Trabalho vitaminas e minerais

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NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instituto de Educação Profissional 
Nomes: Edivane Santos 
Edinesia Gonçalves da Silva 
Maria Lorena Araújo 
Larissa da Silva 
Fernanda lemos 
Jéssica dos Anjos Ferreira 
Paulo Afonso 
Turma: M04 
Matéria: Nutrição 
Professora: Sheila Neves 
Turno: Matutino 
Águas Lindas GO dia 13 de abril de 2020 
 
 
 
 
 
 Vitaminas e Minerais 
 
 
 
 
 
 
 
Índice 
• Vitaminas 
• Minerais 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Introdução 
 
Vitaminas e minerais são fundamentais por participarem do metabolismo energético e 
por estarem envolvidos em processos celulares como resposta imune, função 
antioxidante, contração muscular, assim como reparação e crescimento desse tecido. 
As vitaminas são compostos orgânicos fundamentais ao organismo, participando do 
metabolismo e facilitando a transferência energética e síntese dos tecidos orgânicos, 
sendo essenciais para promover a saúde, crescimento e desenvolvimento, proteger de 
doenças crónicas, infecções e auxíliar na nutrição e assimilação de alimentos. O 
complexo B é formado por várias vitaminas que consistem em alguns alimentos e que 
se complementam para fazer a manutenção da saúde. As vitaminas que fazem parte do 
complexo são: B1(Tiamina), B2(Riboflavina), B3(Niacina), B5(Ácido Patogênico), 
B6(Piridoxina), B7(Biotina), B9(Ácido Fólico) e B12(Cobalamina). Todas as vitaminas B 
ajudam o corpo a converter a comida (Carboidratos) em combustível (Glicose), o qual é 
queimado para reproduzir energia. Além disso ter uma alimentação rica em minerais é 
essencial para a saúde. 
Os minerais são micronutrientes essenciais, encontrados na natureza, e que devem ser 
fornecidos pela dieta. Eles são encontrados no solo e incorporados as plantas durante 
seu desenvolvimento. Os animais obtêm seus suprimentos minerais das plantas que 
contém, enquanto os seres humanos os obtêm de alimentos de origem vegetal e animal. 
Os minerais favorecem a saúde, bem como garantem o equilíbrio metabólico. 
Uma alimentação saudável e equilibrada fornece as doses diárias recomendadas de 
vitaminas e minerais para uma pessoa saudável. Com isso este trabalho tem como 
objetivo identificas a produção cientifica de bioquímica tudo sobre vitaminas e minerais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitaminas 
 
Vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não produz e são extremamente 
importantes para o bom funcionamento dele. Elas funcionam principalmente como 
catalisadores para reações dentro do organismo. Por isso, precisam fazer parte da dieta 
alimentar. 
Existem dois grupos de vitaminas: as lipossolúveis e as hidrossolúveis. 
Vitaminas A, D, E é K são as lipossolúveis, que são solúveis em lipídeos (gorduras). Podem 
ser encontradas nas gorduras no leite, queijo, gema de ovo, carne e fígado. Essas vitaminas 
ficam armazenadas em nosso tecido adiposo, e por isso não é necessário o seu consumo 
diário. 
 
Vitamina C e as vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico, biotina e ácido 
pantotênico) são hidrossolúveis, ou seja, solúveis em água. Elas são encontradas nos vegetais, 
sendo a vitamina B12 praticamente exclusiva de alimentos de origem animal. Como são solúveis 
em água, o nosso organismo elimina o excesso dessas vitaminas pela urina e, por esse motivo, 
elas devem ser ingeridas com maior frequência. 
 
