Vitaminas e Minerais

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Analise as afirmações seguintes e depois escolha a resposta correta:
Nos últimos anos, tem sido crescente o uso indiscriminado de medicamentos à base de vitaminas. Sobre essas substâncias reguladoras do metabolismo é correto afirmar que:
I. O excesso de vitaminas hidrossolúveis pode trazer problemas porque se acumulam no organismo atingindo níveis de toxicidade;
II. As vitaminas lipossolúveis dissolvem-se bem em gorduras e não se acumulam no organismo;
III. São lipossolúveis as vitaminas A, D, E e K;
Estão certos apenas os itens                                                                                              
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: III
	Em homens e mulheres adultos os minerais representam, aproximadamente:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
R: de 4 a 5% do peso corporal ou 2,8 Kg a 3,5Kg
	Analise as afirmações seguintes e depois escolha a resposta correta:
Nos últimos anos, tem sido crescente o uso indiscriminado de medicamentos à base de vitaminas. Sobre essas substâncias reguladoras do metabolismo é correto afirmar que:
I. Normalmente, não há a menor necessidade de tomar medicamentos à base de vitaminas quando o indivíduo recebe uma dieta variada, com carne, leite, legumes, verduras e frutas;
II. As vitaminas D e K são utilizadas para retardar o envelhecimento, pois funcionam como antioxidantes, reparando, assim, os danos causados pelos radicais livres. organismo atingindo níveis de toxicidade;
III. São lipossolúveis as vitaminas C e complexo B
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R: I
	Considere o esquema abaixo, que representa a distribuição dos parâmetros de recomendações nutricionais de acordo com os níveis de ingestão.
A respeito dessas informações, assinale a opção correta:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R: Com relação ao nutriente cálcio, quando a média de ingestão for igual ou superior à AI (do inglês adequate intake), não representada no gráfico, considera-se provável que a ingestão esteja adequada. Entretanto, se esta média estiver abaixo da AI, não é possível concluir que a ingestão é insuficiente
	Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinale a ALTERNATIVA CORRETA.
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	R: O termo “SLAMANGHI” identifica, a partir de suas letras, os possíveis fatores que influenciam na biodisponibilidade de nutrientes, dentre eles, destacam-se as ligações moleculares dos nutrientes, o estado nutricional do indivíduo, a matriz onde o nutriente é incorporado, assim como fatores genéticos.
Um homem adulto na faixa etária entre 19 - 30 anos, com aproximadamente 70 kg de peso e 1,70 m de altura, se ficar sentado o dia inteiro em uma cadeira sem fazer nada, exceto comer, necessita de aproximadamente 2000 calorias diariamente, sendo esse valor considerado a quantidade basal normal suficiente de energia. A seguir são mostradas as suas recomendações diárias de algumas vitaminas:
	Vitamina A
	Vitamina C
	Vitamina D
	Vitamina E
	 
