avaliando de gastronomia 5-1

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1a Questão
	
	
	
	Um prato conhecido pelos Incas, possui variações na sua forma de preparo, e também não possui uma unidade pelas regiões peruanas. Esta preparação pode ter em sua composição, carne de porco, cordeiro, galinha e cuy assados com pedras, além de batatas, batata-doce, milho,mandioca e pimenta. Dentre as opções abaixo marque a correta.
		
	 
	Sangrecita
	 
	Pachamanca
	
	Cau cau
	
	Lomo saltado
	
	Tiradito
	Respondido em 04/05/2020 20:52:19
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	   
O Peru produz uma aguardente elaborada com "uvas pisqueras" européias, classificadas em aromáticas e não aromáticas,  no seu peparo  a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada, foi muito importante. Marque a assertiva que menciona o nome correto desta bebida.
 
		
	 
	 
Chicha morada
 
	
	Pulque
 
	
	  
Mezcal
 
	
	Masato        
	 
	Pisco
 
	Respondido em 04/05/2020 20:52:21
	
Explicação:
 Pisco é uma aguardente produzida através de "uvas pisqueras' européias, associada a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada.  O nome dado a bebida "PISCO" provém de um vale ao sul do Peru e do termo PISSCU, que significa ave em quéchua. Sua origem é peruana.
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	O Tiradito e o Ceviche seguem o mesmo princípio, porém existe uma diferença importante no seu preparo. O Tiradito é um prato de influência japonesa, e o Ceviche já era preparado pelos Incas. Logo:
		
	
	Em ambas preparações o peixe é cortado em sashimi e a diferença esta no tipo de fruta cítrica utilizada no ato de marinar
	 
	No Ceviche o peixe é cortado em cubos e no Tiradito o peixe é cortado como sashimi.
	
	Em ambas preparações o peixe é cortado em cubos e a diferença esta no tipo de pimenta.
	
	No Tiradito o peixe é cortado em cubos e no Ceviche o peixe é cortado como sashimi.
	
	Nenhuma das opções apresentadas estão corretas.
	Respondido em 04/05/2020 20:52:25
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Um prato a base de galinha em um molho cremoso onde podemos destacar alguns ingredientes que podem variar de acordo com as regiões: ají amarillo,cúrcuma, queijo parmesão, acompanhado de arroz. Existem controvérsias quanto a forma da galinha (cubos, desfiada, inteira).
		
	
	TACU TACU
	
	ANTICUCHOS
	 
	CHINGUIRITO
	 
	AJÍ DE GALINHA
	
	SOLTERITO
	Respondido em 04/05/2020 20:52:42
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	GASTON ACURIO, Chef peruano grande divulgador da cozinha peruana. Um movimento que  teve início na década de 80, e tinha como objetivo a valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalização dos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou em uma nova cozinha.
Dentre as opções abaixo marque a assertiva correta
		
	 
	Nova Cozinha Amazônica
	
	Cozinha da Costa Norte
	
	Cozinha Limenha
 
	
	Cozinha  Arequipa
 
	 
	  Cozinha Novoandina
	Respondido em 04/05/2020 20:52:30
	
Explicação:
A cozinha novoandina é um novo estilo culinário que se originou para retomar os costumes alimentícios do passado pré-hispânico, recriar e, também, redescobrir muitos dos ingredientes autóctones. Nesta recriação da cozinha andina, entraram elementos procedentes de outros horizontes culturais, pois como sabemos a cozinha peruana é uma fusão de muitas tendências e influências, desde os Romanos e árabes através dos espanhóis, italianas, francesas, chinesas, japonesas,  africanas, como também das suas próprias contribuições, que junto com a cebola e o alho do Mediterrâneo, o arroz e cítricos asiáticos, as hortaliças italianas como a acelga, manjericão, repolho e brócolis, as técnicas e os ingredientes chineses, os costumes espanhóis, o requinte francês, os sabores europeus e da cultura gastronômica milenar e rica.
O conceito de cozinha Novoandino, teve inicio na década de 1980, com um processo de valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalização dos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou na cozinha Novoandina e se destacasse não só no Peru como no mundo.
 
