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Nutrição Humana
A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima.
Adequação
A alimentação saudável tem como base as chamadas Leis da alimentação de Pedro Escudero (1937). Leia os itens e marque a seqüência CORRETA de acordo com os conceitos:
I. Quantidade; Estabelece que a alimentação deve oferecer energia e nutrientes de acordo com a necessidade do indivíduo;
II. Qualidade; Como cada nutriente tem seu papel especifico no organismo, assim a alimentação deve ofertar todos para garantir adequado funcionamento.
III. Harmonia; As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar entre si uma relação proporcional.
IV. Adequação; A depender das fases da vida e do gênero, os indivíduos apresentam necessidades nutricionais peculiares que devem ser respeitadas.
A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese protéica. 
A vitamina do complexo B que participa da conversão da glicose em piruvato é a:
Tiamina 
A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca.
A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
 A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta.
(V  ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele).
(V  ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), hematúria (urina vermelha).
( V ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia.
(V  ) Hematêmese (vômito com sangue).
( F ) Cegueira noturna.
Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis .
As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA:
V; F; V; F;V
V -> Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol.
V- > O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado).
V- > São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA.
	A água é considerada como: 
Solvente universal
A água corresponde a 60 a 70% do peso corporal total de um adulto magro. As células metabolicamente ativas apresentam maiores concentrações de água do que as dos tecidos calcificados. A quantidade de água corporal é reduzida com a idade devido: 
A redução da massa muscular
A cobalamina (vitamina B12) é uma vitamina hidrossolúvel e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B. A vitamina B12 pode ser encontrada, especialmente, em alimentos de origem animal (leite, queijos, carnes e ovos). É uma vitamina sensível a luz, ácidos, bases e agentes oxidantes ou redutores; sendo assim, o processamento e o cozimento dos alimentos fontes podem ter perdas significativas. Nessa perspectiva, é INCORRETO afirmar (*UNIMONTES):
As dietas ovolacto e lactovegetarianas balanceadas não podem proporcionar a vitamina B12 necessária ao organismo humano.
 A quantidade de água no organismo humano varia segundo diversos fatores, assinale a opção que NÃO está diretamente relacionada ao que foi estudado.
Altura do indivíduo;
	
	 
	
	 A vitamina hidrossolúvel que é formada pela conversão do triptofano é a: 
		
	 
	Niacina
		A vitamina do complexo B que participa da conversão da glicose em piruvato é a:
	 
	Tiamina 
A vitamina que é responsável pela conversão do piruvato em acetil-Coa é a: 
Tiamina 
	A deficiência na ingestão de vitaminas hidrossolúveis pode causar algumas patologias. Analise as afirmativas e marque a opção CORRETA:
		
	 
	O beribéri é causado pela deficiência de vitamina B1. 
I  A eliminação de água pelo organismo irá depender das condições do ambiente e das condições físicas do corpo;
II  Trato digestivo, trato respiratório e Suor são vias por onde o corpo elimina a água;
III  Tanto o consumo reduzido quanto o excesso podem trazer problemas ao organismo;
IV  A desidratação só ocorre se houver uma perda de peso corporal por água acima de 16%;
V  Na desidratação, o volume de água é reduzido na célula, o que torna a urina menos densa e o sangue menos viscoso.
Diante das afirmativas anteriores, assinale a opção abaixo que se encontra INCORRETA:
Apenas a afirmativa IV está incorreta
Algumas reações metabólicas promovem radicais livres que se não neutralizados pelos minerais antioxidantes promovem alterações no organismo. De quais minerais estamos falando: 
Selênio e zinco
	
