8 truques de confeitaria para fazer em casa e cozinhar feito um profissional

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8 TRUQUES DE CONFEITARIA
PARA FAZER EM CASA E
COZINHAR FEITO UM
PROFISSIONAL
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Encher o saco de
confeiteiro sem
dificuldade
Massa de bolo
uniforme e sem ar
Caramelo
perfeito
Sacos de confeiteiro
práticos
Untar a forma
com chocolate
Sal como aliado
Bolos molhadinhos Corrigindo o açúcar
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ENCHER O SACO DE
CONFEITEIRO SEM
DIFICULDADE
Uma maneira rápida e prática de
encher o saco de confeiteiro, sem que
ele fique escorregando ou “fugindo”, é
colocá-lo dentro de um copo alto ou
jarra, e assim enchê-lo com uma
colher ou espátula. É mais prático e
vai te poupar tempo!
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CARAMELO PERFEITO
Para fazer o caramelo perfeito, existem
três dicas fundamentais: quando colocar o
açúcar na panela, com um pincel culinário
ou uma espátula de silicone molhada com
água, “limpe” as paredes da panela para
evitar que os grãos cristalizem da maneira
errada. Não mexer o caramelo é muito
importante: deixe que ele derreta sozinho!
Além disso, é preciso estar de olho na
temperatura pois o caramelo queima com
facilidade, então, a dica é desligar um
pouco antes de estar completamente
derretido e deixar que o calor já adquirido
finalize o processo.
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Bolos molhadinhos são muito mais
saborosos, por isso invista em caldas
para molhar seus bolos. Uma boa dica é
usar bebidas alcoólicas para fazer
essas caldas, como rum e conhaque, por
exemplo. Para molhar o bolo, use uma
garrafa com vários furinhos, tipo um
“chuveiro” para molhar uniformemente
seu bolo, garantindo que ele fique
umedecido por igual. Se não tiver uma
garrafa assim, você pode fazer furinhos
em uma garrafa de plástico.
BOLOS MOLHADINHOS
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UNTAR A FORMA COM
CHOCOLATE
Para preparações com
chocolate, você pode substituir a
farinha de trigo por chocolate
ou cacau em pó na hora de
untar a forma. Isso vai garantir
um aspecto mais bonito à massa,
além de mais sabor de
chocolate, que nunca é demais!
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MASSA DE BOLO UNIFORME E
SEM AR
Quando despejar a massa
de bolo na assadeira, bata a
forma repetidamente na
bancada para assentar a massa.
Em seguida, gire a forma
rapidamente algumas vezes. Isso
fará com que a massa de
espalhe de maneira homogênea
pela assadeira, além de tirar o
ar da massa.
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SACOS DE CONFEITEIRO
PRÁTICOS
Se você não tem saco de
confeitar em casa e o bolo já
está assando, não se desespere:
basta usar um saco plástico mais
grosso e fazer um corte em uma
de suas laterais. Você também
pode fazer sacos de confeiteiro
com papel-manteiga: basta fazer
uma dobradura em formato de
cone e usar. Superprático e rápido!
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CORRIGINDO O AÇÚCAR
Se você provar sua sobremesa e
achar que está muito doce, não
precisa desistir dela e jogar
fora. Adicione pelo menos 4
gotas de vinagre branco: isso vai
equilibrar o doce!
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SAL COMO ALIADO
Toda vez que for fazer uma
sobremesa, não esqueça de um
ingrediente: o sal. Isso mesmo:
dentro da confeitaria o sal
funciona como um grande aliado
por ajudar a apurar o sabor,
fazendo com que sua sobremesa
fique ainda mais saborosa. Por
isso, invista em uma pitadinha de
sal como elemento especial!
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