Gestão de Materiais e Logística

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Gestão de Materiais e Logística 
Profa. Catarina Cano – Atividade para entrega até 26/08/2020 
 
1) Nesta atividade, vocês deverão trabalhar os elementos apresentados de 
atividades primárias da logística e atividades de apoio para o seguinte produto. 
 
a) SORVETE 
 
Você terá que produzir e deslocar sorvete da fábrica localizada na região Sul, 
para um cliente na região Leste da cidade de SP 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gestão de Materiais e Logística 
Profa. Catarina Cano – Atividade para entrega até 26/08/2020 
Atividade Primária: 
 
Transporte: 
Transporte de Sorvete deve levar em consideração sua temperatura. O 
caminhão deve ser refrigerado já que provavelmente sua via de transporte é 
rodoviário. A temperatura deve estar de acordo com a do fabricante para que o 
produto não derreta ou cristalize. Caso ocorra alguma dessas circunstâncias 
os sabores como napolitano por exemplo podem se misturar. 
 
Manutenção de Estoque: 
O estoque deve estar sempre a dispor da quantidade necessária do cliente pra 
quando ele desejar. Pra um sorvete o estoque (fábrica) precisa dispor de 
congeladores é preciso considerar o tempo de validade pois dependendo do 
ingrediente que pode ser fresco deve ser consumido em dias. 
 
Processamento de Pedidos: 
Para o cliente é essencial que haja clareza quando solicitar o pedido. Deve 
estar explicito os sabores, quantidade e ingrediente composto. Considerando 
uma plataforma como Ifood o estoque deve estar corretamente de acordo ao 
que está sendo oferecido. Após isso há aprovação do pagamento, separação, 
expedição e entrega. 
 
Atividades de Apoio: 
 
Armazenagem: 
O estoque desse produto deve ser feito em ambiente refrigerado. Considerando 
geladeiras separadas pra cada tipo de sabor. Sorvetes cremoso deve ficar a 
uma temperatura especifica pra que não perca sua cremosidade e de frutas e 
sem leite deve ser armazenado em outra temperatura. Importante destacar 
sorvetes de massa e palitos deve ter cada um seu próprio estoque. Fabricas 
ou lojas deve conter geradores para caso ocorra queda de energia. Deixo a 
seguir uma reportagem destaque como isso é essencial. 
 
https://razoesparaacreditar.com/moradores-votuporanga-picoles-energia-
cortada/ 
 
Manuseio de Materiais: 
A área refrigerada deve ser próxima as Docas de saída de transporte. Deve 
levar em consideração que o transporte dentro da fábrica é feito por carrinhos 
e isso deve ter o menor tempo de percurso possível para que não ocorra 
choque térmico entre a retirada do produto do estoque, percurso da fábrica e 
carregamento do caminhão. 
 
Embalagem de Proteção: 
A embalagem pra sorvete de massa (2,5 litros) deve permitir sua refrigeração 
e considerar o volume. Se tratando de um produto alimentício é de extrema 
https://razoesparaacreditar.com/moradores-votuporanga-picoles-energia-cortada/
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Profa. Catarina Cano – Atividade para entrega até 26/08/2020 
importância a vedação de fábrica. Os picolés além da embalagem original 
merecem atenção especial na embalagem para transporte até o distribuidor 
para que não aconteça quebra do palito, danos no produto em si como trincas 
na extremidade de caso o picolé seja banhado em chocolate. 
 
Obtenção: 
 O planejamento pra adquirir suprimentos é essencial. Sorvetes feitos a base 
de produtos frescos como frutas deve ter um tempo curto de execução desde 
da compra até a fabricação. Deve considerar a safra e claro seu fornecedor. 
Regiões do país pode possuir o mesmo produto, mas com qualidade diferente 
por exemplo (mexerica). O transporte do insumo deve ter um tempo muito 
especifico pois desde da sua colheita até o preparo a fruta perde sua qualidade. 
Um exemplo é a Fábrica da Cacau Show em São Paulo que possui sua própria 
estufa na fábrica. 
 
Programação de Produtos: 
A Análise de Previsão é importante, pois alta procura do produto aparece 
meados de setembro quando a primavera está pra chegar e o consumo começa 
a cresce e preciso está com estoque alinhado à demanda. 
 
Manutenção de Informações: 
Preciso reunir informações como: o cliente, concorrentes e custos relacionado 
a cada atividade. A cada verão existe uma nova oportunidade de lançamento 
de produto do mercado. É preciso estar atento a tendências e ao que já foi feito. 
Um exemplo geladinho gourmet, alcoólico entre outros. Também podem existir 
concorrência indireta do sorvete pois o produto não é o mesmo, mas pode ser 
substituído como o Açaí.