas no próprio tecido, diferentemente do que ocorre no fígado, que repõe a quantidade de glicose no sangue.
No tecido hepático encontramos a enzima glicose-6-fosfatase que defosforila a molécula de glicose (retira o grupo fosfato) e, portanto, a molécula de glicose pode atravessar a membrana pelo transportador GLUT2, repondo a glicemia.
O músculo esquelético não possui essa enzima, portanto a glicose será utilizada na via glicolítica no próprio tecido para obtenção de energia, já que fosforilada não consegue ser transportada pela membrana.
 Os lipídios são moléculas que têm como característica principal serem apolares e, portanto, não se dissolvem em solventes polares como a água. Com relação a essas moléculas, podemos afirmar que:
I. Os ácidos graxos são as moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos no tecido adiposo.
II. São importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. Estão diretamente ligados à síntese de proteínas.
IV. Servem como fonte primária de energia.
Assinale a alternativa onde toda as assertivas estão corretas:
 Somente a alternativa II
I. Falsa. Armazenamento no tecido adiposo é na forma de triglicerídeos; II. Verdadeira. As membranas celulares têm composição lipoproteica; III. Falsa. Os aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas e, para a síntese proteica, não há participação de lipídios; IV. Falsa. A fonte primária de energia para a célula é a glicose.
 
O que o organismo faz com o excesso de carboidratos ingeridos, quando os estoques de glicogênio se encontram no máximo, e a quantidade de ATP disponível já é suficiente?
A quantidade de armazenamento de energia na forma de glicogênio é limitada, já que possui afinidade com a água, sendo solvatada e ocupando bastante espaço. Em um excesso de glicose no sangue, ela será convertida a acetil-CoA, mas como os estoques de ATP estão altos, o organismo tende a realizar a síntese de ácidos graxos, lipogênese, e armazená-los no tecido adiposo na forma de triglicerídeos, que são armazenados de forma mais compacta.
 O transporte de lipídios pelo sangue é dificultado por serem moléculas apolares, que não possuem afinidade com a água. Para ajudar nesse transporte, eles formam lipoproteínas. As proteínas desses agregados, além de ajudar a solubilizar e estabilizar o complexo ainda ajudam no reconhecimento celular. Anormalidades no metabolismo das lipoproteínas podem desencadear o processo de aterosclerose, que afeta as paredes das artérias e pode levar a inúmeras complicações cardiovasculares, que têm sido causa de inúmeras mortes em todo o mundo. Com relação a este assunto, assinale a alternativa correta:
 As lipoproteínas de alta densidade (HDL) fazem o transporte reverso do colesterol.
O HDL colesterol retira o colesterol depositado nas artérias, devolvendo-o para o fígado. Por isso, chamamos de bom colesterol; é um termo falho, já que não existe bom e mau colesterol, a molécula é a mesma, o que faz diferença é o tipo de transporte, o LDL, chamado de mau colesterol, transporta-o para as artérias, podendo ser oxidado e levando a formação da placa de ateroma. As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) possuem colesterol livre e ésteres de colesterol como seus principais constituintes. As VLDL (lipoproteínas de densidade muito baixa) e as partículas remanescentes são ricas em triacilgliceróis. Os quilomícrons são formados principalmente por triglicerídeos.
 Parte da nossa alimentação é composta de proteínas que se encontram presentes na nossa dieta. Explique como ocorre a digestão das proteínas no organismo humano para que possam ser absorvidas e utilizadas.
Devemos lembrar que as proteínas são macromoléculas e, na dieta, normalmente elas são obtidas íntegras. Dessa forma, a primeira etapa é que o organismo deve, durante o processo de digestão, quebrar essas moléculas em pedaços menores que possam atravessar as membranas. Precisamos separar os monômeros, que são os aminoácidos, que estão fortemente ligados entre si na molécula da proteína, por ligações peptídicas que são covalentes.
Vejamos as etapas:
No estômago, o pH ácido desnatura as proteínas e facilita o acesso das enzimas que irão digeri-las, como a pepsina do estômago;
No intestino, os peptídeos resultantes da ação da pepsina, sofrem a ação de outras enzimas, quimotripsina, tripsina e carboxipeptidase, que são produzidas no pâncreas como precursores inativos e ativados no intestino;
Os aminoácidos livres podem ser absorvidos pela membrana do intestino, com a ajuda de transportadores, são levados para o sangue e de lá para o fígado e outros tecidos.
 Uma vez que os aminoácidos foram digeridos e absorvidos a partir da dieta, qual o destino desses aminoácidos no organismo?
São três os destinos principais:
I. Síntese das nossas proteínas. Deve ficar bem claro que nós não aproveitamos as proteínas da dieta. Elas são digeridas a aminoácidos e os aminoácidos, depois de absorvidos, serão levados para as células para realização da nossa própria síntese proteica.
II. Produção de moléculas especializadas como neurotransmissores. Ex: produção de dopamina a partir do aminoácido tirosina;
III. Geração de energia. É a terceira opção para a obtenção de energia, após os carboidratos e os lipídeos.
 Uma dieta para a redução de massa corporal ativamente propagandeada alguns anos atrás exigia a ingestão diária de proteína líquida (uma sopa comercial de gelatina hidrolisada), água e um complemento de vitaminas. Todos os demais alimentos e líquidos deveriam ser evitados. Tipicamente,as pessoas nessa dieta perdiam ao redor de quatro a seis quilos na primeira semana. A gelatina contém um conteúdo em aminoácidos nutricionalmente desequilibrado, não possuindo todos os aminoácidos essenciais. Além da perda de peso, se o indivíduo realizasse essa dieta por muito tempo, quais seriam as consequências desastrosas para o organismo?
Aprendemos que é necessário que as proteínas ingeridas na dieta tenham digestibilidade; outro fator importante é a adequação do conteúdo de aminoácidos para síntese das proteínas endógenas. Se não ingerirmos os aminoácidos essenciais, nossa síntese proteica fica prejudicada.
 A insulina age quando os níveis de glicose no sangue aumentam, resultando em diminuição dessas taxas. Qual hormônio apresenta ação antagônica a da insulina?
 Glucagon
O hormônio glucagon é liberado em resposta a uma diminuição das taxas de glicose no sangue, sendo, portanto, de ação contrária à da insulina.
 O pâncreas é uma glândula mista, ou seja, possui função endócrina e exócrina. Na porção endócrina, o pâncreas produz dois hormônios: a insulina e o glucagon. Selecione a alternativa que descreve a função desses dois hormônios, respectivamente:
 Facilita a absorção de glicose e aumenta o nível de glicose disponível no sangue.
A insulina facilita a absorção de glicose, pois aumenta a quantidade de transportadores na membrana das células musculares e do tecido adiposo, possibilitando a abertura e entrada para as células. Já o glucagon atua aumentando os níveis de glicose por meio da glicogenólise hepática e da gliconeogênese.
 Um paciente, após ter feito uma bateria de exames de sangue solicitada pelo seu médico, observou que a glicemia de jejum de 8 horas apresentou um resultado de 140mg/dL. Esse resultado é suficiente para determinação de diabetes mellitus? Caso não seja, qual procedimento deve ser adotado?
Não. Para a confirmação do DM, além da glicemia de jejum alterada, é necessário realizar o exame de hemoglobina glicada e o teste de tolerância a glicose.