	900 μg
	90 mg
	5 μg
	15 mg
	Fonte: IOM/DRI
 
Ainda sobre as vitaminas, podemos afirmar que são:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: Necessárias aos organismos e podem funcionar como cofatores de reações enzimáticas
	É correto afirmar:
A. Macronutrientes o organismo requer em menor quantidade.
B. Nutrientes reguladores constroem e reparam tecidos orgânicos.
C. Vitaminas podem ser encontradas nas frutas, vegetais e alimentos de origem animal.
D. Carboidratos são os principais fornecedores de energia do organismo.
E. Os lipídeos fornecem 9 calorias/grama.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: C, D e E estão corretas
	No homem, a carência da vitamina ________ provoca a chamada cegueira noturna, um problema visual caracterizado por dificuldade para enxergar em situações de luz fraca. Essa vitamina é necessária, pois se associa a proteínas dos bastonetes, os quais são células fotorreceptoras da _________ que permitem a visão da luminosidade.
Preenchem de forma correta as lacunas do texto, os termos contidos na alternativa:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: A / Retina
	Uma equipe de pesquisadores de vários países desenvolveu um tomate transgênico que contém três vezes mais betacaroteno que o fruto comum. O betacaroteno é uma substância que o corpo transforma em determinada vitamina. A falta dessa vitamina está associada a problemas do coração, da visão e de alguns tipos de câncer. Segundo a UNICEF, até 2 milhões de crianças com menos de quatro anos deixariam de morrer anualmente se ingerissem mais a referida vitamina. Adaptado de "O GLOBO". Rio, 29 de maio 2000.
O texto refere-se à vitamina:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: A
	Recentemente a engenharia genética possibilitou a transferência de genes controladores da rota de biossíntese da provitamina A para o genoma do arroz. Deste modo foi produzido o chamado "Golden Rice", ou arroz dourado. De acordo com os autores do projeto, o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os problemas de carência dessa vitamina em populações de países subdesenvolvidos. Em relação à provitamina A, é INCORRETO afirmar que:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Sua deficiência está normalmente associada ao escorbuto
	Em 16/08/2004 o jornal FOLHA DE SÃO PAULO apresentou uma reportagem sobre a vitamina A. O artigo dava destaque as consequências benéficas de suplemento periódico dessa vitamina. Porém abordava, também, problemas causados pela ingestão excessiva da mesma, e doenças provenientes de sua ingestão deficitária. A vitamina A, por sua "natureza química", armazena seu excesso ingerido em determinado "órgão" do corpo humano gerando problemas orgânicos, bem como sua falta acarreta "problemas carenciais".
Com base na afirmação destacada, assinale a opção correta que relaciona, respectivamente, a natureza química, o órgão acumulador do excesso e a hipovitaminose (problema carencial), correspondentes a esta vitamina.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Lipossolúvel, fígado e cegueira noturna
	A vitamina E tem como característica mais importante sua capacidade antioxidante. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) desta vitamina para lactantes é:
	R: 19g
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	A maioria das hortaliças é fonte de nutrientes importantes para prevenção e controle de várias doenças crônicas não transmissíveis. São nutrientes presentes em folhas, sementes, raízes e tubérculos e frutos:
I – vitamina C e vitaminas do complexo B.
II – vitamina A (retinol) e vitamina E (tocoferol).
III – ferro, cálcio, potássio e magnésio.
IV – fibras solúveis e insolúveis
 
Estão certos apenas os itens
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: I, III e IV
	Os principais alimentos-fonte de retinol e β-caroteno são:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: O retinol está presente em alimentos de origem animal e o β-caroteno em alimentos de origem vegetal
	A carência de vitaminas representadas por I, II e III produzem avitaminoses cujos sintomas são, respectivamente, escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. Que alternativa apresenta as vitaminas correspondentes aos números I, II e III?
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: C, D e A
	Com relação às vitaminas, assinale a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: a vitamina K é encontrada em vegetais folhosos e no alho, mas também é sintetizada naturalmente pela flora bacteriana do intestino delgado. 
	O envelhecimento pode contribuir para acelerar a perda óssea e o desenvolvimento de osteoporose senil.
Dessa forma, é INCORRETO firmar que:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: atividade do calcitriol permanece inalterada com o envelhecimentoA filoquinona e a menaquinona são as estruturas químicas da vitamina K presentes em alimentos de origem vegetal e animal, respectivamente.  A principal função da vitamina K é a:
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R: Formação de fatores anticoagulantes na corrente sanguínea
	A vitamina D pode ser adquirida pela alimentação e a partir da produção endógena na pele. Em relação à vitamina D, assinale a ALTERNATIVA CORRETA.
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
R: A maior parte da vitamina D é produzida pela pele pela incidência de raios solares (UVB). Os alimentos contribuem, porém, com menor concentração para o suprimento das necessidades nutricionais
	
O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez em 1911, para designar um grupo de substâncias que eram consideradas vitais; todos elas continham o elemento nitrogênio, na forma de aminas. Embora saibamos que várias das vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos aminas em suas estruturas químicas, o termo é usado até hoje. A grande maioria das vitaminas não pode ser sintetizada pelos animais; mesmo as que são sintetizadas não são em quantidade insuficiente. As vitaminas, portanto, devem ser obtidas na dieta alimentar. Por isso são chamadas de nutrientes essenciais. E é daí que vem a definição do termo vitamina: "compostos orgânicos obtidos em uma dieta normal e capazes de manter a vida e promover o crescimento". O papel das vitaminas no organismo é extremamente importante: sempre que uma vitamina está ausente em uma dieta, ou não pode ser corretamente absorvida, surge uma doença específica. Sobre a absorção das vitaminas é correto afirmar que:
1. As vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) necessitam gordura e sais biliares para serem absorvidas.
2. Ao tomar uma cápsula de um complexo multivitamínico com água, não fornecemos a gordura necessária para a absorção das vitaminas lipossolúveis.
3. A absorção da vitamina B12 depende de sua ligação com um fator intrínseco produzido no estômago e da quantidade de gordura presente na dieta.
4. A maioria das vitaminas é absorvida no intestino grosso.
5. A falta do fator intrínseco está associada com a anemia perniciosa.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: 1, 2 e 5
	