 
 
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	  
A cozinha peruana:
I. Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrá-la nos mais diversos lugares do país onde as tradições culinárias contam a história da formação desta cozinha. 
II. Para Gaston Acurio um dos mais renomados chefs peruanos, a pimenta é a identidade da cozinha peruana "se tirar o ají, a comida fica sem pátria".
III. O México possui a maior diversidade deste produto cultivado no mundo.
De acordo com as assertivas acima marque a correta
		
	 
	 Todas as afirmativas estão corretas.
 
	 
	       
As afirmativas I e II se complementam e a III está errada.
 
	
	 A afirmativa I está errada e a II e III estão corretas. 
 
	
	 Todas as  afirmativas estão erradas      
	
	As afirmativas I e II  são falsas e a III é verdadeira
 
	Respondido em 04/05/2020 20:52:34
	
Explicação:
        
Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrar nos mais diversos lugares do país tradições culinárias que contarão a história da formação desta cozinha. Desde a chegada dos colonizadores, que se juntaram aos povos nativos e a chegada dos imigrantes são traços que permanecem até hoje nas diversas cozinhas regionais peruanas.
O ají é a pimenta peruana. O Peru produz em torno de 30 variedades diferentes de pimenta. Para os peruanos, o aji não é apenas um tempero, é um produto que faz parte da identidade do país. Não é o México o que possui maior diversidade de pimentas.
Gastón Acurio explica que a cozinha de cada país tem uma característica que a identifica. Na cozinha peruana, é o ají. 
 
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	Uma variedade de milho desde os tempos pré-hispânicos, que na gastronomia peruana é a base de pratos tradicionais, como a  a chicha morada e a mazamorra, que era a sobremesa preferida dos espanhóis, que combinavam a fervura das espigas púrpuras com os frutos secos naturais da Espanha, a maçã e o marmelo.
 
		
	 
	Maiz maturado
	
	 Maiz gigante
 
	
	Milho peruano
 
	
	 Cheche  
	 
	 Maiz Morado
 
	Respondido em 04/05/2020 20:52:38
	
Explicação:
A Mazamorra Morada é uma sobremesa a base de maíz morado (milho roxo) que é um de seus principais ingredientes. É um doce típico do Peru, mais propriamente de Lima.
 
	1a Questão
	
	
	
	  
A cozinha peruana:
I. Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrá-la nos mais diversos lugares do país onde as tradições culinárias contam a história da formação desta cozinha. 
II. Para Gaston Acurio um dos mais renomados chefs peruanos, a pimenta é a identidade da cozinha peruana "se tirar o ají, a comida fica sem pátria".
III. O México possui a maior diversidade deste produto cultivado no mundo.
De acordo com as assertivas acima marque a correta
		
	 
	       
As afirmativas I e II se complementam e a III está errada.
 
	 
	 A afirmativa I está errada e a II e III estão corretas. 
 
	
	As afirmativas I e II  são falsas e a III é verdadeira
 
	
	 Todas as  afirmativas estão erradas      
	
	 Todas as afirmativas estão corretas.
 
	Respondido em 04/05/2020 20:54:40
	
Explicação:
        
Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrar nos mais diversos lugares do país tradições culinárias que contarão a história da formação desta cozinha. Desde a chegada dos colonizadores, que se juntaram aospovos nativos e a chegada dos imigrantes são traços que permanecem até hoje nas diversas cozinhas regionais peruanas.
O ají é a pimenta peruana. O Peru produz em torno de 30 variedades diferentes de pimenta. Para os peruanos, o aji não é apenas um tempero, é um produto que faz parte da identidade do país. Não é o México o que possui maior diversidade de pimentas.
Gastón Acurio explica que a cozinha de cada país tem uma característica que a identifica. Na cozinha peruana, é o ají. 
 
