prova introdução a nutrição

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1.
	Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a seus colegas que caçavam e coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e criar animais para o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a agricultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Idade dos Metais.
(    ) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de cabanas, ele foi inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como Idade da Pedra Polida.
(    ) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, bem como a fabricação de cestas para coleta de alimentos.
(    ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a foice, essencial na colheita de cereais como o trigo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 jul. 2016. Disponível em: https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-agricultura.html. Acesso em: 13 fev. 2020.
	 a)
	V - F - F - F.
	 b)
	V - F - F - V.
	 c)
	F - V - V - F.
	 d)
	F - V - F - V.
	2.
	O Conselho Federal de Nutricionistas foi criado a partir da mobilização de profissionais, estudantes e entidades de nutrição, que defendiam a necessidade da categoria ter um órgão regulamentador próprio. Afinal, eram fiscalizados por órgãos regionais de fiscalização da Medicina (Lei nº. 5.276 de 24 de abril de 1967). Sobre o Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, analise as afirmativas a seguir: 
I- Os Conselhos Regionais e Federal de Nutricionistas se mantêm por meio de recursos provenientes do Governo Federal e instituições de ensino. 
II- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas foram criados por meio da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978. 
III- O Conselho Regional de Nutricionistas cria resoluções e outros atos que disciplinam a atuação do Conselho Federal de Nutrição e dos profissionais Nutricionistas registrados. 
IV- Atualmente, existem 10 Conselhos Regionais de Nutricionistas que fiscalizam e orientam o profissional Nutricionistas em suas respectivas jurisdições. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: https://www.cfn.org.br/index.php/sobre-nos/. Acesso em: 18 fev. 2020.
	 a)
	Somente a sentença III está correta.
	 b)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	3.
	A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
	 a)
	Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	 b)
	Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	 c)
	Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	 d)
	Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
	4.
	As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e, em sua maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às fibras alimentares, analise as sentenças a seguir: 
I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino. 
II- As fibras alimentares são reguladoras da função gastrointestinal. 
III- As fibras alimentares são absorvidas pelo intestino. 
IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a sentença I está correta.
	 b)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 c)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	5.
	O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que consideram os avanços tecnológicos, como a utilização de redes sociais pelos nutricionistas. Uma das principais mudanças está no Capítulo IV, que trata dos meios de comunicação e informação. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de vestimentas, adereços, materiais e instrumentos de trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição.
(    ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para desempenhar a função de divulgação de serviços ou produtos de uma única marca, empresa ou indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos dietoterápicos para os seus pacientes.
(    ) Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais de uma opção, quando disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma composição ou que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente.
(    ) É permitido ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf. Acesso em: 18 fev. 2020.
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - V - F - V.
	 c)
	F - F - V - F.
	 d)
	V - F - V - F.
	6.
	"Nas últimas décadas, a questão da segurança alimentar e nutricional ganhou centralidade na agenda internacional, influenciando os acordos e compromissos de desenvolvimento dos governos nacionais. Fortemente influenciado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o conceito de segurança alimentar e nutricional, inicialmente circunscrito à produção e formação de estoques de alimentos, foi sendo acrescido de distintas dimensões que influenciam o sistema alimentar mundial e as condições de vida das pessoas" (VASCONCELLOS; MOURA, 2018). Considerando o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VASCONCELLOS, Ana Beatriz Pinto de Almeida; MOURA, Leides Barroso Azevedo de. Segurança alimentar e nutricional: uma análise da situação da descentralização de sua política pública nacional. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 34, n. 2, 2018.
	 a)
	A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN).
	 b)
	A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
	 c)
	A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).
	 d)
	Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) fomentou a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN).
	7.
	Em 1937, o médico Pedro Escudero estabeleceu o estudo da alimentação nas escolas de Medicina da Universidade de Buenos Aires. Escudero apresentou as quatro leis da alimentação, que apesar de antigas, são aceitáveis até os dias de hoje. Sobre as Leis de Escudero, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Lei da Qualidade. 
II- Lei da Quantidade. 
III- Lei da Harmonia. 
IV- Lei da Adequação. 
(    ) Os diversos nutrientes devem preservar entre si uma relação equilibrada da sua quantidadee qualidade. 
(    ) A alimentação deve oferecer uma variedade de alimentos para o organismo, os quais são fundamentais para a alimentação saudável. 
(    ) Os excessos e as restrições alimentares são maléficos ao organismo, uma vez que ambos provocam um desequilíbrio no organismo. 
(    ) A alimentação saudável deve ser apropriada as nossas diferenças e necessidades do organismo de cada indivíduo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	III - I - II - IV.
	 b)
	IV - II - III - I.
	 c)
	I - IV - II - III.
	 d)
	IV - III - I - II.
	8.
	Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. Um dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a alimentação nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser assados e posteriormente cozidos.
(    ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e grãos, enquanto os homens realizavam a caça de animais.
(    ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais menores e que viviam mais próximos das cavernas.
(    ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - V - V.
	  b)
	F - V - F - F.
	 c)
	V - V - F - F.
	 d)
	V - F - V - V.
	9.
	Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana.
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que a indicada.
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população mundial.
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
	  a)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença I está correta.
	10.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir: 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum tipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação cotidiana. 
PORQUE 
II- Sua composição nutricional é rica em lipídios, carboidratos e proteínas. Abrangendo estes três macronutrientes, podemos garantir uma alimentação saudável e o desenvolvimento saudável das crianças. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	 b)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 c)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 d)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	11.
	(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
	 a)
	Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
	 b)
	Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	 c)
	Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
	 d)
	Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
	12.
	(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução dos índices de excesso de peso na população brasileira.
PORQUE
II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do peso saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 (adaptado).
	 a)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	 b)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 c)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	 d)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.