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THALLES FERREIRA BENÁZIO – R.A. 8082880
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Trabalho apresentado  ao   Claretiano - Centro Universitário, para a disciplina de Nutrição e Dietética, ministrada pelo tutor(a) Érika da Silva Bronzi Moura.
CAMPOS DOS GOYTACAZES
2020
1) O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os 5 determinantes
(biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do
comportamento alimentar citada por Gedrich (2003).
O homem onívoro, na sua liberdade de escolha alimentar, procura separar o elemento comestível do não-comestível. A alimentação humana é referida como um fato em que se podem verificar as necessidades de ordem biológica, bem como os desejos do comedor, que podem ser social e culturalmente definidos.
O homem na sua condição de onívoro é capaz de consumir biologicamente de tudo.
Gedrich divide o comportamento alimentar em cinco grandes determinantes: biológicos, sócioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos. O determinante biológico é subdividido em componentes fisiológicos, patológicos e genéticos, sendo os primeiros componentes conferidos pelas necessidades energéticas e de nutrientes para manutenção do metabolismo orgânico.
Sociocultural: Esse inclui a questão do convívio do indivíduo, dos grupos que gostaria de pertencer e de ser aceito ou do grupo que ele não queira estar associado. Esse determinante caminha junto aos outros, uma vez que ele é abordado em todos os outros fatores, destacando os antropológicos e psicológicos.
Antropológico: é a liberdade de escolha alimentar do indivíduo em paralelo ao que ele prefere consumir, outras abordagens também são citadas, como, valores, confiança, crença ou expectativas, intenções, envolvimento e experiências.
Econômico: refere-se ao poder de compra do indivíduo e a condição da oferta e estão associados aos fatores demográficos.
Biológico: subdividido em componentes fisiológicos, patológicos e genéticos, sendo os primeiros componentes conferidos pelas necessidades energéticas e de nutrientes para manutenção do metabolismo orgânico.
Determinantes psicológicos: referem-se às condições gerais ou específicas de humor, bem como a certos perfis psicológicos que influenciam o indivíduo na escolha de qual alimento prefere consumir.
2) O que as variáveis aparência, tipos de preparação, variedade e sabor podem influenciar na seleção alimentar?
Essas variáveis exercem influencia alimentar, a partir do momento que podem se tornar atrativas ou não atrativas ao consumidor, porém essas características variam culturalmente. Um exemplo dessas influências é a diferença nos hábitos alimentares do ocidente e do oriente.
3) Fale sobre os métodos de avaliação da escolha alimentar.
Há duas formas principais de avaliar a escolha alimentar, são os métodos quantitativos e qualitativos.
O método qualitativo, o principal método de se observar é o inquérito alimentar, em que é feita mediante a uma entrevista ao seu paciente, e há dois métodos de investigação, podendo ser retrospectiva em que há um registro de informações de uma passado, ou podendo ser prospectiva, onde há informação obtida é presente.
Em relação aos métodos quantitativos, há a aplicação de pesquisas contendo dimensões que contribuem para uma análise sobre a escolha alimentar, tais como preço, saúde, controle do peso por parte do consumidor, conveniência, preocupações éticas, etc.
O método quantitativo, são aplicadas pesquisas que contribuem para análise sobre a escolha alimentar, são elas, saúde, preço, controle do peso, conveniência da aquisição e preparação dos alimentos; aspectos sensoriais, conteúdo natural, humor, familiaridade e preocupação ética.