bioqui 06 (3)

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CENTRO UNIVERSO DE SALVADOR 
Estudo Dirigido de Bioquímica 
 Disciplina: Bioquímica Geral 
 
A T E N Ç Ã O 
1. O estudo deverá ser respondida e enviada no prazo; 
2. As questões objetivas deverão ser justificadas; 
3. As questões subjetivas devem ser respondidas com a bibliografia indicada. 
4. 
5. Prazo 06/05/2020 
6. VALOR 2,0 PONTOS A SER REALIZADA EM DUPLA. 
E-mail: mlavaliacoes20@gmail.com PARA ENVIO DA ATIVIDADE. 
 ALUNAS: ANDRIELE LIMA DE QUEIROZ 
IANDARA DE JESUS DIAS 
Atividade de Revisão para AVI – Assuntos: Água; Aminoácidos; Proteínas; Enzimas e Carboidratos. 
Questão 1- Aminoácidos são as unidades fundamentais de todas as proteínas. Existem 20 diferentes tipos de 
aminoácidos formando essas importantes macromoléculas, cada um com propriedades específicas. É importante 
destacar que, independente do ser vivo estudado, todos apresentaram suas proteínas formadas pelos mesmos 20 
aminoácidos. 
( V ) Os aminoácidos são compostos de grande importância nos organismos vivos, pois, além de serem constituintes 
das moléculas protéicas, podem participar de reações metabólicas, imprescindíveis para a manutenção da vida. 
( V ) Os aminoácidos são ácidos α-carboxílico e α-amino, que diferem, entre si, pela presença de distintos 
grupamentos laterais na molécula. 
( V ) Os vinte aminoácidos padrão podem ser classificados, de acordo com as propriedades químicas dos 
grupamentos laterais, em apolares, polares não carregados e polares carregados, ácidos e básicos. 
( F ) Os aminoácidos, com exceção da glicina, não apresentam atividade óptica, porque não possuem átomos de 
carbono assimétrico na molécula. 
( F ) Os vinte aminoácidos padrão podem ser sintetizados pelo organismo humano, sendo, portanto, desnecessária 
sua administração através da dieta. 
Questão 2- Os organismos vivos apresentam, na sua constituição, milhares de moléculas de proteínas que podem 
desempenhar diferentes funções, desde a manutenção das características das espécies até a catálise das reações 
metabólicas produtoras de energia para as células. Essas moléculas são formadas a partir de reações de condensação 
entre aminoácidos. 
( V) As proteínas são constituídas de aminoácidos unidos por ligações covalentes entre os grupos α-amino de um 
aminoácido e α-carboxílico de outro aminoácido, denominadas ligações peptídicas. 
( V ) Milhares de moléculas de proteínas diferentes podem ser formadas pelos vinte aminoácidos padrão, porque a 
simples modificação na ordem dos aminoácidos na cadeia polipeptídica pode gerar uma proteína distinta. 
( F ) As propriedades químicas das proteínas são independentes da natureza dos grupos laterais dos aminoácidos 
que a compõem. 
( F ) As proteínas ingeridas na dieta são hidrolisadas no processo digestivo para liberar aminoácidos, que são 
utilizados pelas células do organismo humano para sintetizar suas próprias proteínas. 
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( F ) Os níveis estruturais secundário e terciário de uma molécula protéica não são dependentes da sequência de 
aminoácidos na cadeia polipeptídica, porque esses níveis só existem em proteínas oligoméricas. 
Questão 3- As reações químicas no interior das células ocorrem de forma específica, com velocidade elevada e em 
condições rigidamente controladas. Essas características estão relacionadas a uma classe especial de proteínas, 
denominadas enzimas. Elas atuam como catalisadores biológicos, transformando compostos orgânicos através de 
vias metabólicas, com o objetivo, por exemplo, de obter a energia química necessária a processos, como a síntese de 
novas moléculas ou a contração muscular. 
( V ) Uma enzima é um catalisador biológico, porque é capaz de diminuir a energia de ativação necessária para a 
formação de um complexo intermediário entre substrato e produto. 
( V) O sítio ativo de uma enzima é o espaço no qual o substrato interage com a enzima, através da formação de uma 
ligação covalente com os aminoácidos presentes nessa região da molécula enzimática. 
( F ) A velocidade de uma reação enzimática, em relação ao tempo, é independente de fatores como temperatura e 
pH do meio no qual essa reação se processa. 
( V ) As enzimas podem ser classificadas de acordo com o tipo de reação química que catalisam, como, por exemplo, 
as hidrolases, que catalisam reações de hidrólise. 
( V ) A velocidade de uma reação enzimática pode ser medida pela variação da concentração do produto formado 
ou do substrato consumido em relação ao tempo de reação. 
Questão 4 - Denominados inicialmente de forma genérica como “açúcares”, devido ao sabor doce dos primeiros 
compostos da classe a serem descobertos, os carboidratos têm sido objeto de inúmeros estudos, em diversas áreas 
da pesquisa científica, que concluem que esses compostos não se limitam às funções estruturais e de reserva 
energética, como anteriormente se acreditava. 
( F ) Os monossacarídeos são divididos em aldoses e cetoses, de acordo com o grupo funcional, na molécula, que 
pode ser aldeído ou cetona, respectivamente. 
( V ) As aldoses e cetoses podem formar anéis de cinco e seis átomos como resultado da reação entre a hidroxila do 
átomo de carbono 1 da molécula e a carbonila do carbono 5. 
( F) A sacarose, açúcar da cana, é um dissacarídeo redutor, porque é formada de glicose e frutose, unidas por uma 
ligação glicosídica entre o carbono 1 da glicose e o carbono 4 da frutose. 
( V ) Os polissacarídeos amido e celulose têm, respectivamente, função de reserva de energia e função estrutural 
nas células vegetais. 
( F ) O glicogênio, polissacarídeo de reserva das células animais, é um homopolissacarídeo de glicose altamente 
ramificado, o que facilita o acesso das enzimas glicolíticas responsáveis pela sua hidrólise. 
Questão 5 - A vida, tal como a conhecemos, depende da presença de água. O organismo humano possui cerca de 
70% de água, um constituinte fundamental do meio intracelular e de fluidos extracelulares como o sangue. Uma 
solução em que a água é o único ou principal solvente é denominada solução aquosa. Nas zonas do planeta em que 
a água escasseia, os seres vivos possuem adaptações para minimizar a sua perda. Crê-se também que a vida surgiu 
em meio aquoso, onde os reagentes poderiam circular, encontrar-se e formar ligações, formando moléculas cada vez 
mais complexas que se agregariam em organismos simples. É sabido que as soluções aquosas estão em todos os 
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sistemas biológicos e fundamental para as reações fisiológicas. Pela leitura do texto e pelos seus conhecimentos, 
descreva as principais características e propriedades da água. 
 