Correlacione a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando as vitaminas e suas respectivas funções.
(1) VITAMINA E                 (3 ) Síntese de colágeno
(2) VITAMINA B12             (1 ) Atua como antioxidante
(3) VITAMNA C                  (2 ) Participa da formação dos eritrócitos
(4) VITAMINA A                 (5 ) Mantém níveis adequados de Ca e P no plasma
(5) VITAMINA D                 (4 ) Crescimento, reprodução, ciclo visual
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Com relação às necessidades aumentadas de vitaminas durante a adolescência, é correto afirmar que:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: maiores quantidades de tiamina, riboflavina e niacina são necessárias para liberação de energia a partir dos carboidratos
	Analise as afirmações sobre avitaminoses ou doenças de carência, que são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças causadas pela carência de uma ou mais vitaminas no organismo:
I - O raquitismo é uma doença que surge pela falta de Vitamina C.
II - A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é consequência da falta de Vitamina A.
III - O beribéri é causado pela falta de uma vitamina do Complexo B, a tiamina
Estão corretas as afirmações:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: II e III estão correstas
	Sobre as vitaminas hidrossolúveis, assinale a alternativa falsa.
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R: A deficiência de vitamina B1 recebe o nome de pelagra.
	Ligue a Segunda coluna de acordo com a Primeira, relacionando as Vitaminas e suas respectivas funções. Em seguida, marque a letra abaixo com a alternativa correta que indica a ordem numérica relacionada:
( 1 ) RIBOFLAVINA                            (3 ) Constrói e mantém os tecidos corporais em geral, pela atuação na síntese de colágeno
( 2 ) CIANOCOBALAMINA                ( 2 ) Substância intermediária na formação dos  glóbulos  sanguíneos
 ( 3 ) ÁCIDO ASCÓRBICO                  ( 1 ) Atua no metabolismo energético como FAD
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
		Vitamina
	Sintomas de carência no organismo humano
	Fontes Alimentares
	A
	1
	Fígado, leite integral, cenoura.
	TIAMINA
	2
	Carnes magras, castanhas e cereais integrais.
	C
	3
	Acerola, laranja, açaí, caju.
	D
	4
	Ostra, peixe, leite integral.
	K
	5
	Brócolis, couve-flor, acelga, espinafre.
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente o quadro anterior, substituindo, respectivamente, os números 1, 2, 3, 4 e 5 pelos sintomas causados devido à carência de cada vitamina no organismo.
 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	R:Cegueira noturna, disfunção do sistema nervoso, escorbuto, raquitismo e hemorragias
	
