Exercícios de bioquímica, nutrição e nutrologia

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1) Um paciente de 32 anos, sedentário pesando cerca de 100kg, estava apresentando dores no tórax, abdome e outros sinais de doença cardiovascular. Seu médico em conjunto com o nutricionista solicitou o registro de 3 dias de dieta. O paciente consumia uma média de 585g de carboidratos, 150g de proteína e 125g de gordura cada dia. Além disso, ingeria 45g de álcool. Em relação ao paciente podemos afirmar:
a) O paciente consumia entre 2500 e 3000kcal dia
b) Consumia cerca de 50% das calorias em álcool
c) Era deficiente em ingesta calórica
d) Possuía um balanço nitrogenado negativo
e) Possuía uma ingesta de gordura dentro da faixa recomendada nas diretrizes dietéticas atuais 
2) A pirâmide alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com o objetivo de promove mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e à prevenção de doenças. A Harvard school of public Health. Um dos maiores centros de estudos sobre saúde pública dos estados unidos publicou uma nova atualização da antiga pirâmide alimentar. A pirâmide alimentar de Harvard foi desenvolvida com base em resultados de pesquisas científicas recentes. Com relação à nova pirâmide, é CORRETO afirmar que:
a) O segundo nível da pirâmide acima da base apresenta um grupo de alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais, e baixo teor de gordura
b) O terceiro nível da pirâmide orienta o consumo de vegetais (verduras, legumes e frutas) e gorduras poli-insaturadas que contribuem para a proteção à saúde e a diminuição do risco de ocorrência de várias doenças 
c) Ela tem em sua base ou primeiro nível a prática de atividade física associada à manutenção de um peso saudável e uma adequada hidratação
d) No segundo nível da pirâmide está o grupo de óleos, gorduras, açúcares e doces, que são excelentes fontes de carboidratos complexos e lipídeos
e) No último nível da pirâmide está o grupo do leite e derivados, que são fontes de proteínas de origem animal e vegetal, vitaminas e principal fonte de cálcio de alimentação. 
3) Carboidratos da dieta fornecem uma parte importante das necessidades calóricas diárias. Consistem de mono, di, oligo e polissacarídeos. Os principais, em dietas ocidentais, são sacarose, lactose e amido. Em relação ao amido podemos afirmar:
I) Consiste em um heteropolissacarídeo de reserva energética de origem exclusivamente vegetal
II) Suas cadeias lineares são constituídas por moléculas de glicose ligadas por ligações glicosídicas do tipo alfa 1,4
III) AS cadeias ramificadas possuem em seu ponto de ramificação, ligações glicosídicas do tipo alfa 1,6
IV) Amido e glicogênio apresentam estrutura química idêntica diferenciando-se apenas em relação ao número de ramificações. 
As afirmações CORRETAS são: 
a) I, II, III, IV
b) II, III
c) I, III
d) II, IV
e) IV, III, II
4) Por muitos anos a American Diabetic Association recomendou uma dieta rica em carboidratos complexos e fibras e pobre em gorduras para diabéticos. Mais tarde se descobriu que alguns indivíduos não se davam tão bem com esta dieta quanto com uma dieta rica em ácidos graxos insaturados. Assim, desde 1994 a ADA abandonou o conceito de dieta única para diabetes e agora recomenda um foco em atingir objetivos de glicose, lipídeos e pressão sanguínea com redução do peso se necessário. Em relação ao texto acima assinale a alternativa correta:
a) Uma dieta rica em ácidos graxos insaturados proporciona um aumento de todas as lipoproteínas plasmáticas resultando assim um risco maior para doenças cardiovasculares. 
b) Uma dieta rica em carboidratos complexos e fibras frequentemente resulta em significativa perda de peso por que possuem um valor calórico menor em relação a uma dieta rica em ácidos graxos insaturados 
c) Dietas ricas em carboidratos simples e gorduras saturadas aumentam o risco de obesidade e consequente inibição da produção de insulina pelo pâncreas resultadno em um agravo para o paciente diabético 
d) Uma dieta exclusivamente vegetariana seria a única alternativa para o controle da obesidade e diabetes
e) Para quem está normalmente com bom controle dietético e emocional, os níveis de glicose sanguínea estarão dentro dos padrões de normalidade, uma vez que não apresenta qualquer ação sobre o metabolismo basal
5) O principal açúcar encontrado no leito materno é a lactose. Como é classificado este carboidrato, como é denominada enzima responsável pela sua digestão e onde é produzida esta enzima.