R: água compõe a maior parte da massa dos seres vivos, sendo responsável por mais de 70% da massa do corpo. 
Sua porcentagem pode variar nos tecidos do nosso organismo (20% nos ossos e até 85% no cérebro). Propriedades 
da água: 
Coesão: Uma característica importante é que as moléculas de água fazem ligações de hidrogênio, ou seja, os 
átomos de hidrogênio (com carga positiva) interagem com outro átomo mais eletronegativo, como é o caso do 
oxigênio (com carga negativa) 
Adesão: é responsável pela aderência das moléculas de água a outras substâncias polares. Essa capacidade permite, 
por exemplo, a água molhar, pois se mistura com outras substâncias. 
Capilaridade: é um fenômeno físico resultante das interações entre as forças de adesão e coesão da molécula de 
água. É a capacidade que essa substância tem de ser “contínua” e conseguir atravessar poros, subir por tubos ou 
descer por superfícies. É graças à capilaridade que a água passa por espaços estreitos, contra a gravidade. Um 
exemplo disso é a forma como as plantas obtêm água e nutrientes diluídos provenientes do subsolo. 
Tensão superficial: Essa força de atração entreas moléculas possibilita a existência de um fenômeno chamado de 
tensão superficial, que aparenta ser uma película - fina na superfície da água, formada pelas ligações de hidrogênio 
(coesão) entre as moléculas. Por causa dessa característica, insetos conseguem pousar sob a água sem afundar. A 
água tem uma tensão superficial maior que dos outros líquidos. 
 Calor Específico: ou seja, é necessária muita energia para que ela altere sua temperatura, o que faz com que essas 
moléculas consigam absorver ou ceder uma grande quantidade de calor sem alterar seu estado físico. Como 
consequência, a água é considerada termorreguladora, por conseguir estabilizar a temperatura corporal dos seres 
vivos compatíveis às condições ambientais. 
Solvente universal: A água em qualquer um dos seus estados (sólido, líquido ou gasoso) é considerada um solvente 
universal, por favorecer as reações químicas nas células e por dissolver a maioria dos solutos, dissociando-os ou 
hidratando-os. Isso ocorre porque as moléculas de água têm capacidade de hidrossolubilidade. Ou seja, 
conseguem facilmente separar ou dissociar partículas em virtude de seu caráter polar, o que reduz as forças de 
atração dos íons encontrados em outras substâncias, possibilitando a eles se dissociar. As substâncias que são 
dissolvidas na água são hidrofílicas (hidro = água; philus = amigo), enquanto as que não se dissolvem são 
hidrofóbicas (hidro = água; phobos = medo). Por exemplo, a água não adere às moléculas apolares, como as de 
gordura, de óleo e de cera, que são lipídios. É por isso que a água forma gotas em superfícies enceradas ou oleosas. 
 
