AULAS 4_FUNGOS_MICROBIOLOGIA

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09/03/2020
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Micologia
Fungos filamentosos e 
Leveduras
Eliane Brolazo
MICROBIOLOGIA Fungos
Até 1969, os fungos eram considerados vegetais. 
Atualmente constituem o reino Fungi, pois apresentam
um conjunto de características próprias que permitem 
sua diferenciação das plantas: 
✓ não sintetizam clorofila 
✓ não tem celulose na parede celular.
São eucariotos e heterotróficos, obtendo nutrientes e 
energia a partir da matéria orgânica:
✓ inanimada (saprófitas) 
✓ proveniente de seres vivos (parasitas). 
Fungos
Podem ser pluricelulares ou unicelulares dependendo da espécie 
e/ou condições de crescimento.
Fungos
Mofos/bolores: deterioração alimentos e outros materiais
Fungos do ambiente natural: importância na degradação matéria 
orgânica (saprófitas)/fertilidade solo.
Fungos
Mofos/bolores: deterioração alimentos e outros materiais
Fungos do ambiente natural: importância na degradação matéria 
orgânica (saprófitas)/fertilidade solo.
Cogumelos: fungos comestíveis, boa fonte proteica.
Fungos patogênicos: infecções superficiais (pele e mucosas) e 
sistêmicas
Fungos envolvidos na fermentação: produção alimentos, bebidas, 
álcool e medicamentos (hormônios/antibióticos)
Fungos
Habitat: Os fungos têm grande poder de adaptação às variações 
ambientais, espécies capazes de crescer em diversas condições:
✓ Altas concentrações de açúcar
✓ Baixa atividade de água
✓ pHs de 2,0 a 9,0 
✓ ampla faixa de temperatura (0ºC a 60ºC).
Amplamente disseminados na natureza
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http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2004/microorganismos/FUNGOS9.jpg&imgrefurl=http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2004/microorganismos/FUNGOS.html&usg=__sr98GnVXvPvNmqCMF2cGRUxm8y4=&h=374&w=567&sz=19&hl=pt-BR&start=6&um=1&itbs=1&tbnid=-b8qkHhrJMOOhM:&tbnh=88&tbnw=134&prev=/images?q=fungos&um=1&hl=pt-BR&sa=N&tbs=isch:1
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Fungos
Morfologia
Os fungos dividem-se em 2 grandes grupos:
1-Fungos filamentosos: também conhecidos 
como bolores.
2- Leveduras: unicelulares
Fungos
1-Fungos filamentosos: também conhecidos como bolores.
Pluricelulares constituídos por corpos de frutificação, 
a parte visível e o micélio que são vários filamentos, em que cada 
um é denominado de hifa. 
Fungos
HIFAS (conjunto de células), que agrupadas formam o 
corpo vegetativo ou MICÉLIO 
e a porção reprodutiva (corpo de frutificação), onde 
se formam os ESPOROS.
Fungos
As hifas podem ser cenocíticas, possuem um citoplasma 
plurinucleado. Alguns fungos mais complexos apresentam 
hifas septadas (divididas), onde cada septo pode ter um 
(monocariótica) ou dois núcleos (dicariótica). 
Alguns fungos têm parede rica em 
quitina (N-acetil glicosamina), outros
possuem complexos polissacarídios
e proteínas.
Fungos
Hifas cenocíticas, com citoplasma plurinucleado. 
hifas septadas monocariótica ou dicariótica
Fungos
Reprodução
assexuada e/ou sexuadamente. 
A reprodução assexuada pode ser:
(i) brotamento (unicelulares)
(ii) fragmentação do micélio, onde um micélio se fragmenta 
originando muitos outros 
(iii) esporulação, acima dos corpos de frutificação estão os 
esporângios que produzem os esporos, estruturas imóveis 
e resistentes a ambientes desfavoráveis. 
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Fungos
Na reprodução sexuada ocorre fusão de duas hifas haploides.
Quando não ocorre fusão, originam-se hifas geneticamente 
distintas denominadas dicários.
Fungos
1- Zigomicetos: vida livre, parasitas de plantas e animais ou 
simbiontes. 
Vida livre - no solo ou sobre restos de matéria orgânica, e em 
associações simbióticas com raízes de plantas, formam 
endomicorrizas.
Apresenta forma levedura ou hifas asseptadas
que formam estolões que ao tocar o substrato,
formam rizóides para sua fixação
Fungos
Zigomicetos: 
Podem causar infecções graves em humanos e animais
Importante decompositor de alimentos, podendo contaminar frutas 
e vegetais estocados. 
