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DISCIPLINA PRATICA DIETETICA I QUESTÕES OBEJETIVAS INTRUÇÕES : FAZER A LEITURA DA RESOLUÇÃO RDC360-23/12/2012 e RDCRDC N° 26, DE 2 DE JULHO DE 2015 ANTES DE RESPONDER. 1-Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são: · A Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, café e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo. · B Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, refrigerante e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo. · C Água mineral, leite e derivados processados, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas. · D Água mineral, refrigerantes, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas. · E Água mineral, refrigerantes, vinagre, especiarias, café e chocolates. 2-O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa incorreta. · A No rótulo é obrigatório conter a quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras totais, Gorduras saturadas, Gorduras trans, Fibra alimentar e Sódio · B As vitaminas e os minerais são itens obrigatórios no rótulo quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo · C A informação nutricional deve aparecer agrupada em um mesmo lugar, estruturada em forma de tabela, com os valores e as unidades em colunas. Se o espaço não for sufciente, pode ser utilizada a forma linear · D Existe uma legislação específica para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares 3-De acordo com a RDC nº 360/2003 (ANVISA), a informação nutricional será expressa como “zero” ou “0” ou “não contém” para valor energético e/ou nutrientes quando o alimento contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como “não significativas” por porção, por exemplo · A valor energético menor ou igual a 4 kcal. · B carboidratos menor ou igual a 1 g. · C proteínas menor ou igual a 1 g. · D gorduras totais menor ou igual a 0,8 g. · E gordura trans menor ou igual a 0,5 g. 4-O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa incorreta. · A No rótulo é obrigatório conter a quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras totais, Gorduras saturadas, Gorduras trans, Fibra alimentar e Sódio · B As vitaminas e os minerais são itens obrigatórios no rótulo quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo · C A informação nutricional deve aparecer agrupada em um mesmo lugar, estruturada em forma de tabela, com os valores e as unidades em colunas. Se o espaço não for sufciente, pode ser utilizada a forma linear · D Existe uma legislação específica para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares 5-Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a · A 1,5 g. · B 1,2 g. · C 1,0 g · D 0,8 g. · E 0,5 g. 6-A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles, · A cacau. · B carne de porco. · C canela. · D macadâmia. · E kiwi.
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