a) Dissacarídeo, amilase e pâncreas
b) Dissacarídeo, lactase e pâncreas 
c) Monossacarídeo, amilase e intestino delgado 
d) Dissacarídeo, lactase e intestino delgado
e) Oligossacarídeo, lactase e pâncreas
6) Determinada célula do epitélio intestinal apresenta uma concentração de 50mM/dL de glicose em seu interior. Se a concentração de glicose no líquido intersticial que envolve essa célula é de 40mM/dL, a passagem da glicose pela membrana basolateral para fora da célula ira ocorrer por: 
a) Difusão facilitada via GLUT2
b) Difusão facilitada via GLUT4
c) Difusão facilitada via GLUT 5
d) Transporte ativo pela ativação secundária da bomba de Na+/K+
e) Co-transporte depende de sódio 
7) Sobre o metabolismo energético é INCORRETO afimar que: 
a) A fosforilação oxidativa é inibida pelo excesso de ATP e NADH e ativada pelo aumento na concentração de ADP e NAD
b) A formação de ATP por fosforilação oxidativa ocorre exclusivamente dentro da mitocôndria a partir de uma cadeia transportadora de elétrons
c) O ciclo de Krebs ou ciclo de acido cítrico é uma via metabólica intramitocondrial, que tem por objetivo oxidar Acetil-CoA, liberando moléculas de CO2 e 2H+, estes últimos que deverão ser transportados para as cadeias respiratórias para geração de energia 
d) A síntese de ATP por fosforilação em nível de substrato ocorre exclusivamente em reações denominadas extra-mitocondriais pois não necessitam de oxigênio para sua a realização
e) Cadeia respiratória é um conjunto de reações exotérmicas e de oxido-redução, cujo objetivo principal é produzir ATP por fosforilação oxidativa
8) A determinação da glicemia é importante para o diagnóstico e prevenção de várias doenças, dentre elas, diabetes e doenças cardiovasculares. Sobre a glicemia podemos afirmar que:
a) É considerada a taxa de concentração padrão de glicose avaliada no sangue e nos líquidos corpóreos 
b) Pode ser medida no período pós-prandial, porém não deve ultrapassar 140mg/Dl após as refeições
c) Refere-se à taxa de açucares no sangue podendo ser avaliada tanto em jejum como no estado bem alimentado 
d) É sempre constante devendo ser mantida entre 70 a 99mg/Dl mesmo em condições de jejum prolongado 
e) Consiste na concentração de glicose, galactose ou frutose no sangue e deve ser avaliada em jejum de 8 a 12h	
9) Um atleta, participando de um corrida de 1500m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800m, devido a oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo que as células musculares podem obter energia por meio de fermentação, nos músculos do atleta por desmaiado deve ter havido acumulo de :
a) Glicose – 6 – fosfato decorrente do excesso de glicose proveniente do fígado 
b) Dióxido de carbono derivado de degradação excessiva de piruvato em lactato
c) Etanol a partir de fermentação alcoólica proveniente do metabolismo energético anaeróbico
d) Acetato proveniente da degradação excessiva de corpos cetonicos durante o exercício prolongado 
e) Lactato proveniente de via glicolitica anaeróbica a partir da ação da lactato desidrogenase
10) Em relação as substancias que podem interferir na cadeia respiratória, assinale a alternativa INCORRETA: 
a) A tiroxina é considerado um desacoplador de cadeia respiratória um vez que é responsável pela inibição da produção de ATP e consequente aumento da demanda de oxigênio 
b) Desacopladores são substancias que impedem o funcionamento da cadeia respiratória, inibindo reversivelmente o processo de fosforilação oxidativa sonsequente produção de ATP 
