nutricao aplicada a enfermagem unidade 1

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	A margarina foi criada em 1869 por um químico francês em um concurso lançado pelo imperador Napoleão III. O concurso oferecia recompensa a quem conseguisse encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes sociais baixas e para o exército. A nova substância foi denominada de oleomargarina (mais tarde, margarina). No Brasil, a margarina é classificada como uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são distribuídas na fase oleosa). Atualmente, o consumo de gorduras hidrogenadas, como a margarina, está sendo discutido, frente a probabilidade elevada do desenvolvimento de gorduras trans elevadas nesses alimentos. A respeito das gorduras trans é possível afirmar:
I- As gorduras trans são prejudiciais à saúde.
II- As gorduras trans inibem a utilização dos ácidos graxos essenciais por ocuparem o mesmo espaço.
III- O colesterol é um tipo de gordura trans.
IV- Além da margarina, são fontes de gorduras trans: sorvetes e bolachas recheadas.
Estão corretas:
		Resposta Selecionada:
	d. 
I, II e IV.
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	As proteínas   foram descobertas no século XIX por estudos realizados principalmente com sangue e ovos. Na época, os materiais orgânicos mais estudados eram as claras de ovo de aves, que são chamadas de albúmen. O fato de a clara do ovo se solidificar quando exposta ao aquecimento deixava os cientistas muito intrigados, assim como também acontecia com outras substâncias encontradas no leite e no sangue. Essas substâncias foram chamadas de albuminoides por terem características muito parecidas com o albúmen. Após anos de pesquisas, foi-se descobrindo que havia muitos outros compostos albuminoides em nosso corpo. O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em 1838, por um químico holandês chamado Gerardus Johannes Mulder. Com o passar do tempo, os interesses pelas proteínas só cresciam e os estudos estavam se tornando cada vez mais detalhistas. Descobriram a presença dos aminoácidos e, desde 1900, foram identificados 20 aminoácidos. A proporção e a qualidade dos aminoácidos essenciais que compõem uma proteína lhe conferem um valor muito estimado denominado:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Proteína de alto valor biológico.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em cada fase da vida há necessidades e orientações nutricionais específicas. Assim, analise as afirmativas classificando-as como (V) verdadeiras ou (F) falsas e assinale a alternativa correta:
(....) Todo idoso deve receber suplementação alimentar e adicionar sal e açúcares à dieta, a fim de melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e renal.
(....) Preconiza-se aleitamento materno exclusivo por 4 meses e introdução de novos alimentos a partir do 4º mês para lactentes.
(....) O adolescente tende a seguir os padrões alimentares de seu grupo social, por isso é importante ficar atento às distorções e aos modismos alimentares.
(....) A fase adulta é uma fase com poucas mudanças alimentares e estilo de vida.
(....) Na envelhecência, comprometimentos funcionais e físicos podem prejudicar o estado nutricional do idoso.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
F, F, V, F, V.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Gravidez é o período de cerca de nove meses de gestação nos seres humanos, contada a partir da fecundação e da implantação de um óvulo no útero até ao nascimento. Durante a gravidez, o organismo materno passa por diversas alterações fisiológicas que sustentam o bebê em crescimento e preparam o parto. Após a fecundação, o óvulo fecundado se desloca ao longo de uma das trompas de falópio e se implanta na parede do útero, onde forma o embrião e a placenta que o alimentará. O desenvolvimento do embrião tem início com a divisão do óvulo em múltiplas células e é nessa fase que se começam a formar a maior parte dos órgãos, muitos deles funcionais. A partir das oito semanas de idade gestacional, o embrião passa a ser designado feto e apresenta já a forma humana que se desenvolverá continuamente até o nascimento. O parto ocorre em média cerca de 38 semanas após a fecundação, o que corresponde a, aproximadamente, 40 semanas após o início do último período menstrual. A gravidez é uma fase de diversas alterações orgânicas no corpo da mulher, por isso, as necessidades nutricionais da mulher quando gestante são diferentes de quando a mulher não está gestante. Frente a isso, é possível afirmar:
I- As necessidades calóricas das mulheres gestantes são mais elevadas que as necessidades calóricas das mulheres não gestantes.
II- É importante aumentar a quantidade de calorias provenientes de carboidratos e lipídios, no entanto, o aumento de proteína não se faz necessário.
III- Folato, cálcio e ferro são minerais indispensáveis no período da gestação.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I e III estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 5
0 em 0,5 pontos
	
	
	
	Nutrição se refere aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes provenientes de alimentos e produtos alimentícios. A nutrição, como área clínica, está preocupada basicamente com as propriedades dos alimentos. Por isso podemos dizer que a afirmação correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
A ciência da nutrição envolve os aspectos diversão e aparência apenas.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que pode acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol. Conhecê-lo permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é possível afirmar que:
I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e, consequentemente, maior IG.
II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e, consequentemente, menor IG.
III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG alto.
IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG baixo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
I e II estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 7
0 em 0,5 pontos
	
	
	
	O estado nutricional de um indivíduo está relacionado ao desenvolvimento e à manutenção de sua saúde, visto que o estado nutricional reflete as adequações das necessidades de nutrientes e a capacidade do organismo de se reproduzir e de reagir a processos patológicos. Existem diversos métodos para avaliar o estado nutricional do indivíduo:
I- Antropometria é a verificação de medidas somáticas corporais (peso, altura, perímetro braquial e perímetro cefálico em crianças).
II- A partir dos valores obtidos pela antropometria é possível verificar se o indivíduo está em situação de risco de desenvolver alguma doença com relação à desnutrição.
III- Avaliações nutricionais objetiva e subjetiva são técnicas de monitoramento da saúde nutricional do indivíduo.
Diante das afirmativas, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
I, II e III estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo. As principais fontes de carboidratos são grãos, vegetais, melado e açúcares. Fornecem combustível para o cérebro, a medula, os nervos periféricos e as células vermelhas para o sangue. A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Os carboidratos estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal. Frente a esse enunciado, associe as duas colunas e assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
1B; 2B; 3C; 4A; 5A.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os lipídios são moléculas orgânicas   insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênioe hidrogênio e desenvolvem diversas funções em nosso organismo, além de fornecer energia. Sobre os lipídios é possível afirmar que:
I- Os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos graxos insaturados.
II- Os lipídeos de origem vegetal são fontes de ácidos graxos insaturados.
III- A deficiência de lipídeos na alimentação pode acarretar carência de vitaminas lipossolúveis.
IV- A ingestão de lipídeo atende de 15 a 30% das necessidades calóricas diárias do indivíduo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
II, III e IV estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Para as pessoas comuns, a nutrição parece simples, basta alimentar-se de alimentos saudáveis e a saúde está garantida. No entanto, a ciência mostra que a nutrição vai além de apenas se alimentar de alimentos saudáveis. Podemos assim dizer que o organismo recebe e utiliza tudo o que consumimos, mas somente alguns desses elementos ingeridos é que promovem a saúde. Esses promotores de saúde recebem a denominação de nutrientes. Essa denominação se deve ao fato de que:
I- Para ser considerado nutriente, o elemento deve promover crescimento, reparação e manutenção da saúde.
II- Existem regras (leis da alimentação) que devem ser obedecidas para a garantia de nutrição adequada.
III- Todo nutriente promove a saúde, mas nem todo alimento possui somente nutrientes promotores da saúde.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Todas as afirmativas estão corretas.