A seguir, você pode conferir quais são as principais vitaminas hidrossolúveis, a consequência 
da falta delas no organismo e onde elas podem ser encontradas: 
 
• VITAMINA B1 (tiamina): 
Benefícios: ela ajuda na oxidação dos carboidratos, na melhora do apetite e faz 
manter o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. 
O déficit desta vitamina: causa o beribéri, que causa a inflamação nos nervos, 
paralisia e atrofia dos músculos, além da falta de apetite, fadiga muscular e 
nervosismo. 
Onde encontrar: em grãos, cereais integrais, feijão, fígado, gema de ovo, pinhão. 
• VITAMINA B2 (riboflavina): 
Benefícios: fundamental para a respiração celular; ela atua na coordenação motora e 
mantém saudável a cor da pele 
O déficit desta vitamina: provoca lesões no sistema nervoso, rompimento da mucosa 
da boca, lábios, língua e bochechas. 
Onde encontrar: vegetais como couve, repolho e espinafre, carnes magras, ovos, 
fígado, leite e cereais integrais. 
• VITAMINA B3 (niacina ou ácido nicotínico): 
Benefícios: mantém o tônus muscular e nervoso e o bom funcionamento do sistema 
digestório. 
O déficit desta vitamina: causa diarreia, fraqueza, lesões na pele e no sistema 
nervoso, desordens mentais e pelagra. 
Onde encontrar: levedo de cerveja, peixe, feijão, ovos, fígado, leite, carnes magras, 
café, amendoim, pinhão e cereais integrais. 
• VITAMINA B5 (ácido pantotênico): 
Benefícios: participa de processos energéticos das células. 
O déficit desta vitamina: Sua falta provoca fadiga, anemia e dormência nos membros. 
Onde encontrar: carne, leite e derivados, verduras e cereais integrais. 
• VITAMINA B6 (piridoxina): 
Benefícios: mantém a pele saudável e auxilia na oxidação dos alimentos. 
O déficit desta vitamina: provoca doenças da pele, distúrbios nervosos e apatia. 
Onde encontrar: levedo de cerveja, fígado, carnes magras, leite e cereais integrais. 
• VITAMINA B8 (biotina): 
Benefícios: essa vitamina atua como coenzima em processos energéticos das células, 
na produção de ácidos graxos e bases nitrogenadas púricas. O déficit desta 
vitamina: provoca distúrbios neuromusculares e inflamações na pele. 
Onde encontrar: carnes, legumes e verduras. 
• VITAMINA B9 (ácido fólico): 
Benefícios: extremamente importante na síntese de bases nitrogenadas, renovação 
das células do corpo e síntese de DNA. É recomendada por médico nos primeiros 
meses de gravidez. 
O déficit desta vitamina: anemia e esterilidade masculina. Na gravidez, a falta dessa 
vitamina pode causar má-formação no tubo neural do feto. 
Onde encontrar: vegetais verdes, feijão, fígado, frutas e cereais integrais. 
• VITAMINA B12 (cianocobalamina): 
Benefícios: importante para o amadurecimento das hemácias e na síntese dos 
nucleotídeos. 
O déficit desta vitamina: anemia perniciosa e distúrbios nervosos. 
Onde encontrar: carne, ovos, leite e derivados e frutos do mar. 
• VITAMINA C (ácido ascórbico): 
Benefícios: mantém a integridade dos vasos sanguíneos e a saúde dos dentes e 
é importante na manutenção dos tecidos conjuntivos. 
O déficit desta vitamina: fadiga, sangramento na pele e gengiva, dores nas juntas, 
escorbuto. 
Onde encontrar: frutas cítricas, tomate, couve, repolho, pimentão. 
 
Agora, confira quais são as principais vitaminas lipossolúveis, a consequência da falta delas no 
organismo e onde elas podem ser encontradas: 
 
