RESENHA CRITICA - Importância da gordura alimentar na prevenção e no controle de distúrbios metabólicos e da doença cardiovascular

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LOTTENBERG, Ana Maria Pita. Importância da gordura alimentar na prevenção e no controle de distúrbios metabólicos e da doença cardiovascular. Arq Bras Endocrinol Metab, São Paulo , v. 53, n. 5, p. 595-607, July 2009 Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302009000500012&lng=en&nrm=iso>. access on 07 Dec. 2019. http://dx.doi.org/10.1590/S0004-27302009000500012.
RESENHA CRITICA
Andersom Barcelona Torres¹
É notório que quando se faz uma dieta sem auxílio médico podem resultar em vários problemas de saúde, e até mesmo levar a morte. A solução melhor a se fazer é procurar ajuda de um profissional da área para dar todo o suporte necessário e obter um resultado satisfatório com uma dieta adequada. Um dos maiores impasses são os excessos de gorduras. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) a doença cardiovascular é uma das substanciais causas da morbidade e mortalidade com composições de dietas de risco.
Com base no estudo Interheart, há três padrões alimentares dispares que foram avaliados em 52 países, que são: dieta oriental (rica em proteínas vegetais), dieta ocidental (rica em gordura), dieta prudente (rica em frutas e hortaliças). Na dieta ocidental foi encontrado o maior número de infarto do miocárdio de aproximadamente 30% na população. Isso ocorre porque a dieta nos países ocidentais fornece de 30% a 40% das calorias na forma de gordura e aproximadamente 300 mg de colesterol, e apenas 50% do colesterol presente no lúmen intestinal é absorvido. É observável nessa dieta um maior índice de aumento do colesterol Éster (ruim) que são as lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Em inglês, a sigla LDL vem de low density lipoprotein, ou lipoproteína de baixa densidade. E, a bem da verdade, essa molécula não é um colesterol. O que ela faz é carregar as partículas de colesterol do fígado e de outros locais para as artérias. Ou seja, se anda em excesso na circulação, ela provoca um acúmulo nos vasos que pode, com o tempo, entupi-los ou formar trombos. Esse é o estopim para o infarto e o acidente vascular cerebral.
Os lípides, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Também é encontrada nos alimentos uma gordura na forma de triglicérides, em aproximadamente em 98% da gordura, que são formadas por uma molécula de glicerol, esterificada a três ácidos graxos, denominados saturados, monoinsaturados, poli-insaturados e trans. 
Como é de conhecimento da maioria das pessoas, temos o colesterol ruim (LDL) que já foi supracitado e o colesterol bom (HDL) que vem de high density lipoprotein, ou lipoproteína de alta densidade, em português. E essa molécula tem uma ação contrária à do LDL.
Como um faxineiro, o HDL remove o colesterol das artérias e os leva de volta para o fígado, impedindo seu acúmulo. Daí porque é desejável mantê-lo em alta. Hoje em dia, pede-se para as pessoas almejaram uma taxa acima de 40 mg/dl. Acontece que os estudos com drogas que elevam esses índices não mostraram grandes benefícios para o coração. Assim, o que se preconiza hoje em dia é aumentar a concentração de HDL principalmente com atividade física. O HDL é encontrado em alimentos como: soja, abacate, peixes de águas frias, nozes, aveia, azeite entre outros.
A pesquisa foi realizada em campo em 52 países, para identificar a melhor maneira de se alimentar. A dieta prudente dentre as três é considerada para melhor consumo. Embasando-se no artigo, é visível como a forma de se alimentar pode prejudicar qualquer indivíduo, por isso deve-se estar sempre atento no que ingerimos. Todos sabem que a alimentação é extremamente importante, no entanto, abusar de alimentos ricos em gorduras saturadas, açúcares e sódio são um gatilho para doenças como hipertensão, obesidade e diabetes.