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	GASTON ACURIO, Chef peruano grande divulgador da cozinha peruana. Um movimento que  teve início na década de 80, e tinha como objetivo a valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalização dos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou em uma nova cozinha.
Dentre as opções abaixo marque a assertiva correta
		
	
	Nova Cozinha Amazônica
	 
	  Cozinha Novoandina
	 
	Cozinha  Arequipa
 
	
	Cozinha Limenha
 
	
	Cozinha da Costa Norte
	Respondido em 04/05/2020 20:54:46
	
Explicação:
A cozinha novoandina é um novo estilo culinário que se originou para retomar os costumes alimentícios do passado pré-hispânico, recriar e, também, redescobrir muitos dos ingredientes autóctones. Nesta recriação da cozinha andina, entraram elementos procedentes de outros horizontes culturais, pois como sabemos a cozinha peruana é uma fusão de muitas tendências e influências, desde os Romanos e árabes através dos espanhóis, italianas, francesas, chinesas, japonesas,  africanas, como também das suas próprias contribuições, que junto com a cebola e o alho do Mediterrâneo, o arroz e cítricos asiáticos, as hortaliças italianas como a acelga, manjericão, repolho e brócolis, as técnicas e os ingredientes chineses, os costumes espanhóis, o requinte francês, os sabores europeus e da cultura gastronômica milenar e rica.
O conceito de cozinha Novoandino, teve inicio na década de 1980, com um processo de valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalização dos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou na cozinha Novoandina e se destacasse não só no Peru como no mundo.
 
 
 
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Uma variedade de milho desde os tempos pré-hispânicos, que na gastronomia peruana é a base de pratos tradicionais, como a  a chicha morada e a mazamorra, que era a sobremesa preferida dos espanhóis, que combinavam a fervura das espigas púrpuras com os frutos secos naturais da Espanha, a maçã e o marmelo.
 
		
	 
	 Cheche  
	
	 Maiz gigante
 
	
	Maiz maturado
	 
	 Maiz Morado
 
	
	Milho peruano
 
	Respondido em 04/05/2020 20:55:24
	
Explicação:
A Mazamorra Morada é uma sobremesa a base de maíz morado (milho roxo) que é um de seus principais ingredientes. É um doce típico do Peru, mais propriamente de Lima.
 
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	O Tiradito e o Ceviche seguem o mesmo princípio, porém existe uma diferença importante no seu preparo. O Tiradito é um prato de influência japonesa, e o Ceviche já era preparado pelos Incas. Logo:
		
	 
	No Ceviche o peixe é cortado em cubos e no Tiradito o peixe é cortado como sashimi.
	 
	No Tiradito o peixe é cortado em cubos e no Ceviche o peixe é cortado como sashimi.
	
	Em ambas preparações o peixe é cortado em sashimi e a diferença esta no tipo de fruta cítrica utilizada no ato de marinar
	
	Nenhuma das opções apresentadas estão corretas.
	
	Em ambas preparações o peixe é cortado em cubos e a diferença esta no tipo de pimenta.
	Respondido em 04/05/2020 20:55:27
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Um prato conhecido pelos Incas, possui variações na sua forma de preparo, e também não possui uma unidade pelas regiões peruanas. Esta preparação pode ter em sua composição, carne de porco, cordeiro, galinha e cuy assados com pedras, além de batatas, batata-doce, milho,mandioca e pimenta. Dentre as opções abaixo marque a correta.
		
	 
	Pachamanca
	
	Tiradito
	
	Lomo saltado
	
	Cau cau
	 
	Sangrecita
	Respondido em 04/05/2020 20:55:16
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Um prato a base de galinha em um molho cremoso onde podemos destacar alguns ingredientes que podem variar de acordo com as regiões: ají amarillo,cúrcuma, queijo parmesão, acompanhado de arroz. Existem controvérsias quanto a forma da galinha (cubos, desfiada, inteira).
		
