Simulado 3

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Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aluno(a): JUSSARA FRANCO STELEET 201907228594
Acertos: 10,0 de 10,0 22/05/2020
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Leia atentamente o texto abaixo:
 
 Comem muito e com grande avidez e, apesar de embebidos em sua tarefa, ainda
acham tempo para fazer grande bulha. A altura da mesa faz com que o prato chegue ao
nível do queixo; cada qual espalha seus cotovelos ao redor e, colocando o pulso junto à
beirada do prato, faz com que, por meio de um movimento hábil, o conteúdo todo se lhe
despeje na boca. Por outros motivos além deste, não há grande limpeza nem boas
maneiras, durante a refeição; os pratos não são trocados, sendo entregues ao copeiro
segurando-se o garfo e a faca numa mesma mão; por outro lado, os dedos são usados com
tanta freqüência como o próprio garfo.
LUCCOCK, J. As refeições no Rio de Janeiro, princípio do século XIX. In CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da
Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros Técnico e Científicos, 1977.p. 163.
 
Neste trecho da descrição de uma refeição no Rio de Janeiro feito por
Luccock, o conceito que melhor se aplica é:
 Etnocentrismo
Diversidade cultural
Egocentrismo
Relativismo cultural
Antropologia cultural
Respondido em 22/05/2020 18:21:07
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Leia atentamente o texto abaixo:
Churrasco é um evento, não uma refeição.
 Churrasco no Rio Grande do Sul não é uma simples refeição. Não se come e vai embora. Não se come
churrasco com pratos individuais, arroz e salada. Não. Isso é churrasco que se come em churrascaria.
Churrasco entre amigos é outra história.
 
A tradição gaúcha remete ao companheirismo, à confraternização. São aqueles momentos que você decide
reunir as pessoas mais queridas e criar, como bom anfitrião, um período gastronômico. Nele, durante algumas
horas, você vai servir, aos poucos, pedaços de carne esfiletados na tábua para que seus amigos possam comer
devagar. Sem pressa.
(...)
 Questão1
a
 Questão2
a
http://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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Fonte:https://www.ocasarao.com.br/noticia/churrasco-para-os-gauchos-mais-que-uma-refeicao-9.html
Sobre os conceitos de alimento e comida, considere as assertivas abaixo:
I - O churrasco é apenas um alimento, pois serve somente para matar a fome.
II - O churrasco é apenas um alimento pois somente os seres humanos cozinham o que comem.
II - O churrasco é uma comida pois é consumido com prazer, remete a uma confraternização, etc.
IV - O churrasco é um comida porque é consumido de acordo com determinadas regras sociais.
Estão corretas as afirmativas:
II e IV
I e II
 III e IV
II e III
I e III
Respondido em 22/05/2020 18:22:37
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Leia atentamente o texto abaixo:
COMER INSETOS FICOU FÁCIL
Se você reparar em programas de TV, como "No Limite", verá pessoas em provas onde devem comer insetos
vivos para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos, mesmo quando não existe um grande
prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama entomofagia. Pesquisas sobre novas
fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender aos milhões de seres
humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente. Se aliarmos esse fato com a
estimativa de que existam pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor
nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto
para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável. O fato de existirem insetos muito
nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas
criaturas como "sujas" ou "nojentas". Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a
entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. (...)
 Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php
Avalie as afirmativas abaixo e marque aquelas que representam o motivo pelo qual os insetos não são
consumidos em nossa sociedade:
I - Um tabu ligado à religião.
 II - Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos.
 III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos.
 IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos.
 V - Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares.
I e II
III e IV
 II e V
II e III
IV e V
Respondido em 22/05/2020 18:23:14
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Modelos alimentares costumam ser modificados e adaptados de acordo com diferentes contextos, objetivos e
finalidades. Por conta disso, modelos alimentares antigos costumam ser reeditados na contemporaneidade
surgindo, inclusive, variações de restrições. Das alternativas abaixo, qual NÃO representa um modelo
alimentar?
 Ovarismo: alimentação baseada em consumo de ovos.
Cerealismo: alimentação baseada em consumo de cereais.
Crudivorismo: alimentação baseada em consumo de alimentos crus.
Vegetarianismo: alimentação baseada no consumo de vegetais, que restringe proteína animal
Frugivorismo: alimentação baseada em consumo de frutas.
Respondido em 22/05/2020 18:23:19
 Questão3
a
 Questão4
a
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O hinduísmo, uma das religiões mais praticadas na Índia, possui adeptos em todo o mundo. De tradição
milenar, sua relação com a alimentação é muito íntima e, como qualquer religião, tem suas restrições, seus
tabus alimentares, sendo o mais conhecido:
A proibição do consumo de carne branca de qualquer tipo.
A proibição do consumo de derivados do leite.
A proibição do consumo de peixes com escamas e barbatanas.
 A proibição do consumo de carne bovina.
A proibição do consumo de carne de porco.
Respondido em 22/05/2020 18:23:39
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Segundo Poulain, o ato de se alimentar se desenrola de acordo com regras impostas pela sociedade,
influenciando a escolha alimentar, de acordo com o descrito marque a alternativa correta:
O ato de se alimentar envolve apenas uma rotina alimentar.
A alimentação é construída apenas pela a experiência de um indíviduo e não recebe influencia da
sociedade.
A troca e escolhas alimentares são baseadas apenas por um indíviduo não sendo necessário a
construção do conhecimento pela sociedade.
Não é necessário a troca de informações a respeito da alimentação.
 Essas regras são representadas pelas maneiras no preparo dos alimentos, pela montagem dos pratos e
pelos rituais das refeições.
Respondido em 22/05/2020 18:24:31
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Durante a Baixa Idade Média os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e
importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos
campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois
alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita era feito um revezamento de plantio e repouso,
evitando assim o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou:
Uma redução significativa no desperdício de alimentos.
Um aumento expressivo da busca por novas terras.
Um aumento expressivo da demanda por alimentos.
Uma redução significativa da demanda por alimentos.
 Um aumento expressivo na produção de alimentos.
Respondido em 22/05/2020 18:27:13
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo econômico de
monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a importância deste ciclo na
alimentação:
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é uma marca registrada
em nosso país até os dias de hoje.
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que transportavam no lombo de
burros toda sorte de produtos
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro.
Culturade outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado.
Respondido em 22/05/2020 18:27:51
 Questão5
a
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
 
Acerto: 1,0 / 1,0
No final do Governo Vargas, em 1945, foi criada a Comissão Nacional de Alimentação (CNA), que tinha como
principais funções, exceto:
 Avaliar o consumo alimentar da população do Brasil e da Europa com enfoque na prevenção dos
agravos à saúde.
Estimular e acompanhar campanhas educativas;
Acompanhar e estimular as pesquisas relativas às questões e problemas de alimentação;
Avaliar o estado nutricional da população brasileira, estudar os hábitos alimentares da população;
Trabalhar pela correção de defeitos e deficiências da dieta brasileira;
Respondido em 22/05/2020 18:28:02
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O que é a gastro-anomia:
 
 A estetização da alimentação no que diz respeito à preparação de pratos..
As regras do estômago que são específicas para cada cultura.
 O fato de que na contemporaneidade diante de tantas informações sobre como se alimentar, as
pessoas não saberiam mais o que comer.
 
Um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos
os aspectos culturais a ela associados.
A ciência e a arte dos alimentos no que diz respeito ao aspecto comercial e cultural.
Respondido em 22/05/2020 18:28:25
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão
9
a
 Questão10
a
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