Dilatação anômala: Ao se congelar, a água se dilata, ou seja, aumenta de volume: uma massa de gelo tem um 
volume maior que a mesma massa de água líquida. A esse fenômeno é dado o nome de dilatação anômala da água. 
 
Questão 6 - No que concerne a nutrição esportiva, alguns aminoácidos são extensivamente utilizados por atletas 
baseado na premissa de que esses aminoácidos podem promover anabolismo protéico muscular, atuar em relação à 
fadiga central, favorecer a secreção de insulina, melhorar a imunocompetência, diminuir o grau de lesão muscular 
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induzido pelo exercício físico e aumentar a desempenho de indivíduos que se exercitam em ambientes quentes. 
Desta forma, disserte sobre a importância dos A.A, sua importância biológica e sua classificação. 
R: Os aminoácidos, à grosso modo, são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio 
e nitrogênio. Sabemos que todas as células do corpo necessitam dos aminoácidos para um funcionamento 
adequado, pois eles são responsáveis pela produção de mais de 50 mil proteínas e 15 mil enzimas, inclusive as 
digestivas que estão diretamente ligadas à absorção de nutrientes dos alimentos. Portanto, com poucos 
aminoácidos no organismo, diversas funções ficam comprometidas. Para se ter uma ideia, os aminoácidos estão 
também relacionados à melhora do humor, concentração, sono e diminuição da agressividade e depressão. Os 
aminoácidos são importantes, pois fazem a manutenção de músculos, pele, tendões, glândulas, ligamentos, 
cabelos e até mesmo unhas. Também são responsáveis pela produção de hormônios como insulina e 
neurotransmissores que enviam mensagens ao cérebro, além de servir de transporte de substâncias químicas e 
fluidos através do corpo. A falta de aminoácidos no corpo, ocasionada por uma dieta desequilibrada ou falta de 
suplementação, pode levar a infecções, estresse e desequilíbrios químicos no organismo. 
podemos dividi-los em: 
Aminoácidos com cadeias laterais apolares; 
Aminoácidos com cadeias laterais polares; 
Aminoácidos ácidos (aminoácidos que possuem cadeias laterais com carga negativa devido à presença de grupos 
carboxila); 
Aminoácidos básicos (aminoácidos que possuem o grupo amino nas cadeias laterais). 
 
