Estudo dirigido de Nutrição no Idoso

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Alterações sensoriais:
Olhos: redução na acuidade visual e na acomodação à luminosidade
°Alterações visuais mais frequentes: presbiopia, catarata, glaucoma, degeneração macular retinopatia diabética.
Audição:presbiacusia (caracterizada pela perda progressiva da audição de ambos os ouvidos).
Olfato: aumento de tecidos moles e atrofia das glândulas mucosas, ocasionando o ressecamento do muco nasal e consequentemente a obstrução nasal
Paladar: diminuição na capacidade de perceber gostos doces e salgados dos alimentos, enquanto os sabores ácidos e amargos se mantêm inalterados.
Tato: diminuição da sensibilidade nas mãos e nas plantas dos pés
Intestino Delgado e Grosso: diminuição da absorção de algumas vitaminas e minerais, pequenas alterações anatômicas nas vilosidades entéricas e redução do n° de neurônios do plexo mioentérico, diminuição da percepção anorretal 
Estômago: diminuição de na produção de ácido clorídrico basal, diminuição do fluxo sanguíneo na mucosa gástrica, diminuição da velocidade de esvaziamento gástrico, maior incidência de gastrite atrófica
Deglutição difícil e dolorosa
Incidência de refluxo gastroesofágico e hérnia de hiato
Esôfago: diminuição da pressão no esfíncter esofagiano superior (perialtismo secundário), diminuição no esfíncter esofagiano inferior 
Cavidade Oral: Perda do paladar, perda de dentição, diminuição na produção de saliva com aumento de sua viscosidade e uso de próteses dentárias
Tecido Adiposo: no homem se deposita na região do abdômen e na mulher nas coxas e nádegas
Altura:
Achatamento dos espaços intervertebrais, cifose dorsal, arqueamento dos membros inferiores e do arco plantar
Perda da massa muscular(Sarcopenia)
Alterações na remodelação óssea
Perda de massa óssea(Osteopenia)
Atrofia muscular
Degeneração da cartilagem
Alterações Fisiológicas no Idoso
Alterações Psicossociais: diminuição das funções cognitivas como memória, raciocínio, velocidade de processamento e reflexos
	 Estado Nutricional:
Redução de peso, redução da ingestão alimentar, perda de apetite, desenvolvimento de desnutrição e anorexia, diarreia, falta de vitaminas e minerais, diminuição de sensibilidade à sede
Pâncreas: diminuição da produção de insulina, diminuição na produção de enzimas e bicarbonato, o órgão pode diminuir de peso (hiperplasia ductal e fibrose lobular)
Fígado: maior hepatoxicidade de algumas drogas, diminuição de do fluxo sanguíneo hepático, menor resistência hepática a situações de estresse, menor capacidade de metabolização hepática, diminuição do peso e volume hepáticos
Rins: aumenta a produção de colecistocinina, diminuição na produção de ácidos biliares
Tema: Estratégias para a educação alimentar eficaz em idosos 
 
Objetivos:
· Prevenir, minimizar, e /ou tratar possíveis carências nutricionais e doenças já instaladas, contribuindo para melhor saúde, bem-estar e melhor qualidade de vida
· Mostrar de forma clara e objetiva a importância das vitaminas, minerais e fibras na alimentação, que auxilia na prevenção e tratamento das doenças
· Solucionar problemas de alimentação
· Analisar a condição alimentar em seu contexto psicossociocultural em processo do envelhecimento
Metodologia:
· A ação educacional será aplicada de forma individual ou em grupo de acordo com as carências e patologias de forma educativa
· As ações que irão fazer parte da educação alimentar e nutricional envolvem palestras, dinâmicas, leitura de textos e questionários de aprendizagem.
· Explicar a importância de beber água em quantidade adequada
· Mostrar os ricos de consumir alimentos ricos em gorduras trans
· Mostrar imagens dos alimentos ricos em Vitaminas e minerais que auxiliará no tratamento das patologias.
 Resultados esperados:
· Por meio do estímulo ao autoconhecimento da sua patologia, construção de uma maneira própria e especifica em cuidar da alimentação
· Redução da taxa de desnutridos 
· Ingestão de calorias adequadas
· Aumento da ingestão 
· Aumento no consumo de carboidratos, lipídios e proteínas de boa qualidade 
· 
Referências:
LIMA, J.P. A INFLUÊNCIA DAS ALTERAÇÕES SENSORIAIS NA QUALIDADE DE VIDA DO IDOSO, REVISTA CIENTÍFICA ELETRÔNICA DE PSICOLOGIA, ano V, n.8, 2007.
Nutrição na Terceira Idade – Magnoni,Daniel 2.ed.
 em processo do envelhecimento
Metodologia: A ação educacional será aplicada de forma individual ou em grupo de acordo com as carências e patologias. Fazem parte do atendimento e da educação alimentar e nutricional, as avaliações físicas, dietética, antropométrica e bioquímica, que auxiliará em um planejamento adequado da dieta. As ações que irão fazer parte da educação alimentar e nutricional envolvem palestras, dinâmicas, leitura de textos e questionários de aprendizagem.
Resultados esperados: Por meio do estímulo ao autoconhecimento da sua patologia, construção de uma maneira própria e especifica em cuidar da alimentação, conhecendo os alimentos adequados, mostrando que é possível se alimentar bem e de forma prazerosa, amenizando o paladar alterado muitas vezes alterados por conta de medicamentos e causa da patologia.