c) Inibidores da cadeia respiratória são substancias que bloqueiam esta via interrompendo irreversivelmenteseu funcionamento assim como o consumo de oxigênio e a produção de ATP 
d) Aceptores são substancias de potencial redox intermediário entre os componente da cadeia respiratória não interferindo na passagem dos elétrons e na produção e ATP 
e) O oxigênio é considerado aceptor final de elétrons na cadeia respiratória
11) Os principais tecidos envolvidos na gliconeogenese capazes de fornecer glicose para manutenção de glicemia 
a) Pancreatico e Renal 
b) Renal e hepático 
c) Adiposo e hematopoiético 
d) Hepatico e pancreático 
e) Hematopoiético e nervoso
12) Para realizar o seu anabolismo, a célula não precisa apenas de energia ATP, mas também de poder redutor sob a forma de NADPH. Assim, a principal via metabólica responsável pela produção de NADPH no organismo e sua respectiva importância biológica consiste em:
a) Via glicolítica e manutenção dos níveis energéticos a partir da ativação do processo de respiração celular 
b) Ciclo de Krebs e transferência de prótons para a cadeia respiratória para produção de energia 
c) Glicogeogênese e manutenção da glicemia no jejum prolongado 
d) Glicogenólise e produção de energia para o músculo esquelético e cardíaco
e) Via das pentoses e biossíntese de gorduras no fígado e tecido adiposo e manutenção da integridade da membrana da hemácia 
13) No jejum prolongado, ou simplesmente na restrição de carboidratos, haverá:
a) Redução da gliconeogênese hepática e aumento da glicogenólise muscular
b) Aumento da velocidade glicogenólise muscular e hepática assim como da via glicolítica anaeróbica
c) Aumento da gliconeogênese hepática e renal 
d) Aumento na produção de lactato e pentoses pelo músculo e fígado 
e) Aumento da síntese endógena de glicose pelo fígado e inibição da glicogenólise muscular 
14) Em seres humanos, a homeostasia da glicose é controlado por vários hormônios. O diagrama abaixo representa, hipoteticamente, as concentrações plasmáticas de glicose e de alguns hormônios determinadas em uma indivíduo adulto, normal durante o período de 4 horas. OBS: as setas indicam o horário de ingestão de alimentos. Analisando-se o diagrama, pode-se afirmar que:
a) A insulina possui ação hiperglicemiante, enquanto o hormônio de crescimento e o cortisol possuem ação hipoglicemiante
b) O glucagom tem ação hipoglicemiante, enquanto o cortisol e hormônio de crescimento possuem ação hipoglicemiante
c) O glucagon tem ação hiperglicemiante e hipoglicemiante simultaneamente, enquanto o cortisol e o hormônio do crescimento possuem ação hipoglicemiante
d) Insulina possui ação hiperglicemiante, enquanto o hormônio de crescimento e o glucagon possuem ação hipoglicemiante 
e) A insulina possui ação hipoglicemiante, enquanto o glucagon e o cortisol possuem ação hiperglicemiante
15) Quanto houver deficiência do suprimento de glicose pela dieta ou por difuldade na sua absorção quais destas enzimas marca-passo podão ser ativadas
a) Frutose 1,6 difosfatase e glicogênio fosforilase
b) Glicogênio sintase e fosfofrutoquinase
c) Glicogenio fosforilase e glicose 6 fosfato desidrogenase
d) Fosfofrutoquinase e frutose 1,6 difosfatase
e) Lactato desidrogenase e glicose 6 fosfatase 
16) Logo após uma refeição rica em carboidratos qual dos seguintes eventos abaixo pode ocorrer no organismo 
a) Glicogênese muscular e hepática e consequente libração da glicose para a corrente sanguínea 
b) Produção de glicose endógena a partir de piruvato e aminoácidos