	
	Alimentos do mar, castanhas, nozes, cereais e produtos lácteos são fontes alimentares de qual mineral:
Magnésio
Ao atender um paciente com anemia ferropriva quais as orientações alimentares devem ser dadas para melhor a absorção do ferro dos alimentos vegetais e animais. Qual dos itens abaixo são verdadeiros: 
II. Evitar o consumo de alimentos que atrapalhem sua absorção como café e bebidas lácteas junto ao ferro; 
III. Aumentar a ingestão de alimentos rico em cobre. 
As funções estruturais, enzimática e regulatórias pertence ao:
Zinco
	 As vitaminas hidrossolúveis que participam das reações catabólicas e são responsáveis pela conversão do piruvato em acetil CoA são:
	 
	T Tiamina e ácido pantotênico
As vitaminas do complexo B estão envolvidas no metabolismo energético. Qual das vitaminas estão envolvidas na formação do acetil CoA: 
Ácido pantotênico
 Assinale a opção que apresenta apenas microminerais.
Selênio (Se), Ferro (Fe)
Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis:
As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
Com funções relacionadas à formação de glóbulos vermelhos, transporte de O2 e CO2, reações de óxido-redução, produção de energia celular, proteção do sistema imunológico, formação de purinas, síntese de DNA e divisão celular, com remoção de lipídeos do sangue, podemos afirmar que todas são desenvolvidas pelo: 
Ferro (Fe);
Das Afirmativas abaixo elencadas, assinale aquela que não diz respeito à Vitamina B12.
A sua deficiência pode estar ligada à doença cardiovascular e demência;
Das afirmativas abaixo elencadas, assinale aquela que não diz respeito à Vitamina B12
A sua deficiência pode estar ligada à doença cardiovascular e demência;
Deficiência mental, surdo-mudez, aumento da mortalidade neonatal e infantil e Cretinismo neurológico são sinais da deficiência de:
Iodo
Devido ao papel da ceruloplasmina no transporte de Fe pelo organismo pode-se ter casos de anemia ferropriva por deficiência de qual mineral: 
Cobre
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A;
 Em excessoesse mineral causa arritmia cardíaca, enquanto a deficiência pode gerar fraqueza muscular, paralisia e confusão mental. A afirmativa se refere ao mineral 
Potássio
	
	 
	
		Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a:
	
	
VITAMINA K
Atualmente, a população tem reduzido ou excluído o consumo de carboidrato da sua alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta função desse nutriente:
Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do cérebro
As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São encontradas com freqüência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta:
O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis.
A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente:
Lipólise e b-oxidação;
As reações metabólicas de carboidrato depende da ação de dois hormônios. Quando os níveis de açúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ para mobilizar a glicose da reserva.
Insulina / glucagon
Com base nos conceitos gerais de nutrição marque a alternativa INCORRETA:
A nutrição é o processo voluntário por meio do qual o indivíduo adquire o alimento do meio externo para obter nutrientes.
Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, qual das alternativas é uma característica da nutrição:
Envolve desde a ingestão a excreção do alimento;
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
Protegem o organismo contra choques mecânicos;
Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA:
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando tripsinogênio em tripsina.
De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa CORRETA:
O grupo de frutas e verduras é reconhecido como reguladores, pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações do organismo.
		Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a:
Reserva energética
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados;
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A;
	
