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17/02/2020 Professora: Alessandra Ximenes Santos Disciplina: Produção e Sanidade de Aves e Suínos_2020.1 UNAMA-CENTRO UNIVERSITÁRIO DA AMAZÔNIA Introdução Avicultura brasileira + de 150 mercados são importadores da carne de frango made in Brazil. Pelos portos do país, são quase 4 milhões de toneladas embarcadas anualmente, quase um terço de tudo o que se produz no país. 2º maior produtor mundial de carne de frango. 17/02/2020 Introdução Alta tecnologia de ambiência Genética Alimentação à base de milho e soja Sistema Integrado entre produtores e frigoríficos Sabor e Textura únicos / reduzidos níveis de gordura e extremamente saudáveis Brazilian Chicken Mercado Mundial Introdução Segmentos da avicultura brasileira 1º Segmento: Criação em escala comercial: frangos de corte e poedeiras comerciais. Objetivo de abastecer o mercado com a produção de carne e ovos, utilizando material genético de alta produtividade. 17/02/2020 Introdução Segmentos da avicultura brasileira 2º Segmento: Criação de outras espécies avícolas: peru, marreco, pato, ganso, codorna, galinha d'angola e avestruz. Criados em sistemas intensivos de cunho empresarial ou não. Introdução Segmentos da avicultura brasileira • 3º Segmento: Criação de aves caipiras (frangos e poedeiras): Regimes semi-intensivo e extensivo, caracterizados como criações de fundo de quintal. Objetivo de abastecer um nicho de mercado (propriedades, vilas e povoados) com carnes e ovos, sendo que tem alcançado grande desenvolvimento nos últimos anos como é o caso da criação caipira. 17/02/2020 Introdução Segmentos da avicultura brasileira • 4º segmento: Criação de aves silvestres e ornamentais: canários, periquitos, pombos, cisnes, entre outros. Crescimento Avícola Área do Conhecimento Genética: área responsável pela formação de linhagens com alto potencial genético de produção; Nutrição, sanidade, manejo e ambiência: áreas que se constituem em ferramentas indispensáveis para que frangos de corte e poedeiras comerciais manifestem todo seu potencial genético de produção. 17/02/2020 Cadeia Produtiva do Frango 17/02/2020 Complexo Aviário A cooperativa possui um sistema de integração de ciclo completo e domina todos os processos produtivos, da alimentação à industrialização do frango. O sistema de rastreabilidade capaz de monitorar e controlar todos os procedimentos ligados à avicultura: uso de agroquímicos nas lavouras, fornecimento de medicamentos e o manejo dos frangos. Produtora da matéria-prima usada na fabricação de ração; mercado o frango vegetariano (alimentado s/ o uso de ingredientes de origem animal. A segurança alimentar do consumidor é prioridade. C.Vale Complexo Aviário A avicultura não se limita à produção de carnes, mas em um grande complexo que vai desde o planejamento da produção até a comercialização dos produtos finais. 17/02/2020 Melhoramento Genético de Aves 17/02/2020 Melhoramento Genético de Aves Indústria avícola brasileira: início da década de 60- com a importação de material genético dos EUA, assim estruturou- se no moldes americanos. Importação de matrizes: carne/ ovos; 1956 Ministério Agricultura regulamenta a importação; Desde 1956 permitida importação de avós ou ascendentes. 17/02/2020 O objetivo do melhoramento em Aves: É de produzir carcaças bem desenvolvidas com menor % de gordura e maior % de carnes nobres como peito, coxa e sobre coxa, nas raças ou linhagens de corte. Melhoramento Genético de Aves O melhoramento genético em aves pode ser obtido com maior rapidez que o da maioria das espécies domésticas, considerando a rapidez com que se reproduzem. O objetivo do melhoramento em Aves: Nas raças ou linhagens destinadas a postura: são preconizados animais com alta capacidade de postura e que produzam ovos com alto valor nutritivo. Espécies de maior interesse econômico: as galinhas de postura, os frangos de corte, os perus, as codornas, os marrecos e as galinhas d’angola. Progresso é devido à eliminação de linhagens menos produtivas e ao melhoramento no manejo das aves, porém uma parte substancial é devido à seleção artificial. Melhoramento Genético de Aves 17/02/2020 Velocidade de crescimento; Peso corporal; Plumagem branca; Conformação da carcaça; Baixo teor de gordura abdominal; Viabilidade; Empenamento rápido; Produção de ovos e eclodibilidade (l. fêmeas); Fertilidade dos machos (I. fêmeas); Baixa conversão alimentar; Rápido ganho de peso (precocidade); Melhoramento Genético de Aves Características a serem selecionadas em aves de Corte Crescimento uniforme; Empenamento precoce e de cor branca; pele de forte pigmentação amarela; Peito largo; Pernas curtas; resistência a doenças. Melhoramento Genético de Aves Características