c) Glicogenólise hepática e muscular e consequente liberação de glicose para o sangue
d) Incorporação de molécular de glicose ao precursor endógeno de glicogênio no fígado e músculo 
e) Sintese endógena de glicose e lactato pela via glicolítica anaeróbica
17) A liberação de glucagon não altera o metabolismo muscular devido a:
a) Células musculares estriadas não apresentam GLUT sensível à ação do glucagon
b) Células musculares estriadas não apresentam sinalização celular dependente de cálcio
c) Células musculares estriadas não apresentam receptores de glucagon sendo insensíveis para este hormônio no jejum
d) Células musculares estriadas são insensíveis à ação hormonal 
e) Celulas musculares estriadas não apresentam pela proteína quinasa e, portanto, não são estimuladas pelo glucagon em jejum 
18) O metabolismo do organismo varia em função dos níveis de hormônios na circulação. A produção hormonal esta relacionada com existência de doenças, escolhas alimenteres e estado de atividade ou de inatividade física. O esquema ao lado mostra transformações metabólicas predominantes em determinada condição do organismo. A condição representada pelo esquema e:
a) Repouso 
b) Hiperinsulismo
c) Dieta Hiperglicídica 
d) Estado pós-prandial 
e) Estado pré-prandial 
19) Em relação à biossíntese de ácidos graxos, assinale a alternativa INCORRETA:
a) A síntese de ácidos graxos pode ser considerada uma via hiperglicemiante e lipogênica, ocorrendo preferencialmente em tecidos como o fígado, músculo e tecido adiposo
b) A síntese de ácidos graxos é um processo anaeróbico que ocorro no citosol, utilizando como precursores moléculas de Acetil-CoA
c) A síntese de ácidos graxos requer a formação de um intermediário ativado denominada malonil CoA produzido a patri da incorporação de uma molécula de CO2 à molécula de Acetil-CoA
d) A enzima Acetil Coa carboxilase catalisa etapa limitante da velocidade da síntese de ácidos graxos 
e) A síntese de ácidos graxos depende de NADPH, um agente redutor proveniente da via das pentoses
20) O colesterol é um esteroide, que cosntitui um dos principais grupos dos lipídeos. Com relação a esse tipo particular de lipídio é CORRETO afirmar que:
a) O colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal ( por exemplo: manteigas, margarinas, óleos de soja e milhos) um vez que pode ser derivado do metabolismo dos carboidratos
b) Na espécie humana, o excesso de colesterol sob a forma de LDL colesterol é o principal responsável pelo aumento da incidência de doenças cardiovasculares devido ao processo conhecido como aterosclerose
c) O colesterol participa da composição química das membras das células animais e vegetais e é também precursos dos hormônios sexuais e do cortisol 
d) A síntese do colesterol endógeno é regulada pela acetil CoA carboxilase
e) Colesterol é um precursor imediato dos sais biliares sintetizados no fígado e embora sua síntese ocorra em todas as células a maior capacidade tecidual é dada pelo tecido adiposo visceral a patir da lipogênese dada pelo excesso de carboidratos proveniente da dieta. 
21) Define-se desnaturação proteína como:
a) Rompimento das ligações peptídicas das proteínas levando à sua perda de função 
b) Preda da função de uma proteína devido à a ação des peptidases intestinais 
c) Perda da estrutura tridimensional da proteína devido à retirada de suas cadeis laterais e pontes de hidrogênio 
d) Perda da forma e função da proteína devido a ação de agentes físicos e químicos como extremos de temperatura e Ph
e) A e D estão corretas. 