Questão 7 - As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes nas células e correspondem a cerca de 50% ou 
mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, tendo funções fundamentais na lógica 
celular. Em virtude desta importância qualitativa e quantitativa, as proteínas têm sido largamente estudadas e seus 
segredos desvendados, no que diz respeito à sua síntese ou aproveitamento metabólico. As proteínas desempenham 
múltiplas funções na célula e no corpo humano. Cite e descreva as estruturas das proteínas e suas correspondentes 
funções. 
R: Estrutura Primaria: Cadeia formadas por ligações de aminoácidos 
Estrutura secundaria: formada pela ligação de hidrogenio do grupo N-H de uma com oxigenio do grupo C=O de 
outra. 
Estrutura terciarias: É resultado da dobra da estrutura primaria sobre si, mediadas por pontes de enxofre 
Estrutura quartenaria: União de varias estruturas terciarias 
 
Questão 8 - As enzimas amilase e glicosidases são responsáveis pelo processamento de carboidratos provenientes 
da dieta, atuando na quebra do amido e na absorção de monossacarídeos pelos enterócitos do intestino. Dessa forma, 
inibidores dessas enzimas, presentes em plantas, oferecem uma estratégia promissora para o controle da 
hiperglicemia associada ao diabetes tipo 2, obesidade e hipertensão através da redução da quebra do amido e da 
absorção da glicose no intestino. Observe que as enzimas são serão um dos alvos para a não absorção dos 
carboidratos. Observe que as enzimas são uma classe de proteínas que são importantes e vitais para a sobrevivência. 
Disserte sobre as como as enzimas trabalham, os fatores que influenciam e o que é a teoria da chave fechadura. 
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R: O corpo funciona por meio de uma série de reações químicas. Nesse sentido, cada reação química 
sofre catalização por meio de enzimas. Assim, cada enzima realizará a mesma reação dependendo do 
tipo de função no organismo, atuando em determinado composto. Nesse sentido, o composto catalizado 
pela enzima é chamado de substrato e as enzimas são proteicas. Dessa forma, para que o processo de 
catalização ocorra uma enzima deve se ligar a uma molecula de substrato. Com isso, a ligação entre 
enzima e substrato acontece numa área chamada de sítio de ligação. Em síntese, uma enzima encontrará 
um subtrato de maneira que o encaixe seja perfeito. Por conta disso, a ligação recebe o nome de Teoria 
da Chave-Fechadura, devido a ligação ser semelhante a uma chave na fechadura. Em seguida, a 
catalização ocorre. Porém, existem fatores que podem alterar a atividade que uma enzima desenvolve. 
Dentre eles estão a temperatura, o pH, o tempo e a concentração da enzima e do substrato. 
 
Questão 9 - A dieta dos atletas requer aporte energético adequado, sendo a principal fonte energética os 
carboidratos (CHO) que são encontrados livremente na corrente sanguínea ou armazenados nos músculos e no 
https://conhecimentocientifico.r7.com/corpo-humano/
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fígado. Com base na rotina de treinos e competições, ou mesmo na quantidade exacerbada de energia necessária, 
é comum a necessidade de suplementação de CHO, seja na forma de bebidas, géis, barras ou balas energéticas, 
antes, durante ou depois da atividade física. Devido à importância dos CHO foram reunidos estudos que testaram a 
suplementação com diferentes carboidratos antes do exercício para aumento do desempenho. Pela leitura do texto 
e percebido que os carboidratos são moléculas essências, desta forma cite os três monossacarídeos mais 
importantes na dieta dos seres humanos e os dois polissacarídeos de reserva. 
 
R: Glicose, Frutose, ribose ( Monossacarídeos) 
Amido e Celulose ( Polissacarídeos) 
 
 
Boa Sorte! 
Referências bibliográficas 
LEHNINGER, A. L.; NELSON, K. Y. Princípios de Bioquímica. 4. ed. São Paulo: Sarvier, 2006 
STRYER, L.Bioquímica. 7 ed. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 1996. 
 VOET, D.; VOET, J.G.; PRATT, C.W. Fundamentos de bioquímica. Porto Alegre: ArtMed, 2000.