	 
	AJÍ DE GALINHA
	
	TACU TACU
	
	ANTICUCHOS
	 
	SOLTERITO
	
	CHINGUIRITO
	Respondido em 04/05/2020 20:55:37
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	   
O Peru produz uma aguardente elaborada com "uvas pisqueras" européias, classificadas em aromáticas e não aromáticas,  no seu peparo  a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada, foi muito importante. Marque a assertiva que menciona o nome correto desta bebida.
 
		
	 
	Pulque
 
	 
	Pisco
 
	
	Masato        
	
	 
Chicha morada
 
	
	  
Mezcal
 
	Respondido em 04/05/2020 20:55:40
	
Explicação:
 Pisco é uma aguardente produzida através de "uvas pisqueras' européias, associada a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada.  O nome dado a bebida "PISCO" provém de um vale ao sul do Peru e do termo PISSCU, que significa ave em quéchua. Sua origem é peruana.
	
	
	1a Questão
	
	
	
	Um prato conhecido pelos Incas, possui variações na sua forma de preparo, e também não possui uma unidade pelas regiões peruanas. Esta preparação pode ter em sua composição, carne de porco, cordeiro, galinha e cuy assados com pedras, além de batatas, batata-doce, milho,mandioca e pimenta. Dentre as opções abaixo marque a correta.
		
	
	Tiradito
	 
	Pachamanca
	
	Cau cau
	
	Lomo saltado
	
	Sangrecita
	Respondido em 04/05/2020 22:37:12
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Um prato a base de galinha em um molho cremoso onde podemos destacar alguns ingredientes que podem variar de acordo com as regiões: ají amarillo,cúrcuma, queijo parmesão, acompanhado de arroz. Existem controvérsias quanto a forma da galinha (cubos, desfiada, inteira).
		
	
	TACU TACU
	 
	SOLTERITO
	
	ANTICUCHOS
	 
	AJÍ DE GALINHA
	
	CHINGUIRITO
	Respondido em 04/05/2020 22:37:14
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	O Tiradito e o Ceviche seguem o mesmo princípio, porém existe uma diferença importante no seu preparo. O Tiradito é um prato de influência japonesa, e o Ceviche já era preparado pelos Incas. Logo:
		
	
	Nenhuma das opções apresentadas estão corretas.
	 
	No Ceviche o peixe é cortado em cubos e no Tiradito o peixe é cortado como sashimi.
	 
	Em ambas preparações o peixe é cortado em cubos e a diferença esta no tipo de pimenta.
	
	Em ambas preparações o peixe é cortado em sashimi e a diferença esta no tipo de fruta cítrica utilizada no ato de marinar
	
	No Tiradito o peixe é cortado em cubos e no Ceviche o peixe é cortado como sashimi.
	Respondido em 04/05/2020 22:37:32
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	GASTON ACURIO, Chef peruano grande divulgador da cozinha peruana. Um movimento que  teve início na década de 80, e tinha como objetivo a valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalizaçãodos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou em uma nova cozinha.
Dentre as opções abaixo marque a assertiva correta
		
