Cartilha de receitas para diabéticos.

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Cartilha de receitas 
para diabéticos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LASANHA DE BERINGELA 
INGREDIENTES 
 1 kg de berinjela 
 250 g de carne moída 
1 cebola média cortada em cubinhos 
 520 g polpa de tomate 
 1 copo água 
Sal 
200 g queijo fresco cortado em cubinhos 
 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado 
MODO DE PREPARO 
Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água 
com sal por aproximadamente 4 minutos. Refogar a carne moída com 
cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até 
apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média. 
Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela 
intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho. Polvilhar 
queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos. 
Servir imediatamente. Rendimento: 4 porções INFORMAÇÕES 
NUTRICIONAIS POR PORÇÃO Valor calórico por porção: 111 kcal 
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g 
 
SALADA CALIFÓRNIA 
INGREDIENTES 
4 col. (sopa) de ricota amassada 
 2 col. (chá) de uva passa 
2 col. (chá) de salsa picada 
 10 folhas de alface americana picadas 
 6 fatias finas de manga cortadas em cubos 
2 fatias finas de abacate 
 MODO DE PREPARO Em uma vasilha coloque a ricota, a uva 
passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o 
abacate. Tempere com limão e sal. Rendimento: 4 porções 
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO Calorias: 75 
calorias Carboidratos: 5,2g 
 
 
 
 
 
 
 
BOLO DE 
BANANA 
 
 
INGREDIENTES 
2 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo especial 
 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia 1 colher de sopa de 
Margarina 
 3 unidades de Clara 
 1 colher de chá de Gema 
2 colheres de sopa cheias de Farelo de Trigo 
 ¾ xícaras de Leite 
 1 colher de chá rasa de Canela 
 1 colher de chá de Fermento 
5 Bananas nanicas 
 5 colheres de sopa de adoçante em pó 
 MODO DE PREPARO Assar 3 bananas com casca, por 20 minutos, 
no forno a temperatura de 180°C. Reservar o líquido que sobrar na 
forma. Retirar a casa das bananas e colocá-las no microondas por 2 
minutos. Amassar as 3 bananas, acrescentar a gema e as farinhas 
peneiradas, a margarina, o leite, a canela e o edulcorante e bater por 3 
minutos. Bater as claras em neve e adicioná-las à mistura. 
Acresecentar o fermento químico e misturar até obter uma massa 
homogênea. Colocar a mistura em uma forma untada e cobri-la com 2 
bananas cortadas em fatias. Pincelar com o líquido reservado e 
polvilhar com a canela. Levar ao forno pré-aquecido a temperatura de 
180°C por 45 minutos. Rendimento: 5 porções INFORMAÇÕES 
NUTRICIONAIS POR PORÇÃO (75g) Calorias: 156 kcal 
 
 
GELADO DE FRUTAS 
 
INGREDIENTES 
1 copo de iogurte natural desnatado 
 ½ xíc. (chá) de leite desnatado 
 3 col. (sopa) adoçante para cozinha 
1 envelope de gelatina incolor sem sabor 
 ½ xíc. (chá) suco de laranja 
2 kiwis picados 
 6 morangos picados 
1 xíc. (chá) manga picada 
MODO DE PREPARO 
Hidrate a gelatina com o suco de laranja. Leve-a ao banho-maria 
para dissolver por completo. Em uma vasilha, bata com o batedor 
de arame o iogurte, o leite e o adoçante e misture com a gelatina 
dissolvida. Junte as frutas picadas, mexendo cuidadosamente. 
Coloque a mistura em tacinhas individuais e leve à geladeira por 2 
horas. Decore com frutas frescas. Rendimento: 4 porções 
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO Calorias por 
porção: 150.57 Proteínas: 9,25g Carboidratos: 27,33g Gorduras: 
0,39g 
 
 
AIS : Ambulatório Integrado De Saúde 
 
Unidade Vila Maria: Rua prof° Maria José 
Barrone Fernandes ,300 –Vila Maria Tel : (11) 
26339201 
Unidade memorial: Rua Adolfo Pinto 109 
Barra Funda Tel:(11) 36659092 
Unidade vergueiro: Rua Vergueiro 235/249 Tel: 
(11)39859046 
Horário de atendimento: 08:00 as 21 :00 
Referencias bibliográficas : livro 
file:///C:/Users/usuario/Downloads/Culin%C3%A1ria%20para%20
%20_diab%C3%A9ticos%20(1).pdf 
 
 
 
 
file:///C:/Users/usuario/Downloads/Culinária%20para%20%20_diabéticos%20(1).pdf
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