	
Dentre as opções abaixo, assinale aquela(s) que melhor se relaciona(m) com a definição de Nutrição:
Todas as opções estão corretas.
Retrata como os alimentos interagem entre si
Relaciona os efeitos dos alimentos na saúde e na doença
Ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes 
Procura responder como os alimentos são absorvidos
É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e nos rins. Esta vitamina é a:
Vitamina D
Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
Proteínas
Julgue os itens abaixo e marque a opção CORRETA:
1-Entende-se por digestão a quebra de macromoléculas em substâncias menores para que possam ser absorvidas.
4-O transporte ativo, envolvido na absorção, está associado ao gasto de energia.
5-O metabolismo dos nutrientes ocorre após a absorção.
No século XX, foi a primeira vitamina a ser descoberta, com amina na sua estrutura química, além disso, esteve relacionada ao surgimento da polineurite em aves que se alimentavam com arroz polido. No processo de cocção, existe a perda de tiamina e de suas atividades. Uma vitamina que pode ser encontrada de três forma: Tiamina trifosfato (TTP), Tiamina difosfato (TDP) e Tiamina monofosfato. Estamos falando da vitamina:
B1 No metabolismo dos macrominerais o paratormônio (PTH) é responsável por: 
estimular a desmineralização óssea e afetando a homeostase do cálcio.
No século XX, foi a primeira vitamina a ser descoberta, com amina na sua estrutura química, além disso, esteve relacionada ao surgimento da polineurite em aves que se alimentavam com arroz polido. No processo de cocção, existe a perda de tiamina e de suas atividades. Uma vitamina que pode ser encontrada de três forma: Tiamina trifosfato (TTP), Tiamina difosfato (TDP) e Tiamina monofosfato. Estamos falando da vitamina:
B1;
O Cálcio (Ca) é um mineral extremamente importante para o organismo humano. A hipocalcemia (pouca existência de cálcio) pode causar complicações nas reações químicas do organismo, levando a diversos sintomas, dentre os apontados abaixo, qual deles NÃO está relacionado à carência de cálcio?
Problema de coagulação e hemorragia
O ferro não-heme apresenta uma baixa biodisponibilidade, sendo necessário a sua conversão em heme para então ser absorvido. Qual das alternativas apresenta apenas alimentos que contém esse tipo de ferro:
Feijão, brócolis, couve;
O hormônio antidiurético, liberado pela hipófise em situações de hiperosmolaridade (alta concentração de soluto) ou de alterações do volume nos vasos sanguineos e que promove retenção hídrica e evitando a perda é o:
ADH- vasopressina
O Magnésio (Mg) quando consumido em baixa quantidade será absorvido por transporte.
Ativo com auxílio de carreador TRPM 6 e 7. 
O osso é fomado por diversos minerais e não apenas o cálcio. Quais os minerais cuja deficiência também pode ocosionar problemas ósseos?
Fósforo e Magnésio
O Potássio (K) é o mineral intracelular mais abundante no organismo, agindo com o Sódio (Na). Suas principais funções são, EXCETO:
Transportador de gases e regulador ácido-base.
O processo de absorção da tiamina (vitamina B1) é:
de forma passiva, devendo ser convertida em tiamina pirofosfato, sua forma ativa.
		O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Qua o nome desse ciclo:
Ciclo da urina
	
	
O Novo Guia Alimentar para População Brasileira faz algumas recomendações. A regra geral diz:
 Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultra processados.
Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem produzidos são:
Indispensáveis ou essenciais;
Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios:
Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular.
O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos:   
	Os lipídios podem ser considerados como:
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
Rins e fígado;
Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de:
Turnouver protéico 
Os alimentos bociogênicos são encontrados naturalmente nos alimentos epodem causar o bócio. Isso ocorre por esses alimentos impedirem a absorção de qual mineral.
IODO
Participa com destaque no metabolismo dos macronutrientes, com relação às proteínas, atua nas reações metabólicas de descarboxilação. Nos carboidratos atua na enzima glicogênio fosforilase para converter o glicogênio em glicose-1-fosfato. Além disto, boa parte dela pode ser encontrada na alimentação rica em proteínas de origem animal e vegetal, precisando ser degradada para ser absorvida. Estamos nos referindo à qual vitamina:
B6
Quais as vitaminas formam as enzimas desidrogenases (NAD e FAD) que atuam no ciclo de krebs e na cadeia transportadora de elétrons? 
Niacina e riboflavina
Quais os caminhos de eliminação da água no organismo?
Todas as alternativas estão corretas; 
Respiração (expiração); 
Por meio da pele (perspiração);
Suor e rins (urina). 
Trato digestório (fezes, vômito, diarreia, hemorragia, sonda, queimaduras
Quais os fatores influênciam na determinação da necessidade de água?
Todos os itens estão corretos;
Gênero; 
Aumento ou redução de peso; 
Fases da vida, 
Idade
	
