1 Aula Conceitos e aplicação da Nutrição Esportiva

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Conceitos e aplicações da Nutrição 
Esportiva e Funcional
Lucélia Oliveira
Recife
2019
O que é Nutrição Esportiva? 
Qual a sua relação com a Nutrição Funcional? 
Histórico
• Desde a época dos primatas o homem pratica atividade física;
• As primeiras atividades físicas praticadas pelo ser humano eram fugas de
animais predadores e lutas por áreas;
Documentos gregos e romanos sugeriam que introdução da 
carne na alimentação dos atletas potencializava a performance 
desportiva e garantia vitórias (GRIVETTI e APPLEGATE, 1997). 
Jogos Olímpicos da antiguidade
• Chás de várias ervas estimulantes e certos cogumelos para aumentavam o
rendimento atlético.
• O grego Stynphalos que venceu 2x a corrida olímpica de longa distância, é
considerado o responsável por introduzir a carne na alimentação do povo
grego.
• O lutador grego Milo de Croton, teria comido 9 kg de carne, 9 kg de pão e
quase 9 L de vinho num mesmo dia para aumentar sua força muscular
• Com o desenvolvimento dos métodos de investigação, os cientistas
puderam aprender como funcionam os diferentes tecidos e órgãos do
organismo em resposta à demanda que o exercício físico traz.
• Provavelmente um dos primeiros produtos especialmente desenhados
para atletas foi um isotônico, para os jogadores de futebol americano, cujo
nome foi em homenagem à mascote da Universidade, o Gatorade.
Novos nutrientes, novas funções metabólicas e novos produtos.
Até os anos 90, se preocupava muito sobre “o 
quê” e “quanto” um atleta deve comer. 
A partir de alguns estudos que analisaram as respostas hormonais e o funcionamento 
do músculo em diferentes momentos do metabolismo, a dimensão do “quando” 
passou a ser incluída na nutrição esportiva. 
Qualidade de vida
Exercício 
físico
Alimentação 
adequada
A Nutrição Esportiva consiste na área da nutrição que prioriza a
individualidade especifica de cada organismo e como a atividade física
exercida, tempo de atividade e intensidade da mesma relaciona-se com a
alimentação. Tendo como principais objetivos promover a saúde do indivíduo,
melhorar seu desempenho e sua recuperação pós exercício.
Praticantes de exercícios físicos
Grupo 1: 
• Desportistas: indivíduos fisicamente ativos que participam de atividade 
esportiva para alcançar benefícios em termos de saúde e/ou estética;
• Sem finalidade competitiva;
• Indivíduos com IMC normal 
• Indivíduos com IMC baixo 
• Indivíduos com IMC elevado 
• Indivíduos com patologias como DM, HAS , etc
• Corresponde de 90 a 100% dos atendimentos em consultório; 
Praticantes de exercícios físicos
Grupo 2:
• Atletas: Indivíduos que se submetem a treinamento regular para fins 
competitivos;
• Representa 9 a 10% dos atendimentos em consultório de nutrição 
Praticantes de exercícios físicos
Grupo 3:
• Atletas de elite: cujo desempenho é compatível com resultados 
expressivos quando comparados a padrões internacionais;
• Geralmente é acompanhado por um profissional de nutrição com muita 
experiência na área;
Atendimento nutricional
Disciplina, foco, objetivo, demanda energética, intervalos entre os treinos e 
competições, riscos de lesões 
População geral
Atletas de alto 
rendimento
Praticantes de 
exercícios 
físicos
• Cada modalidade tem um objetivo
• Vários distúrbios orgânicos: amenorréia, anemia, osteoporose, distúrbios 
alimentares 
Aumento do 
esforço físico
Inadequação 
dietética
Nutrição adequada
Recuperação de lesões pós-treino
Alicerce para o desempenho físico
Essencial para síntese de novos tecidos
Fatores que influenciam na característica 
da dieta
• Hábitos alimentares 
• Estilo de vida
• Refeições são realizadas em casa? 
• Refeições são realizadas sozinho? 
• Tipo de trabalho? 
• Disponibilidade de mudança de hábitos;
• Recursos financeiros disponíveis;
• Objetivos;
• Motivação; 
Fatores que influenciam na TMB
• Composição corporal; 
• Tamanho no nascimento; 
• Idade; 
• Restrição energética; 
• Gênero; 
• Leptina e Hormônios tireoidianos; 
• Tipo de nutriente ingerido; 
A Nutrição Funcional consiste em uma ciência que se baseia no rastreamento
metabólico de cada indivíduo, ou seja, avaliar como sinais, sintomas, exames
bioquímicos e fatores externos agem no organismo e assim, formular uma
dieta visando melhorar os mesmos.