Ex.Rhizopus stolonifer conhecido como bolor negro por formar 
massas cotonosas nas superfícies úmidas de alimentos ricos em 
carboidratos. 
Os representantes da ordem Entomophthorales são 
parasitas de insetos e estão sendo utilizados no 
controle biológico desses animais.
Fungos 
Ascomicetos – formam o asco, estrutura produtora de esporos. O 
principal modo de reprodução assexuado.
Brotamento nos unicelulares e esporulação nos pluricelulares, que 
na extremidade das hifas formam-se os conidióforos, estruturas 
que formam esporos denominados conídios. 
Nesse grupo, encontram-se os fungos que produzem a penicilina, 
alguns desses associam-se às algas formando os líquens.
Fungos 
Líquens: associação entre fungos e algas
Fungos secretam ácidos que dissolvem minerais das rochas e solos,
disponibilizando-os para as algas.
Algas sintetizam compostos orgânicos (carboidratos) utilizados 
pelos fungos. Estabeleceu-se, assim, uma parceria, e os fungos 
encerraram as algas nos seus tecidos.
Fungos 
Líquens: Como adaptação em habitats extremos, os líquens produzem 
mais de 500 compostos químicos, que tem funções como:
✓ controlar a exposição à luz, repelir herbívoros
✓ eliminar outros microrganismos 
✓ Inibir crescimento vegetal (competição com plantas por espaço e luz)
Pigmentos utilizados desde a antiguidade, na indústria têxtil, 
substâncias com propriedades antibióticas, utilizadas na produção de 
fármacos
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Fungos 
Os líquens funcionam como esponjas , tomando quase tudo o
que vem ao seu encontro, incluindo a poluição atmosférica. 
Utilizados como bio-indicadores. Apresentam diferenças de
coloração e manchas escuras quando em ambientes poluídos
Ocorre acumulação de poluentes e morte celular, degradação da 
clorofila e redução fotossíntese
A variedade e presença ou ausência de espécies mais 
sensíveis também são indicativas da qualidade do ar
http://www.ugr.es/~mcasares/Utilidades/liquenes.htm
Fungos
Basidiomicetos – cogumelos e orelhas-de-pau, 
alguns são comestíveis, entretanto outros contêm
substâncias alucinógenas.
Alguns atacam vegetais causando a doença denominada 
ferrugem. 
Embora possam se reproduzir assexuadamente, a reprodução 
sexuada é a mais frequente, onde duas hifas diploides
fundem-se e formam hifas dicarióticas que crescem e 
formam o corpo de frutificação (chapéu), chamado 
basidiocarpo. 
Fungos 
Deuteromicetos – tb chamados imperfeitos, pois reprodução
sexuada não é conhecida
Reprodução por conídios (semelhante aos ascomicetos).
Provavelmente muitos são ascomicetos que ou perderam a fase 
ascógena (sexual) ou não encontramos a fase ascógena.
Apresentam parassexualidade, intercâmbio genético sem 
reprodução sexual.
Fungos 
Deuteromicetos –
Grupo artificial, pois as características da reprodução sexuada não 
são conhecidas ou não podem ser utilizadas para classificação. 
Grande importância econômica:
✓ Doenças às plantas como as antracnoses 
✓ Em humanos causam dermatoses (tinhas, pé-de-atleta) 
✓ Espécies produtoras de micotoxinas que crescem em alimentos 
estocados.
Fungos 
Importância Econômica
✓ na indústria alimentícia (ex. Penicillium roqueforti)
✓ indústria têxtil e controle biológico de outros fungos
Ex. Trichoderma (solos) produz enzimas que degradam celulose,
utilizadas para produzir jeans o aspecto lavado (stone-washed). As mesmas enzimas 
são adicionadas na remoção da sujeira e também na agricultura para controle 
biológico de outros fungos que atacam culturas e árvores florestais.
✓ Indústria farmacêutica
Ex. Penicillium notatum (penicilina)
Leveduras
Não são um grupo dentro do Reino Fungi, mas sim uma forma de 
crescimento unicelular que ocorre principalmente em 
ascomicetos, seguidos pelos basidiomicetos e zigomicetos.
