Aula 4 Bioquímica - lipídios

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 Grupo de compostos quimicamente diferentes, mas todos 
são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. 
 
 
 Funções: 
 
- Reserva de energia 
- Estruturais - membranas biológicas 
 
 
 Funções: 
 
 
- Pigmentos que absorvem luz 
 
 
 
 
 
 
- Usado na alimentação e como 
produtos industrializados 
 Ácidos graxos 
 
• Unidade principal das gorduras 
e dos óleos presentes nos 
organismos vivos 
 
• (R – COOH) ligados a cadeias 
de (CH) de 4 a 36 carbonos 
 
• Cadeias saturadas e insaturadas 
 Ácidos graxos - estrutura 
 
 
 
• Especifica o número de carbonos da cadeia e o número de 
ligações duplas, separados entre eles por dois pontos. 
 
• Ex: Ácido Palmítico - 16:0 e Ácido Oleico - 16:1 
 
• A posição de qualquer dupla ligação é especificada pela 
letra grega delta (Δ). Ex: Ácido linoleico - 18:2 (Δ9,12). 
 
 Ácidos graxos saturados 
 
 
 Apenas ligações simples, normalmente 
um átomo de carbono ligado a vários 
átomos de hidrogênio. 
 
 Encontradas em produtos animais, 
derivados do leite e chocolates. 
https://www.youtube.com/watch?v=ThlJP_h7nIU 
 Ácidos graxos insaturados 
 
• Formas cis ou trans. 
 
• Origem natural - configuração cis. 
 
• Configuração trans - produzidos 
por animais produtores de leite 
 
• Presentes nos derivados do leite 
e da carne. 
 
 
 Ácidos graxos trans 
 
• Também são produzidos durante a 
hidrogenação de óleos vegetais e de peixes. 
 
• Gorduras trans: 
 
• LDL (colesterol ruim) 
• HDL (colesterol bom) 
 
 
 https://www.youtube.com/watch?v=hWICqParLoI 
 Ômega-3 e Ômega-6 
 
• São lipídeos insaturados considerados 
essenciais e considerados protetores 
contra doenças cardiovasculares. 
 
• - 3: Família do ácido linolênico 
 Ex: 18:3 (Δ9,12, 15) 
 
• - 6: Família do ácido linoleico 
 Ex: 18:2 (Δ9,12). 
 Ômega-3 
 
• Esse grupo também inclui: 
 
• EPA 20: 5 (Δ5,8,11,14,17) 
• DHA 22: 6 (Δ4,7,10,13,16,19) 
 
 Como o corpo humano não consegue sintetizar esses 
ácidos graxos, os mesmos só podem ser obtidos na dieta. 
https://www.youtube.com/watch?v=iDZCslRyzxY 
 Triacilgliceróis 
 
• Lipídeos mais simples, 
contendo ácidos graxos. 
 
• Gorduras neutras ou triglicerídeos. 
 
• 3 de ácido graxo + uma de glicerol. 
 
• Nomes dados a partir dos ácidos graxos nele presentes. 
 Tripalmitina (16:0) é originada 
a partir do ácido palmítico. 
 Triglicerídeos 
 
• Fornecem armazenamento de energia 
 
• Adipócitos nos animais 
• Óleos nas sementes vegetais 
 
• São melhores combustíveis do que os carboidratos. 
 
• Libera mais que o dobro da energia 
 
• Insolúveis, não precisam carregar o peso da água 
associada aos carboidratos armazenados 
• Isolantes térmicos 
 
 Animais polares (ursos, pinguins) 
 
• Utilizados na alimentação 
 
• Óleos vegetais (milho e oliva) 
 
• Produtos lácteos 
 
• Gorduras animais (saturadas) 
 
 Triglicerídeos 
 Ceras 
 
• Principais formas biológicas de 
armazenamento de microrganismos 
marinhos (plâncton) 
 
 
• Função impermeabilizante e 
lubrificante em animais (aves) 
 
 
 Ceras 
 
• Aplicação farmacêutica e cosmética 
 
 
• Loções, pomadas e polidores 
 
• Lanolina (lã de cordeiro) 
 
• Cera de abelhas 
 
• Cera de carnaúba 
 
http://www.miromi.com.br/mothers-california-gold-cera-de-carnauba-pura-pure-paste-wax-05550-340gr.html&ved=0CF8QhRYoAA&ei=acQ8UNvGBYmi6gGA34D4BA&dur=2502&dur=3790
• Presentes nas membranas biológicas. 
 
• Dupla camada que atua como barreira 
para íons e moléculas. 
 
• Camada hidrofílica ( permite 
passagem de água) 
 
• Camada hidrofóbica (não permite 
passagem de água) 
• Dividem-se em 5 tipos: 
 
• Glicerofosfolipídeos (lipídeo com fosfato) 
 
• Galactolipídeos (lipídeo com galactose) 
 
• Lipídeos tetraéter (4 grupamentos éter) 
 
• Esfingolipídeos (presença da esfingosina) 
 
• Esteróis ( 4 anéis de carbono unidos) 
• Esteróis 
 
• Presentes nas membranas das células eucarióticas 
 
• Tecidos animais - colesterol 
 
• Plantas - stigmasterol 
 
• Fungos - ergosterol 
 
• Esteróis 
 
• Constituintes da membrana 
• Colesterol 
 
• Sinalizadores ou cofatores 
• Eicosanóides 
• Hormônios esteróides 
 
• Colesterol 
 
 Associado a uma proteína, tem 
função de transportar e regular 
o metabolismo dos lipídios no plasma. 
 
 
 VLDL = transporta triacilglicerol do próprio organismo. 
 IDL = Formada na transformação de VLDL em LDL 
 LDL = Principal transportadora de colesterol 
 HDL = Retira o colesterol da circulação 
 
 
 
• A relação LDL/HDL é melhorada com: 
 
• Dieta de poucas calorias e gorduras saturadas 
• Exercícios aeróbicos regulares 
• Abstinência do fumo 
 
 
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=6_pT_uL2b3E 
 Testosterona 
 
◦ Endógena – neutro ou benéfico no Sistema Cardiovascular 
◦ Exógena - as incertezas aumentam 
• Eicosanóides: Envolvidos em processos da saúde (coagulação e PA) 
e Doença (inflamação, dor, febre) 
 
• Prostaglandinas (elevam temperatura corporal) 
• Tromboxanos (formação de coágulos) 
• Leucotrienos (contraem musculatura lisa do pulmão)