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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
VITAMINA FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO FONTES RDA ARMAZ. EXCRETADO METABOLISMO 
A 
(Retinol) 
Crescimento e 
desenvolvimento 
dos tecidos. 
Capacidade 
antioxidante 
funções 
reprodutivas. 
Integridade dos 
epitélios e visão. 
Xeroftalmia. 
Acne, pele seca, 
dermatite, 
↓Cicatrização, 
cabelos sem 
brilho, cegueira 
noturna, 
hipotireoidismo
. 
Dor nas 
articulações, 
afinamento de 
ossos longos, 
perda de cabelos, 
icterícia. 
Vegetal 
(mamão, 
manga, 
cenoura, 
abóbora, folhas 
verdes), Óleo 
de dendê 
(palma), óleo 
de fígado de 
bacalhau. 
M: 900µg 
 
H: 700µg 
 
Fígado. Fezes + urina. Bile, quilomicrons 
(QM), PTN do 
sangue (pré – 
albumina, Ptn 
ligadora do 
retinol). 
D 
(Colecalciferol
) 
Absorção de Ca e 
P. Crescimento e 
resistência dos 
ossos, dentes, 
músculos e 
nervos. 
Raquitismo. 
Má formação 
óssea, 
osteomalácia. 
Osteomalácia, 
Hipercalcemia 
óssea, 
enfraquecimento, 
falhas no 
desenvolvimento, 
depósito de Ca no 
tecido renal. 
Leites e 
derivados, 
margarinas 
enriquecidas, 
peixes gordos, 
ovos, levedo de 
cerveja. 
5 a 10 
mcg 
 
E 
(Tocoferol) 
Antioxidante, 
metabolismo de 
todas as células. 
Anemia 
hemolítica, 
distúrbios 
neurológicos, 
neuropatia 
periférica, 
miopatia 
esquelética. 
 Óleos vegetais, 
nozes, 
amêndoas, 
avelã, gérmen 
de trigo, 
abacate, aveia, 
batata doce, 
vegetais verdes 
e frutas. 
15mg Fígado, 
tec. 
Adiposo, 
músculos
. 
 TCM 
K 
(Filoquinona) 
Coagulação 
Sanguinea, 
Produz 
protombina, 
saúde óssea, anti 
– hemorrágico. 
Tendência a 
hemorragias, 
Petéquias. 
Dispneia e 
hiperbilirrubinemi
a 
Folhosos 
verdes escuros, 
fígado, feijão, 
ervilha, 
cenoura. 
H: 90mg 
M: 75mg 
 
 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
VITAMINA FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO FONTE RDA ARMAZ. EXCRET
ADO 
METABOLIS
MO 
B1 
(Tiamina) 
Coenzima, Met. de 
CHO e Lip, Síntese de 
aldosterona, H acetil 
colina, HCL, Sistema 
nervoso. 
Beri – Béri, 
confusão, fadiga, 
distúrbios TGI, ↓ 
memória, ↓apetite, 
distúrbios do sono, 
problemas de 
visão. 
Sonolência ou 
relaxamento 
dos músculos. 
Cereais integrais, 
ovos, carnes, 
oleaginosas, 
leguminosa. 
H: 1,2mg 
M: 1,1mg 
 
B2 
(Riboflavina) 
Met. de CHO e Lip 
(Cte*), conversão do 
triptofano em niacina, 
formação da 
aldosterona, 
Antioxidante 
(Glutationa Redutase), 
Formação das células 
vermelhas. 
Queilose, 
depressão, pele 
seca, seborreia, 
glossite, queimação 
nos lábios e pés, 
prurido vaginal. 
 Ovos, carnes, 
vegetais verdes 
escuros, vísceras. 
H: 1,3mg 
M: 1,1mg 
 
B3 
(Niacina) 
Met. de CHO, Ptn e 
Lip (Cte), Met. do 
triptofano em 
serotonina, ↑HDL, 
↓LDL, ↑TG 
Anorexia, confusão 
mental, tontura, 
depressão, 
hipoglicemia, 
dermatite, fadiga 
mental, cefaleia, 
insônia, Pelagra. 
Doença dos 3D 
(Dermatite, 
demência e 
diarreia). 
 
Lesões no 
fígado. 
Sup = 
distúrbio 
gastrointestinal
. 
Cereais integrais, 
oleaginosas, ovo, 
carne, frutos e 
vegetais. 
H: 14mg 
M: 16mg 
 
UL: 35mg 
 
Ác. 
Pantotênico 
(B5) 
Coenzimas, 
cicatrização, Formação 
de anti-corpos. Met. de 
Macronutrientes. 
Alergias, artrite 
queimação nos pés, 
↓HCl, depressão, 
fadiga, gota, 
insônia, ↑PA. 
 
Diarreia, azia, 
náuseas. 
Cereais integrais, 
leguminosas, 
carnes, abacate, 
ovos, cogumelos. 
 
B6 
(Piridoxina) 
 
Gliconeogenêse, 
Formação de Hg, 
Síntese de 
neurotransmissores, 
Met. de 
macronutrientes. 
Depressão, fadiga, 
fraqueza, 
Hiperatividade 
(GABA), insônia, 
irritabilidade, 
confusão mental, 
↓aprendizado, 
artrite, retenção 
hídrica, N, V. 
Debilitação da 
propriopercepç
ão, lesões nos 
nervos, falta 
de sono, 
neuropatias. 
Arroz integral, 
aveia, atum, 
batatas, gérmen 
de trigo. 
Adultos: 
1,3mg 
 
UL: 100mg 
 
B7 
(Biotina) 
↑sensibilidade da 
insulina, mantém 
cabelos, unhas e pele, 
Met. de 
macronutrientes da vit 
B12. 
Dermatite, 
alopecia, dores 
musculares, 
anormalidades do 
SNC (depressão, 
alucinações, 
↓apetite). 
 Fígado, ovo, soja, 
amendoim, 
carnes, peixes, 
semente de 
girassol. 
Adultos: 
30mcg 
 
B9 
(Ác. fólico) 
Síntese DNA, RNA, 
a.a’s, formação de 
neurotransmissores. 
Anemia, 
↓memória, tontura, 
vertigem, ↓HCl, 
depressão, fadiga. 
Pode ocultar 
sintomas da 
deficiência de 
B12. 
Levedo de 
cerveja, vegetais 
verdes escuros, 
vísceras, cereais 
integrais. 
Adultos: 
400mcg 
 
B12 
(Cobalamina) 
Síntese DNA, Ptn, 
neurotransmissor. 
↓Met. de DNA, 
Depressão, ↓HCl, 
apatia, fadiga, 
↓Cicatrização. 
Erupções 
cutâneas do 
tipo acne 
(Causalidade 
desconhecida) 
Fígado, carnes, 
clorela, 
espirulina. 
Adultos: 
2,4mcg 
 
Vit. C 
(Ác. 
Ascórbico) 
Antioxidante, ↓LDL, 
↓TG, ↑HDL, síntese 
de colágeno. 
Escorbuto, dor 
óssea, anemia, 
dislipidemia, 
edema MMII, dor 
articular. 
Cálculos 
renais, litíase. 
Frutas cítricas e 
vegetais. 
H: 90mg 
M: 75mg 
 
UL:2000mg 
 
*Cte = cadeia transportadora de ē. 
 
 
MINERAIS