São economicamente importantes:
Produção de bebidas, etanol, panificação
Algumas leveduras podem ser patogênicas para humanos, 
Responsáveis por infecções como candidíase (sapinho) e 
Criptococose (pulmonar)19 20
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http://www.ugr.es/~mcasares/Utilidades/liquenes.htm
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Leveduras
Fungos que permanecem na forma unicelular.
Crescem mais rapidamente do que filamentosos
Tem parede celular rígida e na coloração de Gram são vistos 
como G+ (não são classificados pelo Gram)
São amplamente distribuídos na natureza (grande número de 
espécies saprófitas e algumas parasitas/patogênicas).
Reprodução assexuada por gemulação (maioria) ou por fissão 
binária (semelhante às bactérias). 
Leveduras
Fungos
Cultivo: semelhante ao das bactérias heterotróficas (nutrientes em 
meio sólido, pH mais ácido p/ tornar meio seletivo).
Crescimento mais lento, principalmente dos fungos 
filamentosos (pluricelulares), que podem levar 5 a 7 dias 
para crescer no meio de cultura
Fungos Patogênicos
Podem ser Filamentosos e/ou leveduriformes
Alguns fungos patogênicos são dimórficos, ou seja, crescem no 
ambiente na forma filamentosa (vida livre) e quando esporos deste 
tipo de fungo conseguem penetrar no organismo hospedeiro crescem 
na forma de levedura
Forma filamentosa- temperatura ambiente
Forma levedura – temperatura do hospedeiro 37ºC
Ex: Criptococcus neoformans (meningite)
Histoplasma capsulatum (doença exploradores cavernas)
Paracoccidioides brasiliensis
Fungos – identificação espécies 
Fungos filamentosos:
Baseada na morfologia do micélio vegetativo e corpo de frutificação 
(bolores). 
Além dos aspectos macroscópicos da colônia crescida em placa de 
cultura contendo meios específicos para fungos, para observação dos 
aspectos microscópicos é necessário o cultivo em lâmina de microscopia 
para observação de estruturas – microcultivo a identificação das 
espécies é mais complicada (micologistas treinados)
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http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.ufrgs.br/alimentus/pao/imagens/saccharomyces_placa.gif&imgrefurl=http://www.ufrgs.br/alimentus/pao/fermentacao/levedura.htm&usg=__Y9sdkaqlTCbH7Kb4AUhOngKwH2k=&h=284&w=327&sz=53&hl=pt-BR&start=1&um=1&itbs=1&tbnid=3g0957LiTqAeqM:&tbnh=102&tbnw=118&prev=/images?q=placa+crescimento+levedura&um=1&hl=pt-BR&sa=N&tbs=isch:1
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://elementosqf.files.wordpress.com/2007/11/leveduras.gif&imgrefurl=http://elementosqf.wordpress.com/2007/11/17/leveduras-nossas-amigas/&usg=__mL08kwC3l7KOEEKf90yEN6xd42Q=&h=230&w=250&sz=61&hl=pt-BR&start=2&um=1&itbs=1&tbnid=EbCUNgN7dJvzZM:&tbnh=102&tbnw=111&prev=/images?q=leveduras&um=1&hl=pt-BR&sa=N&tbs=isch:1
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Microcultivo Fungos 
Semear o fungo em um pequeno bloco de ágar colocado sobre 
lâmina em uma câmara de cultivo (placa de petri forrada com 
papel úmido e ambiente estéril)
Cultivar por 7 dias, corar e montar lâmina p/ observação.
Permite observar estruturas intactas. 
Fungos – identificação espécies 
Leveduras - CLASSIFICAÇÃO TAXONÔMICA
É baseada no metabolismo de açúcares (denominada zimologia ou 
zimograma) e aspectos morfológicos 
das células (microcultivo, à fresco e coradas)
Exame direto - Leveduras
Identificação Laboratorial
Produção de cogumelos comestíveis
https://www.youtube.com/watch?v=4WNWxRt7G64
https://www.facebook.com/BrainspaceMagazine/videos/130549
9616178434/
Aula prática Fungos
1-Escolher uma área para coleta. Ex: sala de aula, corredor, 
estacionamento, laboratório, banheiro, etc...
Deixar a placa de Petri contendo meio PDA (para crescimento 
de fungos) aberta no local por 10 min
Fechar a placa, identificar a placa (nome grupo e data) e levar 
ao laboratório para incubação (temperatura ambiente – 7 dias)
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https://www.youtube.com/watch?v=4WNWxRt7G64
https://www.facebook.com/BrainspaceMagazine/videos/1305499616178434/