	 
	  Cozinha Novoandina
	
	Cozinha Limenha
 
	
	Cozinha da Costa Norte
	
	Cozinha  Arequipa
 
	
	Nova Cozinha Amazônica
	Respondido em 04/05/2020 22:37:20
	
Explicação:
A cozinha novoandina é um novo estilo culinário que se originou para retomar os costumes alimentícios do passado pré-hispânico, recriar e, também, redescobrir muitos dos ingredientes autóctones. Nesta recriação da cozinha andina, entraram elementos procedentes de outros horizontes culturais, pois como sabemos a cozinha peruana é uma fusão de muitas tendências e influências, desde os Romanos e árabes através dos espanhóis, italianas, francesas, chinesas, japonesas,  africanas, como também das suas próprias contribuições, que junto com a cebola e o alho do Mediterrâneo, o arroz e cítricos asiáticos, as hortaliças italianas como a acelga, manjericão, repolho e brócolis, as técnicas e os ingredientes chineses, os costumes espanhóis, o requinte francês, os sabores europeus e da cultura gastronômica milenar e rica.
O conceito de cozinha Novoandino, teve inicio na década de 1980, com um processo de valorização da identidade da gastronomia peruana, porém somente em 1990, com o surgimento das escolas de culinária no país que reconheceram e permitiram que os cozinheiros andinos e costeiros autodidatas, pudessem atuar como multiplicadores deste conhecimento, contribuindo com a profissionalização dos mais jovens em um tempo mais curto. Este fato foi fundamental para que a gastronomia peruana no ano 2000 iniciasse um processo que resultou na cozinha Novoandina e se destacasse não só no Peru como no mundo.
 
 
 
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	  
A cozinha peruana:
I. Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrá-la nos mais diversos lugares do país onde as tradições culinárias contam a história da formação desta cozinha. 
II. Para Gaston Acurio um dos mais renomados chefs peruanos, a pimenta é a identidade da cozinha peruana "se tirar o ají, a comida fica sem pátria".
III. O México possui a maior diversidade deste produto cultivado no mundo.
De acordo com as assertivas acima marque a correta
		
	 
	As afirmativas I e II  são falsas e a III é verdadeira
 
	 
	       
As afirmativas I e II se complementam e a III está errada.
 
	
	 Todas as  afirmativas estão erradas      
	
	 A afirmativa I está errada e a II e III estão corretas. 
 
	
	 Todas as afirmativas estão corretas.
 
	Respondido em 04/05/2020 22:37:38
	
Explicação:
        
Possui uma variedade única no mundo. Podemos encontrar nos mais diversos lugares do país tradições culinárias que contarão a história da formação desta cozinha. Desde a chegada dos colonizadores, que se juntaram aos povos nativos e a chegada dos imigrantes são traços que permanecem até hoje nas diversas cozinhas regionais peruanas.
O ají é a pimenta peruana. O Peru produz em torno de 30 variedades diferentes de pimenta. Para os peruanos, o aji não é apenas um tempero, é um produto que faz parte da identidade do país. Não é o México o que possui maior diversidade de pimentas.
Gastón Acurio explica que a cozinha de cada país tem uma característica que a identifica. Na cozinha peruana, é o ají. 
 
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Uma variedade de milho desde os tempos pré-hispânicos, que na gastronomia peruana é a base de pratos tradicionais, como a  a chicha morada e a mazamorra, que era a sobremesa preferida dos espanhóis, que combinavam a fervura das espigas púrpuras com os frutos secos naturais da Espanha, a maçã e o marmelo.
 
		
	
	Maiz maturado
	 
	 Cheche  
	
	 Maiz gigante
 
	 
	 Maiz Morado
 
	
	Milho peruano
 
	Respondido em 04/05/2020 22:37:28
	
Explicação:
A Mazamorra Morada é uma sobremesa a base de maíz morado (milho roxo) que é um de seus principais ingredientes. É um doce típico do Peru, mais propriamente de Lima.
 
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	   
O Peru produz uma aguardente elaborada com "uvas pisqueras" européias, classificadas em aromáticas e não aromáticas,  no seu peparo  a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada, foi muito importante. Marque a assertiva que menciona o nome correto desta bebida.
 
		
	
	Pulque
 
	 
	Pisco
 
	
	Masato        
	
	 
Chicha morada
 
	
	  
Mezcal
 
	Respondido em 04/05/2020 22:37:45
	
Explicação:
 Pisco é uma aguardente produzida através de "uvas pisqueras' européias, associada a expertise dos oleiros, produtores dos jarros onde a bebida era armazenada.  O nome dado a bebida "PISCO" provém de um vale ao sul do Peru e do termo PISSCU, que significa ave em quéchua. Sua origem é peruana.