Aplicação dos princípios da Nutrição Funcional para 
atletas e praticantes de atividade física 
Nutrição Esportiva Funcional
Conhecimento dos mecanismos moleculares envolvidos nas 
respostas fisiológicas ao exercício e treinamento 
Planejamento e aplicação de estratégias 
nutricionais/funcionais apropriadas e individualizadas 
Princípios da Nutrição Funcional
• Individualidade bioquímica; 
• Interconexões em teia de fatores fisiológicos; 
• Centrado no paciente: identificar e tratar causas e não apenas sintomas;
• Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade dos nutrientes; 
• Saúde como vitalidade positiva; 
Individualidade bioquímica
• Necessidades e deficiências nutricionais; 
• Metabolismo;
• Tendências a desenvolver doenças;
Faz-se necessário o estudo dos polimorfismos 
genéticos e suas interações com o ambiente 
onde o indivíduo se encontra, incluindo a sua 
ALIMENTAÇÃO. 
Interconexões em teia de fatores fisiológicos
Teia de inter-relações metabólicas > Leva em consideração: 
• A interconexão de todos os sistemas fisiológicos do organismo;
• Os antecedentes;
• Os gatilhos e os mediadores que afetam esses sistemas;
• Os sintomas pertinentes ao desequilíbrio no funcionamento de cada um 
deles;
Dessa forma, levam-se em consideração os aspectos que 
interferem:
• Estresse oxidativo e metabolismo energético 
• Regulação hormonal e de neurotransmissores 
• Digestão, absorção e integridade da barreira intestinal 
• Suporte imunológico 
• Integridade estrutural do indivíduo 
• Destoxificação e biotransformação hepática 
• Processo inflamatório 
• Equilíbrio psicológico e espiritual – interação corpo e mente. 
Teia da Nutrição Funcional
• Deve-se optar por condutas que bloqueiem os gatilhos e por nutrientes 
que modulem os mediadores, restabelecendo o equilíbrio funcional de 
cada sistema.
• Assim, os sintomas desaparecerão e a saúde será alcançada como 
Vitalidade Positiva para o paciente. 
Como aplicar os princípios da Nutrição Funcional 
à Nutrição Esportiva?
Como funciona um atendimento envolvendo a 
Nutrição Funcional?
Objetivos do Questionário
• Mostrar um diferencial na abordagem;
• Buscar um interesse no indivíduo como um todo;
• Quantificar o(s) problema(s);
• Evitar o esquecimento de sinais e sintomas;
• Economizar tempo de consulta;
• Auxiliar no diagnóstico correto, avaliando os diferentes sistemas
corporais envolvidos (Ex: alergias, intoxicações, inflamações);
• Propiciar acompanhamento da evolução clínica (paciente esquece
que melhorou e fixa-se apenas na queixa atual);
2° Passo – Qual o motivo que lhe 
trouxe a consulta? 
• Associar esta queixa as demais, relatadas no QRM;
• Perceber se há uma causa comum que às relaciona;
3° Passo: conhecer a alimentação do nosso 
paciente 
Inquéritos:
• Recordatório de 24h;
• Questionários de frequência alimentar;
4° Passo - Correlação de sinais e sintomas 
clínicos com deficiências/excesso de nutrientes 
Queixas “menores” e sua correlação a alimentação / nutrição
• Por quê ansiedade? Irritabilidade? 
• Por quê unhas onduladas? Quebradiças? Estriadas? Desfolham? 
• Por quê cabelos caem? 
• Por quê cefaléia? Cansaço? 
• Por quê constipação? Irregularidade intestinal? 
• Cefaléia, ansiedade e insônia? 
5° Passo: Recomendações 
Nutricionais 
• Iniciar a correção alimentar;
Educação nutricional funcional, baseado em: 
• Histórico familiar 
• Histórico pessoal 
• Sinais e sintomas 
• Deficiências desequilíbrios da alimentação atual 
6° Passo: Solicitação da Avaliação 
Bioquímica Laboratorial 
• Avalia realmente o que está chegando a circulação/ célula;
• Credibilidade = paciente tem mais confiança em nossa
condutae orientação;
• Ajuste adequado dos suplementos nutricionais (se
necessário);
Excluindo as limitações impostas pela genética e pelo 
treinamento físico, nenhum outro fator isolado tem 
tanto impacto em otimizar a performance do atleta 
quanto a DIETA!!! 
E-mail: luceliasand@hotmail.com