• VITAMINA A (retinol): é chamada de retinol porque compõe uma substância presente 
na retina. 
Benefícios: importante na manutenção dos tecidos epiteliais. 
O déficit desta vitamina: pele áspera e seca, cegueira noturna e xeroftalmia, que 
pode levar à cegueira permanente. 
Onde encontrar: vegetais amarelos ou alaranjados, verduras com folhas verde-
escuras, pêssego, nectarina, abricó, gema de ovo, manteiga e fígado. 
• VITAMINA D (calciferol): 
Benefícios: auxilia na absorção de nutrientes pelo intestino e no depósito de sais de 
cálcio e fósforo nos ossos. 
O déficit desta vitamina: ocasiona raquitismo e problemas nos dentes. 
Onde encontrar: carnes, peixes e frutos do mar, como salmão, sardinha e mariscos, e 
alimentos como ovo, leite, fígado, queijos e cogumelos. Além dos alimentos, a principal 
fonte desta vitamina é a sua produção na pele a partir da exposição dos raios do sol, 
sendo importante tomar banho de sol diariamente, durante cerca de 15 minutos. 
• VITAMINA E (tocoferol): 
Benefícios: previne o aborto, atua no sistema nervoso involuntário, sistema muscular e 
nosmúsculos involuntários. 
O déficit desta vitamina: esterilidade masculina, aborto, lesões nos glóbulos 
vermelhos, anemia, lesões musculares e nervosas. 
Onde encontrar: carnes magras, alface, laticínios, óleo de amendoim, gema de ovo, 
hortaliças com folhas verdes. 
• VITAMINA K (filoquinona): 
Benefícios: participa da coagulação sanguínea. 
O déficit desta vitamina: pode dificultar o estancamento de hemorragias. 
Onde encontrar: vegetais verdes, tomate, batata, gema de ovo, óleo de soja, fígado, 
leite. 
 
Não existe nenhum alimento que contenha todas as vitaminas na quantidade adequada, por 
isso é importante ter uma alimentação rica e variada. Lembre-se que no processo de 
industrialização e até no cozimento, os alimentos perdem muitas vitaminas. Então, é muito 
importante comer vegetais frescos crus ou cozidos com pouca água pelo menor tempo 
possível, para que a perda das vitaminas não seja tão significativa. 
Minerais 
 
Cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco, cobre, potássio, sódio, manganês, cloro, enxofre, flúor, 
selênio. Você já deve ter ouvido falar em alguns desses nutrientes, tão importantes para o bom 
funcionamento do nosso organismo, não é mesmo? Pois bem. Todas essas substâncias 
fazem parte do grupo dos minerais, que compõe 4% do corpo humano e que interferem 
diretamente em vários aspectos da nossa vida. 
Mesmo que produzidas em pequenas quantidades no organismo, os minerais exercem 
diversas atividades imprescindíveis ao corpo. Tanto que os fatores que facilitam ou dificultam 
sua absorção e utilização são chamados de "interferentes da biodisponibilidade". A nutricionista 
Caroline Codonho analisa a importância desses nutrientes para a nossa saúde: 
"Os minerais são essenciais à manutenção dos tecidos do corpo humano, como, por exemplo, 
o sistema músculo esquelético; compõe diversos sistemas enzimáticos (que garantem as 
funções vitais, tais como: digestão, absorção, destoxificação hepática), além da manutenção do 
sistema nervoso central. Enfim, são importantes para todo o funcionamento do organismo", 
destacou a profissional, salientando os problemas que podem ocorrer pela falta de minerais: 
"Podem ocorrer doenças carenciais como: anemia (deficiência de ferro ou cobre), alterações 
ósseas (cálcio, fósforo, flúor), alterações musculares (potássio, cálcio, magnésio), dificuldade 
de destoxificação (deficiência de zinco, cobre, selênio), e muitas outras doenças", enfatizou a 
profissional. 
Saiba um pouco mais sobre os principais minerais 
• Cálcio: Mineral essencial para a construção e manutenção dos ossos e dos dentes. É 
muito importante que seja ingerido em quantidades adequadas, especialmente, durante 
a infância, pois é nesta fase da vida que se cria as reservas da substância no 
organismo. É encontrado em grande quantidade em alimentos como: Leites e seus 
derivados (iogurtes e queijos), além de vegetais verdes-escuros (brócolis e couve-
manteiga). 
• Ferro: Os alimentos ricos em ferro são importantes em todas as fases da vida e devem 
ser consumidos com frequência, especialmente, em gestantes, bebês e idosos, pois 
estes grupos possuem uma necessidade maior do nutriente no organismo. Alimentos 
como carnes vermelhas e o feijão, por exemplo, podem ajudar a curar a anemia. 
• Fósforo: Faz parte das membranas celulares do organismo humano; Ajuda a gerar 
energia e participar do metabolismo dos glicídios. Alimentos fontes: Castanha-do-pará, 
amêndoa, castanha de caju, amendoim e cereais. 
• Magnésio: Os alimentos ricos em magnésio têm várias funções importantes no 
organismo, como a contração muscular. É recomendada a ingestão de 320 a 420 mg 
diariamente. Alimentos destacados: Sementes de abóbora e girassol; espinafre, 
beterraba e quiabo. 
• Potássio: É um dos minerais mais importantes do organismo, estando presente dentro 
das células e sendo essencial para o funcionamento do sistema nervoso e dos 
músculos, como o coração. Alimentos: Frutas como banana, maracujá, papaia e 
pêssego, além de legumes, como tomate, rabanete ou pimentão vermelho. 
• Selênio: Com um alto poder antioxidante, ajuda a prevenir o câncer e a fortalecer o 
sistema imune evitando o aparecimento de doenças como a gripe, por exemplo. 
Alimentos: Castanha do Pará, farinha de trigo e, até mesmo, um bom frango cozido, 
excelente para o desenvolvimento cerebral. 
• Sódio: Unido a um outro elemento do grupo, o cloro, forma o cloreto de sódio, ou sal, 
como o conhecemos de forma comum. Consideramos o sódio como o "ião" mais 
importante do meio extracelular, contribuindo grandemente para manter o equilíbrio 
aquoso e ácido básico do organismo, retendo a água. 
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https://amp.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-sao-minerais-entenda-a-importancia-desses-nutrientes-para-a-saude_a1187/br.conquistesuavida.dev.webedia.io:8080/noticia/piramide-alimentar-conheca-os-principais-nutrientes-de-cada-grupo_a1072/1
https://amp.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-sao-minerais-entenda-a-importancia-desses-nutrientes-para-a-saude_a1187/br.conquistesuavida.dev.webedia.io:8080/noticia/calcio-para-que-ele-serve-que-alimentos-sao-ricos-neste-nutriente_a915/1
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https://amp.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-sao-minerais-entenda-a-importancia-desses-nutrientes-para-a-saude_a1187/br.conquistesuavida.dev.webedia.io:8080/noticia/carne-de-frango-essencial-para-a-saude-do-cerebro_a1091/1
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Conclusão 
As vitaminas e minerais tem como funções principais ajudar na extração de energia dos 
nutrientes energético (Hidratos de carbono, proteínas e gorduras), transportar oxigénio e 
reparar tecidos. Vitaminas do grupo B são essenciais para atletas pois são necessárias em 
reações químicas que libertam energia não sendo necessário recorrer a suplementos destas. A 
ingestão adequada de hidratos de carbono, fruta e legumes fornecem a devida quantidade 
destas vitaminas. A vitamina C é um importante antioxidante que neutraliza os radicais livres e 
além dessa função possui interação com o sistema imunológico, entres outras funções 
celulares. A vitamina D3 está relacionada com a ergo gênese atlética, já o cálcio é essencial 
para o funcionamento dos músculos e para uma boa densidade óssea. O ferro é um mineral 
vital para a produção de energia e transporte de oxigênio as células musculares ativas pois é 
parte essencial da hemoglobina e mioglobina. O zinco é vital para o funcionamento de muitas 
enzimas envolvidas na produção de energia e o magnésio além de atuar no relaxamento dos 
músculos, ajuda na produção de energia. 
Os micronutrientes não são fontes de energias, ou seja, não produzem calorias e não tem a 
capacidade de auxiliar no fator energético. Porém, sem os micronutrientes, o metabolismo 
energético é prejudicado, fazendo com que haja um declínio na produtividade e eficiência de 
todos os processos endógenos no corpo, sejam eles de síntese de degradação, manutenções, 
entre outros. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bibliografia 
 
Beltnutrition.com.br/blog/vitaminas 
Conquistesuavida.com.br 
 
 
 
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	Minerais
	Saiba um pouco mais sobre os principais minerais