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PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Curso: Administração 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
 
Curso: Administração Semestre: 4º/5º 
Disciplinas: • Planejamento Estratégico 
• Macroeconomia 
• Estratégia Empresarial e Negociação 
• Teorias da Administração 
• Planejamento Tributário 
Professores • Profa. Dayane Freire Romagnolo 
• Prof. Cleverson Neves 
• Profa. Nicole Cerci Mostagi 
• Profª. Luisa Maria Sarábia Cavenaghi 
Competências: • Esse processo visa capacitar e qualificar o aluno para o 
planejamento de novos empreendimentos e negócios 
visando à minimização de riscos e perdas, apurando 
seus conhecimentos teóricos e práticos para o mercado 
de trabalho, oportunizando ganhos a sua formação e 
futura atuação profissional. 
Habilidades: • Promover a aplicação prática dos principais temas 
estudados nas disciplinas do semestre. 
Objetivos da 
Aprendizagem: 
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino 
aprendizagem que tem por objetivos: 
• Favorecer a aprendizagem. 
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo 
aprendizado eficiente e eficaz. 
• Promover o estudo dirigido a distância. 
• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e 
o auto aprendizado. 
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem. 
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a 
solução de problemas práticos relativos à profissão. 
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico 
e a emancipação intelectual. 
 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
Prezados alunos, 
Bem-vindos a este semestre! 
A proposta da Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) está 
fundamentada no tema: “Análise e expansão estratégica”. A seleção desse eixo temático 
está pautada na possibilidade de essa proposta viabilizar a abordagem interdisciplinar dos 
conteúdos desenvolvidos nas disciplinas deste semestre. A seguir, apresentamos as 
orientações gerais para a elaboração do trabalho. 
 
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 
Para a elaboração de sua Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG), vocês 
deverão seguir as etapas descritas na sequência, iniciando pela leitura da Situação 
Geradora de Aprendizagem, a qual será a base para o desenvolvimento da proposta descrita 
nas orientações específicas para a execução do trabalho. 
 
Leitura e interpretação da Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) 
 
O caso destacado a seguir servirá de base para a resolução da Produção Textual 
Interdisciplinar. A situação aborda um estudo de caso adaptado da Revista Brasileira de 
Casos de Ensino em Administração da Fundação Getúlio Vargas, de 2017, que destaca o 
empreendimento “Le Chef Gatô” que visa expandir a produção de doces e chocolates finos. 
 
Caso: Le Chef Gatô 
 
Autores: 
Fernando Coelho Martins Ferreira 
Letícia Fantinato Menegon 
José Eduardo Amato Balian (2017) 
 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
Breve histórico: Empresa Le Chef Gatô 
Fundada, em 2011, por Ednei e Claudia, a Le Chef Gatô desde o começo teve 
sucesso comercial produzindo doces e chocolates finos, com a proposta de uma 
“experiência gustativa” caracterizada por produtos de alta qualidade. Mantendo uma 
trajetória consistente de crescimento, a empresa começou a pavimentar o caminho para um 
novo ciclo de expansão. Esse novo estágio, contudo, requererá mudanças essenciais na 
forma de gerenciamento da empresa, sob o risco de não se alcançarem as metas desejadas. 
 
Contexto histórico e mudanças 
O ano de 2015 foi complicado para a economia do Brasil, apresentando um recuo de 
3,8% no Produto Interno Bruto (PIB) em relação ao ano anterior. Apesar dos dados negativos 
da economia, Ednei e sua esposa e sócia, Claudia, vivenciavam um momento diferente: o 
crescimento de seu negócio, a doceria Le Chef Gatô. Em 2015, contavam com três lojas 
próprias, sendo duas gerenciadas por pessoas de sua confiança num contrato de 
concessão. Os empreendedores sabiam que ainda havia espaço para o crescimento de seu 
negócio, já que concentravam suas atividades apenas na cidade de São Paulo. Contudo, 
enfrentavam algumas limitações para o seu crescimento: escassez de capital e capacidade 
de expansão limitada por dificuldades operacionais e administrativas. 
 
Os primeiros desafios do crescimento 
Em 2015, com o aumento do volume de vendas da loja, Claudia assumiu a maior 
parte das funções administrativas e de suporte operacional, enquanto Ednei ficou totalmente 
dedicado à função de chocolatier, responsável pela produção e desenvolvimento de novos 
produtos. 
Foi durante esse ciclo de crescimento da empresa que os primeiros desafios 
relacionados à gestão do negócio começaram a surgir. Apesar do perfil empreendedor de 
Ednei, as demandas relacionadas ao processo de gerenciamento do Le Chef Gatô não eram 
amplamente compreendidas. As rotinas burocráticas foram uma das primeiras dificuldades 
sentidas com a abertura da empresa, principalmente no que diz respeito ao processo de 
recolhimento dos impostos e de todas as taxas relacionadas à atividade. 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
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EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
Outro desafio envolvido dizia respeito à precificação. Como estabelecer os preços de 
produtos que usam materiais importados de primeira linha, de modo que (i) as despesas 
fixas e variáveis fossem cobertas, (ii) fosse obtido um certo lucro para se reinvestir na 
empresa e (iii) uma remuneração para os proprietários fosse fixada? A solução encontrada 
pelo casal passou pelo método da tentativa e erro, de modo que os preços eram reajustados 
de acordo com a demanda e pela análise da concorrência, onde verificavam o preço e 
qualidade dos produtos concorrentes e analisavam o perfil das lojas com produtos mais 
baratos e mais caros. 
O crescimento gradual das vendas também foi acompanhado de uma enorme 
expansão na oferta de produtos ao longo dos primeiros anos. No caso dos brigadeiros, por 
exemplo, as 10 opções do produto pularam para mais de 70. Tanta variedade, no entanto, 
trouxe problemas, tornando o processo de precificação mais difícil e aumentando o 
desperdício de matéria-prima e produtos acabados. Além disso, uma variedade 
sensivelmente menor de brigadeiros era responsável por de 70% a 80% do faturamento da 
empresa com esse produto. 
Em 2015, com três lojas abertas e mais possibilidade de crescimento, Edinei e Cláudia 
se encontram sobrecarregados nas tarefas administrativas e de gestão. Apesar de terem 
ciência da dificuldade na gestão do negócio, não podiam perder a oportunidade de 
expansão. 
 
Produtos 
A expansão da empresa veio também acompanhada pelo aumento dos tipos de doces 
produzidos pela Le Chef Gatô, entre os quais se destacam: 
• brigadeiros: são o carro-chefe da empresa, o produto mais barato e o de maior 
margem de contribuição para a Le Chef Gatô. São oferecidas regularmente de 20 a 25 
variedades, entre as quais se destacam o brigadeiro tradicional, o de frutas vermelhas, 
pistache, limão-siciliano, caramelo. Essa quantidade ofertada pode variar em função de 
algumas matérias-primas disponíveis em determinadas épocas do ano; 
• coxinha de morango: um dos grandes sucessos de venda, trata-se de uma variedade 
de brigadeiro em formato de coxinha, recheada com morango; 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Administração 
• doces especiais: trata-se, essencialmente dos potinhos de chocolate e os verrines, 
que são potes recheados de brigadeiro disponíveis nas opções tradicional e frutas 
vermelhas; 
• produtos de época: tais como os ovos de Páscoa, ricamente recheados e com ampla 
gama de opções, e os panetones e pães de mel, mais comuns nas festividades de fim de