	
	Qual das situações abaixo pode levar a uma desmineralização óssea indireta devido a liberação do PTH:
Hiperfosfatemia
Qual o mineral que participa da fosforilação do receptor de insulina possibilitando a translocação do GLUT para membrana das células perimindo a entrada de glicose.
Cromo
 Quanto consumido em baixa concentração o cálcio precisa de uma vitamina para promover sua absorção. Essa vitamina é a: 
Vitamina D 
Sabemos que a água é importante para as reações metabólicas do organismo. Julgue os itens abaixo sobre as principais funções desse líquido: 
Quais dos itens estão CORRETOS: Estão corretos os itens I, III e IV;
I. É fundamental para a manutenção da homeostasia por ser o solvente envolvido nas reações bioquímicas essenciais;
III. É importante na circulação de nutrientes, gases e enzimas.
IV. Age como lubrificante e amortecedor ao redor de articulações e dentro dos olhos, da medula, na gestação.
Sinais de deficiência como beribéri e a encefalopatia de Werneck são causadas pela deficiência da vitamina: 
Vitamina B1
Quais os locais onde a proteína é digerida: 
Apenas no estômago e intestino delgado.
Qual dos lipídios está associado à formação da vitamina D:
Colesterol
Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta: 
Reposta: A, V, A, V, A
Origem Animal são: leite e derivados, defumados e embutidos, manteiga e margarina. 
Origem Vegetal: abacate e azeite de oliva.
São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / à(s):
Proteínas
"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Carboidrato
Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição:
Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente.
Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas:
Desidratante celular.
Sinais de deficiência como beribéri e a encefalopatia de Werneck são causadas pela deficiência da vitamina: 
Vitamina B1
Sobre a diferença entre nutrição e alimentação enumere as colunas abaixo e marque a sequência CORRETA:
(1) Nutrição: Envolve o nutriente; Está associado às reações de digestão, absorção e metabolismo 
(2) Alimentação: Envolve o alimento; É um processo voluntário, consciente; Está associado à vontade do indivíduo.
Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese protéica 
Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, marque Verdadeiro (V ) ou Falso (F ) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA (Adp. *IBFC/2016-EBSERH):
V V V V
 Sobre o processo de absorção e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis julgue os itens:
A pateteína é absorvida por difusão simples e já nas células intestinais são hidrolisadas em ácido pantotênico livre por meio das panteteinases. Este se liga ao sódio e é transportado para os tecidos do organismo.
Sobre o processo de digestão dos carboidratos marque a seqüência correta da atuação das enzimas:
amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades.
Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta:
REPOSTA 2 E 3
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares.
III. As enzimas envolvidas são lípase lingual, gástrica e pancreática.
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase refere-se a: 
VITAMINA E
	 Sobre o processo de absorção e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis julgue os itens:
		
	
	A pateteína é absorvida por difusão simples e já nas células intestinais são hidrolisadas em ácido pantotênico livre por meio das panteteinases.Este se liga ao sódio e é transportado para os tecidos do organismo.
	
	
	
	
	
	
	
	Sobre as vitaminas hidrossolúveis, assinale a alternativa CORRETA: 
		
	 
	A vitamina B5 ou ácido pantotênico é fundamental para a formação da Coenzima A
	
	
	
	
	
	 
	Sobre os minerais julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta:
1-São chamados de macrominerais aqueles cuja necessidade é > 100 mg/dia;
3- Além da mineralização óssea é função do cálcio participar do crescimento celular, da secreção de insulina, formação de células sanguíneas e coagulação sanguínea 
4- Entre as principais funções do fósforo tem-se a estrutural das membranas celulares e a formação de ATP. 
Estão corretos os itens I, III e IV
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase refere-se a:
vitamina E