a serem selecionadas em de Aves de Postura Peso da ave aos 150 e 290 dias de idade; Maturidade sexual: Alcance precoce da maturidade sexual; Alta fertilidade; Alta eclodibilidade; baixa ocorrência das galinhas chocas. Produção de ovos (galinha/dia ou alojada): acimade 240 ovos/ano; Viabilidade em dois períodos (1-150 e 150-290 dias de idade); % de aves mortas (Marek e Leucose Linfóide); Resistência a doenças; Qualidade do ovo: peso, espessura da casca, resistente e uniforme presença de corpos estranhos; Baixa incidência de manchas de sangue ou carne no interior dos ovos); Alta porcentagem de ovos grandes; Capacidade para pigmentar a gema Baixa Conversão alimentar (kg de ovos/kg de ração); 17/02/2020 Eclodibilidade Fertilidade dos machos Resultado da incubação: - % de pintos mortos - % de pintos mortos na casca - % de pintos molhados - % de pintos com umbigo mal cicatrizado - % de pintos com defeitos anatômicos (bico torto,....). Melhoramento Genético de Aves Características a serem selecionadas nas Reprodutoras Características Coeficiente de herdabilidade (h2) Produção galinha/dia 0,25 – 0,35 Idade a maturidade sexual 0,15 – 0,30 Tamanho do ovo 0,40 – 0,50 Forma da casca 0,25 – 0,50 Cor da casca (ovos vermelhos) 0,30 – 0,30 Espessura da casca 0,25 – 0,60 Albúmen denso 0,10 – 0,17 Manchas de sangue/coágulos 0,10 – 0,50 Fertilidade 0,00 – 0,15 Taxa de eclosão 0,10 – 0,15 Taxa de sobrevivência 0,10 – 0,15 Peso do ovo 0,50 – 0,60 Coeficientes de herdabilidade Melhoramento Genético de Aves 17/02/2020 Desafios do Melhoramento Genético de aves Melhoramento Genético de Aves Mercado • Avícola, desempenho do produto e as novas oportunidades de mercado; • Os critérios de seleção serão definidos c/ base em consultas aos clientes sobre as exigências do mercado, entendimento do negócio. Comportamento • Baixa prevalência de canibalismo e ingestão de penas em aves sem debicagem. • A seleção contra comportamento aberrante vem se tornando + importante para alcançar as exigências de mercado e melhorar a produtividade global. Matrizes • Controlar o ambiente, o peso à maturidade, os perfis de crescimento e o nível de restrição alimentar. Desafios do Melhoramento Genético de aves Melhoramento Genético de Aves Nutrição • Desenvolver a maturidade precoce e reduzir as exigências para postura. • Controlar a composição dos alimentos. • Saúde dos frangos, melhorar a imunidade, a adaptação cardiovascular e a integridade do esqueleto. Manejo • Frangos de corte, as implicações do manejo levam a buscar controle do ambiente por meio de ventilação e densidade. • Formulação de rações apropriada; • Programas de vacinação e de manejo para otimizar sobrevivência e produção de ovos. 17/02/2020 Desafios do Melhoramento Genético de aves Melhoramento Genético de Aves Linhagens Genéticas • Correlações genéticas mudam conforme o nível de produção de cada característica. • Programas específicos de cruzamento para desenvolver uma ave para sistemas alternativos de alojamento. • As metas da seleção deverão ser redefinidas, e a seleção deverá ser concentrada em característicascomponentes da produtividade total que ainda estejam respondendo à seleção. • Alta herdabilidade. Desafios do Melhoramento Genético de aves Melhoramento Genético de Aves Acasalamentos • Em plantéis-núcleos, alta taxa reprodutiva das fêmeas. • Maximizam a resposta genética e minimizam a consanguinidade deverão ser utilizadas. • Acasalar um fêmea com vários galos, isto é inseminar cada galinha com sêmen de vários galos um por vez por incubação. • Parâmetros de bem-estar animal deverão ser incluídos nos objetivos de seleção dos programas. • Os limites biológicos serão menos pronunciados nos programas industrias do que nos experimentos de seleção,. • Considerar o fato de que as correlações genéticas mudam conforme o nível de produção de cada característica. 17/02/2020 Sexagem de Aves- linhagens de corte (frangos de corte) Diferenciações de sexo por volta dos 25 dias de vida da ave: - o macho apresenta crista mais desenvolvida que a fêmea; - a fêmea possui melhor definição no empenamento; Sexagem de Aves- linhagens de corte (frangos de corte) MACHOS – No empenamento lento- gene dominante (machos), as penas primárias são do mesmo comprimento ou menor que as da cobertura. FÊMEAS - No empenamento rápido- gene recessivo (fêmeas), as penas primárias são maiores que as da cobertura. 17/02/2020 Sexagem pela cor das penas: - macho possui as penas mais claras (plumagem branca); - fêmeas são marrons (para galinhas vermelhas). - Para galinhas carijós: os machos são pretos com uma pinta branca na cabeça e as fêmeas são totalmente pretas ; Sexagem de Aves- linhagens de postura
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