22) Em relação ao processo de digestão e absorção de gorduras proveniente da dieta é INCORRETO afirmar:
a) A principal enzima responsável pela hidrólise de ácidos graxos provenientes da dieta é a lipase pancreática produzida pelas células pancreáticas e ativo no duodeno 
b) A principal via de digestão dos triacilglicerois envolve a sua hidrólise e ácidos graxos e 3 -monoacilgliceral no lumen intestinal 
c) As lipases salivar (lingual) e gástricas são responsáveis pela digestão dos triacilglicerois no estômago sendo mais ativas em crianças de poucos meses de vida que consomem grande quantidade de leite materno 
d) A bile age emulsificando as gorduras provenientes da dieta facilitando assim ação da lipase pancreática no intestino delgado 
e) As células epiteliais intestinais são responsáveis pela absorção de ácidos graxos livres e ressintese dos triacilgliceróis que serão transportados juntamente com o colesterol pela lipoproteína quilimícron nos vasos linfáticos e sanguíneos
23) A anemia falciforme é ocasionada pela troca de um aminoácido por outro aminoácido diferentena hemoglobina. A hemoglobina dos indivíduos com esta doença forma um agregado que distorce as hemácias as quais assumem forma de foice. As hemácias em forma de foice são mais frágeis que as normais, rompendo-se facilmente e ocasionando anemia. A mudança de um aminoácido da cadeia polipeptídica por um aminoácido diferente corresponde a uma alteração em qual destes níveis de organização espacial da proteína
a) Estrutura secundária 
b) Estrutura terciária
c) Estrutura quaternária 
d) Estrutura tridimensional 
e) Estrutura primária 
24) Um camundongo foi alimentado com uma ração contendo proteínas marcadas radioativamente. Depois de certo tempo, contatou-se a presença de hemoglobina radioativa no sangue do animal. Isso aconteceu porque as PROTEÍNAS do alimento foram:
a) Absorvidas diretamente pelas células da mucosa intestinal e transportadas livremente no sangue sendo captadas pelas células sanguíneas no caso as hemácias 
b) Absorvidas pelas células da borda em escova do intestino delgado e transportadas pela albumina até o fígado e depois direcionadas para a síntese de proteínas e compostos nitrogenados, sendo seu excesso diretamente por via fecal 
c) Digeridas em di e tripeptídeos marcados foram absorvidos diretamente pela mucosa intestinal sendo transportados livremente no sangue até o fígado onde poderão ser utilizados na biossíntese proteica da hemoglobina 
d) Digeridas e os aminoácidos marcados assim como outros polipeptídeos serão absorvidos por difusão facilitada pelas microvilosidades intestinais sendo então transportadas no sangue e utilizados na síntese de compostos nitrogenados proteicos
e) Dieridas e os aminoácidos resultantes marcados absorvidos nos enterócitos pelo mecanismo de transporte semelhante à glicose, um co-transportador dependente de Na+, fazendo parte do pool de aminoácidos que poderão ser utilizados pelas hemácias na biossíntese proteica da hemoglobina 
25) O processo de digestão das proteínas provenientes da dieta ocorre:
a) Boca, estomago e intestino delgado pela ação de peptidases que garantem a degradação eficiente das proteínas após sua desnaturação e consequente absorção dos amoniácidos livres
b) Estomago e intestino delgado pela ação da endo e exopeptidases que hidrolisam as ligações peptídicas liberando aminoácidos livres e di e tripeptídeos que são absorvidos pela mucosa intestinal 
c) Somente no estomago pela ação das pepsinas que catalisam a digestão gástrica de proteínas e que são ativadas apenas durante o momento da digestão pela ação do HCl produzido pelas células gástricas 
d) Pâncreas, estomago e intestino delgado, responsáveis pela produção de pró-enzimas que são ativadas em consequência de um estímulo hormonal e/ou neural e capazes de degradasr todo o tipo de proteína animal ou vegetal que transitarem por estes locais
e) Estomago e pâncreas que capazes de produzirem as peptidases ou proteases na forma de zimogênio e quando ativadas desnaturam e hidrolisan as proteínas provenientes da dieta resultando em aminoácidos livres que serão absorvidas pela membrana basal do intestino delgado 
26) Considere as quatro frases seguintes:
I) Enzimas são em sua maioria proteínas que atuam como catalisadores de reações químicas
