Tipos de Espumante e Métodos de Elaboração

Prévia do material em texto

Qual é o 
espumante? 
O espumante é de 
segunda fermentação? 
Sim 
Clique no link e descubra a 
Petronius Sparkling Experience 
www.petroniusbev.com.br/loja 
Não 
Onde ocorre a 
fermentação? 
O espumante foi 
degorjado? 
Teve adição do 
Licor de Expedição? 
Onde ocorre a 
segunda 
fermentação? 
Garrafa Tanque 
M
é
to
d
o
 
T
ra
d
ic
io
n
a
l 
Garrafa Tanque 
Não 
Sim 
Sim Não 
Espumante SUR LIE é 
elaborado pelo método 
tradicional e se diferencia 
pela presença das 
leveduras, deixando-o 
turvo, evoluindo 
continuamente na garrafa 
e zero açúcar adicionado. 
O espumante BRUT 
NATURE passa pelo 
degorgement, por isso 
não tem a presença das 
leveduras. É a expressão 
aromática mais típica. 
O volume é completado 
com o vinho base, com 
zero açúcar adicionado. 
O espumante BRUT 
conta com a adição do 
licor de expedição, por 
isso tem maior 
complexidade aromática 
e é mais redondo, com 
12g/L de açúcar. 
Sommelier Júlio César Kunz 
Os três espumantes 
Vinícola Petronius 
 são elaborados com o 
mesmo vinho base, 
varietal trebbiano da 
Serra Gaúcha, 
 safra 2017. 
M
é
to
d
o
 
C
h
a
rm
a
t 
M
é
to
d
o
 
A
n
c
e
s
tr
a
l 
M
é
to
d
o
 
A
s
ti
 
http://www.petroniusbev.com.br/loja