	Esta tabela refere-se ao teor de minerais e vitaminas, expressos em mg por 100g de parte comestível de alguns alimentos.
Com base nos dados dessa tabela, assinale a alternativa que contém uma recomendação alimentar INADEQUADA.
	R: Abacate para pessoas que sofrem de beribéri.
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	O aminoácido triptofano é precursor de qual dessas vitaminas:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Niacina
	Ligue a Segunda coluna de acordo com a Primeira, relacionando as Vitaminas e suas respectivas funções. Em seguida, marque a letra abaixo com a alternativa correta que indica a ordem numérica relacionada:
( 1 ) TIAMINA                                   (3 ) Reações de carboxilação quando é ativada como Ácido Carbônico
( 2 ) TOCOFEROL                             ( 2 ) Principal vitamina antioxidante em membranas celulares
( 3 ) BIOTINA                                    ( 1 ) Reações de descarboxilação (como TPP)
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Ligue a Segunda coluna de acordo com a Primeira, relacionando as Vitaminas e suas respectivas funções. Em seguida, marque a letra abaixo com a alternativa correta que indica a ordem numérica relacionada:
(1) RETINOL                                     ( 2 ) Regulação do metabolismo de glicídios, proteínas e lipídios, no papel de coenzima NAD ou NADP
(2) NIACINA                                      (4  ) Mantém níveis adequados de Ca e P no plasma
(3) PIRIDOXINA                                ( 1 ) Crescimento, reprodução, ciclo visual
(4) COLECALCIFEROL                       (3  ) Essencial nas reações dos aminoácidos como PLP
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Com relação às vitaminas, a solubilidade e a capacidade de armazenamento no organismo, respectivamente estão corretas, EXCETO:
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R: Vitamina C - Hidrossolúvel – armazenada
	Nutriente é qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo de um organismo vivo e compõem os alimentos. Nutrientes são essenciais para a vida e geralmente são formados pelos elementos químicos. Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras da dieta). Entre os micronutrientes estão a tiamina, a riboflavina, o ácido pantotênico e a biotina e, são chamados de:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: vitamina hidrossoluvel
	Correlacione as alterações orgânicas na coluna da direita com a respectiva carência vitamínica na coluna da esquerda.
1) Deficiência de tiamina                             (2 ) Glossite.
2) Deficiência de riboflavina                         (4 ) Osteomalácia.
3) Deficiência de piridoxina                          (1 ) Beribéri.
4) Deficiência decalciferol                           (5 ) Pelagra.
5) Deficiência de niacina                              (3 ) Convulsões.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Os sintomas a seguir numerados se referem aos efeitos mais marcantes da carência de algumas vitaminas no organismo humano.
I. Deformação no esqueleto e anomalias da dentição.
II.  Secura da camada córnea do globo ocular e deficiência visual em ambiente de luz fraca.
III. Dificuldade de coagulação do sangue.
IV. Inflamação da pele e das mucosas, com sangramento.
V. Esses sintomas estão associados, respectivamente, à carência das vitaminas:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: D, A K e C
	Uma das doenças mais comuns entre as tripulações que participaram das grandes navegações apresenta, como sintomas, hemorragia nas mucosas, sob a pele e nas articulações. Essa doença, causada pela falta de vitamina C, é conhecida como:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R: ESCORBUTO
	A desnutrição ou a subnutrição infantil é um grave problema de saúde pública, principalmente em países subdesenvolvidos, porque ela provoca a carência de algumas substâncias que são essenciais ao organismo humano, entre elas as vitaminas. Analise as proposições a seguir relacionadas a algumas vitaminas, suas funções, suas fontes usuais e as doenças causadas por suas deficiências.
I) O ácido fólico age, sobretudo, na síntese de nucleoproteínas e sua deficiência causa danos principalmente no processo de maturação das hemácias, levando à anemia. As frutas cítricas representam a única fonte natural de ácido fólico.
II) O caroteno atua na formação de pigmentos visuais e na manutenção estrutural dos epitélios. É sintetizado principalmente por enterobactérias e sua deficiência leva à cegueira noturna e ao ressecamento da pele.
III) A vitamina D age no desenvolvimento dos ossos e é obtida principalmente de óleo de peixes, fígado e leite e também pela ação da luz solar sobre a pele. Sua deficiência provoca o raquitismo.
Marque o item correto.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: APENAS III ESTÁ CORRETA
	Analise as proposições a seguir relacionadas a algumas vitaminas, suas funções e as doenças causadas por suas deficiências e assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: A vitamina D age no desenvolvimento dos ossos e é obtida principalmente de óleo de peixes, fígado e leite e também pela ação da luz solar sobre a pele. Sua deficiência provoca o raquitismo
	Analise as afirmativas seguintes e marque uma alternativa correta
I. Ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, tem como função manter a normalidade as substâncias intercelulares de todo o corpo. A deficiência dessa vitamina produz a incapacidade de cicatrização dos ferimentos, caracterizando de modo geral a doença escorbuto.
II. A vitamina A está relacionada com a manutenção da integridade do epitélio germinativo do sistema reprodutor masculino e a deficiência dessa vitamina pode levar à esterilidade.
III. A carência de ácido fólico na dieta da gestante está associada aos defeitos do tubo neural na fase de crescimento intrauterino.
Marque o item correto.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: I e III ESTÃO CORRETAS
	A hipocloridria gástrica afeta grande parte da população idosa e deve ser considerada na atenção nutricional ao idoso. Tal condição poderá causar má absorção de alguns nutrientes levando a condições patológicas. Assinale a alternativa que correlaciona um nutriente que tem sua absorção afetada pela hipocloridria e sua possível consequência:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: Vitamina B12; anemia perniciosa
	De acordo com a American Heart Association, a homocisteína é considerada um marcador para eventos cardiovasculares, não sendo, no entanto, considerada fator de risco independente. Qual o substrato que origina a homocisteína e quais são as vitaminas envolvidas no seu metabolismo?
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Metionina/vitaminas B6, B12 e ácido fólico
	São condições onde o mineral fósforo pode estar em níveis diminuídos no sangue:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Hipoparatireoidismo
	A maioria das hortaliças é fonte de nutrientes importantes para prevenção e controle de várias doenças crônicas não transmissíveis. São nutrientes presentes em folhas, sementes, raízes e tubérculos e frutos:
I – vitamina C e vitaminas do complexo B.
II – vitamina A (retinol) e vitamina E (tocoferol).
III – ferro, cálcio, potássio e magnésio.
IV – fibras solúveis e insolúveis
 