II) Cada reação química que ocorre em um ser vivo é catalisada geralmente, por um determinado tipo de enzima
III) A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como temperatura e Ph do meio
IV) As enzimas sofrem um enorme processo de desgaste durante a reação química da qual participam e precisam ser sintetizadas a cada reação química 
São VERDADEIRAS as frases:
a) I e III, apenas
b) I e II, apenas 
c) III e IV, apenas
d) I, II, e IV, apenas
e) I, II, III, e IV
27) Qual dos pacientes abaixo apresenta geralmente um balanço nitrogenado negativo 
a) Adolescente 
b) Gestante
c) Idoso
d) Adulto Jovem
e) Recém-nascido 
28) Em relação à albumina é INCORRETO afirmar:
a) Tem função de transportar a amônia no sangue até o fígado para ser convertida em ureia na ciclo da ureia 
b) É considerada a proteína globular mais abundante do plasma humano, produzida pelo fígado e representado cerca de 50 a 70% da proteína total
c) Sua ausência no organismo está associada ao desenvolvimento de edema na desnutrição conhecida como Kwashiorkor
d) Pode ser utilizada pelos tecidos na síntese de proteínas celulares
e) É responsável pelo transporte de ácidos graxos durante a lipólise no exercício prolongado 
29) Em relação ao metabolismo proteico, qual das seguintes alternativas está INCORRETA
a) Desaminação oxidativa é o processo pelo qual o grupo amina de um aminoácido é liberado na forma de amônia durante a sua degradação
b) O processo de desaminação oxidativa consiste em um etapa posterior à reação de transaminação e é dependente da ação das desaminases
c) As dosagens das transaminases sanguíneas são um importante diagnóstico de doenças hepáticas e cardíacas
d) A degradação dos aminoácidos compreende a remoção e a excreção do grupo amino e a oxidação da cadeia carbônica remanescente 
e) As enzimas que auxiliam no processo de transaminação são chamadas genericamente de transaminases ou aminotransfereses e dependem exclusivamente da presença de vitamina B12 para exercerem sua atividade
30) Em relação à degradação e excreção de amonoácidos no organismo NÃO podemos afirmar
a) A transaminação é uma das maneiras pela qual os aminoácidos não essenciais são produzidos
b) A uréia é a mais importante substancia originária da degradação dos aminoácidos, geralmente produzida no fígado e lançada na corrente sanguínea ara excreção renal 
c) O aumento de aminoácidos da dieta não implica em um aumento da degradação e excreção destes compostos
d) Qualquer aminoácido pode sofrer a desaminação oxidativa, porém o glutamato é o aminoácido que mais frequentemente sofre este processo 
e) A degradação das proteínas endógenas e da dieta origina o pool de aminoácidos, precursores das proteínas endógenas e de todos os outros compostos nitrogenados 
31) Assinale a alternativa INCORRETA em relação ao metabolismo nitrogenado 
a) Os aminoácidos são também precursores de compostos nitrogenados não proteicos como as bases nitrogenadas e porfirinas
b) A biosspintese proteica consiste na síntese endógena de proteína realizada no interior das células e é exclusivamente dependente dos aminoácidos obtidos a partir das proteínas da dieta 
c) Um indivíduo adulto necessita de 0,8g/kg de proteína diária para suprir suas necessidades proteicas
d) O excesso de aminoácido não é armazenado no organismo e, portanto estes devem ser degradados e excretados pelo corpo
e) A maioria dos aminoácidos produz piruvato ou intermediários do ciclo de Krebs, precursores da gliconeogênese, e são, por isso chamados de glicogênicos 
32) O ciclo da uréia é utilizada pelo organismo para: 
a) Converter amônia em uma forma menos tóxica e menos solúvel para o organismo 
b) Produzir energia a partir da síntese de carbamil fosfato 
c) Sintetizar ureia a partir de aminoácidos essenciais 
d) Converter uréia em ácido úrico para posterior eliminação na urina
e) Os dois átonos de nitrogênio presentes na ureia são provenientes da amônia e do aspartato
33) Níveis elevados de quilomícrons foram medidos no sangue de um paciente. Qual terapia dietética poderia ser recomendada para diminuir os níveis destas lipoproteínas no sangue
a) Ingestão diminuída de triacilglicerois
b) Ingestão diminuída de calorias
c) Ingestão diminuída de colesterol
