01 ESTUDO DIRIGIDO - PARTE 1 - quiimica

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CENTRO UNIVERSITÁRIO PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS
UNIPAC - FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
MEDICINA VETERINÁRIA
BIOQUÍMICA BÁSICA
ESTUDO DIRIGIDO
PROTEÍNAS – PARTE 1
NOME DO ALUNO: GUILHERME SILVA COSTA – 1 PERÍODO
PROTEÍNAS – PARTE 1
1) Dê exemplo de 4 funções que as proteínas podem exercer e cite pelo menos uma proteína que exerça essa função.
Resposta: São quatro funções das proteínas: estrutural, imunológico, hormonal e catalizador. Hemoglobina, cuja função é o transporte de oxigênio. 
2) Em que as moléculas de proteína podem diferir umas das outras?
Resposta: Elas podem se deferir na sequência de aminoácidos, nas estruturas secundárias (padrões de desdobramentos) e terciárias (no formato completo da proteína).
3) O que são proteínas conjugadas?
Resposta: Proteínas conjugadas ou são aquelas que liberam por hidrólise outros componentes químicos em adição aos aminoácidos.
4) O que são proteínas fibrosas e proteínas globulares e que tipo de funções cada uma exerce? 
Resposta: As proteínas globulares formam estruturas com formato esferoide. Nesse grupo, são encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos. Já as proteínas fibrosas organizam-se em forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de aminoácidos ficam dispostas paralelamente.
5) Que tipo de cadeia lateral (radical) está, em geral, presente no interior de uma proteína em meio aquoso?
Resposta: É encontrada uma ligação peptídica, que ocorre entre um grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino de outro aminoácido.
6) Quais são as ligações responsáveis pelas estruturas primária, secundária, terciária e quaternária das proteínas? 
Resposta: A ligações responsáveis pela estrutura primária são as peptídicas, as responsáveis pelas estruturas secundárias são as ligações de aminoácidos da mesma cadeia, as das terciárias são as ligações de ponte de hidrogênio e as quaternárias são as polipeptídicas.
7) Quais são as duas principais estruturas secundárias encontradas em proteínas e qual a diferença entre elas?
Resposta: As duas principais estruturas são a alfa-helice e a beta-helice. A Alfa-helice tem formado helicoidal em e é dentro da proteína enquanto a beta-helice são ligações entre as proteínas tendo formato em zig-zag.
8) De que forma a estrutura primária define a estrutura terciária?
Resposta: Na estrutura primária corresponde a sequência linear dos aminoácidos unidos por ligações peptídicas, enquanto na estrutura terciária, a proteína assume uma forma tridimensional específica devido o enovelamento global de toda a cadeia pilipeptídica.
9) O que é desnaturação proteica?
Resposta: A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, perca sua atividade biológica característica.
10) Qual a ligação entre aminoácidos não é rompida pela desnaturação proteica?
Resposta: Na desnaturação, a sequência de aminoácidos não se altera e nenhuma ligação peptídica é rompida. Isto demonstra que a atividade biológica de uma proteína não que depende apenas da sua estrutura primária, embora esta seja o determinante da sua configuração espacial.
11) Por que as proteínas de origem animal apresentam maior valor biológico dos que as proteínas de origem vegetal? O que acontece com o valor nutritivo da proteína e com a sua atividade biológica após a desnaturação irreversível?
Resposta: As proteínas de origem animal apresentam maiores valores de digestibilidade verdadeira que as de origem vegetal devido a ausência de fatores antinutricionais.
12) Dê exemplos de agentes desnaturantes.
Resposta: Os principais agentes físicos desnaturantes são: calor , luz , frio , microondas , agitação e pressão.