Estão certos apenas os itens
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: I, III e IV
	A osteoporose é uma doença esquelética sistêmica, caracterizada pela diminuição da massa óssea e deterioração microarquitetural do tecido ósseo, conduzindo à fragilidade do osso e ao aumento do risco de fratura (Shaw & Witzke, 1998). O risco de osteoporose depende tanto da massa óssea máxima alcançada nos anos da idade adulta jovem quanto do índice de perda da massa nas épocas posteriores. O pico de massa óssea geralmente não é alcançado antes de 30 anos e o estilo de vida é um importante determinante da probabilidade de desenvolver mais tarde osteoporose. Dentre os fatores de risco estão os fatores genéticos, ausência de atividade física regular e hábitos alimentares (Hallberg et al.,1992). O risco de fraturas aumenta à medida que a massa óssea diminui, bem como a história prévia de fraturas aumenta o risco para novas. Nas orientações para prevenção primária e/ou secundária da osteoporose, você não incluiria qual das seguintes afirmações:
 R: O ferro dietético, principalmente proveniente da carne vermelha, diminui a absorção de cálcio em mais de 50%, o que pode afetar adversamente a concentração plasmática deste elemento
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Um nutricionista lotado em uma unidade de saúde de média complexidade, ao atender uma menina de 14 meses de idade, com peso de 11,4 kg (percentil 90) e 82 cm (percentil 97), identificou, por meio da história alimentar relatada pela mãe, hábitos alimentares sugestivos de uma inadequada ingestão de micronutrientes pela criança. Para essa situação hipotética, uma orientação dietética eficiente deverá contemplar:
I. o consumo de leite e derivados, para garantir-se a ingestão de cálcio, de forma a promover a adequada formação dos ossos e dentes.
II. o estímulo ao consumo de alimentos-fonte de vitamina A, uma vez que, na deficiência dessa vitamina, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, o que compromete o sistema digestivo.
III. a ingestão adequada de proteína animal, que, além de ser fonte de aminoácidos essenciais, aumenta a biodisponibilidade do zinco, micronutriente indispensável para o crescimento celular.
IV. a inclusão de alimentos-fonte de ferro heme e de ferro não-heme, associando a este último o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico, em uma mesma refeição.
Estão certos apenas os itens:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: I, III e IV
	Com relação às funções dos macrominerais, assinale a afirmativa correta:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
R:
	O sódio e o potássio têm um papel essencial no equilíbrio hídrico e ácido-básico
 
	A taxa de absorção do cálcio dietético pode diminuir na presença de
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Ácido Oxálico
	O ácido fítico (também conhecido como fitato, quando em forma de sal) é uma forma utilizada pelas plantas para armazenamento de fósforo. A cafeína é um composto químico classificado como alcaloide do grupo das xantinas. São alimentos ricos em cafeína e fitatos, respectivamente:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: Chá preto e farelo de trigo
	O nutriente extremamente importante na alimentação do adolescente porqueatende ao desenvolvimento da massa muscular e ao aumento do volume sanguíneo nos jovens é o:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
R: ferro
	O cobre é um mineral componente de muitas enzimas. Observe:
O cobre:
1- Atua na oxidação do ferro;
2- É necessário para a ligação cruzada do colágeno e elastina;
3- Atua na síntese de melanina.
Estão corretas:
	R:1, 2 e 3
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Dentre as funções do zinco, pode-se afirmar que ele participa diretamente, EXCETO:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	R: Da transformação de ferro da forma ferrosa para férrica
	
	Sobre o metabolismo do ferro, é correto afirmar que:
	
	
	
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
R: O ferro é armazenado como ferritina e hemossiderina
	Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns fatores. Uma refeição com melhor biodisponibilidade de ferro que deve ser dada a essa criança é:
	
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	R: bife acebolado, arroz, feijão, abobrinha e suco de caju
	
	Comentário/Justificativa: 2000 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Em função do desenvolvimento esquelético, muscular e endócrino acelerados e a maturação sexual, as necessidades dos adolescentes são maiores em relação ao:
	R: cálcio e zinco
	
	Comentário/Justificativa: 2000