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DISCIPLINA PRATICA DIETETICA I
QUESTÕES OBEJETIVAS
INTRUÇÕES : FAZER A LEITURA DA RESOLUÇÃO RDC360-23/12/2012 e RDCRDC N° 26, DE 2 DE JULHO DE 2015 ANTES DE RESPONDER.
1-Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são:
· A
Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, café e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo.
· B
Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, refrigerante e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo.
· C
Água mineral, leite e derivados processados, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas.
· D
Água mineral, refrigerantes, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas.
· E
Água mineral, refrigerantes, vinagre, especiarias, café e chocolates.
2-O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa incorreta.
· A
No rótulo é obrigatório conter a quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras totais, Gorduras saturadas, Gorduras trans, Fibra alimentar e Sódio
· B
As vitaminas e os minerais são itens obrigatórios no rótulo quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo
· C
A informação nutricional deve aparecer agrupada em um mesmo lugar, estruturada em forma de tabela, com os valores e as unidades em colunas. Se o espaço não for sufciente, pode ser utilizada a forma linear
· D
Existe uma legislação específica para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares
3-De acordo com a RDC nº 360/2003 (ANVISA), a informação nutricional será expressa como “zero” ou “0” ou “não contém” para valor energético e/ou nutrientes quando o alimento contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como “não significativas” por porção, por exemplo
· A
valor energético menor ou igual a 4 kcal.
· B
carboidratos menor ou igual a 1 g.
· C
proteínas menor ou igual a 1 g.
· D
gorduras totais menor ou igual a 0,8 g.
· E
gordura trans menor ou igual a 0,5 g.
4-O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa incorreta.
· A
No rótulo é obrigatório conter a quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras totais, Gorduras saturadas, Gorduras trans, Fibra alimentar e Sódio
· B
As vitaminas e os minerais são itens obrigatórios no rótulo quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo
· C
A informação nutricional deve aparecer agrupada em um mesmo lugar, estruturada em forma de tabela, com os valores e as unidades em colunas. Se o espaço não for sufciente, pode ser utilizada a forma linear
· D
Existe uma legislação específica para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares
5-Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a
· A
1,5 g.
· B
1,2 g.
· C
1,0 g
· D
0,8 g.
· E
0,5 g.
6-A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,
· A
cacau.
· B
carne de porco.
· C
canela.
· D
macadâmia.
· E
kiwi.