d) Ingestão diminuída de carboidratos
e) Ingestão diminuída de ácidos graxos livres
34) Em relação às lipoproteínas é CORRETO afirmar:
a) Os lipídeos são transportados em sua maioria na forma livre ou ligados à albumina no sangue, sendo em alguns casos apenas necessário o transporte por lipoproteínas
b) A VLDL é responsável pelo transporte do excesso de colesterol dos tecidos e da LDL para reciclagem no fígado 
c) A VLDL, lipoproteína de densidade muito baixa, apresenta a apoproteína CII, que ativa as lipases dos tecidos adiposo e muscular, permitindo a degradação dos triglicérides e consequente absorçãodos produtos pelos memos
d) A HDL, lipoproteína de maior tamanho, apresenta um grande conteúdo de proteínas e transporta principalmente colesterol da deita para o adiposo e músculo
e) Os IDLs são lipoproteínas responsáveis pelo transporte de colesterol do fígado para os demais tecidos extra hepáticos podendo também ser assimilados pelas VLDLs 
35) A figura abaixo representa a atividade das enzimas I, II e III. Com base nessa figura, assinale a alternativa correta:
a) A figura permite concluir que a enzima II ( Exemplo: amilase salivar sofre renaturação em pH 6)
b) As enzimas I e III atuam sobre o mesmo substrato de uma reação enzimática, em função da concentração do substrato, são iguais aos apresentados na figura
c) Os gráficos representativos da velocidade de uma reação enzimática, em função da concetração do substrato, são iguais aos apresentados na figura
d) A regulação da velocidade das reações enzimáticas nas células pode ser feita, em parte, por meio de variações nas concentrações dos produtos intracelulares
e) Cada enzima tem um pH ótimo de ação e neste pH a velocidade da reação é máxima como, por exemplo, a amilase pancreática que é ativada em pH alcalino 
36) Sobre o metabolismo de lipídeos é INCORRETO afirmar:
a) A ação da lipase lipoproteica é facilitada pelos ácidos e sair biliares durante a degradação das gorduras incorporadas às lipoproteínas plasmáticas 
b) O fígado desempenha um papel central no equilíbrio e manutenção do colesterol corporal
c) A carnitina é a proteína presente na membrana das mitrocondrias responsável pelo transporte dos ácidos graxos ativados durante o processo de degradação de gorduras
d) A presença de corpos cetonicos no sangue por pequenos intervalos de tempo não é considerada anormal, uma vez que estas moléculas sçao consumidos como combustível pelos músculos e pelo sistema nervoso central 
e) A insulina apresenta ação hipoglicemiante e lipogênica estimulando, assim, a síntese de ácidos graxos e de colesterol.
37) Sobre a ação da lipase hormônio sensível é correto afirmar:
a) Esta enzima é sensível a ação da insulina
b) É inibida durante a lipólise
c) É ativada no estado absortivo
d) É responsável pela degradação de ácidos graxos no tecido adiposo e fígado
e) Age exclusivamente no tecido adiposo
38) A síndrome metabólica é definida como:
a) Distúrbios endócrinos que resultam na hipertensão essencial 
b) Obesidade mórbida levando à insuficiência renal 
c) Distúrbios de etiologias diferentes, mas que têm em comum a hipoglicemia 
d) Um conjunto de distúrbios metabólicos que resultam em hiperglicemia, hipertensão e dislipidemia
e) Um conjunto de distúrbios metabólicos que resultam em hipoglicemia 
39) Durante o jejum prolongado ou deficiência insulínica, ____________ podem ser utilizado em substituição de ____________, aumentando assim, os níveis de __________ no sangue. Assinale a alternativa que preenche corretamente os espaços em branco
a) Triacillicerois, ésteres de colesterol, ATP
b) Ácidos graxos, glicose, acetona e ácidos acetoacéticos e beta-hidroxibitirico
c) Fosfolipídeos e glicolipídeos de membrana, ácidos graxos livres, corpos cetônicos
d) Aminoácidos, ácidos graxos, amônia
e) Aminoácidos, glicose, acido úrico 
40) Atualmente tem sido descrita a síndrome “x” ou síndrome metabólica que influencia diretamente na definição do tratamento dietoterápico. São características desta síndrome: 
1) Resistencia à insulina
2) Dislipidemia
3) Hipertensão arterial 
4) Desnutrição proteico-calórica
5) Anemia ferropriva
São corretas:
a) Todas as alternativas
b) As alternativas 1 e 2 
c) As alternativas 1, 2 e 3
d) As alternativas 2 e 3 
e) As alternativas 1, 2, 3 e 4